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एक रसदार रोस्ट बीफ़ कैसे करें

भुना हुआ मांस एक प्रकार का दुबला मांस है, अक्सर छोटे स्ट्रिप्स में कट जाता है, जिसे टोटलाला भरने या मुख्य कोर्स के रूप में पेश किया जाता है। यह आम तौर पर समुद्री खाने और पीसने के द्वारा तैयार किया जाता है, लेकिन आप धीमी कुकर को भी बहाल या बना सकते हैं। घर पर इस डिश को तैयार करने के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें

सामग्री

`4 से 6 सर्विंग्स बनाती है`

  • 1 किलो पििकनहा
  • 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
  • 1 मिर्च (जलापिनो), वरीयता प्राप्त और कटा हुआ
  • 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) ग्राउंड जीरा बीज
  • 1/2 कप (125 मिलीलीटर) ताजा सिलाईट्रो
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 1/4 कप (60 मिलीलीटर) नींबू का रस
  • 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) सफेद सिरका
  • 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) चीनी
  • 1/2 कप (125 मिलीलीटर) जैतून का तेल

चरणों

भाग 1
मांस को मार डालो

चित्र कार्ने असदा चरण 1 को बनाएं
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अचार में सामग्री मिक्स करें एक बड़े कटोरे में मांस को छोड़कर सभी सामग्रियों को मिलाएं।
  • कांच के रूप में गैर-प्रतिक्रियाशील सामग्री से बने कटोरा या बेकिंग डिश का उपयोग करें सिरका और नींबू का रस से एसिड एल्यूमीनियम जैसी धातुओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है, जिससे उन्हें खराब विकल्प मिलते हैं।
  • अगर आपको ताजा जलापेना मिर्च नहीं मिल रही है, तो आप 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
  • यदि आपके पास पारंपरिक लहसुन नहीं है, तो आप औद्योगिक पेस्ट संस्करण का भी उपयोग कर सकते हैं।
  • यदि आपके पास केवल सूखा कैलट्रो है, तो 1/2 कप (125 मिलीलीटर) के बजाय 8 चम्मच (40 मिलीलीटर) का उपयोग करें, ताजा कैलान्टो के लिए
  • चित्र बनाओ रोस्ट बीफ़ चरण 2
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    मिर्च के साथ मांस को कवर करें नारियल में मांस जोड़ें और बारी बारी से सभी पक्षों को अच्छी तरह से भिगोएँ।
    • पिकाखा भुना हुआ बीफ़ के लिए सबसे पारंपरिक विकल्प है, लेकिन स्कर्ट, स्तन और कबाब जैसे अन्य किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है
  • चित्र कार्ने असदा चरण 3 बनाओ
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    1 से 4 घंटे के लिए मारना पन्नी के साथ कुत्ते को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में आराम करने के लिए छोड़ दें
    • आम तौर पर, आप लंबे समय तक मसाले में मांस का आराम करते हैं, नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं। यह बहुत लंबे समय के लिए अचार में छोड़कर वास्तव में इसे कठिन बना सकते हैं।
    • चार घंटे अधिकतम अनुशंसित समय है। उसके बाद, यह मांस के स्वाद में अपेक्षाकृत कोई फर्क नहीं पड़ेगा। हालांकि, गंदा प्राप्त करने से पहले 24 घंटों तक आप आराम कर सकते हैं।
    • रसोई के काउंटर पर अपना स्टेक डालना न दें। यह मांस को बैक्टीरिया को आकर्षित करती है मांस रेफ्रिजरेटर में ही मार डालें
  • भाग 2
    ग्रिल तैयार करें

    चित्र शीर्षक Asado चरण 4 बनाएं
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    ग्रिल साफ करें ग्रिल को साफ़ करने के लिए एक तार ब्रश का प्रयोग करें, पिछले सत्रों से जला हुआ भोजन के किसी भी निशान को हटा दें।
    • भले ही आप इसे इस्तेमाल करने के बाद अपने ग्रिल को साफ करते हैं, फिर भी इसे फिर से साफ करने के लिए यह एक अच्छा विचार है, खासकर यदि यह थोड़ी देर के लिए प्रयोग नहीं किया गया है गड़बड़ को रगड़ने से अन्य मलबे को दूर करने में मदद मिलती है जो प्रयोगों के बीच जमा हो सकती हैं।
  • चित्र कार्ने असदा चरण 5 को बनाएं
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    कैनोला तेल के साथ ग्रिल ब्रश करें काग़ज़ तौलिया पर कैनोला तेल की एक छोटी मात्रा डालो और भट्ठी पर रगड़ें।
    • तेल एक विरोधी चिपकने वाला परत बनाता है जो मांस को बरस रही करते समय मांस से चिपकाने से रोकता है।
    • तेल की अनुपस्थिति में, आप एल्यूमीनियम पन्नी का भी उपयोग कर सकते हैं एक बारबेक्यू कांटा के दांत के साथ शीट में एल्यूमीनियम पन्नी और ड्रिल छेद के साथ ग्रिल को कवर करें। आपको शीट को छड़ी करना चाहिए ताकि गर्मी इसके माध्यम से प्राप्त कर सके।
  • चित्र कार्ने असदा चरण 6 को बनाएं
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    एक लकड़ी का कोयला ग्रिल पहले से गरम करें पकाना से 20 मिनट पहले आपको इसे हल्का होना चाहिए, और आपको दो क्षेत्रों, एक गर्म और एक कूलर तैयार करना होगा।
    • ग्रिल अस्थायी रूप से छोड़ दें
    • चारकोल की एक अच्छी मात्रा में प्रकाश के लिए एक बारबेक्यू हल्का (ठोस अल्कोहल) का प्रयोग करें उन्हें जला दें जब तक कि वे सफेद राख से ढंके हों।
    • ग्रिल के तल में गर्म कोयले डालो कोलों को सावधानी से फैलाने के लिए लंबे समय से संभाल के साथ चिमटे का उपयोग करें आपके पास आग की दो या तीन पंक्तियां होंगी, पहले कोयले के साथ, कम से कम वाला दूसरा और लगभग कोई कोयले के साथ तीसरा नहीं।
    • ग्रिल पर ग्रिल वापस रखो
  • पिक्चर का शीर्षक Asado चरण 7 बनाएं
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    वैकल्पिक रूप से, एक गैस ग्रिल पहले से गरम करना। लकड़ी का कोयला ग्रिल के साथ, सेंकना शुरू करने से पहले 20 मिनट तक प्रकाश। अधिकतम तापमान को सेट करें
  • पिक्चर का शीर्षक As Asado चरण 8 बनाएं
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    शुरू होने से पहले ग्रिल की जांच करें मांस जोड़ने से पहले ग्रिल बहुत गर्म होना चाहिए।
    • एक लकड़ी का कोयला ग्रिल की जांच करने के लिए, उच्चतम लपटों से 10 सेमी ऊपर अपना हाथ रखें। आपको अपने हाथ को दूर करने की आवश्यकता होने से पहले केवल 1 पर भरोसा करने में सक्षम होना चाहिए। यदि आप लंबे समय तक गर्मी बर्दाश्त कर सकते हैं, तो ग्रिल अभी भी पर्याप्त गर्म नहीं है।
    • गैस ग्रिल के लिए तापमान तैयार करने से पहले 260 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने की आवश्यकता होती है।
  • भाग 3
    मांस उबाल लें




    चित्र कार्ने असदा चरण 9 को बनाएं
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    मांस को ग्रिल पर रखें मसाले से मांस को हटाने के लिए चिमटे का प्रयोग करें और इसे ग्रिल के सबसे गर्म भाग में रखें
    • अधिक से अधिक नाली के लिए अचार के कटोरे के ऊपर मांस को पकड़ो। अचार को त्यागें
    • आप इस पर मांस डाल करने के बाद आप ग्रिल को कवर कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
  • कार्ने असदा कदम 10 को शीर्षक वाले चित्र
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    8 मिनट के लिए सेंकना, कम से कम एक बार बदल दिया। 4 मिनट के बाद और नीचे भूरा है, मांस को दूसरी तरफ बारी करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। अंडरकेक्ड मांस के लिए एक और 4 मिनट के लिए सेंकना।
    • बरस रही मांस के तल पर एक परत को रोकने से रोकने के लिए मिरिनेड नमी पर्याप्त होना चाहिए।
    • यदि आप चाहते हैं कि आपके शरीर में शतरंज का प्रभाव होता है, तो इसे दो मिनट के लिए पकाने के बाद मांस 90 डिग्री को घुमाएं। दूसरे से एक ही प्रभाव पाने के लिए, प्रक्रिया को दोहराएं।
    • यदि आप एक अच्छी तरह से भुना हुआ भोजन चाहते हैं तो आपको प्रत्येक पक्ष में कई मिनट तक मांस सेंकना होगा।
  • चित्र कार्ने असदा चरण 11 को बनाएं
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    खाना पकाने का विश्लेषण करें एक त्वरित मांस थर्मामीटर को भोजन के सबसे मोटे हिस्से में डालें। थर्मामीटर को न्यूनतम 60 डिग्री सेंटीग्रेड दिखाना चाहिए।
    • आप मांस के केंद्र में भी कट सकते हैं और रंग की जांच कर सकते हैं। दुर्लभ मांस के लिए, यह गहरा गुलाबी होना चाहिए औसत के लिए, यह अंधेरा पाने के लिए शुरू होना चाहिए। अच्छे पुराने दिनों के लिए, आपको पूरी तरह से अंधेरा होना चाहिए
  • भाग 4
    मांस की सेवा

    चित्र कार्ने एसाडा चरण 12 बनाओ
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    मांस का आराम दें एक बोर्ड में ग्रील्ड मांस को स्थानांतरित करें और इसे 3 से 5 मिनट तक आराम दें।
    • मांस का आराम देकर, आप शोरबा को पुनर्वितरण करने की अनुमति देते हैं। इससे अधिक रसीला मांस का परिणाम होगा
  • चित्र कार्ने ऐसाडा चरण 13 को बनाएं
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    मोटी स्लाइस 6 मिमी में मांस काटें। मांस को बारबेक्यू के एक कंकड़ से मजबूती से पकड़ो और दूसरे हाथ का उपयोग करके उसे तेज चाकू से काट लें।
    • एक पतली ब्लेड के साथ एक चाकू का उपयोग करें।
    • मांस बारी करें ताकि लंबे समय तक आप का सामना करना पड़े। स्नायु फाइबर, या "अनाज", क्षैतिज होना चाहिए।
    • 45 डिग्री के कोण पर चाकू पकड़ो और लंबाई में मांस काट कर। तंतुओं की ओर मांस काट मत करो, क्योंकि इससे रबर की तरह कठिन मांस बन जाएगा।
  • पिक्चर का शीर्षक As Asado चरण 14
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    तुरंत सेवा करें भुना हुआ मांस का सबसे अच्छा गर्म सेवा है
  • भाग 5
    तैयारी के वैकल्पिक तरीकों

    कार्ने असदा चरण 15 को शीर्षक वाले चित्र
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    एक फ्राइंग पैन में भुना हुआ बीफ़ बनाएंलगभग 8 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में मांस का सेवन करना, आधे समय में एक बार मुड़ना।
    • 1 या 2 चम्मच (15 से 30 मिलीलीटर) मध्यम तेल पर कड़ाही के नीचे तेल कैनोला जोड़ें। तेल को 1 या 2 मिनट तक गर्म करने की अनुमति दें ताकि यह काफी गर्म हो।
    • फ्राइंग पैन में मांस जोड़ें चम्मच का उपयोग करते हुए दूसरी तरफ मुड़ने से पहले एक तरफ 4 मिनट कुक करें। एक और 4 मिनट के लिए कुक
    • यह एक दलित व्यक्ति का उत्पादन करेगा वांछित खाना पकाने का समय 1 या 2 मिनट के लिए प्रत्येक अतिरिक्त डिग्री के लिए बढ़ाएं।
  • चित्र कर्नाटक असदा चरण 16 को बनाएं
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    धीमी कुकर को भुनाएं कम गर्मी से 10 से 12 घंटे के लिए पैन में मांस को कुक लें।
    • मर्दों के मांस और शेष अचार को पैन में जोड़ें।
    • जब इस तरह से पकाया जाता है, तो मांस नरम हो जाएगा, जो कांटा के साथ कटा हुआ हो।
  • युक्तियाँ

    • आप इसे स्पेनिश चावल के साथ सेवा कर सकते हैं

    आवश्यक सामग्री

    • बड़ी गैर प्रतिक्रियाशील कटोरा
    • स्टील ब्रश
    • कागज तौलिया
    • एल्यूमीनियम पन्नी (वैकल्पिक)
    • ग्रिल के साथ बारबेक्यू ग्रिल
    • रेफ्रिजरेटर और माइक्रोवेव
    • स्टोव
    • बड़े फ्राइंग पैन (वैकल्पिक)
    • धीमी कुकर (वैकल्पिक)
    • लंबे संभाल के साथ टोंग
    • मांस थर्मामीटर (वैकल्पिक)
    • पतले ब्लेड के साथ टुकड़ा चाकू
    • मांस प्लेट
    • व्यंजन पेश करते हैं

    सूत्रों और कोटेशन

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