1
बैंगन को धो लें और उन्हें 2 इंच के टुकड़े टुकड़े कर दें।
2
पेपर तौलिये से भरे हुए डिश में बैंगन की व्यवस्था करें और उन पर नमक छिड़कें। उन्हें नमी छोड़ने तक 15 मिनट तक बैठने की अनुमति दें कागज तौलिया के साथ स्लाइस सूखी, उन्हें बारी और दूसरी तरफ दोहराने।
3
इसके साथ मिश्रण तैयार करें: 1 कप आटा - 1/4 मकई स्टार्च के एक कप - नमक का 1/2 चम्मच - और एक काली मिर्च का 1/4। एक गहरी कटोरी में सामग्री मिलाएं। यदि आप बैंगन का एक बड़ा हिस्सा बनाना चाहते हैं और स्वाद के लिए कुछ और मसालों को जोड़ने के लिए सामग्री डुप्लिकेट करें
4
एक अलग कटोरे में, एक या दो अंडे को हराया। अधिक अंडे जोड़ें यदि आप अधिक बैंगन फ्राइंग कर रहे हैं।
5
एक बड़े फ्राइंग पैन या ओवन में 350 डिग्री फेरनहाइट (176 डिग्री सेल्सियस) में खाना पकाने के तेल को गरम करें।- तेल के बारे में 6 इंच का उपयोग करें - या पर्याप्त बनाने के लिए eggplants फ्राइंग पैन में डुबकी।
- दालचीनी तेल, मूंगफली का तेल और वनस्पति तेल फ्राइंग के लिए अच्छे विकल्प हैं। जैतून का तेल का उपयोग न करें क्योंकि यह उच्च तापमान पर गरम नहीं किया जा सकता है।
6
एक समय में एक टुकड़ा के साथ काम करना, अंडे में अंडे को डुबकी। फिर आटे के मिश्रण में टुकड़े को तेल दें।
- अतिरिक्त हटाने के लिए कटोरे के किनारों पर स्लाइस मारो
- सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा आटे में गहराई से लेपित है
- एक भी मोटा खोल के लिए, प्रत्येक टुकड़ा अंडे और आटे में डुबाना, फिर अंडे और आटे में एक बार फिर इसे डुबकी।
7
गर्म तेल में स्लाइस जगह करने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।- फ्राइंग पैन बैच न करें एक बार में बैंगन स्लाइस के फ्राई एक परत, यदि आवश्यक हो तो एक अतिरिक्त सेवारत के साथ दोहराएं।
8
जब तक वे एक तरफ से भूरे रंग के न हों, तब तक बैंगनी पकाने की अनुमति दें। उन्हें चालू करें और दूसरे पक्ष को भूरे रंग की अनुमति दें।
9
एक रंग के साथ तला हुआ बैंगन निकालें। प्रत्येक स्लाइस को कागज तौलिए युक्त डिश में फेंक दें।
10
अपने पसंद के सॉस के साथ तुरंत तला हुआ बैंगनी चम्मच परोसें।- तला हुआ बैंगन तले हुए हैं यदि वे लंबे समय तक आराम करते हैं। उन्हें जल्द से जल्द खाया जाना चाहिए, जबकि वे अभी भी गर्म हैं।
- तली हुई बैंगन का सेवन करने की कोशिश करो।