आलू स्कैलपस कैसे करें

आलू की स्कैलप्प्स एक क्रीमयुक्त सॉस में पकाया जाता है। आमतौर पर, पनीर सॉस में पकाया जाने वाला आलू "एयू फ्रीविन" आलू के रूप में जाना जाता है, लेकिन कई आलू के स्केलेप व्यंजन भी पनीर को शामिल करते हैं। घर पर इस पकवान को तैयार करने के कुछ सरल तरीके यहां दिए गए हैं।

सामग्री

सामग्री

पारंपरिक आलू स्केलियन (मलाईदार)
पनीर आलू एस्केलोप
माइक्रोवेव में आलू की सड़ांध

चरणों

भाग 1आलू की तैयारी
भाग 2पारंपरिक आलू स्केलियन (मलाईदार)
भाग 3पनीर आलू स्कैलप्प्स
भाग 4माइक्रोवेव में आलू की स्कैलप्प्स
भाग 5अतिरिक्त बदलाव

आवश्यक सामग्री

सामग्री

पारंपरिक आलू स्केलियन (मलाईदार)

"4 भागों का काम करता है"

900 ग्राम आलू
1.5 कप (375 मिलीलीटर) पूरे दूध क्रीम वातित (व्हीप्ड क्रीम)
नमक के 1/2 चम्मच
1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च
1 चम्मच (15 मिलीलीटर) ताजा अजमोद
2 tablespoons (10 मिलीलीटर) सूखे प्याज, कुचल

पनीर आलू एस्केलोप

"4 भागों का काम करता है"

3 बड़ी आलू
1/4 कप कटा हुआ प्याज
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) मक्खन
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) आटे
1.25 कप (310 मिलीलीटर) दूध
1 कप (250 मिलीलीटर) grated पनीर (छेददार या आपकी पसंद का कोई अन्य)
नमक के 1/2 चम्मच
1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च

माइक्रोवेव में आलू की सड़ांध

"6 भागों में कार्य करता है"

4 बड़ी आलू
1/4 से 1/2 कप कटी हुई प्याज
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) मक्खन
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) आटे
1 चम्मच नमक
1.25 कप (375 मिलीलीटर) दूध
2 tablespoons (10 मिलीलीटर) कटा ताजा अजमोद
1/4 चम्मच भूरे पेपरिका

चरणों

भाग 1
आलू की तैयारी

1
पील आलू आलू छील करने के लिए एक सब्जी पिलर या एक तेज रसोई चाकू का उपयोग करें।
- सब्ज़ी से किसी भी काले धब्बे को हटाने के लिए चाकू या पिलर की नोक का उपयोग करें
- केवल आलू की एक छोटी परत छीलें यह विचार वास्तव में केवल छाल को हटाने के लिए है, जितना संभव हो उतना आलू के रूप में।
- हालांकि, यह सही नहीं होना चाहिए छील के कुछ छोटे टुकड़े इस आलोक में सीधे अपने स्वाद में बिना आलू में आ सकते हैं।
- यदि आप चाहते हैं, तो आप आलू छील छोड़ सकते हैं। हालांकि, इस मामले में, चलने वाले पानी के नीचे सब्जी को धोकर रगड़ें।
2
कुल्ला और आलू सूखा पानी चलने के दौरान खुली आलू को धोएं, किसी भी अशुद्धता को हटाने के लिए उन्हें अपनी उंगलियों के साथ रगड़ना
- गंदगी में अधिकतर छिलके में है, इसलिए छिलका निकालने के लिए आपको आलू को रगड़ने में बहुत समय नहीं बिताना होगा। हालांकि, कुछ गंदगी हमेशा इसे छीलने के बाद आलू में समाप्त होता है। इसलिए, सब्जियों को इस्तेमाल करने से पहले उन्हें कुल्ला करना महत्वपूर्ण है।
- साफ कागज तौलिये के साथ आलू सूखी
3
आलू स्लाइस एक तेज चाकू के साथ, आलू क्षैतिज रूप से कट कर, 0,65 सेमी की स्लाइस बनाते हैं।
- आप इसके लिए सब्जी स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं। स्लाइसर के साथ, आलू को दुबला और पतले स्लाइस में ब्लेड पास करें। पूरे आलू को टुकड़ा करने तक प्रक्रिया को दोहराएं।

भाग 2
पारंपरिक आलू स्केलियन (मलाईदार)

1
पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस 23 सेंटीमीटर ग्लास आकृति (ओवन प्रतिरोधी) के द्वारा एक 23 ग्रीस।
- समान आयामों का अंडाकार आकार भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- अपनी खुद की एक स्प्रे के साथ तेल या, यदि आप नहीं करते हैं, तो मक्खन या सब्जी को छोटा करना
- एक साफ कागज तौलिया के साथ स्प्रे, मक्खन या तेल फैलाएं, पूरे आकार को कवर करें।
2
आकार पर आलू की एक परत रखो। आकार के निचले हिस्से में लगभग 1/3 आलू डालें।
- आकृति के सभी पृष्ठभूमि को कवर किया जाना चाहिए।
- आलू को एक से अधिक परत पर मढ़ा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि उन्हें आकृति के तल पर समान रूप से वितरित किया गया है।
3
आलू पर क्रीम का 1/2 कप डालो। आकार में आलू पर क्रीम का एक तिहाई समान रूप से फैलाएं।
- आप कम वसा वाले हल्के वातित क्रीम का उपयोग कर सकते हैं
- क्रीम को जोड़ने के बाद आकृति को ध्यान में रखकर यह सुनिश्चित करें कि सभी आलू को कवर किया गया है।
4
नमक, काली मिर्च, अजमोद और कटा हुआ प्याज के साथ सीजन। 1/4 चम्मच नमक की मात्रा, काली मिर्च की एक ही राशि, अजमोद का 1/2 बड़ा चमचा और कटा हुआ प्याज के 1 चम्मच को प्रपत्र के तत्वों पर फैलाएं।
- संभव के रूप में समान रूप से सीजनिंग वितरित करें
- ध्यान दें कि आप इस समय अर्ध सीज़िंग का उपयोग करेंगे
- यदि आप ताजा अजमोद के बजाय निर्जलित अजमोद के साथ काम कर रहे हैं, तो केवल 1/2 चम्मच का उपयोग करें
5
आलू की एक और परत बनाओ सीज़िंग पर कटा हुआ आलू की एक और परत व्यवस्थित करें।
- सुनिश्चित करें कि आलू समान रूप से वितरित किए जाते हैं
- कुल आलू का एक तिहाई या जो छोड़ दिया है उसका आधा भाग लें।
6
अधिक क्रीम और मसाला के साथ शीर्ष आलू पर 125 मिलीलीटर क्रीम और शेष सीज़िंग डालो।
- क्रीम को वितरित करने के लिए फिर से आकृति को हिलाएं।
7
शेष आलू और क्रीम के साथ समाप्त करें आलू की आखिरी परत बनाओ और शेष क्रीम उन पर डालें।
- आखिरी बार फॉर्म को हिलाएं
8
50 मिनट के लिए सेंकना एक कांटा के साथ छुआ जाने पर आलू को निविदा होना चाहिए।
- आलू के ऊपर सुनहरे भूरे रंग का होना चाहिए।
- बेकिंग करते समय आकार का खुला होना छोड़ दें
9
गरम परोसें ओवन से निकालें और सेवारत करने से कुछ ही मिनटों तक ठंडा होने दें।

भाग 3
पनीर आलू स्कैलप्प्स

1
पहले से गरम ओवन 180 डिग्री सेल्सियस एक 23 सेंटीमीटर आकृति का तेल दें
- आप एक अंडाकार या चौकोर आकार का उपयोग कर सकते हैं
- अपनी खुद की एक स्प्रे के साथ तेल या, यदि आप नहीं करते हैं, तो मक्खन या सब्जी को छोटा करना
- एक साफ कागज तौलिया के साथ स्प्रे, मक्खन या तेल फैलाएं, पूरे आकार को कवर करें।
2
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिगलो। मक्खन को एक मध्यम फ्राइंग पैन में जोड़ें, जिसमें उच्च किनारों और मध्यम गर्मी पर गर्मी है।
- अगले चरण तक आगे बढ़ने के लिए मक्खन पिघल हो जाने तक प्रतीक्षा करें
3
नूडल तक प्याज कुक प्याज को पिघला हुआ मक्खन में जोड़ें और मक्खन तक पकाना, बार-बार सरगर्मी।
- जब तक प्याज पारदर्शी नहीं दिखता तब तक रुको, लेकिन इसे गहरा या कारमेल बनाना न दें।
- प्याज को हल करने के लिए स्पूटुला या चम्मच का प्रयोग करें जैसा कि आप पकाते हैं
- इसे लगभग 2 या 3 मिनट लगाना चाहिए।
4
आटा निचोड़ प्याज पर आटा फैलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। एक और 2 मिनट के लिए कुक
- इस समय आटा को खाना पकाने से इसे कच्ची चखने से रोकता है, सॉस के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है।
- प्याज पर आटा को समान रूप से फैलाएं, कठोरता के जोखिम को कम करके।
5
दूध मिलाएं प्याज और आटे के साथ अच्छी तरह से मिश्रण, फ्राइंग पैन में दूध जोड़ें। जब तक चटनी मोटी होती है और बुलबुला शुरू होती है तब तक खाना पकाना जारी रखें।
- सॉस के लिए घुटन के लिए कुछ मिनट लगाना चाहिए। अक्सर हिलाओ और सॉस की स्थिरता की जांच करें, ध्यान रखें कि यह पैन के नीचे जला नहीं करता है।
- 1.25 कप (180 मिलीलीटर) दूध जोड़ें गर्मी से फ्राइंग पैन निकालें और दूध जोड़ें। एक चम्मच का उपयोग चटनी में पनीर को मिश्रण करने तक करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से पिघला नहीं जाता।
- नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, अगर वांछित, अच्छी तरह से मिश्रण मसाला जोड़ा।
6
आकार पर आलू के आधे हिस्से को व्यवस्थित करें आकार में आधा कटा हुआ आलू रखो और वांछित अगर थोड़ा और नमक और काली मिर्च फैलाएं।
- आलू एक ही परत में नहीं रहेगा, लेकिन आकार की नीचे की परत एक समान होनी चाहिए, ताकि वे समान रूप से पकाएं।
7
आधा सॉस के साथ शीर्ष आकार में आलू पर आधा सॉस फैलाओ।
- समान रूप से संभव के रूप में सॉस फैलाएं
- आलू पर चटनी फैलाने में मदद करने के लिए फार्म सावधानी से हिलाएं।
8
शेष आलू और क्रीम के साथ समाप्त करें शेष आलू के साथ एक नई परत इकट्ठा करें और उन पर शेष सॉस फैलाएं।
- दोनों आलू और सॉस को समान रूप से फैलाना चाहिए
- क्रीम को वितरित करने के लिए फिर से आकृति को हिलाएं।
9
शेष पनीर को फैलाएं आकार पर कसा हुआ पनीर का शेष आधा कप समान रूप से वितरित करें,
- आप कटा या grated पनीर का उपयोग कर सकते हैं कसा हुआ पनीर सॉस में अधिक पिघल जाएगा, जबकि टुकड़ों में पनीर प्लेट पर एक परत बनायेगी,
- चेडर पनीर एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन किसी भी चीज को काम करना होगा। उदाहरण के लिए, आप परमेसन पनीर या अनुभवी चीज़ों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं
10
30 मिनट के लिए सेंकना पन्नी के साथ पैन को कवर करें और आलू के निविदा तक प्री-बेक्ड ओवन पर लौटें।
- यदि आप पनीर को आकार पर भूरे रंग के चाहते हैं, तो ओवन के पिछले 5 या 10 मिनट में एल्यूमीनियम निकाल दें।
11
गरम परोसें आलू को कुछ मिनटों के लिए शांत कर दें, लेकिन उन्हें अभी भी गर्म और बुदबुदाती सेवा दें

भाग 4
माइक्रोवेव में आलू की स्कैलप्प्स

1
माइक्रोवेव के प्रति प्रतिरोधी डिश में आलू, प्याज और मक्खन को व्यवस्थित करें। ढक्कन के साथ 2 लीटर क्षमता के कंटेनर में अवयवों को मिलाएं।
- यदि वांछित है, तो कंटेनर को चिकनाई से आलू को रोकने के लिए तेल दें।
2
आटा और नमक को अलग से मिलाएं। एक छोटे से कटोरे में, एक साथ आटा और नमक मिलाकर।
- गेहूं का आटा इस नुस्खा में अच्छी तरह से काम करता है।
- नमक के 1 और 2 चम्मच के बीच का प्रयोग करें
3
आलू मिश्रण पर आटा मिश्रण जोड़ें। आलू पर समान रूप से आटे को फैलाओ। आटा और नमक के साथ सब कुछ कवर करने के लिए अच्छी तरह से सामग्री को हलें।
- आप सामग्री को मिश्रण करने के लिए अपने हाथ (स्वच्छ) का उपयोग कर सकते हैं एक और, आसान और अधिक स्वच्छ विकल्प सामग्री को मिश्रण करने के लिए एक कांटा का उपयोग करना है।
4
दूध डालो आलू पर दूध डालो, समान रूप से सामग्री को कवर करें।
- पकवान को हिलाएं ताकि दूध अच्छी तरह से सामग्री को कवर कर सके।
5
15 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर कुक तैयार होने पर, आलू को नरम होना चाहिए, जब एक कांटा से छुआ जाए।
- ओवन के माध्यम से छिड़काव से रोकने के लिए एक ढीली ढक्कन या कागज तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें। फर्म कवर का उपयोग न करें
- इस प्रक्रिया के दौरान सामग्री हर 5 मिनट हिलाओ।
- यदि आपके माइक्रोवेव में टर्नटेबल नहीं है, तो खाना पकाने के समय के बीच डिश 180 डिग्री बारी।
6
अजमोद और पेपरिका के साथ परोसें खाना पकाने के खत्म होने के बाद आलू को 5 मिनट के लिए आराम दें। आलू और अच्छी भूख पर अजमोद और मूंगफली फैलाओ!

भाग 5
अतिरिक्त बदलाव

1
हाम के साथ आलू के एस्कलोप तैयार करें हाम आलू की सांस के लिए एक पारंपरिक अतिरिक्त है। आप एस्केलोप की तैयारी के दौरान पका हुआ हैम के स्लाइस या टुकड़े जोड़ सकते हैं।
2
शाकाहारी स्कैलप्प्स तैयार करें यदि आप स्कैलप्प्स से प्यार करते हैं लेकिन शाकाहारी के लिए शाकाहारी या खाना पकाने के भोजन पर हैं, तो आप सोया दूध के लिए पशु दूध का स्थान बदल सकते हैं।
3
स्टोव में एस्केलोप तैयार करें स्टोव पर एस्केलोप की तैयारी सरल, तेज है और रसोईघर को थोड़ा कम गर्म बनाता है। तो स्टोव एस्केलोप एक शानदार विकल्प है जब आपको त्वरित विकल्प की आवश्यकता होती है।
4
बिजली के बर्तन में हैम के साथ `एयू ग्रेटिन` आलू तैयार करें धीमी कुकर में आलू की स्कैलप्प्स और `एयू फ्रीवीन` आलू तैयार किए जा सकते हैं। पकवान को इस तरह तैयार करने के लिए एक लंबा समय लगता है, लेकिन यह काफी आसान है।