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एक चाकू या कैंची के पत्तों के तेज किनारों को काटें। यह वैकल्पिक है, लेकिन यह बाद में आटिचोक खाने में बहुत आसान बनाता है
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नमकीन पानी या भाप में आटिचोक को 20 से 45 मिनट तक उबालें, जब तक कि यह निविदा न हो। जब उबलते हुए पैन को कवर न करें, अन्यथा आटिचोक में मौजूद एसिड बाहर नहीं आएंगे और इसे भूरे रंग से नहीं छोड़ेगा। आप उन्हें व्यक्तिगत रूप से माइक्रोवेव में पकाने के लिए, प्लास्टिक में पैक कर सकते हैं, 8 से 15 मिनट के लिए या फिर उन्हें 20 मिनट के लिए प्रेशर कुकर में डाल सकते हैं। आप जानते हैं कि जब आप एक शीट खींचते हैं और इसे आसानी से बाहर आता है, तो यह तैयार है।
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इसे उल्टा ड्रिप करें
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बाहरी शीट एक के बाद एक निकालें और इसे एक आलू चिप की तरह रखें। इसे देखो, आप स्पष्ट रूप से खाद्य भाग को देख सकते हैं। यह एक हल्का रंग है और पत्ती के आधार पर है, जहां यह दिल से जुड़ा था
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की पेशकश की सॉस में पत्ती आधार स्नान। कुछ सामान्य सॉस हैं:
- मेयोनेज़ (इसे थोड़ा बाष्पीय सिरका या सोया सॉस के साथ मिलाकर देखें)
- लहसुन और मक्खन
- तेल, नमक और सिरका
- पिघला हुआ मक्खन
- खेत सॉस
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धीरे से चबाने या शीट के नरम हिस्से को अपने मुंह में रखकर, जबड़े में शामिल होकर इसे खींच कर बाहर निकालना। "अच्छा हिस्सा" कठिन और कठिन भाग से आसानी से अलग होगा और आप स्वादिष्ट भाग का स्वाद ले सकेंगे।
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एक कंटेनर में या अपनी प्लेट पर एक ढेर में पत्तियों को त्यागें।
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तब तक जारी रखें जब तक आप छोटे केंद्र के पत्तों तक पहुंच न जाए, जिनके पास पर्याप्त लुगदी न हो। ये पत्ते बाहरी पत्तियों से थोड़े अलग होते हैं और आमतौर पर एक छोटे से पारभासी और बैंगनी रंग के होते हैं।
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केंद्रीय पत्रक बूट करें कैसे आटिचोक पकाया जाता है पर निर्भर करता है, यह कभी कभी सॉस (तेज किनारों नहीं खाते) के साथ एक आखिरी काटने के लिए एक बार में सभी पत्ते दूर करने के लिए संभव है। ये पत्ते आटिचोक के दिल पर एक पतली परत को कवर करते हैं जो कांटों में प्रतीत होता है। कुछ लोग इस भाग को तंतुमय पृष्ठभूमि कहते हैं।
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जब तक दिल तक नहीं पहुंच जाते, धीरे-धीरे एक कांटा या एक चाकू के काटने की छोर से दोहन करके तंतुमय तल को निकालें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है और कई लोग उचित निर्देशों के बिना गलती करते हैं।
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दिल खाओ आटिचोक दिल सबसे अच्छा हिस्सा है और अक्सर यह एकमात्र हिस्सा है जो शेफ अपने व्यंजनों में उपयोग करते हैं। घर पर हालांकि, आप पूरे आटिचोक का स्वाद ले सकते हैं। का आनंद लें।