एक स्वादिष्ट पोलिश सॉसेज कैसे करें

हिम्मत तैयार करें गर्म पानी के कटोरे में कपास डाल दो, जबकि मांस का मिश्रण फिर से ठंडा हो जाता है। यह हिम्मत को मज़बूत करता है ताकि फाड़ के बिना उन्हें आसानी से भरना पड़े।

फ्रीजर से चक्की निकालें फ्रीजर से चक्की निकालें, पहले से ही एक ठंडा और साफ कटोरा तैयार कर रहा है ताकि प्रक्रिया से उत्पन्न जमीन के मांस को इकट्ठा किया जा सके।

मोआ मांस फ्रिज से स्वभावित मांस का मिश्रण निकालें: टुकड़े को बाहर से जमे हुए होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं (वे अंदर पीसने चाहिए)। मिश्रण को चक्की में डालें और इसे ठीक बनावट में पीसें। जब सभी मांस जमीन है, प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरा को कवर करें और फिर फ्रीजर में डाल दें।

• मांस की चक्की और उसके काम की सतह को साफ करें, और फिर बाद में उपयोग के लिए चक्की रखो-
• जब आप मांस पीस रहे हैं, तो तापमान पर ध्यान दें। यदि यह हीटिंग लगता है, तो प्रक्रिया को रोकें और अनुभवी मिश्रण को फ्रीजर में वापस करने के लिए 15 से 20 मिनट पहले जारी रखने-
• बेहतर परिणाम के लिए, मांस के साथ काम करते हुए अपने हाथ शांत रखें।

मिश्रण के लिए 1/2 कप बर्फ का पानी जोड़ें। फ्रीजर से मांस को निकालें, पानी जोड़ें, और अपने हाथों का उपयोग करने के लिए लगभग एक मिनट के लिए सब कुछ मिश्रण इससे बॉस को मांस, वसा और एक साथ मसाला करने में मदद मिलेगी, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर बनावट के सॉसेज होंगे। समाप्त होने पर, प्लास्टिक की चादर के साथ कटोरा को कवर करें और जब आप भरने वाले उपकरण तैयार करते हैं तो इसे फ्रीजर में रखें।

भराव तैयार करें फ्रीजर से भराई उपकरण निकालें और इसे अपने साफ कार्य की सतह पर स्थापित करें। आंत से पानी निकालें, और नल का प्रयोग करें अपने भीतर की जगह थोड़ा ले जाने के लिए। कटोरे के किनारे पर आवरण को बढ़ाएं ताकि आवरण के पहले भाग का उपयोग करने के लिए तैयार हो जाए, इसके शेष को भरने की सुविधा है। सॉसेज तैयार करने के लिए तैयार एक ठंडा पकवान रिजर्व करें।

• सुनिश्चित करें कि पेट में कोई आँसू नहीं है उनमें एक छेद और आपका नुस्खा बर्बाद हो जाएगा-
• जब तक आप भरने शुरू करने के लिए तैयार नहीं हैं तब तक फ्रीजर से मांस को न हटाएं

भरने ट्यूब में आवरण फ़िट करें ट्यूब में आंत को ठीक से और सुरक्षित रूप से फ़िट करें। अंत से लटका हुआ 20 से 30 सेंटीमीटर की "पूंछ" छोड़ दें। फिर सॉस को एक गाँठ दिया जाएगा, लेकिन अब के लिए आपका आंत खुला होना चाहिए। प्रत्येक कुछ फुट लंबा होगा, इसलिए आपको केवल सॉसेज का एक पूरा बैच भरने के लिए कुछ चाहिए।

आवरण (पेट) भरें अनुभवी मांस के साथ भराई मशीन भरें। यदि आपके पास कोई बचा हुआ है, तो मांस को ठंडे कटोरे में लौटा दें (यदि आप चाहें, तो काम करते वक्त फ्रीजर में डाल दें) मशीन शुरू करने के लिए शुरू करें ताकि मांस को पेट भरना शुरू हो। चूंकि मांस एक हाथ से खोल भरता है, आवरण के पेट को निर्देशित करता है, जिससे यह आंसू न हो। प्लेट पर सॉसेज को समायोजित करने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करें

• अगर यह आपकी पहली बार है, मशीन को बहुत तेज़ी से काम न करने दें, क्योंकि आप अनुभवहीनता से पेट को तोड़ सकते हैं-
• अगर आपको दूसरी पेट में जाने की आवश्यकता है, तो मशीन को रोकें और पहले सॉसेज (बाद में टक) के अंत को हटा दें। फिर, भराव ट्यूब पर एक नया रैपिंग फिट।

हवाई बुलबुले के लिए देखो जब आप भरना खत्म करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सॉस के हवाई बुलबुले हैं अगर आप किसी को देखते हैं, तो सॉसेज काटकर आंतरिक हवा को राहत देने के लिए एक बाँझ सुई का उपयोग करें।

सॉसेज की एक अच्छी धारा बनाएं हिम्मत बाँधो क्योंकि वे भरवां हैं, अब आखिरी पूंछ को छोड़कर अब खोलें। प्रत्येक गाँठ से छह सेंटीमीटर उपाय करें और अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ सॉसेज को कस लें ताकि मांस को आराम दें। फिर मोड़ और बारी - दो या तीन बार - भरवां पेट का एक हिस्सा, एक सॉसेज बनाने के लिए भरने वाले स्पूल के नीचे कुछ इंच का उपाय करें और प्रक्रिया को दोहराएं। जब तक आप सॉसेज के अंत तक नहीं पहुंच जाते तब तक जारी रखें, फिर, एक बहुत ही दृढ़ अंतिम गाँठ दें

रुको और सॉसेज सूखा लगभग एक घंटे के लिए इसे ठंडी, सूखी जगह में लटकाएं। अगर हवा ठंडा है, तो उसे कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें।

सॉसेज धूम्रपान करें यह प्रक्रिया अपनी क्लासिक स्मोक्सी स्वाद के लिए किलाबासा जोड़ देगा। आपके ग्रिल को बंद और धुएं - ज्यादा आग के बिना, लगभग 155 डिग्री पर - अपने सॉसेज को लगभग 4 घंटे या उससे अधिक के लिए, यदि आप अधिक गहन स्वाद पसंद करते हैं

• यदि आप सुगंधित धुआं चुनते हैं, तो याद रखें कि चुना हुआ लकड़ी मांस के स्वाद को प्रभावित करेगा। चेरी या सेब-
• अब आप धूम्रपान करते हैं, स्वाद अधिक तीव्र होगा। हालांकि, 8 घंटे से अधिक के लिए सॉसेज धूम्रपान न करें, या यह खराब हो जाएगा।