कैसे थाई करी बनाने के लिए

थाई व्यंजन अपनी सुगन्धित और स्वादिष्ट करी व्यंजन के लिए जाना जाता है। सबसे अच्छी तरह से ज्ञात कुछ लाल करी हैं, हरी करी और पैनंग करी। बर्तन के मसालेदार और अचूक स्वाद ताजा जड़ी-बूटियों और मसालों से बने करी पेस्ट से आता है - जबकि हरा और लाल करी बहुत मसालेदार होते हैं, पैनंग आमतौर पर स्वादिष्ट होते हैं और मीठे होते हैं एक स्वादिष्ट और अविस्मरणीय भोजन तैयार करने के लिए, अपने पसंदीदा प्रकार के मांस के साथ करी मिश्रण करें और चावल के बहुत गर्म हिस्से परोसें।

सामग्री

सामग्री

थाई लाल करी
थाई ग्रीन करी
करी पैनंग

चरणों

विधि 1लाल थाई करी बनाने
विधि 2थाई ग्रीन करी बनाना
विधि 3करी पैन बनाना

युक्तियाँ
चेतावनी
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

थाई लाल करी

1 चिकन स्तन
1 कप (230 ग्राम) नारियल का दूध
बकसुआ की 5 शीट
छोटे थाई बैंगन के 435 ग्राम
मछली के सॉस के 2 चम्मच मिठाई (30 ग्राम)
2 कप (450 ग्राम) पानी
आधा कप (110 ग्राम) ताजा थाई तुलसी

फ़ोल्डर में:

25 छोटे निर्जलित मिर्च मिर्च
नमक के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
लहसुन के 4 लौंग।
ताजा नींबू घास 2-3 सूक्ष्म।
3 चम्मच (45 मिलीलीटर) चिंराट का पेस्ट (थाई में का-पेशाब)
निर्जलित हल्दी का एक चुटकी।

थाई ग्रीन करी

¾ चम्मच (4 मिलीलीटर) हथेली चीनी
पोर्क कमर के 340 ग्राम
4 हरी थाई बैंगन
जुनेबेबा का ¼ कप (85 ग्राम)
1 लाल मिर्च मिर्च
1 हरी मिर्च मिर्च
3-8 नींबू के पत्ते
8-10 थाई तुलसी के पत्ते
3 कप (1 किलो) नारियल का दूध

फ़ोल्डर में:

1 चम्मच (5 ग्राम) गैलांगस
1 आधा चम्मच मिठाई (22 ग्राम) लम्गोग्रस का
1 बड़ा आलू
लहसुन के 4 लौंग।
2 छोटे हरी मिर्च मिर्च
¾ छोटा चम्मच (4 मिलीग्राम) चिंराट पेस्ट
साढ़े चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक
साढ़े चम्मच (2.5 मिलीलीटर) काली मिर्च

करी पैनंग

1 नारियल का दूध (350 ग्राम) कर सकते हैं
3 नींबू पत्ते
हथेली चीनी का आधा चम्मच (2.5 मिलीलीटर)
2 कप (450 ग्राम) बीफ़ या कटा हुआ पोर्क
मछली चटनी के 2 चम्मच (10 मिलीलीटर)

फ़ोल्डर में:

2 चम्मच (30 मिलीलीटर) लम्म्ग्रास का
2 चम्मच (10 एमएल) गैलांगस
नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
1/3 कप (60 मिलीलीटर) बड़ी निर्जलित मिर्च मिर्च
1 बड़ा चमचा (40 ग्राम) धनिया की जड़
धनिया के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) धनिया
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) जीरा
2 बड़े लहसुन लौंग
1 बड़ा आलू
1 बड़ा चमचा (15 ग्राम) भुना हुआ मूंगफली
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) चिंराट पेस्ट का

चरणों

विधि 1
लाल थाई करी बनाने

Moa लाल मिर्च मिर्च और लहसुन के साथ मिश्रण। लाल करी पेस्ट बनाना शुरू करने के लिए, नमक के साथ निर्जलित मिर्च मिर्च को एक छोटे से ब्लेंडर या भोजन प्रोसेसर और मौसम में मैश करें। यदि आप पसंद करते हैं तो आप मस्तिष्क के साथ मिर्च को पीस कर सकते हैं। जब वे एक मोटी, मलाईदार पेस्ट के रूप में पिटाई बंद करो जब ऐसा होता है, तो लहसुन जोड़ें और इसे थोड़ी अधिक हरा दें जब तक यह भी नहीं हो।

यदि आप इसे घर पर नहीं करना चाहते हैं, तो फ़ोल्डर एशियाई उत्पादों में विशेषज्ञता वाले स्टोर में पाए जा सकते हैं। यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है, जिनके पास अवयवों तक पहुंच नहीं है, जिन्हें खोजने के लिए मुश्किल हो सकता है, जैसे ताजा नींबू घास

नींबू घास तैयार करें और इसे पेस्ट में जोड़ें। जड़ों को काट लें और उन्हें कचरे में डाल दें। फिर, पौधे की बाहरी पत्तियों को हटा दें और पतली स्लाइस में क्षैतिज और अनुलंब रूप से नींबू घास काट लें। हल्दी के डैश के साथ, मिर्च को नींबू घास मिलाएं।

भोजन प्रोसेसर के मिश्रण ले लो या मूसल के साथ गूंध लें जब तक कि यह क्रीमयुक्त न हो।

लाल करी पेस्ट पर चिंराट पेस्ट जोड़ें। मिश्रण में चिंराट पेस्ट के तीन बड़े चम्मच डालें और जब तक चिकनी न हो जाए उपयोग के लिए तैयार होने तक प्रोसेसर या कनस्तर से स्टोर करी पेस्ट को हटा दें।

चिकन और बैंगन को भूनें। चिकन और बैंगन को छोटे टुकड़ों में काटें, लगभग 2.5 सेमी यदि आप छोटे थाई बैंगन पा सकते हैं, तो आधे ऊबड़ का उपयोग करें

एक बड़ा सॉस पैन में आधा कप नारियल के दूध को बदल दें और करी पेस्ट जोड़ें। एक बड़े सॉस पैन के तहत मध्यम गर्मी के साथ आधा कप नारियल का दूध ले आओ। यह वास्तव में गर्म हो जाने के बाद, करी पेस्ट जोड़ें, इसे एक बड़े चम्मच के साथ फैलाना। चिकना जब तक हलचल

मिश्रण में चिकन कुक। जब नारियल का दूध और करी का पेस्ट उबाल करना शुरू हो जाता है, तो चिकन को पैन में जोड़ने के लिए, चटनी के साथ सभी मांस को कवर करने के लिए लगातार सरगर्मी करें।

बैंगन, पानी, मछली सॉस और आधा कप नारियल का दूध जोड़ें। जब चिकन सफेद चालू होता है, तो बैंगन, बाकी नारियल का दूध, दो कप पानी और मछली सॉस जोड़ें।

कुक तक बैंगन काला हो जाता है फोड़ा को करी लाओ और खाना पकाने को जारी रखें जब तक कि बैंगन काला हो जाए और सॉस मोटा हो। इसमें लगभग 15 से 25 मिनट लगते हैं। करी की कोशिश करो और आवश्यक समायोजन करें।

अगर करी बहुत मोटी हो जाती है, तो थोड़ा अधिक पानी या नारियल का दूध जोड़कर, आप डिश के स्वाद को कितना तीव्र चाहते हैं, इसके आधार पर
नमक और काली मिर्च जोड़ें

बल्लेबाज और तुलसी जोड़ें और सेवा करें। एक बार करी तैयार हो जाने के बाद, ब्लेसमिक और तुलसी के पत्तों को धो लें और उन्हें शाखाओं से हटा दें। बल्लेबाज को मिश्रण में जोड़ें और अच्छी तरह से हल करें। तब तुलसी के साथ ऐसा ही करते हैं गर्म चावल के साथ लाल करी की सेवा करें और आनंद लें!

पत्तियों और तुलसी का मिश्रण और फीका और सॉस में मिश्रण होगा।

विधि 2
थाई ग्रीन करी बनाना

नींबू घास, लहसुन, उथले और गैंगंगा तैयार करें पेस्ट बनाने से पहले, पतले स्लाइस में नींबू घास को काट लें, गैंगून में भूनें और उथले और लहसुन के लहसुन छीलें।

अदरक का उपयोग करें यदि आप गैलंगन नहीं ढूँढ सकते हैं
यदि आप स्क्रैच से नुस्खा तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो आप एशियन उत्पादों में विशेषज्ञता वाले स्टोर पर ग्रीन करी पेस्ट भी खरीद सकते हैं।

मसा पास्ता सामग्री मूसल के साथ, गैंगंगा, लेम्ग्रास, काली मिर्च और नमक को हराया। यदि आपके पास कोई मूसल नहीं है, तो भोजन प्रोसेसर का उपयोग करें

गीली सामग्री जोड़ें और मिक्मिली तक मिश्रण करें। जब आप सूखी सामग्री को मिलाकर खत्म करते हैं, तो लहसुन, मूसल और मिर्च का काली मिर्च मूसल के साथ या फूड प्रोसेसर में करें। मिश्रण बहुत क्रीमयुक्त होने के बाद, चिकन पेस्ट को जोड़ने और चिकनी जब तक हराया।

यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद नहीं है, तो आप नुस्खा से काली मिर्च की मात्रा में कमी कर सकते हैं।
अगर आपको छोटी थाई मिर्च मिर्च नहीं मिलती है, Serrano या लाल मिर्च का काली मिर्च का उपयोग करें

मांस और बैंगनी कटौती जब पेस्ट खत्म हो जाता है, तो छोटे टुकड़ों में कमर और थाई बैंगन काटा। समान आकृति में सामग्री काटने की कोशिश करें ताकि करी की बनावट एकसमान हो।

नारियल के दूध को अलग करें नारियल का दूध खोल सकते हैं और चम्मच के साथ, सतह पर परत को हटा दें। इसे एक अलग कटोरे में स्टोर करें नारियल का दूध स्वाभाविक रूप से क्रीम और पानी के बीच विभाजित है दो परतों को अलग करना मुश्किल नहीं होना चाहिए।

इसे खोलने से पहले नारियल के दूध की भांति भांति न करें।
यदि आप थाई बैंगन पा सकते हैं, तो एक नियमित बैंगन का उपयोग करें

एक कड़ाही में आधा कप नारियल क्रीम डालें और करी पेस्ट जोड़ें। एक बड़ी कड़ाही में, क्रीम का आधा कप डालिये जिसे आपने नारियल के दूध से अलग किया था। उबलते समय तक उच्च गर्मी के ऊपर उबाल लें। इसे लगभग दो मिनट लगाना चाहिए। फिर करी पेस्ट जोड़ें। हलचल और लगातार पेस्ट हलचल तो यह जला नहीं है।

तीन मिनट के लिए आग पर मिश्रण छोड़ दें, जब तक यह एक मसालेदार इत्र जारी नहीं करता है
यदि पास्ता सूखना शुरू हो जाता है, तो नारियल के दूध के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें।

कमर और आधा कप नारियल क्रीम जोड़ें। लगभग तीन मिनट के लिए हरी कटी का आटा भूनें और मिश्रण को सुअर का मांस और साथ ही आधा कप नारियल क्रीम जोड़ें। गर्मी को मध्यम गर्मी पर रखें और मांस को 15 मिनट के लिए पकाना, इसे कभी-कभी बदल दें।

यदि करी लुप्त हो जाना और जला देना शुरू हो जाता है, तो नारियल क्रीम के कुछ और चम्मच जोड़ें।

हथेली की चीनी और बाकी के नारियल का दूध और फोड़ा जोड़ें। करी को हथेली चीनी के ¾ चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर, शेष नारियल के दूध को फ्राइंग पैन में बदल दें और करी को फोड़ा में लें।

फ्राइंग पैन में eggplants रखो करी फोड़े के बाद, कटा हुआ ऐब्रिजेन्स और जुरबेबा को मिश्रण में जोड़ें। फिर से करी को उबाल लें और स्टोव पर बैंगन को दो मिनट के लिए छोड़ दें।

नींबू और तुलसी के पत्तों को जोड़ें और गर्म करी की सेवा करें। फ्राइंग पैन में नींबू और तुलसी के पत्तों को रखो और आग से मिश्रण को हटा दें। चावल के साथ गर्म करी की परोसें।

विधि 3
करी पैन बनाना

मिर्च मिर्च तैयार करें पेस्ट बनाना शुरू करने के लिए, मिर्च मिर्च लगभग 20 मिनट तक पानी में भिगोती है, या जब तक वे निविदा नहीं करते। फिर, उन्हें खोलें और बीज हटा दें ताकि करी बहुत मसालेदार न हो।

टॉवर बीजों जबकि मिर्च भिगोते हैं, जीरा और धनिया बीज और मूंगफली को फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम तापमान पर उबाल लें। पांच मिनट के लिए बीज भुनाएं, उन्हें कभी-कभार उबाल लें, ताकि वे भी हो।

दही के अलग किनारों पर बीज और मूंगफली रखें या उन्हें दो अलग-अलग कैमरों पर भुनाएं।
यदि आप बीज टोस्ट नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं, लेकिन याद रखें कि यह डिश के स्वाद को बदल देगा।
नुस्खा को सरल बनाने के लिए, इसे स्क्रैच से तैयार करने के बजाय एशियाई उत्पादों में विशेषज्ञता वाले स्टोर पर पैनग करी पेस्ट खरीदें।

मिक्स और पीसा सामग्री पीस। बीजों को टोस्ट करने के बाद, उन्हें एक मूसल के साथ कुचल दें जब तक कि वे एक पाउडर न बनें। उन्हें कटोरे से बाहर निकालें और एक पेस्ट बनाने के लिए मिर्च और नमक पीस लें। नींबू घास जोड़ें, मैश करें और सभी सामग्री जोड़ें, मूसल के साथ मोटी पेस्ट बनाकर।

मांस को छोटे टुकड़ों में तोड़ो। छोटे टुकड़ों में फाइबर में बीफ़ या पोर्क को काट लें जैसा कि आप पसंद करते हैं, यह लंबे स्लाइस या क्यूब्स में कटौती की जा सकती है

एक आलू का आधा कप नारियल के दूध को फ्राइंग पैन में गरम करें और भूनें भरें। मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़ी कड़ाही रखें। नारियल के दूध की ऊपरी परत को हटा दें और कड़ाही में आधा कप क्रीम डाल दें। जब यह उबाल शुरू होता है, तो पेएनंग करी पेस्ट जोड़ें और एक बड़ा चम्मच या एक रंग के साथ मिश्रण करें।

यह फ्राइज़ के साथ लगातार पास्ता को हलचल दें नारियल क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें यदि यह जला और बहुत मोटी हो।
लगभग पांच मिनट के लिए पास्ता भूनें

मांस जोड़ें आग पर लगभग पांच मिनट के बाद, पेस्ट फ्राइंग पैन के निचले हिस्से में थोड़ा तेल ढकने शुरू हो जाएगा। जब यह होता है, तो मिश्रण को मांस जोड़ें और इसे भूनें, इसे एक स्पॉटुला के साथ बदल दें जब तक कि यह पूरी तरह रसोइये नहीं बनाती। इसमें लगभग सात मिनट लग सकते हैं

यदि करी जला शुरू होता है तो थोड़ी अधिक नारियल के दूध डालें।

नींबू के पत्ते, मछली सॉस और हथेली चीनी जोड़ें मांस पकाए जाने के बाद, अन्य अवयवों को जोड़ें और अच्छी तरह से हल करें। एक और तीन से पांच मिनट के लिए आग पर मिश्रण छोड़ दें।

सजाने और सेवा नींबू के पत्तों को जोड़ें और गर्मी से कड़ाही हटा दें। फिर तुलसी को जोड़ने और गर्म करी की सेवा करें। जैसा कि पैनग करी लाल और हरे रंग की तुलना में थोड़ा सूख है, यह तीनों में सबसे अधिक है।

युक्तियाँ

मसालेदार स्वादों के लिए सहिष्णुता के अनुसार करी में इस्तेमाल की गई मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
थाई करी चिकन, पोर्क, बीफ या चिंराट के साथ बनाया जा सकता है चुनाव आप पर निर्भर है