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उस प्रकार के शराब के लिए सही तापमान सेट करें जो कि सेवा करेगा। प्रत्येक शराब का शरीर उस तापमान को निर्धारित करता है जिस पर इसकी सराहना की जानी चाहिए। सामान्य नियम यह है कि लाइटर वाइन को ठंडा किया जाना चाहिए, जबकि अधिक गन्दा वाइन कमरे के तापमान से थोड़ा कूलर परोसने चाहिए।
- हल्की सफेद मदिरा को लगभग 7 डिग्री सेल्सियस पर प्रशीतित किया जाना चाहिए। इस श्रेणी में पिंट ग्रिगियो, सॉविनन ब्लैंक, रिस्लिंग और सभी स्पार्कलिंग वाइन जैसी किस्मों में शामिल हैं।
- मध्यम आकार की श्वेत वाइन या लाश जैसे चार्डोनैय और साउथर्न को ठंडा किया जाना चाहिए और 10 से 13 डिग्री सेल्सियस पर काम करना चाहिए।
- पीटॉट नूर और मेरिलॉट जैसी हल्की लाल मदिरा को तापमान 13 से 15 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होना चाहिए।
- लाल वाइन की निकाय जैसे कैबरनेट सॉविनन, ज़िनफंडेल और शिराज के बारे में 15 डिग्री सेल्सियस पर काम करना चाहिए।
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अपनी शराब को शांत करने के लिए एक विधि चुनें शराब को शांत करने के लिए 3 सामान्यतः इस्तेमाल किए गए तरीके हैं: रेफ्रिजरेटर में डालें, फ़्रीज़र में डाल दिया और पानी और बर्फ के साथ एक बाल्टी में डाल दिया। प्रत्येक विधि एक अलग गति से शराब शांत करेगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप समय पर प्रक्रिया शुरू करें।
- बर्फ और पानी के साथ एक बाल्टी में शराब की बोतल डालना सबसे तेज़ तकनीक है हल्की सफेद मदिरा सिर्फ 10 मिनट में ही सही तापमान तक पहुंच जाएगा, जबकि लाल वाइन को केवल 2 मिनट (कमरे के तापमान से) की आवश्यकता होगी।
- रेफ्रिजरेटर में, हल्के सफेद वाइन को सेवा के तापमान तक पहुंचने के लिए डेढ़ घंटे की आवश्यकता होगी। लाल मृतकों को करीब 40 मिनट की आवश्यकता होगी।
- फ्रीजर में, हल्की सफेद मदिरा को लगभग 20 मिनट की आवश्यकता होगी, जबकि लाल मदिरा, सिर्फ 5 मिनट
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शराब ठंडा शुरू करें यह निर्धारित करने के बाद कि आपका शराब ठंडा होना चाहिए और किसी पद्धति का चयन करना चाहिए, तब तक आप आवश्यक तापमान की गणना कर सकते हैं जब तक कि शराब आदर्श तापमान तक नहीं पहुंच जाए। यह महत्वपूर्ण है ताकि आपको पता हो कि सेवा करने से पहले शराब को शांत करना शुरू कर देना चाहिए।
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शराब का तापमान नियंत्रित करें सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे सेवन करने से पहले शराब का तापमान जानने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। एक इन्फ्रारेड थर्मामीटर (कुछ रसोई के दुकानों में उपलब्ध) वाइन को निर्देशित करता है जो कि विश्वसनीय पढ़ने की गारंटी देता है। एक संपर्क थर्मामीटर भी काम करता है। ध्यान दें कि बोतल के तापमान को ठंडा करने के दौरान हमेशा वाइन के अंदर से थोड़ा कम होगा। यह प्रभाव बहुत कम है अगर वाइन को एक ही समय में एक ही तापमान के तहत एक शराब तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
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कूलिंग कंटेनर से शराब निकालें और सेवा दें इष्टतम तापमान प्राप्त करने के बाद, इसे ठंडा करने वाले पोत से हटा दें और तुरंत सेवा करें।