टमाटर सॉस कैनिंग कैसे करें

पूरे टमाटर उबाल लें। एक उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन ले लो प्रत्येक टमाटर को 30 से 45 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोकर इससे पहले कि गर्मी प्रतिरोधी तौलिए या चिमटी से हटा दें।

बर्फ के पानी की कटोरी में टमाटर को तुरंत डुबकी। उबलते पानी से उन्हें निकालने के तुरंत बाद, वे बर्फ के पानी के साथ एक कटोरे में डूबा होना चाहिए। यह त्वचा को ढीला कर देगा, जिससे उन्हें छीलने में आसान हो जाएगा।

खाल निकालें आप अपनी उंगलियों के साथ उन्हें वापस खींचकर खाल को निकाल सकते हैं - अगर वह काम नहीं करता है, तो आप प्रक्रिया शुरू करने के लिए धीरे-धीरे त्वचा और टमाटर के मांस के बीच एक तेज चाकू स्लाइड कर सकते हैं।

आधा में टमाटर काट लें स्टेम के चारों ओर स्टेम और हार्ड पार्ट्स निकालें किसी भी कूड़ा हुआ और नरम भागों को हटा दें।

बीज निकालें और पानी निचोड़। एक सिंक या कटोरे पर प्रत्येक आधा पकड़ो धीरे से आधे को निचोड़कर अधिक पानी निकालें और बीज का अच्छा हिस्सा निकाल दें। फिर शेष बीजों को हटाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। आपको आखिरी बीजों को निकालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको उनमें से ज्यादातर को निकालने का प्रयास करना चाहिए।

टमाटर निकालें सिंक या बड़े कटोरे पर रखा छिलके में आधा जगह रखें। उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए निकालें। जितना संभव हो उतना नमी निकालकर एक मोटी सॉस में परिणाम होगा, और सॉस बनाने के लिए आवश्यक खाना पकाने का समय भी कम होगा।

प्याज को गर्म तेल में जोड़ें 5 से 10 मिनट के लिए या सुनहरा होने तक अक्सर हिलाओ ताकि वे समान रूप से पकाना और उन्हें जला न दें।

लहसुन, नमक और काली मिर्च जोड़ें इस अवयवों को प्याज के साथ मिलाकर समान रूप से वितरित करें। मिश्रण एक और 1-2 मिनट के लिए खाना बनाना।

टमाटर, चीनी और तुलसी जोड़ें पैन में अच्छी तरह से सामग्री हलचल बड़ी मात्रा में टमाटर के कारण, सामग्रियों को समान रूप से मिश्रित होने से पहले कुछ मिनटों के लिए हलचल करना आवश्यक हो सकता है। एक उबाल के लिए गर्म

गर्मी और उबाल को कम करें उबलते के 15 से 30 मिनट के लिए टमाटर "कम" और एक मजबूत सॉस बनाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए यह आवश्यक हो सकता है, हालांकि, यदि आप पतली निरंतरता चाहते हैं तो इसे थोड़ा और उबाल लें। बेहतर स्थिरता के सॉस के लिए, सामग्री को उबलने की अनुमति दें, जब तक कि मात्रा 1/3 तक कम नहीं हो जाती। एक मोटी सॉस के लिए, जब तक सामग्री आधे से कम हो जाती है तब तक पकाना।

गर्मी से निकालें सॉस वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, गर्मी से पैन को हटा दें।

जार में सॉस डालो प्रक्रिया क्लीनर और आसान बनाने के लिए एक बड़ी स्कूप का उपयोग करें शीशियों को भरें, प्रत्येक शीशी के शीर्ष पर केवल 6.5 मिमी खाली स्थान (रिक्त स्थान) छोड़ दें।

प्रत्येक जार में नींबू का रस जोड़ें। टमाटर सॉस युक्त तीन जारों में से प्रत्येक में नींबू का रस के 2 बड़े चम्मच मिलाएं। नींबू का रस एक मजबूत प्राकृतिक परिरक्षक है और बिगाड़ने से आपके टमाटर सॉस को रोक देगा।

शीशियों को कवर करें सुनिश्चित करें कि टोपी तंग हैं, लेकिन उन्हें अधिक कसने से बचें क्योंकि इससे उन्हें नुकसान हो सकता है या शीशियों को नुकसान पहुंचा सकता है। साफ, सूखा डिशक्लॉथ के साथ किसी भी अतिरिक्त सॉस को मिटा दें

उबलते पानी के साथ एक विशेष कैनिंग पैन के अंदर जार रखें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से तैनात हैं, ताकि वे एक दूसरे के खिलाफ पर्ची या दस्तक न करें। कम से कम 2.5 सेमी पानी के साथ कंटेनरों को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ कनस्तर भरें। समय को शुरू करने से पहले पानी को उबाल लें।

• वैकल्पिक रूप से, आप जार उबालने के लिए एक और बड़े बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। जार को तल पर फिसलने से रोकने के लिए आपको पैन के नीचे एक ग्रिल या डिशक्लॉल्ड डालना पड़ सकता है।

जब तक जार मुहर न हो जाए तब तक पैन और उबाल को कवर करें। बोतलों को उबालने के लिए आवश्यक समय उस जगह की ऊंचाई पर निर्भर करता है जहां आप रहते हैं।

• लगभग 305 मीटर की ऊंचाई - 40 मिनट के लिए उबाल-
• 305 और 915 मीटर के बीच की ऊंचाई - 45 मिनट के लिए उबाल-
• 9 5 मीटर और 1.82 किमी के बीच ऊंचाई - 50 मिनट के लिए उबाल-
• 1.82 किमी से अधिक ऊंचाई - 55 मिनट के लिए उबाल।

संदंश के साथ शीशियों को निकालें इसे रात में ड्राफ्ट के बिना एक क्षेत्र में सूखा और शांत रखें। सुखाने के दौरान जार को न छूएं।