बार्बेक्यू में रिब को कैसे तैयार करें

सुअर रैक व्यंजनों बहुत भिन्न हो सकते हैं कुछ सुझाव देते हैं कि मांस को अखरोट के साथ भुनाया जाए, अन्य कहते हैं कि सॉस शुष्क रगड़ना

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अनिवार्य है लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप जो नुस्खा इस्तेमाल करते हैं, कुछ तैयारी तकनीकों को माहिर करते हुए आपको रिब से संभवत: सर्वश्रेष्ठ स्वाद निकालने में मदद मिलती है। उन्हें जानने के लिए नीचे दिए गए चरणों को पढ़ें।

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तय करें कि आप किस प्रकार का रिब सेंकना चाहते हैं दो सबसे लोकप्रिय प्रकार एंटरकोट और पसली हैं, जिनमें से महत्वपूर्ण अंतर हैं:

एन्टरकोट सूअर का मांस पसलियों के ऊपर से आता है। कटौती 7 सेमी से 15 सेमी और पसलियों की तुलना में अधिक मांसल है।
पसलियों सुअर की पेट के करीब एक क्षेत्र से आती हैं उच्च वसा वाले पदार्थ के कारण इसमें नरम मांस होता है।

ग्रिल के लिए पसलियों को तैयार करें

काटें और अतिरिक्त ऊतक या वसा को त्याग दें
अवशेषों को हटाने के लिए ठंडे पानी में भागों को कुल्ला।
सॉस पास करें शुष्क रगड़ना रिब के दोनों किनारों पर यह चटनी ब्राउन शुगर, काली मिर्च, परिष्कृत काली मिर्च, पपराका और अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ बनाई जा सकती है - या सुपरमार्केट में तैयार खरीदा जा सकता है।
मांस पर सॉस घिसकर उसे प्लेट पर रखें।
एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर और एक घंटे के लिए सर्द।

आप जिस प्रकार के धुएं चाहते हैं, उसके आधार पर लकड़ी चुनें। अल्गोरोब और अखरोट मांस को एक बहुत विशिष्ट स्वाद देते हैं।

लकड़ी को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। यदि आप गैस या प्रोपेन ग्रिल का उपयोग करते हैं, तो लकड़ी के चिप्स का उपयोग करें यदि लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग करना है, तो बड़े टुकड़े का उपयोग करें।

बार्बेक्यू लाइट करें एक कोमल मांस बनाने के लिए रिब को धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए। आपके प्रकार के बारबेक्यू के अनुसार नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें

गैस या प्रोपेन ग्रिल: गर्मी का अप्रत्यक्ष स्रोत केवल बर्नर के आधे हिस्से को प्रकाश से बनाते हैं। एक धूम्रपान न करने में लकड़ी के छिद्रों को रखो, और यह आग और ग्रिल के बीच।
सामान्य बार्बेक्यू: जैसे ही राख को तैयार करना शुरू होता है, बारबेक्यू के एक हिस्से को सभी कोयला को पास करें। उस पर लकड़ी के दो या तीन टुकड़े रखो। बारबेक्यू की खाली ओर रखो, एक छोटे से आकार के नीचे 2.5 सेमी पानी के साथ। जल वाष्प नर को नरम और संरक्षित करेगा और इसकी नमी को बनाए रखेगा।

रिब सेंकना खाना पकाने की प्रगति को ध्यान से देखें, खासकर लकड़ी का कोयला ग्रिल पर, जहां गर्मी की तीव्रता को नियंत्रित करना अधिक मुश्किल होता है। खाना पकाने का समय एक व्यंजन से दूसरे में बहुत भिन्न हो सकता है, लेकिन पसलियों आमतौर पर पसलियों की तुलना में अधिक समय लेती हैं। मांस तैयार होने के बारे में जानने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं:

मांस थर्मामीटर: रिब तैयार हो जाएगा जब इसकी आंतरिक 82 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगी लेकिन जैसा कि यह कटौती बहुत ही संकीर्ण है, सटीक पढ़ना मुश्किल हो सकता है।
उपस्थिति: मांस एक उज्ज्वल भूरा रंग बदल देगा और बाहर की छाल बनाने लगेंगे।
नरमता: एक रसोई के साथ tong, टुकड़े के बीच कसने। यदि मांस नरम है, तो हड्डी से छुटकारा, यह तैयार है।