कैसे एक चिकन बिरयानी बनाने के लिए

बिरयानी भारतीय व्यंजनों का एक क्लासिक पकवान है जो आम तौर पर शादियों और समारोहों में परोसा जाता है। फिर भी, यह घर में रात्रिभोज में भी बनाया गया है। बिरयानी चिकन समय लगता है, लेकिन जब आप मांस, मसाले और चावल का मिश्रण स्वाद लेते हैं, तो आप देखेंगे कि सभी प्रयास इसके लायक थे!

सामग्री

सामग्री

फ्राइड प्याज
चिकन marinade
चावल
चपाती के पास्ता
केसर मिश्रण
अन्य सामग्री

चरणों

भाग 1विसर्जन द्वारा प्याज भून
भाग 2चिकन को मारना
भाग 3चावल की तैयारी
भाग 4बिरयानी की तैयारी

युक्तियाँ
चेतावनी

तैयारी का समय: 5 घंटे (सक्रिय: 30 मिनट)
खाना पकाने का समय: 60 मिनट
कुल: 6 घंटे

सामग्री

फ्राइड प्याज

2 मध्यम प्याज, कटा या कटा हुआ
प्याज (कैनोला, सब्जी या सूरजमुखी) के लिए आधा कप तेल

चिकन marinade

बड़े टुकड़ों (आठ से दस टुकड़ों) में हड्डी काटकर 1 किलो चिकन
1 बड़ा चमचा लाल मिर्च पाउडर
नमक का स्वाद (लगभग 1 चम्मच)
1 कप दही
गरम मसाला पाउडर के 1 चम्मच
1 चम्मच हरी इलायची पाउडर
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच पाउडर केसर
1 कप तले हुए प्याज
4 चम्मच पिघल घी (पिघला हुआ मक्खन)
1/4 कप कटा हुआ ताजा चिलदार
10-15 टकसाल पत्ते (बिना स्टेम)
2-4 कुचल या हरी मिर्च कट
1 चम्मच नींबू का रस

चावल

2 कप बासमती चावल
8 कप पानी
दालचीनी का टुकड़ा 2.5 सेमी (लगभग)
5-6 पूरे अनाज मिर्च (स्वाद)
5 हरी इलायची
2 काले इलायची
3 लौंग लहसुन
दालचीनी के 2 टुकड़े
1 बे पत्ती
1 टुकड़ा निर्जलित सेब
1 छोटा चम्मच घी का
नमक के 1/2 चम्मच

चपाती के पास्ता

2 कप पूरे चपाती आटा
1 कप पानी

केसर मिश्रण

1/4 चम्मच भगवा
2 चम्मच दूध

अन्य सामग्री

5-7 चम्मच घी (पिघला हुआ मक्खन) भाप से पहले बिरयानी से गुजारें
काजू का एक मुट्ठी (वैकल्पिक)
स्वर्ण किशमिश की एक मुट्ठी (वैकल्पिक)
रोज पानी (वैकल्पिक)

चरणों

भाग 1
विसर्जन द्वारा प्याज भून

पैन में तेल गरम करें कम समय में तेल को बहुत गर्म करने के लिए उच्च गर्मी को चालू करें। जब तेल के संपर्क में आता है तो प्याज को उखड़ना पड़ता है।

जैसे ही तेल वाष्पीकरण करता है, यह तैयार हो जाएगा।

तेल में प्याज डालें धीरे-धीरे उन्हें तलना करना आसान होता है, फिर दो कटी हुई प्याज को तलना करने के लिए तीन या अधिक लेवी करें।

आग कम करें प्याज को मध्यम गर्मी में भिगोने तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हों। इसे 10 से 20 मिनट लगते हैं।

जैसे ही वे तेल में बुलबुला करते हैं, उन्हें धीरे-धीरे उन्हें ढंकने के लिए हलचल दें और गर्मी और तेल को एक जैसे फैलाने के लिए।
यदि आग में उच्च रखा जाता है, तो प्याज को बाहर और कच्चे अंदर से जला दिया जाएगा।

उन्हें पैन से निकालें प्याज को निकालने के लिए एक बड़े स्किमर का उपयोग करें और जैसे ही वे भूरे रंग के रूप में तेल निकालें। स्किमर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है क्योंकि इससे अतिरिक्त तेल बाहर निकलने में मदद मिलती है।

अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर-रेड डिश में प्याज रखें। उन्हें बुक करें

भाग 2
चिकन को मारना

एक कटोरा या एक पैन में चिकन रखो कंटेनर को बहुत बड़ा होना चाहिए ताकि आप चिकन को अचार के साथ मिलाकर इसके साथ सभी मांस को कवर कर सकें।

चिकन को बड़े टुकड़ों और हड्डी में काट दिया जाना चाहिए। हड्डी खाना पकाने के दौरान शोरबा बनाने में मदद करता है, जो बिरयानी को एक पूर्ण शरीर और तीव्र स्वाद देता है।

मसालों को चिकन में रखो चिकन अचार के सभी तत्वों को जोड़ें:

अदरक के साथ लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
स्वाद के लिए नमक - 1 चम्मच के बारे में
दही - 1 कप
गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच
ग्रीन इलायची पाउडर - 1 चम्मच
जीरा पाउडर - 1 चम्मच
केसर - 1/2 चम्मच
फ्राइड प्याज - 1 कप
घी (पिघला हुआ मक्खन) - 4 बड़े चम्मच
ताजे धनेदार काट - 1/4 कप
टेंलेट स्टेम के बिना छोड़ देता है - 10 से 15 तक
2 से 4 हरी मिर्च (मसला हुआ या काट)
नीबू का रस - 1 चम्मच

सामग्री एक साथ मिलाएं। जब तक यह सजातीय नहीं है और चिकन के टुकड़े अच्छी तरह से अचार के साथ कवर किया जाता है जब तक सब कुछ मिक्स। ऐसा होने पर, उसे मरीना दें

आप समय की विभिन्न अवधियों के लिए चिकन मरीनिंग छोड़ सकते हैं। यह एक रात के लिए हो सकता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वह अच्छी तरह से स्वाद या कम समय को अवशोषित करे। हालांकि, कम से कम चार घंटे के लिए खटाई करना आवश्यक है।

फ्रिज में चिकन को छोड़ दें एक बार जब आप मिर्च का मिश्रण खत्म कर दें, फ्रिज में कवर करें और जगह दें नुस्खा के अन्य भागों कर रखो

भाग 3
चावल की तैयारी

चावल को सोखें अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इसे ठंडे पानी से धो लें और फिर इसे सोखें। इसे 30 मिनट से एक घंटे तक रहना चाहिए।

बिरयानी बनाने के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान में अधिकतम स्वाद होगा, बासमती चावल का उपयोग करना आदर्श है।

8 कप पानी उबाल लें। चावल पकाने के लिए यह पानी है इसे चावल जोड़ने से पहले उबलते रहना चाहिए।

चावल रखो साथ में, अन्य अवयवों को अधिक स्वाद देने के लिए और चिपचिपा से इसे रोकने के लिए:

5 हरी इलायची
2 काले इलायची
लहसुन की 3 लौंग।
दालचीनी के 2 टुकड़े
1 बे पत्ती
सेब का 1 टुकड़ा
1 छोटा चम्मच घी का
नमक के 1/2 चम्मच

रखा सामग्री मिश्रण करने के लिए हलचल यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ कि सबकुछ मिश्रित था। चावल के कुकर को ढककर आठ से 10 मिनट तक उबाल लें, या जब तक चावल खाना पकाने की प्रक्रिया (या अधिक) के बीच में नहीं आता। एक बार जब आप इस बिंदु तक पहुंच जाते हैं, तो शुरुआत में (लहसुन के लहसुन, इलायची) पूरी सामग्री ले लीजिए।

चावल की स्थिरता देखें जब आप इसे आग से निकालते हैं तो चावल को खाना पकाने की प्रक्रिया (या अधिक) के बीच में होना चाहिए अनाज बाहर नरम होना चाहिए, लेकिन अंदर पर अभी भी कठिन है।

ऐसा करने के लिए आवश्यक है क्योंकि बाकी का खाना अन्य सामग्री के साथ किया जाएगा (जब यह चिकन के साथ परतें बनाने की बात आती है)।
आप अपने हाथों से अनाज उठाकर अपनी उंगलियों के बीच दबाकर चावल के बिंदु का परीक्षण कर सकते हैं। इसे दो में तोड़ना चाहिए, लेकिन यह अभी भी कठोर बनावट होना चाहिए। यदि यह बहुत ही नरम है और आपकी उंगलियों से कुचल दिया गया है, तो आप इसे भुखमरी कर चुके हैं।

आग बंद करें जैसे ही चावल ने उल्लेख किया बिंदु तक पहुंचता है और इसे आराम देते हैं, उसी तरह बंद करें। गर्म पानी सेम थोड़ी अधिक पकाना होगा, लेकिन इस बिंदु को याद किए बिना।

मेक अ चिकन बिरयानी चरण 15 शीर्षक वाला चित्र

केसर के साथ दूध तैयार करें मिक्स ¼ चम्मच केसर 2 बड़े चम्मच गर्म दूध के लिए और इसे लगभग 15 मिनट के लिए कुल्ला देते हैं। जब यह सब कुछ इकट्ठा करने का समय आ जाता है, और अच्छा स्वाद देता है तो यह मिश्रण चावल पर जाता है।

आटा तैयार करें एक कटोरे में 2 कप चपाती आटा डालकर लगभग 4 कप गरम पानी जोड़ें। हल्के तक हलचल

अगर आटा सूख जाता है और बाँध नहीं करता है, तो पानी का 1 या 2 बड़ा चमचा जोड़ें।
अपने हाथ की हथेली के साथ आटा बेक करें ऐसा करने से पहले अपने हाथों को नमस्कार करें कि आटा त्वचा पर चिपक न आये। यह सुनिश्चित करने के लिए 10 मिनट तक सोख लें कि सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित हो।

भाग 4
बिरयानी की तैयारी

एक मोटी नीचे पैन में चिकन रखो बिरयानी को आम तौर पर एक भारतीय पैन में "बिरयानी हाथी" नाम से पकाया जाता है, लेकिन किसी भी पैन को मोटी तल की कामयाबी के साथ। एक गैर स्टिक बर्तन /

चिकन टुकड़ों को फैलाएं ताकि वे सभी पैन के नीचे या किनारे को छू सकें। इससे यह सुनिश्चित होता है कि वे सही पकेंगे।

चावल फैलाओ पहले तैयार चावल अब चिकन को जोड़ा जा सकता है। चिकन के ऊपर चावल की एक परत बनाओ, आधे के बारे में।

चावल दबाकर एक कूल्मर का उपयोग करें और इसे पैन में मजबूती से सेट करें चावल पानी के साथ है तो कोई समस्या नहीं है - यह आपके स्टीमर के साथ चीजों को पकाने में मदद करता है।
तले हुए प्याज के लगभग 2 चम्मच डालकर, 1 चम्मच कटा हुआ ताजा कैलेंट्रो और 8 से 10 टकसाल पत्ते डाल दें। आप काजू या सुनहरा किशमिश भी डाल सकते हैं, लेकिन ये सामग्री वैकल्पिक हैं।

चावल की अगली परत रखो यह चावल की दूसरी और अंतिम परत है जिसे बिरयानी में रखा जाएगा। एक बार जब यह बाकी समान रूप से पैन में रखा जाता है, तो शेष तले हुए प्याज (लगभग 1 चम्मच), ताजा सिलाईट्रो (लगभग 1/2 चम्मच), टकसाल पत्ते (3 से 5), दूध का मिश्रण केसर के साथ और घी के लगभग 6 बड़े चम्मच।

वैकल्पिक रूप से, गुलाब का पानी जोड़ें (वैकल्पिक)। बिरयानी पर केवल आधा कप और फैल गुलाब लगाएं।

पैन पर उल्टा ढक्कन रखें चपाती द्रव्यमान को पट्टियों पर खोलें और ढक्कन के किनारों पर रख दें। आटा को ढक्कन के किनारों पर रखा जाता है ताकि जब इसे बदल दिया जाए तो पैन बंद हो जाता है और चावल के साथ भाप में चिकन बनाती है।

हल्के से दबाएं, लेकिन दृढ़ता से, टोपी को सख्ती से बंद रखने के लिए।
आप यह सुनिश्चित करने के लिए कवर पर एक वजन डाल सकते हैं कि वह जगह में रहता है लेकिन आमतौर पर, आटा सील पैन अच्छी तरह से।

बिरयानी कुक इसे 5 से 10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर पकाना। फिर, गर्मी से पैन को हटा दें, मुंह पर एक डिश रखें और पैलेट को प्लेट पर रख दें।

यह बिरयानी खाना पकाने का सबसे सुरक्षित तरीका है और आग से सीधे संपर्क के कारण इसे जलाने से रोकता है।
35 मिनट के बाद, गर्मी बंद करें, लेकिन ढक्कन को अभी तक नहीं खोलें। एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें

पैन से ढक्कन को ध्यान से हटा दें आटा मुश्किल हो जाएगा और थोड़ा अधिक भुना हुआ है - इसे तोड़कर और बिरयानी को देखने के लिए ढक्कन हटा दें।

वहाँ भाप के बहुत सारे हो - जला नहीं जाना सावधान रहना
बीच में एक बड़े चम्मच डालें और चावल के नीचे की परतों को हटाने के लिए उठाएं। फिर, जैसा कि आप नीचे जाते हैं, चिकन का एक टुकड़ा ले आओ। वह सुनहरा होना चाहिए।