कैसे बैंगन छील करने के लिए

बैंगन को छीलने से व्यंजनों के स्वाद और बनावट में सुधार होता है और सौभाग्य से प्रक्रिया सरल और सीधी होती है।

सामग्री

चरणों

भाग 1बैंगन को छीलना
भाग 2विविधताएं और सुझाव

आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

चरणों

भाग 1
बैंगन को छीलना

बैंगन धो लें बैंगन को ठंडे चलने वाले पानी में धो लें और फिर साफ कागज़ के तौलिये के साथ सूखा।

यहां तक कि अगर आप खोल को हटा रहे हैं, तो इसे से गंदगी को हटाने के लिए धो लें। छाल से बैक्टीरिया और गंदगी आपके हाथों में गुज़रती है जब आप इसे छील कर देते हैं दोष आपके हाथों से खुली बैंगन के लुगदी तक जा सकते हैं। छीलने से पहले सब्जी को धोना इस जोखिम को कम करता है।
इसी कारण से, साफ हाथों से काम करें। साबुन और पानी से अपने हाथों को अच्छी तरह धो लें और फिर उन्हें सूखा लें

टिप कट करें बैंगन स्टेम की नोक हटाने के लिए एक तेज रसोई चाकू का प्रयोग करें। स्टेम के आधार के ठीक नीचे चाकू की स्थिति के द्वारा सीधे कट करें

स्टेम और पत्तियों से जुड़े बैंगन का हिस्सा बाकी की तुलना में स्वाभाविक रूप से कठिन है, इसलिए इसे हटाने से डिश की बनावट में सुधार होता है।
स्टेम को हटाने से लुगदी को भी उजागर किया जाता है, जिससे छीलने शुरू करने के लिए क्लीनर और आसान जगह मिलती है।
यदि वांछित हो, तो अब आप बैंगन के निचले सिरे भी कट सकते हैं। यह बैंगन के तल पर खोल दूर करने के लिए मुश्किल हो सकता है, इसलिए कुछ लोगों को नीचे से के बारे में 1 सेमी एक टुकड़ा में कटौती के लिए समस्या से बचने के पसंद करते हैं।

छाल से एक पट्टी काटें। बैंगन को अपने गैर-प्रभावी हाथ से थोड़ा झुका हुआ रखें, काटने के बोर्ड के नीचे तल का समर्थन करें। अपने प्रमुख हाथों का उपयोग करके, बैंगन के शीर्ष पर कटौती के छिलके के बगल में एक सब्जी के मल्लाह के ब्लेड को रखें। बैंगन की लम्बाई के साथ मरोड़ को नीचे डालें, छाल की एक सीधी पट्टी काटने।

चौड़ाई की ओर (पक्ष की ओर) की बजाय हमेशा लंबाई (ऊपर से नीचे) के साथ छील। इस दिशा में छीलना आसान है। नतीजतन, यह प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी और आपको अपने आप को गलती से काटने की कम संभावना होगी।
बैंगन के नीचे आप या आपके पक्ष से झुका जाना चाहिए। सब्जी को आप की ओर झुकाओ और जब आप काम करते हैं, तो आप के पास बंदरगाह नहीं लाते हैं।
यदि आपके पास सब्जी पिलर नहीं है, तो इसके बजाय एक छोटे चाकू का उपयोग करें। बैंगन के शीर्ष कट पर छाल के ठीक नीचे चाकू ब्लेड की स्थिति। चाकू को नीचे की तरफ रोल करें, ध्यान से काम करें ताकि केवल छील हटा दें और लुगदी से बचें।

छील के बाकी हिस्सों को उसी तरीके से निकालें बैंगन की छिद्रित पट्टी के पास पिलर ब्लेड को रखें। फिर से नीचे काटा, एक और पट्टी को हटा दें और छीन लिया क्षेत्र बढ़ाएं। जब तक सभी बैंगन छील नहीं किए जाते हैं तब तक इस तरह से काम करना जारी रखें।

आदर्श रूप से, आप सब्जी के चारों ओर घूमते समय किसी चीज को छोड़कर बिना किसी समस्या के पट्टियों में छील को निकाल सकते हैं।

छाल वाले क्षेत्रों पर फिर से काम करें। बैंगन का मूल्यांकन करें यदि आप छोटे स्ट्रिप्स या पीछे छूते हुए पैच देखते हैं, तो उन इलाके में ब्लेड को निकालने के लिए स्लाइड करें। जब तक सब्जी पूरी तरह से भुना नहीं जाती, तब तक इस चरण को दोहराएं।

अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में खोल छीलना जारी रखें, ढलान कटौती से बचें।
यह चरण मानक डेबर्किंग प्रक्रिया को पूरा करता है आप उस बिंदु से चुना नुस्खा में बैंगन का उपयोग कर सकते हैं।

भाग 2
विविधताएं और सुझाव

खोल छोड़ने पर विचार करें बहुत से लोग एक खुली बैंगन के स्वाद और बनावट को पसंद करते हैं, लेकिन छील खाद्य है और इसे बनाए रखा जा सकता है।

छाल आहार फाइबर प्रदान करता है और पोषण लाभकारी है।
दुर्भाग्य से, यह भी कठोर और कड़वा है, कुछ के लिए थोड़ा अप्रिय होने के नाते
छील की ज़रूरत अक्सर इस बात पर निर्भर करती है कि बैंगन का उपयोग कैसे किया जाएगा। यदि आप स्लाइस में सब्जियों को सेंकना या पीसने का इरादा रखते हैं, तो छोड़कर छील को लुगदी को एक साथ रखने में मदद मिल सकती है। दूसरी ओर, यदि आप क्यूब्स में तलें स्लाइस बैंगन कटौती, जल्दी या खाना पकाने से पहले धूमिल करने के लिए चाहते हैं, लुगदी पूरी भी खोल के बिना ही रहेगा।
एक सामान्य नियम के रूप में, हमेशा पुराने, बहुत परिपक्व बैंगन छीलें। जैसे-जैसे यह परिपक्व हो जाता है, छाल कठिन हो जाता है और खाना बनाना कठिन होता है यंग और टेंडर बैंगन को छील के बिना या बिना पकाया जा सकता है।

पील बनाने वाली धारियों बैंगन में छील के इस पत्ते को छोड़कर। लुगदी को खत्म करने में मदद करने के लिए शेष छील की मात्रा पर्याप्त है।

धारियों में बैंगन छील करने के लिए, एक अपवाद के साथ मानक प्रक्रिया का पालन करें: लेने के पहले पट्टी अगले पट्टी छीलने से पहले 2.5 सेमी छील के एक हिस्से को छोड़ के बाद। अंतिम परिणाम सब्जी के आसपास अपेक्षाकृत नियमित अंतराल पर छाल की पट्टी के साथ एक बैंगन होगा।

पील एग्लैंटेंट चरण 8 के शीर्षक वाला चित्र

टुकड़ा करने की क्रिया के दौरान केवल आंशिक रूप से छीलें यदि आप बैंगन को अनुदैर्ध्य स्लाइस में कटौती करने का इरादा रखते हैं, तो यह सबसे अधिक छील रखने के लिए सलाह दी जाती है। आपको अभी भी इसके कुछ और, बैंगन के पीछे और पीछे छीलने की ज़रूरत है, फिर भी

बैंगन को एक छोर पर खड़े रखें और एक तरफ एक छिद्र का छिद्रण काट लें। पहले भाग के विपरीत पक्ष पर छील के दूसरे अनुदैर्ध्य पट्टी को हटा दें और इन नए खुली इलाकों के समानांतर टुकड़ों में बैंगन काटा। प्रत्येक टुकड़े के किनारों को गोले को बनाए रखना चाहिए, जबकि प्रत्येक टुकड़ा के सामने और पीछे के गूदे दिखते हैं।
ऐसा करने से लुगदी को पकाया जाने पर अधिक रंग और स्वाद प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी।

बैंगन खाना पकाने के बाद छील को हटा दें यहां तक कि अगर त्वचा आमतौर पर बैंगन खाना पकाने से पहले हटा दिया जाता है, आप की सेवा या लेने से पहले अपेक्षाकृत आसानी से पकाया लुगदी खोल अलग कर सकते हैं।

पकाये हुए शेल छील करने के लिए आप चाकू का उपयोग कर सकते हैं। बैंगन को शांत करने के लिए इंतजार करें ताकि आप अपनी उंगलियों को जलाने के बिना काम कर सकें। टुकड़ा या स्थान में बैंगन का टुकड़ा और प्रमुख हाथ पकड़ करने के लिए छील बंद ध्यान से इस प्रक्रिया में लुगदी से यथासंभव कम को हटाने में कटौती करने के लिए अपने गैर प्रमुख हाथ का प्रयोग करें। उस बिंदु पर छील को आसानी से लुगदी से अलग करना चाहिए
यदि खाना पकाने के बाद यह बहुत नरम है, तो आप अपनी उंगलियों का उपयोग करके छील कर सकते हैं।
आप पसंद करते हैं और जो बैंगन खाने और नहीं किसी अन्य व्यक्ति को एक पार्टी की सेवा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, तो आप छील लुगदी एक चम्मच के साथ खुदाई या कांटा भोजन करते समय, कड़वा हिस्सा छोड़ने और अपनी थाली में जला दिया अलग कर सकते हैं।