कैसे बैंगन स्टोर करने के लिए

बैंगन पर्यावरण की स्थिति के प्रति संवेदनशील है, इसलिए इसे नीचे से परिवेश के तापमान में संग्रहीत करना और इसे जल्दी से उपयोग करना सर्वोत्तम है हालांकि, अगर आपको बैंगन जीवन का विस्तार करने की आवश्यकता है, तो प्रशीतित और जमे हुए भंडारण अन्य विकल्प तलाशने योग्य हैं।

सामग्री

चरणों

विधि 1कमरे के तापमान पर भंडारण
विधि 2प्रशीतन
विधि 3बैंगन को बर्फ़ीली

आवश्यक सामग्री

कमरे के तापमान पर भंडारण
प्रशीतन
बैंगन को फ्रीज करें

सूत्रों और कोटेशन

चरणों

विधि 1
कमरे के तापमान पर भंडारण

1
पेपर बैग में बैंगन लपेटें। एक बड़े पेपर बैग में पूरे निकलवाले बैंगन को रखें और सब्जियों के चारों ओर अतिरिक्त कागज़ लपेटो।
- पेपर बैग नमी को अवशोषित करता है और इसके परिणामस्वरूप गिरावट कम हो सकती है। जैसा कि कागज पारगम्य है, बैंगन भी पर्याप्त हवा का प्रवाह प्राप्त कर सकते हैं।
- यदि आपके पास पेपर बैग नहीं हैं, तो आप पेपर टॉवेल में बैंगन को रोल कर सकते हैं और इसे एक अनसैल प्लास्टिक बैग में या वेंटेड कटोरे में डाल सकते हैं।
- "नहीं" बैंगन को मोहरबंद प्लास्टिक की थैली में डाल दिया, क्योंकि यह हवा का सेवन प्रतिबंधित कर सकता है और सड़ांध को सुविधाजनक बना सकता है।
2
एक हवादार जगह में बैंगन को स्टोर करें। बैंगन को सूरज की रोशनी के साथ सीधे संपर्क से बाहर रखें और अपेक्षाकृत शांत स्थान पर रखें।
- बैंगन के लिए आदर्श तापमान 10 डिग्री सेल्सियस (50 डिग्री फ़ारेनहाइट) है। रेफ्रिजरेटर बहुत ठंडा है, लेकिन अन्यथा कमरे का तापमान बहुत गर्म है। सूखी, अच्छी तरह हवादार गैरेज ठंड के मौसम में अच्छी तरह से काम करते हैं, लेकिन गर्मियों के दौरान वाइनरी और बेसमेंट बेहतर हो सकते हैं।
3
बैंगन को अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखें बैंगन को एक साथ या अन्य फलों और सब्जियों के साथ न लगाएं। संग्रहीत में प्रत्येक बैंगन अलग रखें।
- कई फलों और सब्जियां एसिलीन गैस का उत्पादन करती हैं, क्योंकि वे परिपक्व होते हैं। जब इथाइलीन के संपर्क में आते हैं, तो बैंगन अधिक जल्दी से पिकते हैं और खराब होते हैं।
4
तीन दिनों के भीतर उपयोग करें जब इस तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो अधिकांश बैंगन को तीन दिनों तक खाना चाहिए।
- हालांकि, आदर्श, सबसे अच्छा बनावट पाने के लिए 24 घंटे के भीतर बैंगन का उपयोग करना है। Eggplants बहुत तेजी से खराब, भले ही ठीक से संग्रहीत

विधि 2
प्रशीतन

1
बैंगन को बिना खुलने वाले बैग में रखें। एक मुक्का मारा खुला प्लास्टिक बैग में या एक खुले प्लास्टिक के कंटेनर में पूरे काटा हुआ बैंगन रखें।
- यदि आप बेहतर महसूस करते हैं, तो आप प्लास्टिक कंटेनर में रखने से पहले कागज तौलिये या पेपर बैग में मगल एग्लैंट को लपेट सकते हैं। कागज से बैंगन से नमी को अवशोषित करने में मदद मिलनी चाहिए, नतीजतन, गिरावट कम हो सकती है।
- प्लास्टिक की थैलियों को सील न करें या बैंगन को रोल करने के लिए प्लास्टिक की चादर का उपयोग करें। मोहरबंद प्लास्टिक सब्जी को हवा के प्रवाह को प्रतिबंधित करेगी, जिससे यह तेज दर पर गुणवत्ता खो सकती है।
2
सब्जी दराज में बैंगन रखें। अपने रेफ्रिजरेटर के सब्जी ड्रॉवर में बैंगन रखें।
- यदि आप आसानी से सब्जी के दराज में बैंगन को फिट नहीं कर सकते हैं, तो इसे उसमें बाध्य करने की कोशिश न करें क्योंकि यह छीलकर आंसू सकता है और इंटीरियर को खराब कर सकता है। बस रेफ्रिजरेटर के अंदर एक अन्य शेल्फ पर बैंगन जगह।
3
दराज से अन्य खाद्य पदार्थ निकालें यदि संभव हो तो बैंगन को संचय करते समय फ्रिज के दराज से अन्य फलों और सब्जियों को निकाल दें।
- कई फलों और सब्जियां ईथीलीन गैस का उत्पादन करती हैं जब बैंगन इन गैसों के साथ संपर्क में आता है, यह परिपक्व होता है और तेज दर पर क्षय हो जाता है।
4
सात दिनों के भीतर प्रयोग करें यदि संभव हो तो, तीन से सात दिनों के भीतर ठंडा बैंगन का उपभोग करें।
- रेफ्रिजरेटर बैंगन के लिए बहुत ठंडा हैं, इसलिए परिणामी बनावट और रंग प्रशीतन के दौरान बदल सकते हैं, भले ही आप प्रक्रिया का सही ढंग से पालन करें। यदि आप एक या दो दिन में बैंगन का उपयोग कर सकते हैं, तो कमरे के तापमान पर भंडारण सबसे अच्छा है।

विधि 3
बैंगन को बर्फ़ीली

1
स्लाइस में बैंगन को काटें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, बैंगन को स्लाइस में कट कर या 1/3 इंच (8.5 मिमी) मोटी मोटी में कटौती करें।
- बैंगन को काटने से पहले ताजा, बहने वाले पानी से कुल्ला करने का यह एक अच्छा विचार है यदि आप इसे साफ नहीं करते हैं, तो सतही प्रदूषण चाकू और बैंगन मांस में मिल सकता है।
- आप मानक पीलियर का उपयोग करके बैंगन छील कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
2
बैंगन उबाल लें पानी के साथ एक बड़े पैन भरें और मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लें। चार मिनट के लिए उबलते पानी में बैंगन कुक।
- समय पर अंकुरण शुरू करें, इसलिए उबलते पानी में बैंगन डाल दें। पानी के लिए फिर से उबालने के लिए इंतजार न करें अगर यह कम हो जाए
- आपको सिर्फ बैंगन उबालने की ज़रूरत है - न खाना। बैंगन उबलते एंजाइमों को नष्ट कर देते हैं जो आपके फ्रीज़र में संग्रहित करते समय अन्यथा स्वाद और बनावट को बर्बाद कर देगा।
3
ठंडे पानी में बैंगन कूल करें। बर्फ के पानी की एक बड़ी कटोरी में खुली बैंगन को तुरंत स्थानांतरित करने के लिए स्किमर का उपयोग करें। बैंगनी पानी में पांच मिनट के लिए आराम करो या जब तक यह स्पर्श को ठंडा महसूस न करे।
- बैंगन की त्वरित शीतलन को पकाकर गुजरने से रोका जा सकता है।
- बैंगन को ठंडा करने के बाद, बर्फ के पानी को निकालें और साफ पेपर तौलिये के साथ स्लाइस को कवर करें। प्लास्टिक बैग में बैंगन रखें। एक बड़े प्लास्टिक बैग में बैंगन स्लाइस रखें और फ्रीज करने के लिए सुरक्षित रखें। सील से पहले बैग से संभव के रूप में ज्यादा हवा निकालें
- बैंगन के जीवन को आगे बढ़ाने के लिए, साधारण प्लास्टिक की थैलियों के बजाय खाली बैग का उपयोग करने पर विचार करें।
- बैंगन को फ्रीजर में चिपकाने से रोकने के लिए, प्रत्येक टुकड़ा को एक ही पैकेज में सभी स्लाइस डालने से पहले प्लास्टिक की एक छोटी सी शीट में लपेट करना जरूरी है।
4
छह महीने के भीतर उपयोग करें पैकेज अपने फ्रीजर में बैंगन स्लाइस के साथ रखें। पिघलना और छह से नौ महीनों में बैंगन का उपयोग करें।
- यदि आप बैगों को सील कर देते हैं और उन्हें गहरी फ्रीज में जमा करते हैं, तो बैंगन 14 महीने तक रह सकता है।
- ठंड की प्रक्रिया कुछ सेल दीवारों को तोड़ देगा, जिससे बैंगन नरम हो जाएंगे। यह एक बड़ी समस्या नहीं होनी चाहिए, यदि आप इसे एक डिश में तैयार करने की योजना बनाते हैं जो अधिक मुलायम बैंगन का उपयोग करता है