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अधिक पाउडर चीनी जोड़ेंअधिकांश ग्लैक्स में पाउडर शक्कर होता है, और नरम टुकड़े करने के लिए सबसे सामान्य तरीका धीरे-धीरे तरल सामग्री को संतुलित करने के लिए धीरे-धीरे थोड़ा अधिक पाउडर चीनी जोड़ना है।
- बस एक समय में थोड़ा सा चीनी जोड़ें टुकड़ों में एक बड़ा चमचा या दो (15 या 30 मिलीलीटर) फैलकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप एक समय में बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो फ्रॉस्टिंग बहुत मीठा हो जाएगा और बहुत मोटी स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं यदि ऐसा होता है, तो आपको चीजों को संतुलित करने के लिए अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता होगी, और स्थिरता के साथ समस्या निरंतरता प्राप्त करने के अंत में हो सकती है
- पीसा हुआ चीनी में मकई स्टार्च होता है स्टार्च तरल पदार्थ को अवशोषित करता है, और पाउडर चीनी में मौजूद मकई स्टार्च खाने से पकवान से रोकता है।
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चीनी में कुछ मटर पाउडर जोड़ें। चीनी मिठास में कटौती करने के लिए, आप meringue पाउडर जोड़ सकते हैं। यह घटक को मिठास को जोड़ने के बिना टुकड़े करना मोटा होता है।
- आमतौर पर, अगर आप 1/2 कप (125 मिलीलीटर) से अधिक पाउडर शक्कर को जोड़कर एक फ्रॉस्टिंग नुस्खा को मोटा कर लेते हैं, तो आपको 1 या 2 चम्मच (5 या 10 मिलीलीटर) मरीज पाउडर जोड़ना होगा। यह विशेष रूप से सच है अगर नुस्खा में पहले से ही मरेर्यू पाउडर शामिल होता है
- मईडर्यू पाउडर सूखे अंडा सफेद, चीनी और गम से बना है। चीनी कुछ तरल को अवशोषित कर सकता है, और गम एक प्राकृतिक व्याकरण है। यदि अधिक उपयोग किया जाता है, तो आप एक भारी या रेशेदार frosting के साथ खत्म हो सकता है।
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टैपिओका, मकई स्टार्च या अररूट स्टार्च का उपयोग करें सूखी स्टार्च जैसे कि ये द्रव को अवशोषित करते हैं और इसके स्वाद को बदलने के बिना मोटाई के टुकड़े के लिए बहुत अच्छा होता है।
- अपने टुकड़े के लिए अधिकतम 1 बड़ा चमचा (15 मिली) स्टार्च जोड़ें कम गर्मी पर टुकड़े करना गरम करें यदि स्टार्च को जोड़ते समय यह उच्च तापमान का सामना कर सकता है। जैसे ही ठंढ मोटा होना शुरू होता है, कुकर से निकालें।
- डेयरी उत्पादों के साथ कम चमक, खराब स्वाद और दक्षता के कारण मकई स्टार्च संभवत: ग्लैज के बीच स्टार्च का सबसे लोकप्रिय प्रकार है। यह फ्रीज हो जाता है जब यह कम तापमान के सामने आ जाता है - इसलिए इसे फ्रिस्टिंग के साथ उपयोग करने के लिए आदर्श नहीं है जिसे फ्रिजेटेड रहने की आवश्यकता है। यह कमरे के तापमान को ठंडा करने से पहले ओवन में तैयार किया गया frosting के साथ सबसे अच्छा काम करता है
- अरोरोट एक अधिक चमक पैदा करता है और अम्लीय तरल पदार्थों के साथ अच्छी तरह से काम करता है। डेरी उत्पादों में जोड़ा जाने पर यह चिपचिपा हो जाता है - लेकिन अगर आपके फ्राइंग में उच्च-एसिड डेयरी उत्पादों जैसे खट्टा क्रीम या छाछ, अरोरोट एक अच्छा विकल्प है। यह कम तापमान में भी मोटा होता है, और ठंडे रहने के लिए frosting के लिए यह सलाह दी जाती है।
- टैपिओका में एक मजबूत चमक भी है, लेकिन यह बर्फीले तापमान में अच्छी तरह से बढ़ता है और अपेक्षाकृत कम तापमान पर मोटा होता है। यह आपका सबसे अच्छा विकल्प है यदि frosting जमे हुए रहने की जरूरत है।
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केवल उबला हुआ ग्लैए में आटा का प्रयोग करें। यदि आप अपने स्टोव पर गर्म फ्रॉस्टिंग कर रहे हैं, तो आप इसे थोड़ा आटे के साथ घुटने की कोशिश कर सकते हैं।
- आईस्ड आइसिंग व्यंजनों में आटा का उपयोग न करें। आटा का एक विशिष्ट स्वाद होता है जब कच्चा खाया जाता है, और उस स्वाद को खत्म करने का एकमात्र तरीका यह खाना पकाने से होता है। इस तरह, आप आटा को पकाया हुआ ग्लैक्स को मोटा कर सकते हैं, मान लें कि उत्पाद अभी भी हीटिंग प्रक्रिया से गुजर रहा है। यह आइसक्रैम फ्रॉस्टिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, जो बेकिंग की आवश्यकता नहीं है।
- आटे की अधिकतम मोटाई क्षमता तक नहीं पहुंच पाएगी यदि यह गर्म नहीं है।
- टुकड़ों पर 1 चम्मच या 1 चम्मच आटे को फैलाओ और कूकटॉप पर कम गर्मी पर हलचल दें जब तक कि यह मोटा होना शुरू न हो जाए।
- गर्मी से फ्रॉस्टिंग को हटा दें क्योंकि यह मोटा होना शुरू हो जाता है। एक लंबे समय के लिए आटे को खाना पकाने के बाद टुकड़े को नरम और तरल बनने का कारण हो सकता है।
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नरम पनीर क्रीम की कोशिश करोयदि इसके फ्राइस्टिंग बहुत प्यारे और नरम होते हैं, तो आप क्रीम पनीर को जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं ताकि स्थिरता को बढ़ाया जाए और मौजूदा मिठास को थोड़ी सी अम्लता जोड़ दें।
- अपने टुकड़े के बारे में 30 मिलीलीटर क्रीम पनीर जोड़ें और अच्छी तरह से मिश्रण करें। यह पहले से ही क्रीम पनीर या उन लोगों के साथ अच्छा काम करता है जो बेहतर होने पर कम मीठा हो।
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लागू होने पर कोको पाउडर की मात्रा बढ़ाएं यद्यपि यह वेनिला मेकिंग, क्रीम पनीर या अन्य अवयवों में कोई विकल्प नहीं है, हालांकि कोको पाउडर के अलावा एक वैध प्रयास है यदि आप चॉकलेट टुकड़े कर रहे हैं।
- एक बार में एक या दो चम्मच (5 या 10 मिलीलीटर) का उपयोग करने के लिए कोको पाउडर को और अधिक जोड़ें। अन्यथा, आप एक बहुत मोटी या बहुत मजबूत frosting बनाने के अंत हो सकता है चूंकि कोको पाउडर अपने आप से अपेक्षाकृत कड़वा होता है, इसलिए अतिरिक्त उस स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
- कोको पाउडर भी एक स्टार्च बदन है, लेकिन तरल पदार्थ को मोटा होना करने के लिए इसे पकाया जाना जरूरी नहीं है। परिणामस्वरूप, कोकोआ पाउडर पिघला हुआ चॉकलेट की तुलना में एक बेहतर अतिरिक्त है जब आप अपने टुकड़े को मोटा करना चाहते हैं
- मिठास के बिना कोको को कड़वा चॉकलेट से ज्यादा मोटा होना पड़ेगा। पूर्व उत्तरार्द्ध की तुलना में अधिक स्टार्च शामिल हैं
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अधिक मक्खन या सब्जी को छोटा करना फ्रॉस्टिंग के लिए जो मक्खन या सब्जी का उपयोग करता है, इन दो सामग्रियों में से अधिक का उपयोग करके आपको थोड़े तरल फ्रॉस्टिंग को मोटा कर सकते हैं।
- एक समय में केवल 1 टेबल चम्मच (15 मिली) या अधिक जोड़ें ताकि विकृत स्वाद और स्थिरता से बचें।
- ध्यान दें कि टुकड़े टुकड़े करने के लिए मक्खन जोड़ना तुरंत मदद नहीं कर सकता है जब मिश्रित मिश्रित हो जाती है, तो मक्खन पिघल जाएगा, स्थिरता को पतला करेगा। उत्पाद की अंतिम स्थिरता को सही ढंग से जानने के लिए छाछ फ्रिज करें।
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थोड़ा भारी क्रीम जोड़ने पर विचार करें फ्रॉस्टिंग के लिए जो व्हीप्ड और ठंडा किया जा सकता है, भारी क्रीम अंतिम उत्पाद को बहुत अधिक मधुरता के बिना स्थिरता को मोटा करने का एक और तरीका है।
- क्रीम एक अमीर और मोटी बनावट प्रदान करेगा
- यह सबसे अच्छा काम करता है यदि आप क्रीम को जोड़ने के बाद टुकड़े करना या हरा देना चाहते हैं। क्रीम को वार्मिंग करने के कारण यह सिकुड़ता है, जिसके परिणामस्वरूप यह मोटा होता है। क्रीम मारने से वह अधिक शराबी लगती है, जो भी स्थिरता को मोटा कर देती है और टुकड़े को चिकना बना देती है।
- टुकड़ों में 1/4 कप (60 मिलीलीटर) भारी क्रीम के टुकड़े को जोड़ें। अतिरिक्त आपके टुकड़े की स्थिरता को कमजोर करेगा।
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