भारतीय चावल कैसे करें

भारतीय शैली चावल एक स्वादिष्ट और तृप्त व्यंजन है जो करी के लिए नहीं किया जाता है। न केवल यह लगभग हर भारतीय भोजन (कोर्मा से विंडालू) के लिए एक महान सहयोग है, लेकिन यह भी प्याज अंडे, बीफ और सब्जी के रूप में अद्भुत व्यंजन है बुनियादी बातों को सीखने से, भारतीय चावल को बनाने और अनुकूलित करना काफी आसान होगा। अभी जानें!

सामग्री

सामग्री

तापीय बासमती चावल
मसूर के साथ करी चावल

चरणों

विधि 1तापीय बासमती चावल
विधि 2मसूर के साथ करी चावल
विधि 3चावल की सेवा के लिए सुझाव

युक्तियाँ
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

तापीय बासमती चावल

छह सर्विंग्स प्रदान करें

1 1/2 कप बासमती चावल
2 चम्मच वनस्पति तेल-
1 दालचीनी छड़ी 5 सेमी-
इलायची के हरे-
2 पूरे-
1 छोटे प्याज कटा हुआ-
1 बड़ा चमचा जीरा बीज
2 1/2 कप पानी-
स्वाद के लिए नमक

मसूर के साथ करी चावल

छह सर्विंग्स प्रदान करें

1 कप बासमती चावल
1/2 कप मसूर-
1 कटा हुआ प्याज-
1 बड़ा चमचा करी पाउडर-
सब्जी का 1 घन-
3 1/2 कप सब्जी शोरबा-
1 चम्मच लहसुन पाउडर-
काली मिर्च का 1/4 चम्मच

चरणों

विधि 1
तापीय बासमती चावल

चावल को 20 मिनट तक भिगो दें। एक बड़े कटोरे में सूखे चावल डालकर शुरू करें। फिर कटोरे में सभी चावल को कवर करने के लिए गर्म पानी जोड़ें। सटीक राशि महत्वपूर्ण नहीं है 20 मिनट के लिए अलग सेट करें

यह प्रक्रिया चावल को कम से कम खाना पकाने के लिए, साथ ही साथ स्टार्च की मात्रा को हटाने और बेहतर बनावट के साथ अनाज को छोड़ने के लिए माने जाते हैं।
जब आप चावल को सोखने के लिए इंतजार करते हैं, तो शेष सामग्री को तैयार करके समय बचाओ (प्याज काटकर, मसालों को मापने, आदि) और अगले चरण में आगे बढ़ें।

तेल में कुक का मसाला मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें। जब यह पहले से गर्म है (पैन में पानी की कुछ बूँदें एक चीख बनाना चाहिए) दालचीनी छड़ी, इलायची फली, लौंग और जीरा जोड़ें। कुक को लगभग एक मिनट के लिए पैन की सामग्री को अक्सर दबाने के दौरान।

इन सामग्रियों को "खाना पकाने" के द्वारा, एक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित अंत उत्पाद के परिणामस्वरूप स्वाद जारी किया जाता है। लक्ष्य तलना या जला नहीं है, इसलिए अक्सर घूमो।

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मैं प्याज के टुकड़े डालता हूं। पैन में कटा हुआ प्याज जोड़ें और मसालों को मिलाकर मिश्रण करें। प्याज सॉट करें, हर मिनट मिश्रण करें। लगभग दस मिनट के लिए सभी सामग्री कुक।

प्याज तैयार होगा जब उसका मध्यम भूरा रंग और कुरकुरे होता है, लगभग काले किनारों। यह बहुत नरम होना चाहिए और कच्ची प्याज का "कड़वा" स्वाद नहीं होना चाहिए। स्टोव पर निर्भर करते हुए इस स्तर तक पहुंचने में समय भिन्न होता है, इसलिए पैन पर नज़र रखना जरूरी है।

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चावल को निकालें और पैन में जोड़ें। जब अतिरिक्त पानी चावल से हटा दिया गया है, तो अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करें। बीन्स अभी भी नम होनी चाहिए और जब कड़ाही की शेष सामग्री में जोड़ा जाता है तो एक चीख का उत्पादन करना चाहिए। अक्सर मिक्स करें ताकि जला या छड़ी न करें। कुछ मिनट तक जारी रखें जब तक कि आप चावल को "पकाने" न करें।

चावल को निकालने के लिए, एक झरनी या छलनी का उपयोग करें। नूडल्स को निकालने के लिए उपयोग करने वाले ड्रेनेर के प्रकार का उपयोग न करें - चावल बर्तन में छेद से बच जाएगा। तुम भी एक कॉफी झरनी उपयोग कर सकते हैं
खाना पकाने के दौरान अनाज सफेद हो जाएगा, और यह सामान्य है। लेकिन मत करो इसे भूरे रंग में बदल दें, क्योंकि यह एक संकेत है कि यह जल रहा है।

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कुछ मिनट के लिए खाना पकाने के बाद पैन में पानी और नमक जोड़ें। पानी को उबालने के लिए थोड़ा गरम करें।

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15 मिनट के लिए कवर पैन को उबाल लें। अच्छी तरह से गठबंधन करने के लिए पानी में अवयवों को मिलाएं और फिर गर्मी को पकड़ने के लिए पैन को कवर करें। गर्मी को कम करने के लिए पानी को थोड़ा उबाल लें। लगभग 15 मिनट या जब तक आप वांछित बनावट (नीचे देखें) तक पहुंचने तक चावल पकाना न जाएं।

उबलते समय, चावल धीरे-धीरे पानी को अवशोषित कर देगा और नरम हो जाएगा। बासमती चावल तब भी बेहतर है जब यह नरम और शराबी होता है, जो आमतौर पर 15 मिनट लगते हैं। हालांकि, यदि आप इसे मजबूती या नरम बनाना चाहते हैं, तो आप चाहते हैं कि बनावट के आधार पर कुछ मिनट पहले या बाद के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक दें।

पैन में चावल का आराम दें गर्मी बंद करें और सामग्री को पांच मिनट के लिए बरकरार रखें। चावल कुछ नमी बनाने और अवशोषित करना जारी रखेगा।

इस समय तक अधिकांश पानी (या सभी) पैन से गायब हो गए होंगे। अगर चावल अभी भी फर्म या कुरकुरे है, यह अभी तक तैयार नहीं है थोड़ा और पानी जोड़ें (अगर कुछ भी नहीं) और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें उसके बाद, चावल हमेशा की तरह पांच मिनट के लिए आराम दें।

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चूसो और सेवा जब आप खाना पकाने खत्म करते हैं, तो चावल पैन के नीचे होता है और कंटेनर के आकार को शामिल करता है एक कांटा के साथ मिक्स इसे बहुत fluffy बनाने के लिए। यह प्रक्रिया अधिक मात्रा प्रदान करती है और आंतरिक नमी को और आसानी से लुप्त हो जाती है।

एक मिनट के लिए बसाई के बाद, चावल की सेवा के लिए तैयार है। विभिन्न प्लेटों पर भाग रखें। अनाज थोड़ा एक साथ चिपका हो सकता है, इसलिए उन्हें एक कांटा या चम्मच के साथ खाया जा सकता है

विधि 2
मसूर के साथ करी चावल

एक फ्राइंग पैन में चावल कुक स्लॉपिंग किनारों के साथ एक बड़े स्किलेट में एक या दो चम्मच तेल रखें। कुछ ही मिनटों तक मध्यम गर्मी के ऊपर गर्मी तक गर्म हो जाता है (पानी की एक बूंद को "नृत्य" करना शुरू कर देना चाहिए और तुरंत चूसना चाहिए)। सूखे चावल जोड़ें और तेल के साथ कोट को मिलाएं। एक परत में अनाज को फैलाएं और इस तरह से दस मिनट के लिए खाना पकाने के लिए,

खाना पकाने पर, चावल अपारदर्शी सफेद होना चाहिए - लगभग कटा हुआ अगर यह भूरे या काले रंग की बारी शुरू हो जाता है, तो आग बहुत ज़ोर है या आप पर्याप्त नहीं हिल रहे हैं
यह तकनीक एक गुणवत्ता वाले बासमती चावल की प्राकृतिक अखरोट स्वाद को बढ़ाती है और बनावट में सुधार करती है। खाना पकाने के दौरान आप इसे गंध कर सकते हैं

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धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन में सामग्री जोड़ें गर्मी से पका हुआ चावल निकालें और पैन को स्थानांतरित करें। फिर दाल, शोरबा, क्यूब मसाला, कटा हुआ प्याज और मसाला जोड़ें। सामग्री को शामिल करने के लिए कुछ समय मिलाएं।

यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो इस बिंदु पर, लाल मिर्च का उबाल लें या लाल मिर्च के गुच्छे की उदार राशि जोड़ें। पैपरिका एक और शानदार विकल्प भी है

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चार से पांच घंटे या टेंडर तक उबालें। इस नुस्खा का सबसे सुविधाजनक भाग यह है कि इसे आपके बहुत काम की आवश्यकता नहीं है। धीरे धीरे धीमी कुकर को मध्यम गर्मी में बदल दें और सामग्री को कई घंटों के लिए पकाने की अनुमति दें।

विभिन्न बर्तन विभिन्न गति पर पकाना डेढ़ घंटे के बाद, ध्यान से ढक्कन को हटा दें और चावल और दाल की बनावट की जांच करें, जो नरम और चिकनी होनी चाहिए। यदि वे अभी भी कठिन हैं और एक कुरकुरे बनावट है, तो फिर से परीक्षण करने से पहले एक और 40 मिनट के लिए पकाना।

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दूसरा विकल्प एक प्रेशर कुकर का उपयोग करना है, जो भारतीय व्यंजनों में बहुत आम है। वे सस्ती, आसान उपयोग और धीमी कुकरों के समान काम करते हैं। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि वे धीमी खाना पकाने की तुलना में ज्यादा तेजी से खाना बनाना और क्या टोपी हटाने से पहले उच्च दबाव भाप को नष्ट करना आवश्यक है. नीचे दिए गए निर्देश देखें:

प्रेशर कुकर में सामग्री जोड़ें।
यदि बिजली, उच्च दबाव में सेट यदि यह stovetop है, उच्च गर्मी पर जगह है। जब मीटर इंगित करता है कि यह एक उच्च दबाव पर पहुंच गया है, कम आग को कम कर देता है।
मिश्रण उच्च दबाव में छह मिनट के लिए खाना बनाना।
गर्मी बंद करें और दस मिनट के लिए खड़े हो जाएं, जिसके दौरान सामग्री को खाना बनाना जारी रहेगा उसके बाद, वाल्व के साथ शेष दबाव को छोड़ दें और टोपी हटा दें।

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हलचल और सेवा जब वे खाना पकाने खत्म करते हैं, तो चावल और दाल को मिलाएं - दोनों खाना पकाने के दौरान पैन में नीचे रहें। अतिरिक्त नमी निकालना या इसे छोड़ दें, यदि आप सूप या शोरबा बना रहे हैं। प्लेट या कटोरे और स्वाद पर काम करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।

विधि 3
चावल की सेवा के लिए सुझाव

पिक्चर का शीर्षक बनाओ भारतीय राइस चरण 14

करी पकवान पर एक साइड डिश के रूप में परोसें। भारतीय चावल अकेला प्रसन्न होता है, लेकिन जब यह एक और पकवान में शामिल होता है तो इससे भी बेहतर होता है। एक आसान उदाहरण है करी व्यंजन, आमतौर पर भारत से जुड़े स्टू का एक रूप। एक कटोरे में चावल पर चावल पर एक संगत या जगह के रूप में अकेले सेवा करें और अनाज को शोरबा को अवशोषित करने दें - आप तय करते हैं

देखना हमारे करी नुस्खा भारतीय चावल के लिए एक सही पकवान बनाने के लिए

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मांस या सब्जी भोजन के लिए "बेस" के रूप में उपयोग करें भारतीय चावल का इस्तेमाल करने का एक और बड़ा विकल्प प्रोटीन युक्त व्यंजनों (जैसे कि मांस या डेयरी) या सब्जियों के लिए स्टार्च से जुड़ा हुआ है। प्रत्येक के कुछ पाने के लिए चावल के उदार आधार पर मुख्य पाठ्यक्रम डालने का प्रयास करें।

एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय पकवान जो चावल के साथ बहुत अच्छा है तंदूरी चिकन है
साग पनीर का एक बड़ा शाकाहारी विकल्प है जो साग और पनीर का उपयोग करता है।

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टोस्टेड अखरोट और किशमिश जोड़ें यह एक बहुत अच्छा विकल्प है यदि आप अकेले चावल खा रहे हैं ये अवयव स्वाद और बनावट देगा जो अन्यथा नहीं मिले हैं, और नुस्खा बहुत आसान है - जब आप तरल और मिक्स में चावल खाना पकाने शुरू करते हैं तो प्रत्येक घटक के कप के तीन क्वार्टर में आधा कप जोड़ें। सामान्य रूप से खाना पकाना जारी रखें

आधा काजू का काजू और कटा हुआ बादाम का टुकड़ा बहुत अच्छा विकल्प है, हालांकि मूंगफली जैसे अन्य नट्स भी अच्छे विकल्प हैं।

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बिरयानी बनाने के लिए मांस और सब्जियों के साथ मिलाएं। यह पकवान, दक्षिण एशिया की विशिष्टता तैयार करने में बहुत समय ले सकता है, लेकिन यह हमेशा एक खुशी है तैयारी के कई रूप हैं, लेकिन ज्यादातर मांस या सब्जियों के साथ उपरोक्त व्यंजनों में प्रयुक्त लंबे अनाज बासमती चावल का उपयोग करता है। यहां तक कि उबले अंडे जैसे सामग्री का उपयोग किया जा सकता है।

देखना चिकन बिरयानी के लिए हमारे नुस्खा एक विकल्प के साथ शुरू करने के लिए - वहाँ कई अन्य हैं

युक्तियाँ

इन व्यंजनों में दालचीनी छड़ी और इलायची फली मत भूलना। आप उन्हें सेवा करने से पहले हटाना चाहते हैं। एक और विकल्प चावल पर उन्हें जगह देने के लिए है जब यह सेवा करने के लिए एक सुंदर रूप दे।
बासमती चावल (साथ ही दालचीनी छड़ी, इलायची और जीरा जैसे सीजन) भारतीय किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं। आम तौर पर वे बहुत सस्ते होते हैं - आप अन्य सुपरमार्केट में अच्छी कीमत वाले आइटम भी पा सकते हैं।