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कैसे एक प्रामाणिक स्पेनिश Paella बनाने के लिए

यह क्लासिक नुस्खा है जो दिमाग में आता है जब यह पाएला की बात आती है। वेलेनिया में, मूल शहर पेला में, यह शायद ही कभी मांस के साथ समुद्री खाने का मिश्रण है, इस नुस्खा ने स्पेन के बाहर आबादी की कल्पना को लिया है और यह सबसे अधिक स्पेनिश रेस्तरां में परोसा जाता है। यह समझना आसान है कि कुछ नाजुक लॉबस्टर मांस, मुससेल, क्लैम और चिंराट के सॉसेज और चिकन के संयोजन के साथ कुछ क्यों नापसंद करते हैं।

  • सर्विंग्स: 6 से 8
  • कठिनाई: आसान
  • तैयारी का समय: 60 से 90 मिनट

सामग्री

  • जैतून का तेल 200 ग्राम
  • 10 मसेल
  • 10 शंख
  • क्यूब्स में 500 ग्राम कमजोर पोर्क काट
  • 2 चम्मच (10 ग्राम) कटा हुआ लहसुन
  • 2 कटा हुआ प्याज
  • 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ, त्वचा रहित और वरीयता प्राप्त
  • 1 छोटे लाल घंटी काली मिर्च, बीज के बिना पतले कटा हुआ
  • 1 छोटे हरे मिर्च, बीज बिना पतली स्ट्रिप्स में कटौती
  • 1 छोटा पीला घंटी काली मिर्च, बीज के बिना पतले कटा हुआ
  • 1 किलो कमजोर चिकन स्तन, टुकड़ों में कटौती
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 1 चम्मच (5 ग्राम) पेपरिका का
  • 1/2 चम्मच (2.5 ग्राम) दौनी
  • 1/2 चम्मच (2.5 ग्राम) अजवायन के फूल
  • जीरा का 1/4 चम्मच (जीरा)
  • 1/2 किलो लबस्टर
  • 1/2 किलो चावल
  • 3 कप चिकन शोरबा
  • 1/4 चम्मच (1.25 ग्राम) केसर
  • 2 सॉस पके और कटा हुआ
  • 10 पके हुए, खुली और साफ झींगे
  • मटर का 1 कर सकते हैं
  • 4 tablespoons (60 ग्राम) केपर्स
  • कटा हुआ नींबू स्लाइस
  • यदि आप चाहें तो काली मिर्च सॉस

चरणों

विधि 1
सामग्री तैयार करना

प्रामाणिक स्पेनिश मिश्रित Paella चरण 1 को तैयार शीर्षक से चित्र
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क्लैम और मसल को साफ़ करें यदि आप कड़ी मेहनत करते हैं और वे बंद नहीं करते हैं, तो उन्हें त्यागें - वे खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं मांस और सब्जियां तैयार करते समय अलग रहें
  • यदि आप इन वस्तुओं को साफ करने के लिए नए हैं, तो गोले को बाहर निकाल दें। फिर, एक चाकू का उपयोग करके, खोल खोलें और मांस को हटा दें। छाल से बर्गर्स और अन्य झिल्लियों को निकालें
    • "गड़गड़ाहट" फाइबर को दिए गए उपनाम है जो छाल को मुहर से जोड़ता है।
  • प्रामाणिक स्पेनी मिश्रित Paella चरण 2 तैयार करें शीर्षक वाला चित्र
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    सब कुछ निबटने और कटौती शुरू करें आपकी तालिकाओं को तैयार करने के लिए लय में जाने और उन्मत्त खाना पकाने से बचने के लिए बहुत आसान हो जाएगा। काटना बोर्ड, चाकू और कनस्तरों को ले लो
    • सूअर का मांस और चिकन को टुकड़ों में काट लें और झींगे को साफ करें।
      • सॉसेज को पहले पकाया जाना चाहिए एक से दो मिनट तक उच्च गर्मी पर कुक। ओवरकुक न करें - सिर्फ बाहर पकाए गए छोड़ दें अलग रहें (आप सूअर का मांस और सब्जियों के लिए सॉसेज वसा का उपयोग कर सकते हैं।)
    • स्ट्रिप्स में मिर्च काट लें और टमाटर काट लें। सभी बीजों को हटाया जाना चाहिए
    • लहसुन का गूदा करें और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

    • विधि 2
    पेला खाना बनाना

    प्रामाणिक स्पैनिश मिश्रित Paella चरण 3 तैयार करें शीर्षक वाला चित्र
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    फ्राइंग पैन में, 1/4 कप जैतून का तेल गरम करें। जब गर्म होता है, तो सूअर का मांस और तलना जोड़ें। सब्जियां मिलाएं - लहसुन, प्याज, टमाटर और मिर्च अच्छी तरह से पकाया जाता है जब तक हलचल और एक तरफ सेट
    • इसमें लगभग छह मिनट लग सकते हैं। जब तक सभी सब्जियां निविदा न हों, तब तक मिक्स करें और सूअर का मांस पूरी तरह से तला हुआ है।
  • प्रामाणिक स्पेनिश मिश्रित Paella चरण 4 को तैयार शीर्षक चित्र



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    एक और पैन में, एक और 1/4 कप जैतून का तेल गरम करें। अब चिकन को तलना करने का समय है, जिसे सुनहरा ब्राउन तक तलना चाहिए। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, दौनी और जीरा के साथ सीजन। एक अलग डिश में चिकन रखो।
    • जैतून का तेल का उपयोग करने के लिए स्वास्थ्यप्रद तेलों में से एक है। चिंता मत करो!
  • प्रामाणिक स्पेनिश मिश्रित Paella चरण 5 तैयार शीर्षक से चित्र
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    उसी पैन में जो चिकन तले हुए, लॉबस्टर पकाना। यह तैयार हो जाएगा जब छाल गुलाबी हो जाए (इसे कुछ मिनट लगाना चाहिए)। समाप्त होने पर पक्ष को पैन छोड़ दें
    • तेल को अच्छे चिकन का स्वाद चाहिए - आपको अधिक डालने की आवश्यकता नहीं होगी
  • प्रामाणिक स्पेनी मिश्रित Paella चरण 6 को तैयार शीर्षक से चित्र
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    एक पैन में जैतून का तेल की 4 tablespoons गरम करें और पारदर्शी होने तक चावल भूनें। तैयार होने पर, चिकन स्टॉक और सूअर का मांस मिश्रण रखें। अच्छी तरह से हिलाओ, सामग्री के संयोजन हल्दी जोड़ें और सरगर्मी जारी रखें।
    • ऐसा करते समय, ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करना
    • सर्वोत्तम परिणामों के लिए, चावल पंप, कैलासप्रा या आर्बर का उपयोग करें।
  • प्रामाणिक स्पेनिश मिश्रित Paella चरण 7 को तैयार शीर्षक से चित्र
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    पाला पैन को चावल स्थानांतरण अब सब कुछ एक साथ रखने का समय है। लॉबस्टर, चिकन, सॉसेज, क्लेम्स और शीसेल्स, झींगे, मटर और केपर्स लें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। इसे लगभग 25 मिनट के लिए खुला, सबसे कम शेल्फ पर ओवन में डाल दें, या जब तक कि सभी द्रव अवशोषित न हो जाए।
    • झींगा गुलाबी और पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए।
    • यदि कोई समुद्री भोजन या शिंपन नहीं खुलता है, तो उसे फेंक दो।
    • नींबू के कुछ स्लाइस के साथ गार्निश और पैन से सीधे सेवा यदि आप अधिक मसाला पसंद करते हैं, तो स्वाद के लिए काली मिर्च सॉस डालें।
  • प्रामाणिक स्पेनिश मिश्रित Paella अंतिम तैयार तैयार शीर्षक
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    समाप्त हो गया।

    • आवश्यक सामग्री

    • चाकू
    • काटना बोर्ड
    • कनस्तरों
    • बर्तन
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