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चिकन मारीनेड कैसे करें

अकेले तैयार किए जाने पर चिकन एक सरल और स्वादिष्ट मांस होता है, लेकिन एक अच्छा अचार होता है जो इसे स्वादिष्ट और रसदार चलता है। कुछ marinades काफी जटिल हो सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको कुछ सामग्रियों की कमी के लिए एक स्वादिष्ट भोजन या रात्रिभोज से बचना चाहिए। अपनी खुद की अचार तैयार करना बहुत सरल है, और जब आप जानते हैं कि क्या उपयोग करना है, संभावनाएं अनंत हैं यदि आप कुछ भी आविष्कार नहीं करना चाहते हैं, चिंता न करें - आप एक साधारण नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

चरणों

विधि 1
अपनी खुद की समुद्री डाकू बनाना

बनाओ चित्र चिकन मारीनेड चरण 1
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समझें कि क्या अच्छा अचार होता है आप कुछ भी चीज़ों के साथ चिकन का खंभा भी कर सकते हैं, यहां तक ​​कि औद्योगिक उत्पाद भी हैं, लेकिन एक घर का बना अचार के मुकाबले बेहतर कुछ नहीं है आप विभिन्न प्रकार के तत्वों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन समस्या अनुपात को हिट करने के लिए है। बेशक, विभिन्न व्यंजनों अलग अनुपात का उपयोग करेगा, लेकिन सामान्य रूप में, निम्नलिखित मात्रा का उपयोग करें:
  • एसिड या एंजाइम का 1 हिस्सा-
  • 3 भागों वसा या तेल-
  • आपका पसंदीदा सीजन
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    मांस को नरम करने के लिए एसिड या एंजाइम चुनें जिस राशि का आप उपयोग करेंगे वह उस चिकन की मात्रा पर निर्भर करता है जिसे आप तैयार करना चाहते हैं। प्रत्येक 450 ग्राम चिकन के लिए 30 मिलीलीटर एसिड या एंजाइम ले जाएगा। यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
    • एसिड: छाछ, नींबू का रस, शराब या शराब / बीयर
    • एंजाइम: मधु, दूध, अनानास का रस या दही (ग्रीक सहित)।
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    चिकन नम और रसदार रखने के लिए वसा चुनें यदि आप 450 ग्राम चिकन बनाना चाहते हैं, तो आपको 90 मिलीलीटर वसा का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। यदि आप अधिक चिकन बनाने जा रहे हैं, तो उपयोग की योजना बनाएं तीन एसिड / एंजाइम की मात्रा के संबंध में अधिक वज़न वसा वाले विकल्पों में आप उपयोग कर सकते हैं:
    • तेल, जैसे बादाम, काली मिर्च या तिल का तेल
    • डेयरी उत्पादों जैसे कि छाछ या मेयोनेज़
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    मौसम का चयन करें आपको केवल एक प्रकार का एसिड / एंजाइम और एक प्रकार की वसा का उपयोग करना चाहिए, लेकिन आप विभिन्न प्रकार के मसाला चुन सकते हैं। आपको प्रत्येक 450 ग्राम चिकन के लिए 1 चम्मच का उपयोग करना होगा। कुछ मसाला विकल्प हैं:
    • ताजा या सूखे जड़ी बूटियों-
    • मसाले या काली मिर्च के फ्लेक्स-
    • Alho-
    • प्याज, उथले या chives-
    • ग्राउंड अदरक या खट्टे फल का रस-
    • मेपल सिरप
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    एसिड, वसा और मसालों को एक साथ मिलाएं। आपके पास कटोरे में सब कुछ मारने का विकल्प होता है, लेकिन वसा और एसिड को बेहतर मिश्रण करने के लिए ब्लेंडर या प्रोसेसर का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा।
    • नमक एक अच्छा मसाला है, लेकिन इसे नारियल में नहीं जोड़ें, लेकिन चिकन को जल्दी खाना पकाने से पहले
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    एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में चिकन स्तन या जांघों को रखें। कांच, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील का उपयोग करें। एक अन्य विकल्प बड़े, मोहरबंद प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करना है न करें इस सामग्री के रूप में एल्यूमीनियम से बना कंटेनर का उपयोग करें, जो अधिकांश एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो चिकन के रंग और स्वाद को बदलता है।
    • आप अन्य चिकन कटौती भी कर सकते हैं, लेकिन कमजोर, त्वचा रहित चिकन स्तन सबसे लोकप्रिय कटौती हैं, जांघ के बाद।
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    चिकन पर नारियल डालना 450 ग्राम चिकन के लिए आपको आधा कप (120 मिलीलीटर) अचार चाहिए। नारियल के साथ स्तन / जांघों को कवर करने के बाद, चिकन को कई बार सॉस के साथ कोट को बेहतर करें। यदि आप एक प्लास्टिक बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे बंद करें और इसे थोड़ा हिलाएं- एक अन्य विकल्प चिकन को धीरे से मारीनडे में "मालिश" करना है
    • यदि मरीन होता है, तो डिश तैयार होने पर चिकन को पानी में बचाओ।
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    चिकन को कवर करें या प्लास्टिक की थैली को बंद करें, और रेफ्रिजरेटर में तीन से 12 घंटे तक चले जाएं। चिकन को रेफ्रिजरेटर में रहना चाहिए, जबकि यह बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए मैरीनिंग है। याद रखें कि अब आप इसे खारिज करते हैं, खाना पकाने का तेज हो जाएगा - चिकन इसे नुस्खा में जो कहते हैं, उससे तेज़ी से तैयार हो जाएगा।
    • बेकार चिकन स्तनों को केवल दो घंटे की आवश्यकता होती है
    • यदि एक प्लास्टिक रीप्सेबल बैग का उपयोग कर, एक बेकिंग डिश में चिकन को रखें। इस प्रकार, यदि मेरिन बैग से बाहर निकलता है, तो रेफ्रिजरेटर गंदा नहीं होगा।
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    कुक चिकन को पसंद करें डिश तैयार हो जाएगा जब आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस होगा यदि ग्रिल या फ्राइंग पैन पर चिकन रखने के बाद मैरिनिंग छोड़ दिया जाता है, तो छोड़ दें। चिकन स्तन को कैसे पकाने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:
    • 35 से 45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में सेंकना।
    • हर तरफ 9 से 12 मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर ग्रिल कवर करें।
    • प्रत्येक पक्ष पर 8 से 11 मिनट के लिए मध्यम / उच्च गर्मी पर फ्राइंग पैन में भूनें।
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    चिकन को 10 मिनट तक आराम दें और सेवा दें पकवान को पन्नी के एक टुकड़े के साथ कवर रखें, जबकि सूखने के लिए नहीं आराम करो अगर आपने पहले से थोड़ा सा अखरोट बचाया है, तो मुर्गियों को सेवा करने से पहले डालना।
  • विधि 2
    विभिन्न व्यंजनों के साथ प्रयोग

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    नींबू का रस और जैतून का तेल का एक साधारण नुस्खा बनाएं नीचे सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकन स्तन के 450 ग्राम से अधिक मिश्रण डालें। दो घंटे के लिए भिगोएँ और फिर आप जितना चाहें पकाना।
    • आधा कप (120 मिलीग्राम) जैतून का तेल-
    • ¼ कप (60 मिलीलीटर) नींबू का रस
    • सरसों का 1 बड़ा चमचा डीजॉन-
    • कोषेर नमक और जमीन काली मिर्च
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    एक क्लासिक इतालवी नारियल की कोशिश करो नीचे दी गई सामग्रियों का मिश्रण करें और दो बड़े चिकन स्तनों पर एक प्लास्टिक रीप्सेबल बैग में मिश्रण डालें। खाना पकाने से पहले दो घंटे के लिए मटर डालना। यदि आपके पास घर पर कोई ताजा घास नहीं है, तो सूखे जड़ी बूटियों के केवल 1 चम्मच का उपयोग करें, क्योंकि इस प्रकार के मजबूत होते हैं
    • ¼ कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल-
    • ¼ कप (60 मीटर) balsamic सिरका-
    • 1 लौंग लहसुन बड़े कटा हुआ-
    • 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद-
    • 1 बड़ा चमचा कटा हुआ ताजा तुलसी-
    • साढ़े चम्मच काली मिर्च के गुच्छे
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    एक प्रोवेनकल हर्बल अमाइन तैयार करें यदि इतालवी शैली आपके लिए नहीं है सभी अवयवों को मिलाएं और उन्हें बड़े, शोधणीय प्लास्टिक बैग में दो बड़े चिकन स्तनों पर रखें। खाना पकाने से पहले दो घंटे के लिए अचार बनाना। यदि आपके पास ताजा लौंग नहीं है, तो ¼ चम्मच सूखे अजवायन के फूल का उपयोग करें ताजा अजवायन के फूल की अनुपस्थिति में, शुष्क अजवायन के फूल का एक चुटकी का उपयोग करें
    • ¼ कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल-
    • 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) नींबू का रस-
    • 1 लौंग लहसुन बड़े कटा हुआ-
    • डिजोन-शो के 1 चम्मच डिजोन-
    • 1 चम्मच कटा ताजा अजवायन की पत्ती-
    • आधा चम्मच ताजा अजवायन के फूल पत्ते
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    एक teriyaki अचार स्वादिष्ट बनाने के लिए एक कटोरे में सभी अवयवों का मिश्रण करें और प्लास्टिक के प्लास्टिक बैग में 450 ग्राम चिकन स्तन का मिश्रण रखें। रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए मैरीनेट करने दें, और फिर आप जितना चाहें खाना बनाना।
    • ¼ कप + 2 चम्मच (90 मिलीलीटर) अनानास का रस
    • 1½ चम्मच (20 मिलीलीटर) सोया सॉस-
    • 1 चम्मच (3 ग्राम) शहद
    • 1 बड़ा चमचा (3 ग्राम) कटा ताज़ा अदरक
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    यदि आप अनानास का रस या शहद पसंद नहीं करते तो मिठाई और खट्टा अचार बनाने की कोशिश करें यह टेरियाकी अचार के एक और संस्करण है एक कटोरे में सभी अवयवों को मिलाकर, 450 ग्राम चिकन स्तन पर रखें और कम से कम एक घंटे के लिए अचार बनाना। कुक के रूप में आप चाहते हैं
    • ¼ कप (50 ग्राम) मस्कावो चीनी
    • ¼ कप (60 मिलीलीटर) का तेल-
    • 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) सोया सॉस-
    • 2 चम्मच (30 मी) सिरका
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    यदि आप कुछ और विदेशी की कोशिश करना चाहते हैं, तो नारियल का दूध मिर्च बनाएं। नीचे सभी सामग्री को मिलाएं और उन्हें दो बड़े चिकन स्तनों पर डाल दें। दो घंटे तक चटनी डालें और फिर वांछित के रूप में पकाना।
    • ¼ कप + 2 चम्मच (90 मिलीलीटर) नारियल का दूध हल्का-
    • साढ़े चम्मच सोया सॉस-
    • 1 बड़ा चमचा (12 ग्राम) मैस्कॉयट चीनी
    • 1 लौंग लहसुन बड़े कटा हुआ-
    • 1 बड़ा चमचा (3 ग्राम) कटा ताज़ा अदरक
  • मेक चिकन मैरिनड चरण 17 शीर्षक वाला चित्र
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    चिकन के गहरे मांस जैसे शराब के आधार पर एक नारियल तैयार करें, जैसे जांघें। एक छोटी कटोरी में सभी सामग्री को मिलाएं। चिकन जांघ के 450 ग्राम के लिए अर्दी कप (120 मिलीलीटर) नारियल का जोड़ लें - शेष को बचाकर खाना पकाने के बाद चिकन को पानी में डालें। तीन से 12 घंटों तक चटनी दें, फिर वांछित के रूप में पकाना।
    • आधा कप (120 मिलीलीटर) लाल शराब सिरका-
    • ⅓ कप (80 मिलीलीटर) लाल वाइन सूखे-
    • 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल-
    • 4 लौंग लहसुन, कटा हुआ-
    • 2 चम्मच ताज़ा रोज़मिश्रित कटा हुआ-
    • नमक के 1 चम्मच-
    • साढ़े चम्मच जमीन काली मिर्च
  • युक्तियाँ

    • साइट्रस और सिरका marinades मेयोनेज़ या छाछ के marinades की तुलना में तेजी चिकन चिकना। आपको इतने लंबे समय तक चिकन मैरिनिंग छोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
    • चिकन को आमतौर पर तीन से 12 घंटों के लिए खटाई करना पड़ता है, लेकिन कमजोर, कमजोर चिकन स्तनों को केवल दो घंटों की ज़रूरत होती है।
    • जब आप मरीनिंग कर रहे हों तो रेगिस्तान में चिकन को रखें।
    • चिकन का उपयोग करने के लिए गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर का प्रयोग करें, जैसे स्टेनलेस स्टील, ग्लास या प्लास्टिक बैग।
    • हमेशा चिकन के हर 450 ग्राम आधा कप (120 मिलीलीटर) का उपयोग करें।
    • यदि आप कर सकते हैं तो बहुत अधिक नमक के साथ मैरीनेट से बचें। यह चिकन खाना पकाने से पहले नमक जोड़ने के लिए सलाह दी जाती है
    • एक ब्लेंडर या प्रोसेसर मिर्नड चिकना छोड़ देगा।

    चेतावनी

    • नारियल के छल्ले को फिर से इस्तेमाल न करें यदि आप इसे खाना पकाने के बाद पकवान के पानी में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो थोड़ा बचाओ से पहले चिकन को खटाई करने के लिए
    • चिकन को एल्यूमीनियम व्यंजन में डालना न दें, क्योंकि यह सामग्री अचार के साथ एसिड से प्रतिक्रिया करेगी और चिकन के स्वाद को प्रभावित करती है।

    आवश्यक सामग्री

    • छोटे कटोरे-
    • Batedor-
    • वेंटेड प्लास्टिक बैग या पाक चादर (कांच, सिरेमिक या स्टेनलेस स्टील)

    सूत्रों और कोटेशन

    और देखें ... (15)
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