कैसे खाना बनाना

इसे छोड़ना है यह समझना. स्यूटिंग एक त्वरित खाना पकाने की विधि है जिसमें भोजन की मात्रा कम वसा वाले उच्च गर्मी के साथ पैन में शामिल करना शामिल है। यह भोजन के लिए महान स्वाद प्रदान करता है और टुकड़ों में मांस और सब्जियों के नरम कटौती की तैयारी के लिए एकदम सही है।

• यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सॉसिंग के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले पैन का उपयोग किया जाता है। एक अच्छा पैन खाना उतना ही गर्म करेगा क्योंकि यह तापमान में परिवर्तन के प्रति संवेदनशील है। एक एल्यूमीनियम परत और लोहे के केंद्र के साथ एक स्टेनलेस स्टील पैन आदर्श है।
• वसा, तेल या मक्खन के संदर्भ में इस्तेमाल किया जा सकता है। जैतून का तेल या कैनोला तेल का उपयोग बहुत ज्यादा होता है मक्खन खाने के लिए बहुत स्वाद देता है, लेकिन तेल की तुलना में तेज जलता है
• सॉटिंग के लिए, अंगूठे का नियम यह है कि भोजन जोड़ने से पहले दोनों पैन और वसा गर्म तापमान में गरम हो जाते हैं। वरना, खाना ठीक से नहीं पकता है - यह कुछ वसा को अवशोषित करेगा और पैन को छड़ी करेगा यह पता लगाने के लिए कि पैन पर्याप्त गर्म है, एक अच्छी टिप पानी के कुछ बूंदों को छोड़ना है - यदि वे सेकंड में दरार और वाष्पन करते हैं, तो पैन पर्याप्त गर्म होता है कभी गर्म तेल में यह करो - यह टिप केवल वसा के बिना पैन में ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
• जैसे ही भोजन पैन में होता है, हमेशा हलचल के लिए महत्वपूर्ण है। शब्द "सॉट" का अर्थ फ़्रैंक में "कूदना" है, इसलिए खाना पकाने के दौरान भोजन को जारी रखें। यह सुनिश्चित करता है कि खाना पकाने के समान रूप से और पैन गर्म रहता है भोजन को ठीक से उभारा जाने के लिए आपको पैन के अंदर जगह की आवश्यकता होगी, बहुत अधिक भोजन न रखें।
• सॉस खाद्य पदार्थों के बारे में, लगभग किसी को भी - मांस, चिकन या पूरे टुकड़ों और कसावा और चुकंदर जैसे कठोर जड़ों को छोड़कर, क्योंकि इन खाद्य पदार्थों को अंदर से पकाने के बहुत पहले ही जलाएगा
• मांस का कोई भी छोटा, नरम कट अच्छा लगेगा, सबसे सब्जियों की तरह ही। खाद्य पदार्थों के समान आकार में, समान रूप से पकाने के लिए सुनिश्चित करें
• कुछ सब्जियां दूसरों की तुलना में तेजी से पकाती हैं, यहां तक ​​कि समान रूप से कटाही। कठोर सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटकर या फिर नरम सब्जियां जोड़ने के बाद पैन को हल करें।

समझे कि यह तलना क्या है तलना सॉटिंग के समान है, भोजन को गर्म पैन में तेल के साथ पकाया जाता है सॉटिंग के साथ, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि दोनों पैन और तेल को शुरू होने से पहले सही तापमान पर गरम किया जाता है। हालांकि, फ्राइंग और सॉटिंग के बीच कई अंतर हैं, जैसे कि फ्राइंग के प्रकार के बीच अंतर है, और उन सभी को नोट करना महत्वपूर्ण है

• तलना यह लंघन की तरह बहुत कुछ है यह तेल के साथ पैन में खाना पकाने के बारे में है, लेकिन आमतौर पर मांस के बड़े टुकड़ों के लिए प्रयोग किया जाता है - जैसे चिकन स्तन, स्टेक, सूअर का मांस पसली और मछली फ़ैललेट्स - जो क्यूब्स में कटौती नहीं किए गए हैं यह विधि सॉटिंग के लिए इस्तेमाल होने वाली कम गर्मी के साथ किया जाता है यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे पूरी तरह से अंदर पकाए जाने से पहले बड़े टुकड़े नहीं जलाएं।
• सतह फ्राइंग तेल की मात्रा को छोड़कर तलने का एक और तरीका है फ्राइंग सतह में, तेल तैयार किया जा रहा भोजन की आधा ऊंचाई तक पहुंचता है। इस पद्धति का उपयोग करने के लिए किया जाता है तला हुआ चिकन, रोटी चिंराट और परमजीय को बैंगन.
• दीप फ्राइंग गर्म तेल में पूरी तरह से भोजन में डुबोकर होते हैं इस प्रकार के फ्राइंग में इस प्रक्रिया के दौरान भोजन नहीं करना पड़ता है, क्योंकि तेल में भोजन के सभी किनारों को शामिल किया गया है। यह रोटी, फ्रेंच फ्राइज़ और डोनट्स बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
• तलना हलचल चीनी व्यंजन का प्रतीक है, अधिक या कम सॉसिंग जैसे - भोजन छोटे टुकड़ों में बना हुआ है और गर्म पैन में थोड़ा तेल में तला हुआ है। फर्क सिर्फ इतना है कि इस्तेमाल किए गए पैन के प्रकार- भून हलचल एक वोक में बनाया जाता है - एक पतली धातु अर्ध-मंडल पैन

समझे कि क्या गिलिंग है ग्रिलीिंग एक सूखी खाना पकाने विधि है, जो आग की लपटों और कोयले के साथ भोजन गर्मी की कोशिश करता है। ग्रिलिंग के लिए दो तरीके हैं - एक को यह जरूरी है कि गर्मी स्रोत भोजन से ऊपर और नीचे दूसरे।

• ग्रिल पर, खाना सीधे आग से उत्पन्न गर्म हवा से पकाया जाता है। हालांकि, हवा एक कम गर्मी कंडक्टर है, जिसका मतलब है कि पकवान को गर्मी के स्रोत के पास रखा जाना चाहिए। खाना बाहर से जल्दी से बना है, यह मांस, चिकन और मछली के नरम कटौती के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प बना रही है
• क्योंकि यह एक गर्म और सूखी विधि है, बहुत से खाद्य पदार्थों को पहले ही मसालेदार बनाया जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। खटाई में डालना खाना पकाने से पहले स्वभावित तरल (लगभग हमेशा साइट्रिक) में खाना खाने के लिए है यह मांस और स्वाद विभिन्न खाद्य पदार्थों को नरम करने के लिए किया जाता है
• भोजन आमतौर पर ग्रिल या ग्रिल के एक प्रकार में रखा जाता है, जो वसा को ग्रिल को पिंग करने और खाने पर धारीदार अंक उत्पन्न करने की अनुमति देता है, इस प्रकार के खाना पकाने का एक ट्रेडमार्क
• यह खाना बनाने के लिए आपको गठित करने की आवश्यकता होगी, यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पूरी तरह से बनाती है इसके अलावा, इस प्रक्रिया के दौरान आपको इसे छूना नहीं चाहिए।
• बारबेक्यू करें लगभग तथ्य यह है कि लपटों लकड़ी या लकड़ी का कोयला द्वारा उत्पादित कर रहे हैं, जो भोजन के लिए एक स्मोक्ड स्वाद देता है के अलावा एक ही है।

माइक्रोवेव को समझें माइक्रोवेव एक बहुत ही व्यावहारिक और सुविधाजनक खाना पकाने की विधि है, लेकिन कुछ कौशल की आवश्यकता है। यह विद्युत चुम्बकीय तरंगों के साथ काम करता है जिससे पानी के अणुओं को कंपन होता है। यह कंपन गर्मी पैदा करती है, जो खाना बनाती है हालांकि कई नौसिखिया बनाती माइक्रोवेव से कम से कम परिचित हैं, हालांकि कुछ सुरक्षा और स्वास्थ्य संबंधी मुद्दों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:

• कभी माइक्रोवेव में धातु के बर्तन का उपयोग करें विद्युत चुम्बकीय तरंगें धातु में घुसना नहीं कर सकती हैं और बिजली के स्पार्क्स का उत्पादन कर सकती हैं जो डिवाइस को नुकसान पहुंचाते हैं। वही एल्यूमीनियम पन्नी के लिए चला जाता है
• किसी भी भोजन में त्वचा है - जैसे आलू और सॉसेज - माइक्रोवेव जाने से पहले एक कांटा के साथ ड्रिल किया जाना चाहिए। अन्यथा, भाप के दबाव में भोजन का निर्माण होगा, जिससे यह आपके उपकरण के अंदर विस्फोट हो जाएगा।
• खाना पकाने के दौरान उस प्लास्टिक के ढक्कन के साथ खाना हमेशा ढंकना चाहिए - यह माइक्रोवेव के अंदर फैलने से रोकता है और इसे पूरी तरह से गर्मी के कारण होता है
• कभी-कभी भोजन के कुछ बिंदु ठंडा हो सकते हैं, जिससे इसे पूरी तरह से पकाने के लिए नहीं बनता है। इस से बचने के लिए, आपको प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर भोजन को हल करना चाहिए - माइक्रोवेव को सॉस को हल करने, मांस बारी करने या सब्जियों को पुनर्व्यवस्थित करने के लिए रोकना।
• लोकप्रिय विश्वास के विपरीत, माइक्रोवेव में तैयार भोजन पोषक तत्वों के नुकसान का कारण नहीं है। हालांकि, कई लोग अभी भी खाना पकाने के लिए इसका उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन केवल इसके लिए गरम करना, डीफ्रोस्ट या पॉपकॉर्न बनाने
• यदि आप जल्दबाजी में हैं, तो पारंपरिक व्यंजनों को परंपरागत खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करने के बजाय माइक्रोवेव में अनुकूलित किया जा सकता है।

समझे कि यह सेंकना क्या है। सेंकना एक सूखी खाना पकाने विधि है जिसमें ओवन में बेकिंग डिश में नंगे खाना पकाना शामिल है। यह मांस के बड़े टुकड़ों के लिए प्रयोग किया जाता है - पूरे मुर्गियां और टर्की, सुअर का मांस और मेमने, स्टेक्स और मछली फ़ैललेट्स के कटौती - और सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से काम करता है।

• बेकिंग मुख्य रूप से भोजन के स्वाद पर केंद्रित है, सॉस या संलयन पर नहीं, जैसे कि पकाया हुआ और बादाम। मांस या सब्जी के बाहर सुनहरे भूरे रंग के होते हैं और अंदर रसदार और नम रहना चाहिए।
• एक अच्छा बेकिंग डिश का उपयोग किया जाना चाहिए, ओवन में मध्य शेल्फ पर रखा गया है। परंपरागत ओवन इसके लिए एकदम सही हैं, क्योंकि वे गर्म हवा को प्रसारित करने की अनुमति देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एकदम सही, दोनों मीट और सब्जियों में सोने भी होता है।
• जब बेकिंग मांस, कई रसोइये का मानना ​​है कि इसे पका हुआ पकवान से थोड़ा ऊपर निलंबित किया जाना चाहिए, इसलिए नीचे सॉस में खाना नहीं आता है। एक ग्रिल के साथ एक पकवान पकवान का उपयोग इसके लिए किया जा सकता है या मांस को सब्जियों के ढेर पर रखा जा सकता है, जो अधिक स्वाद देता है।
• बेकिंग के दौरान किसी भी भोजन को कवर नहीं किया जाना चाहिए। अगर यह ढक दिया गया है, यह ओवन की सूखी गर्मी के बजाय अपनी भाप पर पकाना होगा, लेकिन आप भी मांस को सूखा नहीं करना चाहते हैं, इसलिए इस प्रक्रिया के दौरान मांस के दुबला कटौती की जा सकती है। मांस के चारों ओर बेकिंग डिश से मक्खन, तेल, कुछ प्रकार के सॉस या वसा पारित करना है
• एक भुना हुआ तैयार है यह जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि आंतरिक तापमान की जांच के लिए भुना हुआ थर्मामीटर का उपयोग करें। प्रत्येक प्रकार का मांस एक आदर्श आंतरिक तापमान होता है, जिसे संबंधित व्यंजनों में दर्शाया जाना चाहिए।
• जब भून ओवन से लिया जाता है, तो इसे काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करना चाहिए। यह खाना पकाने को खत्म करने और हल्के ढंग से आराम करने की अनुमति देता है, जिससे यह टुकड़ा करना आसान हो जाता है।
• अधिक विशिष्ट तकनीकों के लिए, इस पर एक नज़र डालें: चिकन तैयार कैसे करें, कैसे एक पेरू सेंकना करने के लिए, कैसे सब्जियों को सेंकना करने के लिए, रोस्ट बीफ कैसे करें, रोस्ट मेम्ने तैयार करने के लिए कैसे करें, कैसे भुना हुआ बतख बनाने के लिए, कैलाबियन आलू को सेंकना कैसे करें, भुना हुआ पोर्क पट्टिका की तैयारी, Torrone चेस्टनट कैसे करें.

भाप खाना पकाने को समझें भाप खाना पकाने एक नम विधि है जो खाना पकाने के लिए भाप गर्मी का उपयोग करता है। यह खाना पकाने का एक नाजुक रूप है, जो मछली और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों के लिए आदर्श है।

• तरल में वाष्प को परिवर्तित करते समय पानी में परिवर्तन होता है। इसका मतलब है कि यह समुद्र के स्तर पर उबलते-100 डिग्री सेल्सियस पर होता है। उच्च तापमान के बावजूद, यह खाना पकाने का सबसे सूक्ष्म रूपों में से एक है, चूंकि पानी को बुदबुदाते पानी से नहीं ले जाया जाता है
• यह बहुत स्वस्थ है, उबलते, फ्राइंग, आदि के विपरीत, भाप भोजन से पोषक तत्वों को नाल नहीं करता है। नतीजतन, भाप खाना पकाने के अन्य प्रकार के खाना पकाने की तुलना में 50% अधिक पोषक तत्व सुरक्षित रखता है। इसके अलावा, खाना बनाकर किसी भी प्रकार के वसा की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे कई कैलोरी समाप्त हो जाते हैं।
• यह भाप खाना पकाने के बास्केट या प्लास्टिक के नूडल्स, बांस या लोहे में किया जा सकता है लेकिन यह केवल पैन में पानी उबालकर और एक नूडल रैक या पास्ता ड्रेसर को शीर्ष पर फिट करना संभव है। ये बास्केट किसी भी दुकान पर पाए जा सकते हैं जो रसोई के बर्तन बेचते हैं।
• हालांकि, उबले हुए सब्जियों को खाना बनाने के लिए पानी सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला द्रव्य है, अन्य स्वाद के लिए मछली और अन्य सफेद मांस तैयार करने के लिए अन्य तरल पदार्थ का इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस ब्रोथ, चिकन और सब्जियां, फलों के रस और शराब स्वादिष्ट विकल्प हो सकते हैं और जड़ी-बूटियों और मसालों के किसी भी संयोजन को खाना पकाने तरल में जोड़ा जा सकता है। इस प्रकार, जैसा कि भाप उगता है, तरल के स्वादों में भोजन घुसना है।
• यह विधि अपेक्षाकृत तेज है, क्योंकि यह उच्च तापमान पर आयोजित किया जाता है। अधिकांश सब्जियां 5 मिनट से कम समय में पकाएगी, जबकि कटौती की मोटाई के आधार पर मछली और अन्य सफेद मांस को 3 से 5 मिनट के बीच ले जाएगा।

समझिए कि क्या सुधारना है सॉटिंग एक नम खाना पकाने की विधि है जो मांस के कठिन और बड़े टुकड़े नरम और रसीला व्यंजनों में बदल सकता है। सबसे पहले आपको मांस (या हार्ड सब्जियों) को पैन में पैन में सील करना चाहिए और फिर इसे एक पकाई चादर में वसा के साथ धीरे-धीरे खाना बनाना, घंटों के लिए।

• यह एक बढ़िया विकल्प है यदि आप एक सस्ता और स्वादिष्ट पकवान बनाना चाहते हैं जो पूरे परिवार को खिलाती है। प्रक्रिया काफी आसान है, लेकिन भोजन को सही स्थिरता तक पहुंचने में कई घंटे लग सकते हैं, इसलिए यह जल्दबाजी में कुछ नहीं किया जाना चाहिए। हालांकि, खाना पकाने के दौरान भोजन की लगभग कोई ज़रूरत नहीं है, आप अपने दैनिक कार्यों को करते हुए इसे छोड़ सकते हैं।
• बहाल करने के लिए, आपको सबसे पहले मांस को वसा में गर्म पैन में मुहरकर रखना चाहिए - यह मांस के बाहर सोने का आना, स्वाद देने और इसे स्वादिष्ट बनाना होगा फिर मांस ओवन या पुलाव के लिए एक भारी बेकिंग डिश में रखा जाता है। आपको पैन के नीचे से मांस, शराब या कुछ अन्य तरल के साथ पैन को छीलना पड़ेगा जिससे मांस और वसा के छोटे टुकड़े को पीछे छोड़ दिया गया हो। पकाना तरल के साथ पका रही चादर में इस तरल को जोड़ें (आमतौर पर शोरबा, शराब या फलों का रस का संयोजन), जो आधा मांस तक पहुंचना चाहिए। बेकिंग डिश को कवर करें और इसे प्रीहीटेड ओवन में रखें और मांस के प्रकार के आधार पर छह घंटे तक सेंकना करें।
• यह तकनीक सबसे अच्छा काम करती है जब मांस लंबे समय तक अपेक्षाकृत कम तापमान (लगभग 150 डिग्री सेल्सियस) पर पकाया जाता है। हालांकि स्टोव पर इसे बनाना संभव है, ओवन में किया जाता है, यह सबसे अच्छा होता है, जहां गर्मी सभी पक्षों पर पका रही चादर लपेटता है, जिससे खाना पकाने की भी अनुमति हो सकती है।
• घास काटने की मशीन विभिन्न प्रक्रियाओं के माध्यम से मांस को नरम करने के लिए कार्य करता है। सबसे पहले, गर्मी संयोजी ऊतकों को तोड़ता है जो मांस को एक साथ पकड़ते हैं, सब कुछ कोलेजन में बदलते हैं। फिर, गर्मी, नमी और अधिक समय के साथ, कोलेजन जेलेटिन बन जाता है, जो अंततः द्रव के साथ घुल और फ़्यूज़ करता है। जब ऐसा हो रहा है, मांस के पेशी फाइबर तरल में अधिक नमी और स्वाद जारी करेंगे लेकिन समय बीत जाने पर, ये फाइबर नमी को आराम करते हैं और रेबसॉरबैब करते हैं, जिससे मांस निविदा और सॉस स्वादिष्ट छोड़ते हैं।
• ब्रेज़्ड करने के लिए मांस का सबसे अच्छा कटौती पैलेट, छिपकली, पेशी, पसलियों, स्तन और शंक ये कटौती कठिन और गले में हैं दुबला मांस में कटौती करने के लिए कम संयोजी ऊतक को भंग करने के लिए, उन्हें बांझना एक पाप है। चिकन जांघों और बड़ी, फर्म मछली को बांधा देना भी संभव है।
• ब्रेडिंग के लिए सब्जियों के लिए, आपको लीक, चेरोविया, कद्दू, अजवाइन, गाजर, गोभी और चुकंदर की तरह अधिक कठोर और रेशेदार चुनना चाहिए।

समझे कि पास्ता को सेंकना क्या है. यह विधि बरस रही मांस की तरह है, लेकिन कम तापमान पर और रोटी, पनी, केक और बिस्कुट जैसे पास्ता तैयार करना शामिल है। याद रखने के लिए यहां कुछ चीजें हैं भुना हुआ कुछ:

• बहुत अधिक आटा मिश्रण से बचें पास्ता बनाते समय सबसे अधिक आम गलतियों में से एक को अधिक में मिश्रण करना है यह आलू में आपके पास लस को सक्रिय करता है, जो बेक्ड वस्तुओं को आपके मुंह में पिघलाए बजाय रबरबीन दिखाई देता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, मिक्सर की सबसे कम गति का उपयोग करके आटा को हरा दें या चिकना होने तक हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं। चिंता मत करो अगर कुछ पेलोटिनहास हैं, तो इसका परिणाम परिणाम को प्रभावित नहीं करता है। आटा को कम से मिलाया जाना चाहिए, आटा और मक्खन के टुकड़े को दिखाई देना चाहिए।
• अंडे और फ्रोजन डेयरी उत्पादों का उपयोग करने से बचें। वे अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते, जो आटा में प्रवेश करने से हवा को रोकती है। इसका परिणाम फ्लैट, घने केक में होता है। इस से बचने के लिए, कमरे के तापमान तक पहुंचने के लिए, नुस्खा शुरू करने से पहले एक मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर से हमेशा अंडे और डेयरी को हटा दें। यदि आप उन्हें पहले से निकालना भूल जाते हैं, तो उन्हें गर्म पानी के कटोरे में डाल दें और मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्मी करें।
• सूखी सामग्री के लिए तरल मापने के कप का उपयोग न करें। एक और आम गलती है तरल मापने के कप का उपयोग करने के लिए सूखी सामग्री जैसे आटे को मापने के लिए - आपको आटे को गूंध करना होगा और एक चम्मच के साथ इसे सही मात्रा में प्राप्त करना होगा, लेकिन वह इसे संकुचित कर देगा और आप समाप्त हो जाएगा नुस्खा कॉल करने के लिए, एक मोटी, सूखा आटा के साथ केक और pies में जिसके परिणामस्वरूप। इसलिए, सीधे शीर्ष के साथ सूखी सामग्री के लिए एक माप कप का उपयोग करें, जहां आप चाकू के साथ आटा और एक चाकू से स्तर डाल सकते हैं।
• अधिक पके हुए सामान व्यंजनों के लिए, देखें:कैसे कुकीज़ सेंकना करने के लिए, कैसे एक केक सेंकना करने के लिए, कैसे पाई आटा बनाने के लिए, कैसे मफिन बनाने के लिए और कैसे रोटी बनाने के लिए. यह भी देखें:कैसे आलू को सेंकना करने के लिए, कैसे मछली सेंकना करने के लिए, पिज्जा कैसे बनाएं और कैसे चिकन स्तन सेंकना करने के लिए.

खाना पकाने की शर्तों को समझें खाना पकाने के कई विशिष्ट नियम हैं कि व्यंजनों को पढ़ने के दौरान आप देखेंगे। यह समझना महत्वपूर्ण है कि उनका क्या मतलब है। उनमें से कुछ की परिभाषा यहां दी गई है:

• क्रैश: दस्तक का मतलब हवा को शामिल करने और मात्रा में वृद्धि करने के लिए एक ज़िस्का या इलेक्ट्रिक मिश्रक के साथ सख्ती से हिलाने का मतलब है।
  
• उत्साह: खट्टे फल एक मोटी, रंगीन छील है। नींबू या नारंगी उत्तेजना का उत्पादन करने के लिए, एक आम रसोईघर का उपयोग करें, इसे फल के बाहर पारित करना। छाल के सफेद हिस्सों का उपयोग न करें (बैगेस कहा जाता है) क्योंकि यह बहुत कड़वा है।
  
• आटा: शब्द का वर्णन करने के लिए प्रयोग किया जाता है जब हम अपने हाथों से आटा गूंध और गुना करते हैं। यह आटा के लस को सक्रिय करता है, द्रव्यमान को नरमता और लोच प्रदान करता है। इस तकनीक का उपयोग विभिन्न प्रकार के ब्रेड और बिस्कुट के लिए किया जाता है।
  
• जोड़ें: जोड़ना धीरे-धीरे सामग्री को एक साथ चिपकाने की एक विधि है (जैसे कि केक के आटे के रूप में), जब यह मिलाया जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि मात्रा कम नहीं है। आदर्श एक कटोरा और सिलिकॉन रंग का उपयोग करना है। स्पैटुला का इस्तेमाल मिश्रण के केंद्र में घुसना करने के लिए किया जाता है, नीचे की ओर से सतह तक सामग्री लाने के लिए। कटोरी को धीरे-धीरे बदल दिया जाना चाहिए क्योंकि सामग्री को मिश्रित किया जाता है ताकि आटा एक समान हो।
  
• जलाने की क्रिया: जलाने का मतलब गर्म पानी में खाने को उबलते बिंदु के नीचे भोजन में डालने का मतलब है, जिससे स्वाद और रंग बाहर खड़े होते हैं।
  
• नाली: ग्रूव कुछ भोजन की सतह को छेदना है, आमतौर पर त्रिकोण के रूप में। इसे भोजन को नरम करने, वसा छोड़ने के लिए, बाहरी जायके को अवशोषित करने या सजावट के लिए अनुमति देने के लिए बनाया जा सकता है।
  
• अल दाने को खाना बनाना: शब्द "अल dente" इतालवी है और इसका प्रयोग पास्ता का वर्णन करने के लिए किया जाता है, जिसे टेंडर तक पकाया गया है, लेकिन फिर भी कुछ प्रतिरोध (विचार यह है कि आटा दाँठ पर चिपक जाता है लेकिन नरम है - इसलिए नाम)।
  
• का पता लगाने: एक सॉस भिगोने का मतलब यह जल्दी से उबल रहा है ताकि पानी वाष्पीकरण हो जाए, इस प्रकार मात्रा घट जाती है। शेष सॉस अधिक पूर्ण शरीर है और अधिक तीव्र स्वाद के साथ।
  
• ग्रीस: फैलाने का मतलब भोजन जोड़ने से पहले पैन, आकार या बेकिंग डिब्बे में तेल या मक्खन की एक परत पारित करना है, ताकि यह छड़ी न करे।
  
• विरंजन: विरंजन फलों, सब्जियां, मांस या पागल को उबलते पानी में डालकर आंशिक रूप से, रंग और स्वाद को तेज करने के लिए करना है। तब खाना ठंडे पानी में डूबा जाता है ताकि खाना पकाने बंद हो। विरंजन भी टमाटर और बादाम से त्वचा को हटाने में मदद कर सकते हैं।
  
• जोड़ने के लिए धब्बा करने के लिए एक सुनहरा रंग देने के लिए वसा, अंडे या अन्य तरल पास करना और स्वाद भी जोड़ना है। यह एक ब्रश के साथ किया जा सकता है