स्टेक्स में सलोन को कैसे कटाना

स्टेक्स में सामन को काटते हुए लगते हैं, लेकिन तकनीक सीखना मुश्किल नहीं है। नमूनों में नमूनों को कैसे ठीक करना सीखने से इसे सही ढंग से मुंह से भरा मछली का एक टुकड़ा मारने से रोकने में मदद मिलती है या यह मांस को खराब करता है सीखने के लिए कि कैसे सैल्मन को काटने के लिए तैयार किया जाता है, चाकू को कुशलता से संभाल कर रखें, और स्वच्छ, मांसयुक्त पट्टियां बनायें।

सामग्री

चरणों

भाग 1हिम्मत हटाना
भाग 2स्टीक्स काटना
भाग 3हड्डियों को निकालना
भाग 4परिष्करण कार्य

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

चरणों

भाग 1
हिम्मत हटाना

ठंडे चलने वाले पानी में सामन को कुल्ला। सुनिश्चित करें कि मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है

पिक्लेट साल्मन स्टेप 2 नामक चित्र का शीर्षक

मछली के पेट खोलें एक बड़े काटने के बोर्ड पर मछली को अपने पक्ष में रखें। पूंछ को एक हाथ से पकड़ो और दूसरे के साथ पित्ती चाकू मूत्रजनन के छिद्र या गुदा में डालें, मछली के नीचे स्थित, श्रोणि और गुदा पंखों के बीच। सिर की ओर पेट से चाकू खींचो, और गहरे नाले से पहले ही बंद करो।

सुनिश्चित करें कि आप कट करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग कर रहे हैं आपको एक आरा चाल नहीं करना चाहिए - कटौती एक बार में किया जाना चाहिए
ध्यान रखें कि बहुत गहरी कटौती न करें, क्योंकि मछली के अंगों में बैक्टीरिया शामिल हो सकते हैं जो इसे दूषित कर सकते हैं। यदि आपकी शुरुआती कटौती बहुत उथले है, तो आप एक और गहरा बना सकते हैं।
यदि आप अंगों को काटते हैं, तरल तुरंत कुल्ला। सुनिश्चित करें कि यह मछली से निकलता है और अंदर नहीं है

पिक्लेट साल्मन चरण 3 के शीर्षक वाला चित्र

मछली की पीठ से पेट की ओर कटौती करें पृष्ठीय पंख के ऊपर रीढ़ की हड्डी में शुरू करो चाकू नीचे दबाएं जब तक यह रीढ़ की हड्डी को महसूस न करे और फिर एक कटौती करें जो पृष्ठीय पंख से पेट तक जाता है।

अंगों को प्रभावित होने से रोकने के लिए बहुत गहरी कटौती न करें
मांस को सिर से अलग किया गया है यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे से मांस उठाएं आपको मछली का एक आधा भाग लेने में सक्षम होना चाहिए। यदि यह अभी भी सिर से जुड़ा हुआ है, तो चाकू का उपयोग अलग से करें

पीठ से पेट से कटौती करने के लिए मछली की बारी। उसी तरह, छेददार पंख के नीचे कटौती शुरू करें चूंकि यह दूसरी तरफ से आ रहा है, पाइन के सामने से गुजरते हैं और रीढ़ की हड्डी में अंत होती है। यह सुनिश्चित करने के लिए मांस उतार लें कि वह अब सिर से जुड़ा नहीं है।

पेट पर सामन छोड़ दें और सिर काट लें। एक चाकू का उपयोग करके फाईलिंग की तुलना में अधिक मजबूत और तेज, एक बार में मछली के सिर के पीछे काटने के लिए

आंत अभी भी मछली से जुड़ा होगा गंदगी के बिना चाकू काटने के लिए उपयोग करें
सिर, आंतरिक अंगों और चोटीदार पंख सभी एक ही बार में बाहर आ जाना चाहिए। इसे फेंक दो।
एक दाँतेदार चाकू की रीढ़ की हड्डी काटने की सुविधा है

गुर्दा निकालें रीढ़ की हड्डी के बगल में लंबा, अंधेरे लाल अंग गुर्दा है। स्टेक चाकू का इस्तेमाल सावधानी से कट करने के लिए करें और इसे मछली से हटा दें।

शेष पंख निकालें पृष्ठीय और दुल्हन पंखों में कटौती करने के लिए बड़े (अधिमानतः दाँतेदार) चाकू का उपयोग करें और फिर उन्हें त्याग दें।

भाग 2
स्टीक्स काटना

पिक्लेट साल्मन चरण 8 के शीर्षक वाला चित्र

आधा से मांस निकालें सैल्मन को अपने पक्ष में छोड़ दें और पट्टिका चाकू को अंत में डालें, जहां सिर था, रीढ़ की हड्डी के ठीक ऊपर। रीढ़ की हड्डी के माध्यम से काटने और रीढ़ की हड्डी से मांस को अलग करने के लिए कोमल साइडिंग गति से प्रारंभ करें।

रीढ़ की हड्डी से बहुत दूर कटौती न करें, जितना संभव हो उतना मांस को फाइल्स में रखें।
काट जब तक आप पूंछ तक नहीं पहुंचें। पूंछ के माध्यम से एक लंबीय कटौती करें और सामन की पट्टी को हटा दें।

पिक्लेट साल्मन चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र

दूसरी फ़ाइल बनाना सैल्मन को बारी और उस चाकू को डालें जहां सिर था, रीढ़ की हड्डी के ठीक ऊपर, एक ही तकनीक का प्रयोग करें, रीढ़ की हड्डी को देखने के लिए और रीढ़ की हड्डी से मांस को निकालने के लिए, दूसरी फाईल बनाने। जब यह पूंछ तक पहुंचता है, तो मछली की फ़ाइल हटा दें और एक तरफ सेट करें।

भाग 3
हड्डियों को निकालना

पसलियों को निकालें काटने बोर्ड पर त्वचा के साथ पट्टिका रखें पहली पसलियों के ठीक नीचे पट्टिका चाकू डालें रीढ़ की हड्डी के साथ मांस की एक पतली परत को ढीला करने के लिए पूंछ की तरफ नीचे ब्लेड के साथ पसलियों को धीरे-धीरे काटें। तब तक जारी रखें जब तक आप पसलियों को निकाल नहीं लेते और उन्हें त्याग देते हैं।

पसलियों के नीचे बहुत गहरा कट मत करो या आप बहुत अधिक मांस खो देंगे उन पसलियों से जुड़ी मांस की केवल एक पतली परत को हटाने के लिए संभव के रूप में पसलियों के करीब काट दें।
दूसरे आधे से दोहराएं

मुंह निकालें सुई-नाक सरौता के साथ पूंछ के पास की कताई निकालें

भाग 4
परिष्करण कार्य

पिक्लेट साल्मन चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र

कट के रूप में पट्टिका के पेट से फैटी ऊतक के किनारों को वांछित। कुछ लोग मानते हैं कि मांस का यह हिस्सा बहुत मजबूत है बस कट और त्यागें

पानी की एक कटोरी में fillets धो। आप मांस से सतह की अशुद्धियों को हटाने के लिए नमक जोड़ सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में मांस को स्टोर करें लेकिन इसे बहुत लंबे समय तक नहीं रखा जाए, या यह बर्बाद हो जाएगा। आप छह महीनों तक पाइट्स में मांस को फ्रीज कर सकते हैं।