कैसे एक पाक कला पकाने की विधि बनाएँ

अधिकांश पाक व्यंजनों मौजूद हैं जो बर्तन के संस्करण हैं जिन्हें समय से संभवतः हर तरह से अनुकूलित किया गया है। इसलिए कुछ व्यंजन हैं जो वास्तव में मूल हैं। इसके बावजूद, अवयवों को प्रतिस्थापित करने, भागों में वृद्धि या घटाने या उन्हें नया स्वाद जोड़ने के द्वारा अब भी व्यंजनों को संशोधित करना संभव है। यह सब इस लेख में प्रस्तुत किया जाएगा, साथ ही नुस्खा कैसे लिख सकता है और इसके साथ एक स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के सुझाव दिए गए हैं।

सामग्री

चरणों

भाग 1राजस्व का अनुकूलन
भाग 2नुस्खा लेखन
भाग 3राजस्व में पांच स्वाद को संतुलित करना

चेतावनी
सूत्रों और कोटेशन

चरणों

भाग 1
राजस्व का अनुकूलन

अपना स्वयं का नुस्खा बनाएं चरण 1 के शीर्षक वाला चित्र

गैस्ट्रोनोमिक शैलियों की पहचान करें जो आपके साथ सबसे अच्छा काम करते हैं क्या यह बाहिया, मिनस गेरैस, इटालियन, मैक्सिकन, या अच्छे पुराने गोची बारबेक्यू हो सकता है? कई पाक शैलियों का उपयोग हर क्षेत्र के लिए मूल सामग्री का उपयोग कर दुनिया भर में किया गया था। आपके लिए सबसे अधिक परिचित व्यंजन पर अनुकूलन करना शुरू करें, इसलिए स्वादों में कोई असंतुलन अधिक आसानी से माना जाएगा।

मूल बातें के साथ शुरू करने का एक अन्य लाभ को नई पाक तकनीक सीखने की चिंता नहीं है।

अपनी खुद की नुस्खा चरण 2 के शीर्षक वाला चित्र

पुस्तकों, नोटबुक, पत्रिकाओं और राजस्व साइटों में प्रेरणा के लिए देखो यदि आपके पास अभी भी कोई नुस्खा नहीं है, तो पहुंच के भीतर की सभी जगह खोजें। सुरक्षित स्रोतों से चिपक जाना महत्वपूर्ण है, जो केवल परीक्षण और अनुमोदित व्यंजनों को प्रदर्शित करते हैं (वेबसाइटों के मामले में, सकारात्मक रेटिंग वाले राजस्व की खोज करें) अपने आप पर बहुत मुश्किल मत बनो, सब के बाद, एक नुस्खा सिलाई एक अनुभव है जो सही या गलत काम कर सकता है इस प्रक्रिया के दौरान मज़ेदार याद रखें।

वेबसाइटों पर व्यंजनों की समीक्षा पढ़ें, क्योंकि उपयोगकर्ता प्रायः सुझाव देते हैं कि नुस्खा काम करने के लिए क्या करना आवश्यक है। वे इसे चलाने के लिए एक आसान तरीका भी साझा कर सकते हैं।
यदि आप चाहें, तो किसी ऐसे व्यंजन को देखो जो आपने एक रेस्तरां में या किसी दोस्त के घर में करने की कोशिश की है। अवयवों को याद रखने की कोशिश करें और तैयारी तकनीकों की खोज करें। सब कुछ लिखें और अपने सृजन के आधार के रूप में उपयोग करें।
यदि आप बहुत पुराने नुस्खा में आते हैं, शायद पुर्तगाल से, आपको इसे वर्तमान ड्राइव सिस्टम में बदलने की आवश्यकता होगी। सब के बाद, कितना 1 arretel या गेहूं की 1 बुशल वजन है? लिंक देखें:[1].
यदि आप विदेशी नुस्खा का पालन कर रहे हैं - जो वजन के माप की इकाई के रूप में औंस का उपयोग करता है, उदाहरण के लिए - यहां रूपांतरण करें: [2].

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चयनित नुस्खा को संशोधित क्यों करें पर विचार करें क्या आप सामग्री में से कुछ पसंद नहीं करते, लेकिन अंतिम स्वाद का आनंद ले रहे हैं? उपज या भाग के आकार में वृद्धि करना चाहते हैं? क्या आप इसे स्वस्थ बनाना चाहते हैं? अनुकूलन की सफलता इस प्रतिक्रिया पर निर्भर करेगी। उपज या भाग के आकार को बदलने और एलर्जी से ग्रस्त मरीजों के लिए स्वस्थ या अधिक उपयुक्त डिश बनाने के कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं।

"लस मुक्त", "लैक्टोज", "शाकाहारी", "आहार", "चीनी" और इतने पर: आरंभ करने के लिए, इंटरनेट पकवान का नाम, शब्द के बाद लगता है। इस तरह के कुछ व्यंजनों पढ़ने के बाद, आप दूसरों के लिए वरीयता में प्रयोग किया जाता स्वास्थ्यप्रद पकवान बनाने के लिए सामग्री की एक बेहतर विचार प्राप्त कर सकते हैं।
एलर्जी से ग्रस्त मरीजों के लिए स्वस्थ व्यंजन बनाने या अनुकूलित करने के लिए यहां कुछ तत्वों को प्रतिस्थापित करने का तरीका बताया गया है: [3]
यह पहले से ही साबित हो चुका है कि लोगों को हमेशा निम्न अवयवों में निम्नलिखित तत्वों को कम करने का एहसास नहीं होता है: 1/3 में वसा और चीनी और आधा (या पूरी तरह से अनुपस्थित) में नमक। यह सच है जब 1/4 और 1/2 के बीच सामान्य आटा, साथ ही साथ पारंपरिक ओट या 1/4 सामान्य आटा के लिए आटा के साथ आलू के आटे की जगह।
अंत में, अपनी आय बढ़ाने के लिए एक नुस्खा के उपायों को परिवर्तित करें: [4].

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इसे अनुकूलित करने का प्रयास करने से पहले नुस्खा करें। बिना किसी नुस्खा को सुधारना मुश्किल है, कम से कम यह जानने के लिए तैयार है कि कहां से शुरू करना है। एक पकवान खाना पकाने के दौरान पारंपरिक तरीके से पहले आपको बहुत सारी जानकारी प्राप्त होती है उदाहरण के लिए, क्या आपके मूल नुस्खा में बहुत अधिक कदम नहीं होते हैं या कोई सुधार किया जा सकता है? क्या आपने देखा है कि कोई ऐसी सामग्री है जो स्वाद में कोई अंतर नहीं करती? आटा का जिस तरह से होना चाहिए था?

जानें कि किसी नुस्खा में क्या बदला नहीं जा सकता नुस्खा के कुछ हिस्सों - विशेष रूप से भुना हुआ पास्ता - कि संशोधित नहीं किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे डिश संरचना बनाने के लिए सामग्री का सटीक अनुपात पर निर्भर करते हैं। सभी ब्रेड, उदाहरण के लिए, 3 तरल भागों के लिए 5 भागों का आटा होना चाहिए। इस अनुपात में कोई भी परिवर्तन रोटी का परिणाम नहीं होगा। इसलिए, इसे बदलने से पहले अवयव की भूमिका को अच्छी तरह समझना चाहिए।

विशेषता सामग्री को बदल दिया जा सकता है, लेकिन सावधानी से लिया जाना चाहिए, क्योंकि वे पकवान के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी के बिना एक मार्जरीटा पिज्जा की कल्पना करें
मचिनियों में ब्लैकबेरी जैसे हाइलाइटिंग सामग्री को डिश खराब करने के ज्यादा जोखिम के बिना, अधिक आसानी से बदला जा सकता है।

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कभी हाथ नहीं खोने के लिए सही अनुपात का उपयोग करें। यह राजस्व अनुकूलन की प्रक्रिया के दौरान कई त्रुटियों से बचना होगा। और सबसे दिलचस्प यह है कि एक ही अनुपात सैकड़ों व्यंजनों को जन्म देने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

हालांकि कई व्यंजन हैं जो चश्मे में उपायों को व्यक्त करते हैं (उदाहरण के लिए 1 कप गेहूं का आटा), आदर्श वजन का उपयोग करना है। इस कारण से, यहाँ के अनुपात के भागों में इलाज किया जाएगा, जो ग्राम में सामग्री के वजन के बराबर है।
हमेशा सटीक का एक अच्छा संतुलन है
यह समझना महत्वपूर्ण है कि द्रव्यमान और मात्रा अलग-अलग उपाय हैं, अर्थात: एक गिलास पानी का आटा ग्लास के रूप में वही भार नहीं है (पानी दो बार भारी है)।

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ब्रोथ और सूप बनाने के अनुपात जानें। यहां व्यंजनों में इस्तेमाल मुख्य सूप हैं:

चिकन शोरबा: 3 भागों पानी, 2 भागों शव-
मांस की ब्रोथ: 12 भागों चिकन शोरबा, 2 भागों मांस, 1 भाग सब्जियां, 1 भाग अंडा सफेद-
ब्रोथ और सूप को मोटा होना: 2 भागों वसा, 3 भागों का आटा-
नमकीन: 20 भागों का पानी, 1 हिस्सा नमक,
मेयोनेज़: 20 भागों का तेल, 1 हिस्सा तरल, 1 भाग अंडे की जर्दी (तरल भाग के साथ एक साथ उपाय) -
शंकुइनेट: 3 भागों तेल, 1 हिस्सा सिरका-
डच सॉस: 5 भागों का मक्खन, 1 भाग तरल (उदाहरण के लिए नींबू का रस), 1 भाग अंडे।

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पेस्टस और ब्रेड बनाने के लिए अनुपात जानिए ये अनुपात पिज्जा आटा से लेकर पैनकेक की सीमा होती है और इससे आपको अधिक सुसंगत नुस्खा बनाने में मदद मिलेगी।

रोटी: 5 भागों का आटा, 3 भागों तरल-
नूडल्स: 3 भागों का आटा, 2 भागों अंडा-
आटा पाई: 3 भागों का आटा, 2 भागों वसा, 1 हिस्सा तरल-
कुकी: 3 भागों का आटा, 1 हिस्सा वसा, 2 भागों तरल-
कुकी: 3 भागों का आटा, 2 भागों वसा, 1 हिस्सा चीनी -
रोटी का ढीला: 1 हिस्सा आटा, 1 भाग वसा, 1 भाग अंडे, 1 हिस्सा चीनी -
Churros के पास्ता: आटा का 1 हिस्सा, वसा का 1 हिस्सा, तरल के 2 भागों, अंडे के 2 भागों-
मफिन: 2 भागों का आटा, 1 हिस्सा वसा, 2 भागों तरल, 1 हिस्सा अंडा-
अंडेलेट: 2 भागों का आटा, 2 भागों तरल, 1 भाग अंडा-
पैनकेक: 2 भागों का आटा, आधा भाग वसा, 2 भागों तरल, 1 भाग अंडा-
क्रेप (पतले पैनकेक): आधा भाग आटा, 1 भाग तरल, 1 भाग अंडा-
गुइयाजा (चीनी द्रव्यमान): 2 भागों का आटा, 1 हिस्सा तरल-
कुकी: 4 भागों का आटा, 1 हिस्सा वसा, 3 भागों तरल।

अंडा क्रीम, अंग्रेजी क्रीम और मिठाई वर्ग तैयार करने के लिए अनुपात का अध्ययन करें। ये क्रीम और सिरप मिठाई के प्रेमियों को प्रसन्न करेंगे, खासकर अगर पास्ता और केक से बने व्यंजनों के साथ।

अंडा क्रीम: 2 भागों तरल, 1 हिस्सा अंडा-
अंग्रेजी क्रीम: 4 भागों दूध या क्रीम, 1 भाग अंडे की जर्दी, 1 हिस्सा चीनी -
चॉकलेट सिरप: 1 भाग क्रीम, 1 हिस्सा चॉकलेट-
कारमेल सिरप: 1 भाग क्रीम, 1 हिस्सा चीनी।

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क्या एक और भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकता है पर प्रतिबिंबित करने के लिए थोड़ा सा बंद करो इससे पहले कि आप बेतरतीब ढंग से सामग्री बदलने या खाना पकाने की तकनीक से बाहर निकलें, मूल नुस्खा की कोशिश करें और मूल्यांकन करें कि आप इसके बारे में क्या पसंद करते हैं और नापसंद करते हैं। थोड़ा सा मिर्च जोड़ने या हटाने से क्या यह अधिक स्वादिष्ट बना सकता है? या किसी घटक को गमागमन से बेहतर परिणाम बनाकर अंतिम परिणाम निकल जाएंगे? यदि जवाब हां है, तो उस सामग्री के बारे में सोचना शुरू करें जो आपकी आत्मा को इसे बाहर निकालकर बिना नुस्खा को बेहतर बना सके।

मेहमानों के लिए एक पारंपरिक नुस्खा खाना पकाने पर, उनसे पूछें कि वे क्या मिले वे क्या पसंद करते हैं और नापसंद करते हैं?

अपनी खुद की नुस्खा बनाएँ शीर्षक से चित्र कदम 11

समझे कि स्वाद और स्वाद दो अलग चीजें हैं। उनके बीच का अंतर जानने के लिए आवश्यक है ताकि आप मूल नुस्खा के कुछ घटक को प्रतिस्थापित कर दें, स्वाद एक ही रहता है। जब स्वाद जीभ के पांच सेंसरों में से एक को छूता है, तो यह स्वाद होता है: नमकीन, मीठा, कड़वा, अम्ल और उमामी। दूसरी ओर, स्वाद गंध और भोजन की बनावट के साथ स्वाद का एक संयोजन है।

सबसे अच्छा स्वाद संभव बनाने के लिए स्वाद को संतुलित करना जानना महत्वपूर्ण है इसलिए, यह जानने के लिए जरूरी है कि किसी खास घटक की जगह जब किसी भी असंतुलन को दूर करने में सक्षम होने के लिए किसी अन्य के शेष के लिए कौन सी स्वाद जिम्मेदार है। यह भाग 3 में जानें

अपनी खुद की नुस्खा बनाएँ 12 शीर्षक वाला चित्र

नुस्खा में परिवर्तन करें अक्सर इसमें सामग्री का आदान-प्रदान होता है या उनमें मूल मात्रा शामिल होती है शुरू करने के लिए, केवल उसी स्वाद और बनावट के अन्य लोगों के साथ सामग्री को बदलने पर ध्यान केंद्रित करें देखने के लिए अनुपात की सूची जांचें कि क्या आप उन्हें अनुशंसित रूप में रख रहे हैं। इसके बाद, स्वाद और बनावट के साथ सामग्रियों का प्रयास करें जो मूल के समान नहीं हैं हालांकि, याद रखें कि सामग्री संतुलित रहनी चाहिए ताकि नुस्खा के अंतिम स्वाद को बदल सकें।

बाद में नुस्खे को दोहराने में सक्षम होने के लिए, जब भी आप परिवर्तन करते हैं नोट-नोटिंग नोट करें।
इस एनोटेशन को जानने के लिए भी उपयोगी होगा कि प्रक्रिया के दौरान क्या काम नहीं किया और पहले से ही बनाई जाने वाली गलतियों को दोहराते रहें।
, अंत में एक घटक के लिए की जरूरत है, स्वाद पर यह के प्रभाव, वह (, बेक्ड पास्ता में किशमिश उदाहरण के लिए) अन्य सामग्री के साथ प्रतिक्रिया व्यक्त, और अगर यह एक संरचनात्मक घटक है, विशेषता है या: यहाँ क्या ध्यान दें के कुछ उदाहरण हैं वृद्धि की

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संशोधित नुस्खा का मूल्यांकन करें अपने आप से निम्नलिखित प्रश्न पूछें: "क्या वह बेहतर हो गई या नहीं?", "बेहतर क्या हुआ?", "क्यों?", "यह सौंदर्य कैसे दिखता है?" और "कुछ बदलने की आवश्यकता है?" जवाब देने के बाद, आप देखेंगे कि व्यंजनों को संशोधित करने के लिए कुछ रैखिक नहीं है, यह एक मॉडलिंग प्रक्रिया का अधिक है जो धीरे-धीरे आपकी आधिकारिक तकनीकों को विकसित करने में आपकी मदद करेगी और अपने पाक अंतर्ज्ञान को तेज करेगी।

आखिरी चरण में नुस्खा को कागज पर रखा जाएगा।

भाग 2
नुस्खा लेखन

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इसे एक नाम दें कागज का एक टुकड़ा लें या नुस्खा किताब या अपने कंप्यूटर पर टाइप करें। नुस्खा का नाम लिखकर शुरू करें, जो बहुत स्पष्ट होना चाहिए, यह स्पष्ट करने के लिए कि क्या तैयार किया जाएगा। फिर, यदि यह एक अनुकूल नुस्खा है, तो संदर्भों का इस्तेमाल किया गया था। नीचे, उस सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट करें, जो यह सेवा देगी और यदि संभव हो तो प्रत्येक सेवा का आकार।

सामग्री की सूची पकवान को नुस्खा तैयार करने से पहले संगठित करने में मदद करने के लिए सामग्री सूची महत्वपूर्ण है (भले ही स्वयं पकाना हो)। उस क्रम में सामग्री लिखें जिसमें वे प्लेट में जोड़ दी जाएंगी। सबसे सटीक माप का प्रयोग करें और बता सकते हैं कि उनमें से एक को अग्रिम में तैयार करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, सामान्यीकरण के बजाय, कह रही है कि "लहसुन का 1 लौंग" जरूरी होगा, विशिष्ट होने के अनुसार, तैयारी मोड में बाद में क्या कहा जाएगा: "1/2 चम्मच लहसुन मसला हुआ"।

जब आपको पता चलता है कि उसी घटक को एक ही नुस्खा में दो बार इस्तेमाल किया जाएगा, तो इसे केवल पहली उपस्थिति पर सूचीबद्ध करें। उसके सामने, एक अल्पविराम डालें और लिखें: "विभाजित" उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 6 बड़े चम्मच, सब्जियों तलें करने के लिए पहली और फिर एक सुंगधित बोतल बनाने के लिए के लिए कहता है, लिखना: "। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 6 बड़े चम्मच, विभाजित"
यदि पकवान दो तत्वों (आटा और एक पाई को भरना, उदाहरण के लिए) से बना है, तो शीर्षक के साथ सामग्री की दो सूचियां बनाएं: "पास्ता" और "भरना"
दूसरे कोष्ठकों में न रखने के दो उपायों का उपयोग न करें, उदाहरण के लिए: "1 (300 मिलीलीटर) ग्लास पानी"
माप में सटीक होना: "कटा हुआ पालक का 1 गिलास" "1 कप ताजा पालक" से अलग है दूसरा ग्लास पहले से कम होगा
जब कोई मापन नहीं होता है, तो पहले अक्षरों में पहला अक्षर लिखें उदाहरण के लिए: "स्वाद के लिए नमक"
यदि किसी घटक की तैयारी में पहले नियोजन की आवश्यकता नहीं है, तो अल्पविराम रखें और इसे वर्णन करें। उदाहरण: "मक्खन के 1 टेबलेट, पिघला हुआ"।
सामग्री के सामान्य नामों का उपयोग करना पसंद करते हैं, उनके ब्रांड नहीं। यही है, "1 पोरामोला के कर सकते हैं" नहीं लिखना, "340 ग्राम टमाटर सॉस" लिखें

अपना स्वयं का नुस्खा तैयार करें शीर्षक 16 चित्र

तैयार करने का तरीका लिखें उपायों को विधि में विभाजित करें, ओवन से पहले गरम करने के लिए आवश्यक समय सहित, पानी उबालें और ग्रिल गर्मी। पकवान की तैयारी के दौरान पकवान की निष्क्रियता को छोड़ने से बचने के लिए यह सब व्यवस्थित करें। सावधान रहें कि कदमों के क्रम को उलटा न दें। गद्य में कदमों की व्याख्या करना आवश्यक नहीं है, हालांकि, नुस्खा तुम्हारा है, अपनी खुद की शैली और शब्दावली का उपयोग करके लिखें जाहिरा तौर पर दृश्य संदेशों का प्रयोग करके वर्णन करें, जैसे: "थोड़ा स्वर्ण", "लगभग पारदर्शी", "किनारों पर गहरा" आदि। चेतावनी देने के लिए मत भूलना जब एक कदम जटिल होता है या चलाने के लिए खतरनाक होता है।

सटीक खाना पकाने का समय दें और आग को बंद करने के लिए सही समय बताए दृश्य संकेत दें।
पैराग्राफ में प्रत्येक चरण अलग करें उदाहरण के लिए, कटोरे में कच्ची सामग्री मिश्रण करना एक कदम है, इसलिए इसे अपने पैराग्राफ पर कब्जा करना चाहिए।
संघटक सूची का एक उदाहरण के रूप में, यदि आवश्यक हो, तो अलग शीर्षक के साथ तैयार करने के प्रत्येक भाग को अलग करें। उदाहरण के लिए: "पास्ता", "भरना", आदि।
तैयारी मोड के नीचे, यह बताएं कि भोजन कैसे प्रस्तुत किया जाना चाहिए, सजाया गया है और किस तापमान पर इसका उपयोग किया जाना चाहिए।
अंत में, अगर संभव हो तो स्टोरेज निर्देश दें उदाहरण के लिए: "अधिकतम 30 दिनों के लिए प्लास्टिक की थैलियों में व्यक्तिगत रूप से मफिन को फ्रीज करें"।

चेक, सही, साइन और तारीख अपनी आय फिर से पढ़ें और वर्तनी की गलतियों को देखो यदि आप चाहें, तो इसे अपने चेहरे से अधिक बनाने के लिए कुछ छूएं। फिर साइन इन करें और डेट करें यदि आपने इसे ढीली कागज पर लिखा है, तो उसे व्यक्तिगत नुस्खा फ़ोल्डर या बॉक्स में सहेजें (पुरानी शैली, यदि आप चाहें)। कंप्यूटर में टाइप किए गए नुस्खा के साथ ही एक ही बार मुद्रित किया जा सकता है। अपनी नुस्खा किताब को कस्टमाइज़ करने के लिए संकेत लें आप उन्हें साइट पर ऑनलाइन भी सहेज सकते हैं जैसे: [5], [6], [7] और [8].

भाग 3
राजस्व में पांच स्वाद को संतुलित करना

नमक के कार्यों को जानें अपने स्वयं के स्वाद के कारण नमक को व्यंजनों में जोड़ा नहीं गया है, लेकिन अन्य कारणों से। तीन कार्य हैं: अम्लता को कम करना, मिठास में सुधार करना और अन्य पदार्थों के प्राकृतिक स्वाद और अरोमा को बढ़ाने के लिए। सभी व्यंजनों को नमक की आवश्यकता नहीं है, हालांकि, यह समग्र स्वाद को बढ़ाने और भोजन तटस्थता की भावना को कम करने में सक्षम है।

यदि आपकी डिश समाप्त हो गई है तो तटस्थ या बहुत ही एसिड मिल रहा है, तीन अंगुलियों का उपयोग करके इसके साथ नमक का एक चुटकी डाल दें। इसे फिर से देखें अगर यह अभी भी अच्छा नहीं है, तो एक और चुटकी डाल दो और फिर से कोशिश करें। आमतौर पर, यह पर्याप्त है
एक बार जोड़ा, भोजन द्वारा नमक अवशोषित हो जाता है। यदि आप अधिक हो गए हैं, मिठाई या अम्लीय घटकों को बढ़ाएं, या थोड़ा पानी में डिश कम कर दें।
आप साइड डिश में नमक के उपयोग को कम करके मुआवजा भी कर सकते हैं - जैसे कि चावल - या मैट या खट्टे व्यंजन को संगत के रूप में पेश करते हैं।
यदि आपको एक डिश के तरल को कम करना पड़ता है, तो आप इसे बाद में नमक करना चाह सकते हैं, ताकि नमक को भी ज्यादा ध्यान केंद्रित न छोड़े।

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मिठाई परे चीनी खोजें मीठा स्वाद एसिड और नमकीन के साथ विरोधाभासी है, इसलिए ये उन व्यंजनों को संतुलित करने में मदद करता है जो इन टन में अवयव हैं। इसके अलावा, यह तैयारी में किसी भी ओवर-एसिडिंग या नमक के लिए क्षतिपूर्ति भी कर सकता है। हालांकि मीठे व्यंजन में सबसे वर्तमान सबसे अधिक ज्ञात होगा चीनी के रूपों (क्रिस्टल, परिष्कृत, भूरे, टुकड़े, आदि), यह गुड़, सिरप, शहद, गाजर, आम और कई अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है - का लाभ उठाने यह नुस्खा थोड़ी अधिक अपने नुस्खा परिष्कृत करने के लिए।

एसिड मिठाई के लिए बहुत अच्छी तरह से करता है यही कारण है कि एक फल सलाद पर थोड़ा नींबू निचोड़ इतना अच्छा काम करता है - एक मिठाई नींबू पाई के अद्वितीय स्वाद का उल्लेख नहीं करने के लिए
दुर्भाग्य से, लोगों ने संसाधित खाद्य पदार्थों में अत्यधिक दुर्व्यवहार किया है, जो अतिरिक्त चीनी में समृद्ध है, जिससे उन्हें मिठाई स्वादों के अधिक सहिष्णु बना दिया गया है। और चक्र केवल खराब हो जाता है: अधिक से अधिक सहनशीलता, चीनी का अधिक से अधिक जोड़

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अम्लीय स्वाद के साथ व्यंजन डालें कई रेस्तरां में, सिरका के साथ एक कंटेनर टेबल पर छोड़ दिया जाता है जबकि नींबू स्लाइस कुछ व्यंजनों के साथ लाया जाता है। इस तथ्य से समझाया जाता है कि एसिड में भोजन का प्राकृतिक स्वाद जारी करने की शक्ति है। इसके अलावा, यह मिठाई और काली मिर्च को संतुलित करने और नमकीन स्वाद पर जोर देने में सक्षम है। यह दूध, दही, मसालेदार सब्जियों और शराब (मक्खन, शराब, लाल, सेब साइडर और चावल) की क्रीम में - उदाहरण के लिए - नीबू, नींबू और नारंगी, एसिड फल में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं। कुछ अन्य फलों को भी अम्लीय के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, वे हैं: रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, काजू और अंगूर।

बहुत खट्टा पकवान बनाने के लिए, मिठाई या चिकनाई जोड़ें
डिश कम मसालेदार बनाने के लिए एक अम्लीय घटक का उपयोग करें

अपनी खुद की पकाने वाली विधि का शीर्षक चित्र 21 कदम 21

सावधान रहें और कड़वा स्वाद का आनंद लें। सबसे अच्छे रूप में, कड़वा स्वाद अप्रिय है - और सबसे बुरे, असहनीय - यह तब जब बड़ी मात्रा में या खराब संतुलित किया जाता है हालांकि, जब यह अन्य स्वाद, विशेषकर मिठाई के अनुरूप होता है, तो यह डिश में गहराई और समृद्धि कहते हैं। कड़वा स्वाद स्वाद कलियों को उत्तेजित करता है चॉकलेट और कॉफी, उदाहरण के लिए, स्वाभाविक रूप से कड़वा, साथ ही (इतालवी सहित), arugula, सिंहपर्णी सिंहपर्णी, गोभी, होप्स, कड़वा तरबूज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैतून, कासनी हैं , शलजम, अंगूर और अनार का रस।

सल्ड्स बनाने, कड़वा चॉकलेट सॉस को निगलने के लिए एग्रुला, चिक्कोररी और चटनी का प्रयोग करें और रस या अन्य शोरबा के बजाय कड़वा कैंपारी लिकूर के साथ बीफ़ शोरबा बनाने का प्रयास करें।

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पांचवें स्वाद से मिलें, उमामी खोज करने वाली अंतिम स्वाद को स्वादिष्ट या स्वादिष्ट बताया गया है, क्योंकि कोई प्रत्यक्ष जापानी अनुवाद नहीं है। यह एक व्यंजन के स्वाद को बढ़ाता है और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे स्टेक, पोर्क, चिकन, ठीक हैम, शिटके मशरूम, ट्रफल, चीनी गोभी, सोया बीन, आलू मिठाई, झींगा, व्यंग्य, ट्यूना, प्रकार की समुद्री मछली, समुद्री शैवाल, शंख, एक प्रकार का पनीर पनीर, स्विस पनीर, स्विस पनीर, हरी चाय, टमाटर, सोया सॉस और बेकन।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, इलाज, परिपक्वता और किण्वन उमामी स्वाद को बढ़ाते हैं।
उमामी स्वाद को ठीक करने के लिए मुश्किल है, लेकिन उन सामग्री को जोड़ने का प्रयास करें जो इसमें शामिल नहीं हैं।

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अपने नुस्खा में अन्य स्वाद डाल याद रखें मसालेदार, पुष्प, मिट्टी, मेथललेट, कोमलता, मितव्ययी और कई अन्य तकनीकी रूप से पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि उनके पास जीभ पर विशिष्ट स्वाद रिसेप्टर्स नहीं होते हैं, लेकिन उन्हें डिश पर अलग स्वाद नोट्स के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि कुछ बहुत मसालेदार हो जाए, तो कैंडी के साथ सही करें - काली मिर्च के साथ चॉकलेट का स्वाद याद रखें

चेतावनी

खाद्य एलर्जी (तीव्रग्राहिता) घातक हो सकती है कि पहचानो: सांस लेने में कठिनाई, रक्तचाप में गिरावट (पीली त्वचा, कमजोर नाड़ी, भ्रम, चेतना की हानि दर्शाता है), होंठ, पित्ती और जठरांत्र (दस्त में सूजन, पेट, उल्टी)
यदि आपको एनाफिलेक्सिस पर संदेह है, तो आपातकालीन विभाग को तुरंत फोन करें (डायल: 1 9 0)। एक पुनरुत्थान करने वाले रोगी को हाथ में एपिनेफ्रीन लगाया जा सकता है, पता लगाने की कोशिश करें और उसे आवेदन करने में मदद करें।