मसालेदार मेयोनेज़ कैसे तैयार करें

मसालेदार मेयोनेज़ सुशी के लिए एक महान संगत और बर्गर और अन्य सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। मेयोनेज़ तैयार करने के लिए जल्दी से एक अनुभवी मेयोनेज़ बनाना संभव है, या आप एक ताजा सॉस बना सकते हैं। यदि आप चाहते हैं, तो आप अंडे के बिना एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। नीचे प्रत्येक प्रकार की सॉस तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री हैं

सामग्री

सामग्री

आसान स्वभाव मेयोनेज़
चिकोली मिर्च के साथ सरल मेयोनेज़
घर का मसालेदार मेयोनेज़
टेम्पर्ड वर्जिन मेयोनेज़
मसालेदार हॉर्सरैडिश मेयोनेज़

चरणों

विधि 1आसान स्वभावयुक्त मेयोनेज़ बनाना
विधि 2एक साधारण मेयोनेज़ बनाना
विधि 3घर बनाम मसालेदार मेयोनेज़ बनाना
विधि 4एक शाकाहारी स्वभाव मेयोनेज़ तैयार करना
विधि 5अनुभवी हॉर्सरैडिश मेयोनेज़ तैयार करना

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री
Wikihow संबंधित
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

आसान स्वभाव मेयोनेज़

1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) मेयोनेज़ तैयार
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) काली मिर्च की चटनी
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) नींबू का रस

चिकोली मिर्च के साथ सरल मेयोनेज़

आधा कप (125 मिलीलीटर) तैयार मेयोनेज़
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) अचार चाट
एडोबो सॉस में संरक्षित 2 मिर्च

घर का मसालेदार मेयोनेज़

1 बड़ी अंडा
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
आधा चमचा (7.5 मिलीलीटर) वसाबी या 3 कटा हुआ उंगली मिर्च
साढ़े चम्मच (7.5 मिलीलीटर) नींबू का रस
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) सफेद शराब सिरका
¼ चम्मच (1.25 मिलीलीटर) डिजॉन सरसों
टबसाको सॉस के आधा चम्मच (2.5 मिलीलीटर)
साढ़े चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक
3/4 कप (180 मिलीलीटर) जैतून का तेल

टेम्पर्ड वर्जिन मेयोनेज़

आधा कप (125 मिलीलीटर) चीनी मुक्त बादाम का दूध
साढ़े चम्मच (7.5 मिलीलीटर) ग्राउंड गोल्डन अलसी या अलसी का आटा
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) चीनी
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) सूखे निर्जलित सरसों
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) प्याज पाउडर
¼ चम्मच (1.25 मिलीलीटर) नमक
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) स्मोक्ड पेपरिका का
¼ चम्मच (1.25 मिलीलीटर) काली मिर्च की चटनी
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) सफेद शराब सिरका
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) नींबू का रस
1 कप (250 मिलीलीटर) अंगूर के बीज का तेल

मसालेदार हॉर्सरैडिश मेयोनेज़

आधा कप (125 मिलीलीटर) केनेज तैयार
1 चम्मच (15 मिलीलीटर) सहिरोडिशिश
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कटा हुआ ताज़ा चिव्स
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) ताजा नींबू का रस
¼ चम्मच (1.25 मिलीलीटर) काली मिर्च

चरणों

विधि 1
आसान स्वभावयुक्त मेयोनेज़ बनाना

मिर्च का सॉस और मेयोनेज़ को एक साथ मारो मेयोनेज़ को तैयार करें और कांच के कटोरे में काली मिर्च की चटनी डाल दीजिये और इसे अच्छी तरह से हराकर, जब तक यह सजातीय न हो।

एक बहुत लोकप्रिय स्वभावयुक्त मेयोनेज़ है जिसमें श्रीिरचा (लहसुन के साथ काली मिर्च सॉस) है। याद रखें कि बहुत से लोग पाते हैं कि काली मिर्च भी मजबूत है। मेयोनेज़ को देखने के बाद मिश्रण करें कि यह अधिक काली मिर्च के लिए हो, या शायद, अधिक मेयोनेज़ डालकर स्वाद नरम छोड़ दें।
जब तक सामग्री सजातीय नहीं होती है तब तक मारना जारी रखें मेयोनेज़ में दिखाई देने वाले काली मिर्च की "लाइन" छोड़ें रंग पूरी तरह एकसमान होना चाहिए।

यदि आप चाहें तो नींबू का रस डाल दें मेयोनेज़ में रस डालो और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।

नींबू का जूस जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप अनुभवी मेयोनेज़ की कोशिश करते हैं और पाते हैं कि यह आपके स्वाद के लिए बहुत मजबूत है, तो थोड़ा नींबू डालकर मसालेदार स्वाद को काटने में मदद मिल सकती है।
चूंकि काली मिर्च जैसे मेयोनेज़ के बीच नींबू का रस अच्छी तरह से नहीं पहचाना जा सकता है, इसलिए आपको यह अनुमान करना होगा कि मिश्रण सजातीय है। इस मिश्रण को मिर्च मिलाकर उसी समय मिर्च को मिलाकर करो।

समय की सेवा के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। प्लास्टिक की चादर के साथ ताज़ा बनाये गए मसाले को कवर करें या ढक्कन डालकर उपयोग में तैयार होने तक इसे फ्रिज में छोड़ दें।

तैयार मेयोनेज़ सामान्य मेयोनेज़ से थोड़ा पतला होगा।
यदि आप सुशी के लिए मेयोनेज़ का उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप इसे कन्फेक्शनरी बैग या प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं और टिप में एक छोटा सा छेद बना सकते हैं। मसालेदार स्वाद को फैलाने के लिए भोजन के माध्यम से थोड़ी सी मेयोनेज़ की एक पंक्ति रखो या पास करें।

विधि 2
एक साधारण मेयोनेज़ बनाना

एडोबो सॉस में मसालेदार मिर्च खरीदें एडोबो सॉस में मिर्च मैक्सिकन और एशियन व्यंजनों में एक आम घटक है। उन्हें ढूंढने के लिए, बड़े बाजारों में या विशेष स्टोर में मैक्सिकन उत्पादों के हिस्से की तलाश करें। जिप्पपोटो मिर्च डिहाइडिंग और चौरसाई द्वारा चिपलो मिर्च तैयार किए गए हैं।

अपने मिर्च तैयार करें चिप्पोट की खिचड़ी खोलने के बाद, दो मिर्च लें। गर्मी को अवशोषित करने के लिए ग्लास बोर्ड का उपयोग करना, उन्हें अच्छी तरह से काट लें

यदि आप मेयोनेज़ में अच्छी तरह से मिश्रण करना पसंद करते हैं, तो भोजन प्रोसेसर में थोड़ा सा अचार के सॉस के साथ मिर्च को हरा दें। यह उन्हें एक फ़ोल्डर में बदल देगा।

सभी तीन अवयवों को एक साथ मारो और अलग सेट करें काली मिर्च, अचार की चटनी और मेयोनेज़ को तैयार करें जब तक कि उन्हें एक समान सैल्मन रंग न हो। एक बार समाप्त हो जाने पर, एक वायुरोधी पॉट में स्टोर करें

मेयोनेज़ के लिए एक विशेष स्पर्श देने के लिए, इसे बारीक कटा हुआ घंटी काली मिर्च या लाल मिर्च के काली मिर्च पाउडर के एक चुटकी से भून डालें।

विधि 3
घर बनाम मसालेदार मेयोनेज़ बनाना

अंडा से जर्दी को अलग करें एक छोटे कटोरे के ऊपर अंडे खोलें। छील में जर्दी पर कब्जा कर लें और कटोरे में सफेद गिरा दें। मेयोनेज़ बनाने और व्हाइट को त्यागने के लिए जर्दी का उपयोग करें

यह जर्दी को एक आधे से छाल से दूसरे तक ले जाने के लिए आवश्यक हो सकता है ताकि वह सफेद रंग से अलग हो सके।
सुविधा के लिए, अंडे विभाजक का उपयोग करें। अंडे को विभाजक में तोड़ दें और बर्तन को आराम करो।
यदि वांछित है, तो दूसरी विधि में सफेद रंग का उपयोग करें।
अंडे की जर्दी में लेसिथिन होता है, एक प्राकृतिक पायसीकारी जो सामग्री को बांधता है और मेयोनेज़ मोटाई करता है।

जर्दी, सिरका और नींबू का रस मिलाएं। एक मध्यम कांच के कटोरे में तीन अवयवों को स्थानांतरित करें और चिकनी जब तक अच्छी तरह से हरा दें।

मिश्रण को जीवंत पीला होना चाहिए
नींबू का रस और सिरका अंतिम सॉस के लिए खट्टा स्वाद देते हैं।
यदि आप चाहें, तो चम्मच के साथ इसे मारने के बजाय भोजन प्रोसेसर में मेयोनेज़ की सामग्री को मिलाएं। प्रोसेसर मिश्रण को आसान बनाता है, लेकिन हाथ भी काम करता है।

सीज़िंग जोड़ें मेसोइन के मिश्रण में वसाबी पेस्ट, कटा हुआ लहसुन, डिजोन सरसों, टैब्सॉ सॉस और नमक रखें और शामिल करने के लिए अच्छी तरह से हरा दें।

यदि आप मिर्च डाल रहे हैं, तो आपको पहले बीज लेने की ज़रूरत नहीं है। बीज में काली मिर्च के बहुत से मसालेदार स्वाद होते हैं, इसलिए उन्हें हटाने से मेयोनेज़ का मजबूत स्वाद दूर हो जाएगा।
यदि प्रोसेसर का उपयोग कर, तो ग्लास में शीर्ष छेद के माध्यम से सामग्री डाल दीजिए। जब तक कि लहसुन या मिर्च जैसे ठोस पदार्थों को नहीं मारें, उन्हें कटा हुआ और मेयोनेज़ में शामिल किया गया।

धीरे-धीरे 1/3 तेल का सेवन करें एक बार में 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) जोड़ने के मिश्रण में 1/4 कप (60 मिलीलीटर) जैतून का तेल जोड़ें, लगातार मारना

ऐसा करना लगभग चार मिनट लगाना चाहिए।
यदि गेंद आप को मारने के लिए आगे बढ़ने लगती है, तो उसे नीचे रखने के लिए नीचे एक डिशलॉटल रखें।
यद्यपि हाथों से काम अच्छी तरह से काम करता है, भोजन प्रोसेसर एक अधिक व्यावहारिक तरीके से मिश्रण करने की अनुमति देता है। यदि प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करना है, तो ढक्कन के शीर्ष में छेद के माध्यम से जैतून का तेल रखें। तेल को लगातार मिश्रण करने के लिए पुश बटन दबाए रखें

शेष तेल धीरे-धीरे जोड़ें मेयोनेज़ के मिश्रण में शेष 1/2 कप (125 मिलीलीटर) जैतून का तेल धीरे-धीरे पतली रेखा डालना। शेष तेल डालते समय मारना जारी रखें

इस कदम के बारे में आठ मिनट लगते हैं।
जैतून का तेल लगाने के बाद अनुभवी मेयोनेज़ बहुत मोटी होनी चाहिए
यदि एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर, ढक्कन के शीर्ष में छेद के माध्यम से बाकी तेल डाल दें पुश बटन को जारी रखने के लिए जारी रखें ताकि सामग्री को गैर-स्टॉप मिश्रित किया जा सके।

सेवा के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेट करें एक ढक्कन या प्लास्टिक की चादर के साथ बर्तन को कवर करें और उपयोग के लिए तैयार होने तक मसाला को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

घर का मेयोनेज़ पांच दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
अपने नुस्खा को सजाने के लिए, एक पतली मिर्च का काली मिर्च काटकर मेयोनेज़ के बीच में इसे व्यवस्थित करें। रंगों के विपरीत सुंदर लग रहा है और सॉस के लिए एक पेशेवर रूप देता है

विधि 4
एक शाकाहारी स्वभाव मेयोनेज़ तैयार करना

फ्लैक्स और बादाम का दूध मारो ब्लेंडर में दो सामग्री को उच्च गति पर मिलाएं जब तक दूध के बीच में बीज को अलग करना असंभव हो।

इसे लगभग 1 मिनट लगाना चाहिए।
मिश्रण बहुत फेनयुक्त होगा।
एक अधिक तटस्थ स्वाद और संभवतः सबसे अधिक समान बनावट वाला दूध चुनें। चीनी-मुक्त बादाम का दूध और बिना सोखने वाले सोया दूध सबसे अधिक अनुशंसित हैं। भांग या जई दूध से बचें
आप इस नुस्खा में ब्लेंडर के बजाय भोजन प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं (यदि आप चाहें)। हाथ से सामग्री को मारना भी काम कर सकता है, लेकिन बादाम के दूध में flaxseed को हाथ से जोड़ना बहुत कठिन होगा।
सन बीज इस नुस्खा में अंडे की जगह ले रहे हैं, और बाइंडिंग और मोटा कड़ाकर स्वभावयुक्त मेयोनेज़ के लिए जिम्मेदार हैं, लेकिन उन्हें मोटा होना करने की क्षमता को सक्रिय करने के लिए अच्छी तरह मिश्रित होने की आवश्यकता है।

सीज़िंग जोड़ें ब्लेंडर में चीनी, सरसों के पाउडर, पीसा हुआ प्याज, नमक, पपराका और काली मिर्च की चटनी को 30 सेकंड या उससे अधिक के लिए उच्च गति पर रखें।

देखें कि आपने जो काली मिर्च सॉस चुना है वह शाकाहारी है। यदि आप चाहें तो पक्ष पर सॉस छोड़ दें और तीन छोटे कटा हुआ छोटे उंगली मिर्च डाल दें।

अम्लीय सामग्री को मिलाएं ब्लेंडर में मेयोनेज़ मिश्रण में नींबू का रस और सिरका डालें। उच्च गति से कुछ सेकंड के लिए मारो जब तक वे मिश्रण नहीं।

पारंपरिक अंडे की मेयोनेज़ की तरह, नींबू का रस और सिरका मेयोनेज़ अम्लता और स्वाद देते हैं।

धीरे-धीरे तेल जोड़ें एक समय में एक बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) भागों में अंगूर के बीज के तेल को रखें। अगले तेल चम्मच जोड़ने से पहले 30 सेकंड के लिए मारो।

वैकल्पिक रूप से, आप मेयोनेज़ मिश्रण में ढक्कन के शीर्ष पर धीरे-धीरे छिद्र के माध्यम से तेल डाल सकते हैं - ब्लेंडर काम करते समय लगातार तेल गिरने की एक पतली रेखा छोड़ दें।
यह आवश्यक है कि तेल धीरे-धीरे और समान रूप से रखा जाए अन्यथा, बनावट लगातार नहीं रहेगा
थोड़ी देर में ब्लेंडर को रोकें जैसे ही गर्म होने लगें। यदि आप नहीं करते हैं, मेयोनेज़ इसके साथ गर्मी जाएगा।
तेल डालकर मेयोनेज़ मोटा होना शुरू हो जाएगा। जैसे ही तेल का आधा ज्वलन किया गया है, उसके प्रसार में अच्छी स्थिरता होनी चाहिए। शेष एक मोटी स्थिरता बनाएंगे

कई घंटों के लिए फ्रीज करें एक गिलास कटोरे में शाकाहारी अनुभवी मेयोनेज़ रखें और ढक्कन या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रखो, मोटाई करने की अनुमति दें, और उपयोग में न होने पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

इस मेयोनेज़ में शुरू में एक मजबूत स्वाद है। इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़कर स्वाद को नरम करने और बेहतर वितरण करने में मदद मिलेगी।
एक हफ्ते में मेयोनेज़ का उपयोग करें

तैयार है।

विधि 5
अनुभवी हॉर्सरैडिश मेयोनेज़ तैयार करना

हॉर्सरैडिश तैयार करें यदि तैयार हो, तो बस मात्रा का आदेश दिया गया उपाय करें। ताजा हॉर्सरैडिश तैयार होने के मुकाबले ज्यादा मजबूत है, इसलिए इसे काटते समय सावधानी बरतें। तैयार करने के लिए, बस रूट काटना खाना प्रोसेसर में रखो, कुछ पानी डालें और झटके। अब आपके पास मूली के समान एक पेस्ट तैयार है।

ताजा उपयोग करते समय, नुस्खा में आधे या कम से कम आदेश दिए गए आदेश को कम करें हमेशा याद रखें कि अधिक मसाला जोड़ने में आसान होता है, जब आपको खुराक को बढ़ाते समय मजबूत स्वाद दूर करने की आवश्यकता होती है।

सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं। मेयोनेज़, हॉर्सरैडिश, चाइव्स, नींबू का रस और काली मिर्च को हाथ से झटके मारो। मेयोनेज़ का रंग तब तक मारो जब तक मेयोनेज़ का रंग भी न हो। किसी भी रंग लाइनों को स्पष्ट नहीं छोड़ें।

मेयोनेज़ सहिजन silvestre- वह एक प्याज या काली मिर्च की तुलना में ज्यादा मजबूत है बनाने के लिए एक धातु का कटोरा या कांच का उपयोग करें, और एक प्लास्टिक कंटेनर में मेयोनेज़ बनाने के वहाँ से मेयोनेज़ लेने के बाद एक गंध या अप्रिय स्वाद छोड़ सकते हैं ।

पॉट कवर और refrigerate जब तक यह हॉर्सरैडिश मेयोनेज़ को भस्म करने का समय है। मेयोनेज़ को बेहतर स्वाद प्राप्त होगा, लेकिन यह भी मजबूत होगा जब आराम करना। यदि आप कर सकते हैं, तो इससे पहले रात करें, ताकि स्वादों को बेहतर मिश्रण और एकीकृत करने का समय हो।

युक्तियाँ

अगर मेयोनेज़ बहुत तैयार हो जाती है जैसे आप इसे तैयार करते हैं, एक समय में एक चम्मच (5 मिली पानी) पानी जोड़कर इसे परिष्कृत करने में मदद करें
यदि आप चाहें, तो कच्ची अंडे की बजाय पेस्टार्ज्ड अंडे का इस्तेमाल करें। अंतिम उत्पाद समान होगा, लेकिन पेस्टर्काइज्ड अंडे कच्चे से ज्यादा सुरक्षित माना जाता है।

चेतावनी

कच्ची अंडे का जिक्र साल्मोनेला करार करने का जोखिम प्रदान करता है। यदि आप गर्भवती हैं या यदि आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली से समझौता किया गया है तो कच्चे अंडे के उत्पादों का उपभोग न करें। बुजुर्ग और छोटे बच्चों को इन उत्पादों से बचाना चाहिए, पारंपरिक होममेड मेयोनेज़ सहित
चूंकि परंपरागत मेयोनेज़ में कच्चे अंडे होते हैं, हमेशा उपयोग में नहीं होने पर इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।