कैसे Jalapeno रखरखाव करने के लिए
जलापिनो मिर्च टुकड़ा करने के लिए सरल हैं और एक लंबे समय के लिए संरक्षित किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में पूरे दिन लगेगा, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि परियोजना पर काम शुरू करने से पहले आपके पास बहुत समय हो।
सामग्री
- 900 ग्राम जलापिनो मिर्च
- बर्फ का 6 एल का पानी
- 1.75 l नरम सिरका या साइडर सिरका
- खनिज पानी के 435 मिलीलीटर
- भोजन के लिए 375 मिलीलीटर नींबू
- 37.5 मिलीग्राम कैनिंग नमक
- 45 मिलीलीटर अजवाइन बीज
- सरसों के बीज के 90 मिलीलीटर
अंश
- 500 मिलीलीटर के 6 बर्तन
चरणों
विधि 1
बर्तन तैयार करना
1
बर्तन और ढक्कन धो लें डिश साबुन और गर्म पानी के साथ बर्तन और ढक्कन साफ करने के लिए एक साफ डिशक्लॉस्ट का प्रयोग करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है अगर बर्तन पहले इस्तेमाल किया गया था, लेकिन अगर बर्तन अभी तक उपयोग नहीं किया गया है, तो भी किया जाना चाहिए।
2
बर्तन को बाँझ बनाने के लिए उबलते पानी का उपयोग करें। उच्च गर्मी के ऊपर पानी का एक बड़ा बर्तन उबालें। पानी उबलते बिंदु तक पहुंचने के बाद, बर्तन को बर्तन में सावधानीपूर्वक रखें, संदंश के साथ। बर्तन एक-दूसरे को छूने न दें, यह टूटने का कारण हो सकता है। बर्तन 10 से 25 मिनट के लिए उबलते पानी में बाँध दें इससे पहले सावधानी से उन्हें संदंश के साथ हटा दें।
3
कवर अलग से जीवाणुरहित करें प्रयोग करने से पहले लड्डों को भी निष्फल करने की आवश्यकता होती है, लेकिन कुछ डिब्बे को ढक्कन की प्रक्रिया से पहले उबाल नहीं किया जा सकता है। एक सुरक्षित प्रक्रिया के लिए उबलते बिंदु तक पहुँचने से पहले गर्मी कम करें, फिर उबाल लें। चम्मच को 5 मिनट के बाद गरम पानी में कवर करने के लिए उपयोग करें।
4
अपने बर्तन और ढक्कन सूखी मिर्च संरक्षित होने पर बर्तन और ढक्कन अभी भी गर्म होना चाहिए। नतीजतन, हवा सूखने के बजाय, एक साफ डिशक्लॉथ या पेपर टॉवेल का उपयोग करके सूखे सूखे
विधि 2
जलपाईनो की तैयारी
1
उच्च गुणवत्ता मिर्च का उपयोग करें नरम या असमान, दाग या क्षतिग्रस्त मिर्च से दूर रहें फर्म जलापेनिओ के लिए विकल्प जो कि जीवंत हरा, पीला या लाल है
2
जलापेनोस स्लाइस प्रत्येक टुकड़ा लगभग 0.5 सेमी मोटी होना चाहिए। अच्छा कटौती करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें या यदि आपके पास एक उपलब्ध है तो एक विशेष कटर का उपयोग करें। डंठल निकालें
3
खाना पकाने के चूने के साथ 6 लीटर बर्फ का पानी मिलाएं। एक प्लास्टिक, स्टील या ग्लास कंटेनर में दो अवयवों को मिलाएं। काम करते समय सावधान रहें चूने के कणों का श्वास अपने श्वसन प्रणाली को परेशान कर सकता है।
4
पानी के समाधान में जलापिनो भिगोएँ सुनिश्चित करें कि मिर्च पूरी तरह से डूबे हुए हैं।
5
जलापीनो रेफ्रिजरेट करें कंटेनर को पानी और जलापेनों के साथ रेफ्रिजरेटर पर ट्रांसफर करें और 12 से 24 घंटों के लिए रखें। सुनिश्चित करें कि मिर्च हर समय जलमग्न हैं।
6
मिर्च निकालें और धो लें। इस चरण के बाद, एक कोलंडर में मिर्च से पानी निकालें। पानी चलने के साथ जलापेनो को धो लें।
7
साफ पानी में मिर्च डुबकी। मिर्च को एक साफ कंटेनर में रखो और उन्हें ठंडे पानी से भर दें। किसी भी चूने को छोड़ने के लिए एक घंटे के लिए फ्रीज करें फिर से पानी निकालना
8
धो लें, सोखें और दो बार मिर्च का सेवन करें। प्रक्रिया अत्यधिक लग सकता है, लेकिन सभी चूने को हटाने के लिए इसका पालन करना महत्वपूर्ण है और शेष बीजों की संख्या कम होनी चाहिए
विधि 3
जलपाईनो का संरक्षण करना
1
एक विशेष पैन में पानी को फोर्ज करने के लिए बनाए रखें। जैसा कि आप जार को संरक्षित करने के लिए तैयार करते हैं, आपको अपना डिब्बा बंद करना चाहिए बर्तन पूरी तरह जलमग्न छोड़ने के लिए पर्याप्त पानी के साथ पैन भरें। बर्तनों के बाहर गिरने से रोकने के लिए बर्तन के नीचे बर्तनों के लिए एक धारक की स्थिति बनाएं।
- यदि आपके पास एक विशेष पैन नहीं है, तो आप एक बड़े पैन का उपयोग भी कर सकते हैं। बर्तन को भी गिरने से रोकने के लिए पैन के नीचे एक धारक को जगह देना सुनिश्चित करें।
2
सरसों और अजवाइन के बीज एक साथ मिलाएं। एक छोटे से पकवान में दो मसाला मिलाएं।
3
बर्तन में बीज मिश्रण वितरित करें प्रत्येक 500 मिलीलीटर बर्तन में बराबर मात्रा में बीज डाल दें जब तक सभी मिश्रण का उपयोग नहीं किया जाता है।
4
प्रत्येक बर्तन में एक फ़नल रखो प्रत्येक बर्तन में मिर्च डालना आसान बनाने के लिए चौड़े-मुंह की कांच का प्रयोग करें।
5
प्रत्येक बर्तन में काली मिर्च के छल्ले को स्थानांतरित करें एक बड़ा चम्मच या उपायों के कप का उपयोग करके प्रत्येक बर्तन में मिर्च की समान मात्रा वितरित करें। मिर्च और प्रत्येक पॉट के ढक्कन के बीच 2.5 सेमी खाली स्थान छोड़ दें।
6
सिरका, नमक और खनिज पानी उबाल लेंकभी-कभार उबालकर उच्च गर्मी पर पुलाव में तीन अवयवों को मिलाएं। एक बार नमक भंग हो जाता है, और समाधान उबला जाता है, इसे आग से हटा दें
7
जलापेनास पर समाधान फेंकें बर्तन में सिरका डालने के लिए एक कढ़ाई का उपयोग करें, मिर्च को पूरी तरह से कवर कर दें और हवा के बुलबुले को भरना जो बर्तन के अंदर हो सकते हैं। पॉट के शीर्ष पर 1.25 सेमी खाली स्थान छोड़ दें
8
बर्तन के किनारों को साफ करें यदि आप काम करते समय बर्तन के किनारे पर कुछ फंस गए, तो साफ, सूखे कपड़े से पूरी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक मसाला या सिरका मिश्रण ढक्कन के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं और उन्हें सील करने की अनुमति नहीं देते हैं।
9
बर्तनों पर कैप रखें। डिब्बाबंद जार के लिए धातु की ढक्कन सबसे अच्छा काम करती है। ढक्कन को कस कर बंद करें, जब आप बर्तन में प्रतिरोध महसूस करते हैं तो रोकते हैं। टोपी को अधिक से अधिक मत समझो, क्योंकि वे बर्तन को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
10
बर्तन में बर्तन डालकर उबलते पानी से बचाओ। बर्तन को उबलते पानी में डुबोकर धीरे-धीरे चिमटे का उपयोग करें उन्हें एक-दूसरे में स्पर्श करने या एक-दूसरे को हरा दें, जब वे पैन में हों जिस समय आपको उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होगी, उस पर निर्भर करेगा कि आप कितनी ऊंची हैं
- 304.8 मीटर पर या उससे कम, 10 मिनट के लिए बर्तन की प्रक्रिया करें।
- 304.8 मीटर और 1.83 किमी के बीच, 15 मिनट के लिए बर्तन की प्रक्रिया करें।
- 1.83 किमी से अधिक, 20 मिनट के लिए बर्तन की प्रक्रिया करें।
11
बर्तन निकालें और ठंडा करें जार से जलापेंनो स्लाइस को धीरे से हटाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें। उन्हें 12-24 घंटों के लिए खाली जगह में शांत कर दें।
12
बर्तन की सील की जांच करें यदि बर्तनों के मध्य भाग में वृद्धि और गिरावट होती है, तो बर्तनें सील नहीं की जाती हैं और मिर्च लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। यदि मध्य भाग नहीं ले जाया गया था, तो ढक्कन सही ढंग से बंद कर दिया गया था।
13
एक सूखी जगह में मिर्च की दुकान। रसोई या पेंट्री में एक अलमारी अच्छी तरह से काम करती है बर्तनों को भस्म करने से पहले सीज़निंग को अच्छी तरह से फैलाने से पहले भिगोएं।
युक्तियाँ
- सफेद सिरका के बजाय सीडर सिरका का उपयोग करें यदि आप नरम स्वाद चाहते हैं सफेद सिरका सबसे अच्छा है जब आप यथासंभव अधिक अम्लता को संरक्षित करने की कोशिश कर रहे हैं।
- अगर वांछित हो तो अतिरिक्त बीज को प्रक्रिया की शुरुआत में हाथ से हटाया जा सकता है अधिक बीज हटाने से मिर्च का स्वाद नरम हो जाएगा।
चेतावनी
- जलापिनो मिर्च के साथ काम करते समय डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें मिर्च वास्तव में आपकी त्वचा को जला कर सकते हैं और आंखों में पड़ जाते हैं तो इससे भी अधिक नुकसान हो सकता है। जब आप जेलपेनिस बना रहे हैं, तो अपनी आँखों पर अपना हाथ मत डालें और डिब्बाबंदी प्रक्रिया पूरी करने के बाद अपनी आँखों को छूने से पहले अपने हाथों को साबुन और पानी से अच्छी तरह धो लें।
- सुनिश्चित करें कि आपके सभी बर्तन पूरी तरह से साफ किए जाते हैं जब आप जलापीनो को बोतलबंद करें सभी चाकू, कटर, धूपदान और अन्य को गर्म पानी और साबुन से मिर्च के किसी भी निशान को हटाने के लिए साफ किया जाना चाहिए। अन्यथा, आप इन बर्तनों के साथ बाद में संपर्क कर सकते हैं और एक बुरा आश्चर्य है जो जला सकता है।
- स्टॉक मिर्च को ठीक से रेफ्रिजरेटर में बंद नहीं किया गया है और कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें। लंबे समय तक इन मिर्च के स्टॉक को न दें।
आवश्यक सामग्री
- दोहरी धातु आलिंगन के साथ 6 500 मिलीलीटर कांच के बर्तन
- ढक्कन के साथ बड़े पैन
- छोटे से मध्यम पुलाव
- बड़े कांच या धातु कंटेनर
- खोल
- चम्मच को मापना या कप को मापना
- कीप
- साफ डिश कपड़े या कागज तौलिए
- डिब्बाबंद खाना
- घड़ी
- डिस्पोजेबल दस्ताने
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