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समझें कि क्या अच्छा अचार होता है आप कुछ भी चीज़ों के साथ चिकन का खंभा भी कर सकते हैं, यहां तक कि औद्योगिक उत्पाद भी हैं, लेकिन एक घर का बना अचार के मुकाबले बेहतर कुछ नहीं है आप विभिन्न प्रकार के तत्वों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन समस्या अनुपात को हिट करने के लिए है। बेशक, विभिन्न व्यंजनों अलग अनुपात का उपयोग करेगा, लेकिन सामान्य रूप में, निम्नलिखित मात्रा का उपयोग करें:
- एसिड या एंजाइम का 1 हिस्सा-
- 3 भागों वसा या तेल-
- आपका पसंदीदा सीजन
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मांस को नरम करने के लिए एसिड या एंजाइम चुनें जिस राशि का आप उपयोग करेंगे वह उस चिकन की मात्रा पर निर्भर करता है जिसे आप तैयार करना चाहते हैं। प्रत्येक 450 ग्राम चिकन के लिए 30 मिलीलीटर एसिड या एंजाइम ले जाएगा। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- एसिड: छाछ, नींबू का रस, शराब या शराब / बीयर
- एंजाइम: मधु, दूध, अनानास का रस या दही (ग्रीक सहित)।
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चिकन नम और रसदार रखने के लिए वसा चुनें यदि आप 450 ग्राम चिकन बनाना चाहते हैं, तो आपको 90 मिलीलीटर वसा का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यदि आप अधिक चिकन बनाने जा रहे हैं, तो उपयोग की योजना बनाएं
तीन एसिड / एंजाइम की मात्रा के संबंध में अधिक वज़न वसा वाले विकल्पों में आप उपयोग कर सकते हैं:
- तेल, जैसे बादाम, काली मिर्च या तिल का तेल
- डेयरी उत्पादों जैसे कि छाछ या मेयोनेज़
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मौसम का चयन करें आपको केवल एक प्रकार का एसिड / एंजाइम और एक प्रकार की वसा का उपयोग करना चाहिए, लेकिन आप विभिन्न प्रकार के मसाला चुन सकते हैं। आपको प्रत्येक 450 ग्राम चिकन के लिए 1 चम्मच का उपयोग करना होगा। कुछ मसाला विकल्प हैं:
- ताजा या सूखे जड़ी बूटियों-
- मसाले या काली मिर्च के फ्लेक्स-
- Alho-
- प्याज, उथले या chives-
- ग्राउंड अदरक या खट्टे फल का रस-
- मेपल सिरप
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एसिड, वसा और मसालों को एक साथ मिलाएं। आपके पास कटोरे में सब कुछ मारने का विकल्प होता है, लेकिन वसा और एसिड को बेहतर मिश्रण करने के लिए ब्लेंडर या प्रोसेसर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा।
- नमक एक अच्छा मसाला है, लेकिन इसे नारियल में नहीं जोड़ें, लेकिन चिकन को जल्दी खाना पकाने से पहले
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एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में चिकन स्तन या जांघों को रखें। कांच, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील का उपयोग करें। एक अन्य विकल्प बड़े, मोहरबंद प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करना है
न करें इस सामग्री के रूप में एल्यूमीनियम से बना कंटेनर का उपयोग करें, जो अधिकांश एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो चिकन के रंग और स्वाद को बदलता है।
- आप अन्य चिकन कटौती भी कर सकते हैं, लेकिन कमजोर, त्वचा रहित चिकन स्तन सबसे लोकप्रिय कटौती हैं, जांघ के बाद।
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चिकन पर नारियल डालना 450 ग्राम चिकन के लिए आपको आधा कप (120 मिलीलीटर) अचार चाहिए। नारियल के साथ स्तन / जांघों को कवर करने के बाद, चिकन को कई बार सॉस के साथ कोट को बेहतर करें। यदि आप एक प्लास्टिक बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे बंद करें और इसे थोड़ा हिलाएं- एक अन्य विकल्प चिकन को धीरे से मारीनडे में "मालिश" करना है
- यदि मरीन होता है, तो डिश तैयार होने पर चिकन को पानी में बचाओ।
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चिकन को कवर करें या प्लास्टिक की थैली को बंद करें, और रेफ्रिजरेटर में तीन से 12 घंटे तक चले जाएं। चिकन को रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए, जबकि यह बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए मैरीनिंग है। याद रखें कि अब आप इसे खारिज करते हैं, खाना पकाने का तेज हो जाएगा - चिकन इसे नुस्खा में जो कहते हैं, उससे तेज़ी से तैयार हो जाएगा।
- बेकार चिकन स्तनों को केवल दो घंटे की आवश्यकता होती है
- यदि एक प्लास्टिक रीप्सेबल बैग का उपयोग कर, एक बेकिंग डिश में चिकन को रखें। इस प्रकार, यदि मेरिन बैग से बाहर निकलता है, तो रेफ्रिजरेटर गंदा नहीं होगा।
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कुक चिकन को पसंद करें डिश तैयार हो जाएगा जब आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस होगा यदि ग्रिल या फ्राइंग पैन पर चिकन रखने के बाद मैरिनिंग छोड़ दिया जाता है, तो छोड़ दें। चिकन स्तन को कैसे पकाने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- 35 से 45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना।
- हर तरफ 9 से 12 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर ग्रिल कवर करें।
- प्रत्येक पक्ष पर 8 से 11 मिनट के लिए मध्यम / उच्च गर्मी पर फ्राइंग पैन में भूनें।
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चिकन को 10 मिनट तक आराम दें और सेवा दें पकवान को पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर रखें, जबकि सूखने के लिए नहीं आराम करो अगर आपने पहले से थोड़ा सा अखरोट बचाया है, तो मुर्गियों को सेवा करने से पहले डालना।