कैसे मेम्ने पिर्निस को पकाने के लिए

भेड़ की चोटी को तैयार करने का रहस्य यह है कि वह कम तापमान और धीरे-धीरे इसे पकाने के लिए, जब तक कि मांस नरम न हो, तब तक उसे टुकड़े टुकड़े करना पड़ता है। मांस का यह कटौती संयोजी ऊतक का एक छोटा सा है जिसमें एक तरल या नम परिवेश में पकाते हुए कई घंटों के लिए नरम हो जाता है। भेड़ की चोटी को एक बर्तन में पकाया या बेक किया जाता है या तैयार किया जा सकता है, और आमतौर पर बटर और भुना हुआ सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

सामग्री

कड़ा हुआ भेड़ का बच्चा पैर
भुना हुआ भेड़ का बच्चा पैर
बिजली के कुकर पर तैयार मेम्ने चॉप्स

चरणों

विधि 1कड़ा हुआ भेड़ का बच्चा पैर
विधि 2भुना हुआ भेड़ का बच्चा पैर
विधि 3बिजली के कुकर पर तैयार मेम्ने चॉप्स

आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

कड़ा हुआ भेड़ का बच्चा पैर

4 भेड़ के बच्चे (1 प्रति सेवारत)
2 tablespoons जैतून का तेल
4 लौंग लहसुन, खुली
4 गाजर क्यूब्स में कटौती
4 डाली अजवाइन डंठल
1 कटा हुआ प्याज
सूखी लाल या सफेद वाइन की 1 बोतल (जैसे कैबनेट या चार्डनने)
1 कप पानी
नमक और काली मिर्च
10 काली मिर्च

भुना हुआ भेड़ का बच्चा पैर

4 भेड़ के बच्चे (1 प्रति सेवारत)
7 tablespoons ठंड मक्खन
दौनी के 4 sprigs
12 ताजे ऋषि पत्तियां
छील के साथ 12 लहसुन के लच्छे
2 गाजर, खुली और कटा हुआ
1 खुली और कटी हुई प्याज
जैतून का तेल
लाल या सफेद सूखी शराब की 177 मिलीलीटर (जैसे कि टैबनेट या चार्डननेय)
नमक और काली मिर्च

बिजली के कुकर पर तैयार मेम्ने चॉप्स

4 भेड़ के बच्चे (1 प्रति सेवारत)
1 प्याज क्यूब्स में कटौती
2 डस्टेड अजवाइन डंठल
2 गाजर, खुली और क्यूब्स में कटौती
3 लौंग लहसुन, खुली और कटा हुआ
2 कप चिकन शोरबा या सब्जियां
1 कप सूखी शराब लाल या सफेद (जैसे कैबनेट या चार्डनने)
1 बे पत्ती
1 चम्मच ताजा कटा हुआ अजवायन के फूल
2 tablespoons जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च

चरणों

विधि 1
कड़ा हुआ भेड़ का बच्चा पैर

पहले से गरम ओवन 163 डिग्री सेल्सियस

धोएं और अपने जांघों को काट लें मांस धो लें और मोटे हिस्से के कुछ बड़े हिस्से को निकालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, लेकिन किसी भी दिखाई देने वाली वसा को दूर न करें। यह पिघल जाएगा और डिश के अंतिम स्वाद में योगदान देगा।

तेल गरम करें इसे एक बड़े लोहे के पैन या अन्य कंटेनर में डालें जिसे बेक किया जा सकता है और मध्यम-उच्च गर्मी पर रखा जा सकता है। जब तक यह थोड़ा धुएं शुरू न हो जाए, तब तक गर्म रहें।

मैं भेड़ का बच्चा पैर दे नमक और काली मिर्च के साथ मांस के सभी पक्षों का मौसम फिर इसे गर्म तेल में और तीनों भूरे रंग में रख दें, प्रत्येक पक्ष भूरे रंग के बारे में लगभग चार मिनट के लिए, प्रत्येक अच्छी तरह से सील करने के लिए पर्याप्त है।

पूरी तरह से गेंदों को नहीं खाना बनाना भूरे रंग के लिए यह मांस के तीव्र स्वाद को निकालेगा, लेकिन यह लंबे समय तक खाना पकाने वाला है, जो मांस को वांछित नरम बनावट के साथ छोड़ देगा, श्रेय के बिंदु तक।
सुनिश्चित करें कि पैन को पैन में डालने से पहले तेल गर्म और गर्म है।

सब्जियां, काली मिर्च और शराब जोड़ें मेमने के पैरों के आसपास लहसुन के लहसुन और लौंग को वितरित करें और काली मिर्च फैलाएं। पैन की पूरी सामग्री पर शराब डालो और इसे तीन मिनट के लिए उबाल लें। पानी जोड़ें और गर्मी को कम करने के लिए मिश्रण उबलते छोड़ दें।

तीन मिनट के लिए शराब उबलते समय शराब की मात्रा कम हो जाती है, शराब के तीव्र स्वाद को छिपाने के लिए।
पानी के अलावा, मांस और सब्जियों को तरल में पूरी तरह से डूब जाना चाहिए। यदि नहीं, तो थोड़ा अधिक पानी डालें

पकवान को कवर करें और मांस को भुनाकर ओवन में स्थानांतरित करें। यदि एक ढक्कन उपलब्ध नहीं है जो कंटेनर को कसकर सुरक्षित करता है, तो इसे पन्नी के साथ कसकर कवर करें इसे ओवन में डाल दिया और इसे एक घंटे और 30 मिनट के लिए पकाना। हर आधे घंटे में ओवन से पैन को हटा दें और पैरों को समान रूप से पकाने के लिए बारी।

एक घंटे और 30 मिनट के बाद, पैर बहुत नरम होना चाहिए। यदि वे नहीं हैं, तो ओवन में थाली को बदल दें और बियरिंग जारी रखें, हर 15 मिनट तक मांस की जांच करें जब तक कि यह सही बनावट तक नहीं पहुंच जाए।

राशि को कम करने के लिए कास्टिंग तरल निकालें। पका हुआ भेड़ के बच्चे को एक सेवारत थाली में स्थानांतरित करें। फिर एक ठीक जाल छलनी के माध्यम से तरल डालना करने के लिए शोरबा से सब्जियों को अलग। एक सॉस पैन में तरल रखें और मध्यम गर्मी के ऊपर पकाएं, जब तक कि इसे अपनी मात्रा कम कर दें और इसे मोटी सॉस में बदल दें।

नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ सीजन।
सॉस को मोटा होना, मकई स्टार्च का एक चम्मच जोड़ें।

भेड़ का बच्चा shanks परोसें क्रस्ट से तरल को मांस पर डालें और पका हुआ सब्जियों या मैश किए हुए आलू के साथ पकवान की सेवा करें। प्रत्येक मुंह एक सेवारत के लिए पर्याप्त है।

विधि 2
भुना हुआ भेड़ का बच्चा पैर

कुक कंबल शेक्स चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र

पहले से गरम ओवन 177 डिग्री सेल्सियस

मांस को काट लें। अपने पैरों को धो लें और मोटे हिस्से के कुछ बड़े हिस्से को निकालने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, लेकिन बहुत अधिक निकालें न। यह पिघल जाएगा और अंतिम डिश के स्वाद के लिए योगदान देगा।

मक्खन और जड़ी बूटी मारो रोज़ा के दाम के पत्तों को हटा दें। फिर एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में दौनी पत्ते, ऋषि और मक्खन रखें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक। सामग्री को बहुत सारे नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें

अगर आप अजवायन के फूल पसंद करते हैं, तो उस जड़ी-बूटी के दो सूखे के पत्तों को भी जोड़ें।
अपनी वरीयता में अधिक दौनी या ऋषि जोड़ें

कुक मेम शंकस चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र

भेड़ के पैरों पर उद्घाटन करें। हर चीज के आधार पर हड्डी से मांस को धीरे से अलग करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर एक छोटे से खोलने के लिए बनाई गई छिद्र में अपनी उंगली रखें।

हड्डी से पूरी तरह से मांस को न निकालें छोटे से खोलने के लिए पर्याप्त रूप से अलग है

कुक मेम शंकस चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र

मक्खन मिश्रण के साथ एपर्टर्स भरें। चार पैरों के बीच मिश्रण को बांटना, एक चम्मच का उपयोग करके उन्हें नीचे के खुलने को भरें। मांस के मुकाबले के रूप में, मक्खन पिघल और पैरों के अंदर स्वाद होगा।

सीजन मांस नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक भेड़ के बच्चे के बाहर जैतून का तेल और मौसम रगड़ें

मुड़ा हुआ एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े पर प्रत्येक शंक रखें पन्नी के चार बड़े टुकड़े को काटें और आधा में प्रत्येक एक गुना। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में एक झटका लगाओ सभी को सीधा स्थिति में होना चाहिए, साथ ही हड्डी की ओर इशारा करते हुए ऊपर मांस के चारों ओर पेपर के किनारों को और हड्डी की ओर इकट्ठा करें, ताकि प्रत्येक दाग एल्यूमीनियम पन्नी से बने कटोरे के अंदर हो।

सुनिश्चित करें कि एल्यूमीनियम पन्नी की मात्रा पर्याप्त है ताकि यह आंसू न हो। ओवन में रैपिंग रखने से पहले टुकड़े को हड्डी पर इकट्ठा करने की अनुमति देने के लिए टुकड़ा काफी बड़ा होना चाहिए।

प्रत्येक पैकेज के अंदर सब्जियां और शराब जोड़ें। प्रत्येक कटोरे के आकार के एल्यूमीनियम पन्नी के अंदर सब्जियों और लहसुन को समान रूप से वितरित करें। अंत में, उन दोनों के बीच शराब की मात्रा को समान रूप से विभाजित करें, प्रत्येक में कुछ सॉप्स डालना

पैकेज बंद करें हड्डी के चारों ओर पन्नी घुमाएं ताकि प्रत्येक लपेट सुरक्षित रूप से मुहरबंद हो जाए। उन्हें पका रही चादर में रखें ताकि पकाना के दौरान वे तरल नाली न जाएं।

लपेटे हुए मांस को सेंकना ओवन में बेकिंग डिश रखें और पैरों को ढाई घंटे तक सेंकना। यह सुनिश्चित करने के लिए मांस की जांच करें कि यह तोड़ने के लिए पर्याप्त नरम है अगर ऐसा नहीं है, तो इसे कुछ और मिनटों के लिए ओवन में वापस डाल दें।

भेड़ का बच्चा shanks परोसें प्रत्येक आवरण को एक प्लेट पर रखें ताकि प्रत्येक व्यक्ति अपना स्वादिष्ट पैकेज खोल सके। सब्जियां, आलू और सलाद के साथ परोसें।

विधि 3
बिजली के कुकर पर तैयार मेम्ने चॉप्स

बिजली के बर्तन में सब्जियां, जड़ी बूटी और शोरबा रखो। लहसुन, बे पत्ती, अजवायन के फूल, सब्जियां और चिकन स्टॉक को पैन में जोड़ें। सब कुछ मिश्रण करने के लिए सामग्री हिलाओ

जैतून का तेल गरम करें इसे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर रखें। जब तक यह थोड़ी मात्रा में धूम्रपान न करे तब तक गर्मी। तेल ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा यह जलाएगा।

मैं भेड़ का बच्चा पैर दे नमक और काली मिर्च और गर्म तेल में जगह के साथ मांस का मौसम। पैरों के तीनों पक्षों में से प्रत्येक के लिए कुक चार मिनट। मांस पूरी तरह से पकाना न करें, सिर्फ भूरे रंग के लिए पर्याप्त और तीव्र स्वाद निकालें।

सॉस पैन में भेड़ के बच्चे को रखो। उन्हें सब्जियों, जड़ी बूटियों और शोरबा के बीच पैन में स्थित हड्डी के साथ स्थित करें। पैन को जगह रखें ताकि आप तरल को न खोएं।

शोरबा में शराब जोड़ें गर्म पॉट में शराब का प्याला डालो और इसे उबाल लें। एक लकड़ी के चम्मच या रंग के साथ पैन के नीचे ब्राउन-रंग के हिस्से को परिमार्जन करें। उपद्रव के एक मिनट के बाद बिजली के बर्तन में शराब जोड़ें।

बिजली के बर्तन को कवर करें और गेंदों को पकाना। निर्माता के निर्देशों के अनुसार छह घंटे के लिए उच्च तापमान पर पकाएं। जब perennis तैयार हैं, वे आसानी से कताई के कगार पर होना चाहिए जब वे एक कांटा के साथ जुड़े हुए हैं।

पैरों परोसें। प्रत्येक प्लेट में मांस का टुकड़ा रखो और प्रत्येक पर शराब और सब्जियों के सिरप की सेवा करने के लिए एक कढ़ाई का उपयोग करें। आलू, सब्जियों या चावल के साथ परोसें।