कैसे बेसन लाडू बनाओ

बेसन लाडू कई दक्षिण एशियाई त्योहारों से एक विशिष्ट कुकी है। वे घर पर बनाने के लिए सरल हैं, जब तक आप लंबे समय तक आटा को हिट करने के लिए तैयार नहीं होते हैं और इस पर नज़र नहीं डालते हैं।

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1साइड चुंबन की तैयारी
भाग 2सामग्री जोड़ना

युक्तियाँ
चेतावनी
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

10 बड़े या 15 छोटे पक्षों को कार्य करता है

2 कप (180 ग्राम) चना आटा
आधा से ⅔ कप (110 ग्राम से 150 ग्राम) घी मक्खन
1 कप (125 ग्राम) कन्फेक्शनर की चीनी
1 चम्मच इलायची पाउडर (5 मिलीलीटर)
वैकल्पिक:
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) दूध
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) दालचीनी पाउडर
2 tablespoons (30 मिलीलीटर) स्वर्ण किशमिश का
15 कटा हुआ बादाम, काजू या पिस्ता के टुकड़े

चरणों

भाग 1
साइड चुंबन की तैयारी

एक पैन में मक्खन घी पिगलो फिर चना आटे के साथ मिश्रण करें, अच्छी तरह से सरगर्मी करें।

1/2 कप (110 ग्राम) मक्खन घी के साथ शुरू करें जाओ मिठाई के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने अगर आटा सूखे जारी है या यदि आप नरम, चिकना कुकीज़ चाहते हैं।
घी मक्खन एक प्रकार का स्पष्ट मक्खन है जिसे भुना हुआ आलू के रूप में और अधिक कैरेमेलाइज्ड स्वाद होता है। आप अनगिनत मक्खन के लिए घी को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन बेसन की ओर बहुत अधिक बेस्वाद होने वाला है।

मध्यम कम गर्मी के ऊपर चना आटे को निकालें। लगभग 10 से 12 मिनट के लिए लगातार हिलाओ, यह ध्यान रखें कि यह समान रूप से छिड़कता है। यह पूरी प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण कदम है यदि आप आटे को बहुत कम पकाने के लिए कुकीज कच्चे होते हैं, लेकिन बहुत अधिक खाना पकाने के कारण इसे जला सकता है स्ट्रैरिंग इस तरह की समस्याओं को रोकने में मदद करेगा।

एक भारतीय करही (या कडाई), एक डब्ल्यूक स्किलेट या एक गहरी सॉस पैन का प्रयोग करें।
बेसन का अर्थ है चने का आटा हिंदी में। चाप को स्क्वैश, ग्रीन, चिकन मटर और बंगाल मटर भी कहा जाता है। आलू का तमिल नाम कदलाई माव है।

दूध और इलायची जोड़ें अब इलायची पाउडर जोड़ने का समय है यदि आप कुकीज़ को स्वाद जोड़ने के लिए दूध या दालचीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी जोड़ें। कुछ सेकंड के लिए हिलाओ और गर्मी बंद करें

दूध बेसन पक्षों के स्वाद को बढ़ाता है, और उन्हें अधिक प्यारा बनाने के अलावा, लेकिन कुकीज़ की स्थायित्व कम कर देता है। यदि आप नहीं चाहते हैं तो इसका उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

इसे कटोरे में ठंडा करने दें। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालकर आटा को जलाने से रोकने के लिए एक और मिनट के लिए हलचल दें। इसे दस मिनट के लिए शांत करने दें ताकि चीनी में पिघल न हो, लेकिन यह बहुत ज्यादा शांत न हो। यदि यह बहुत ठंडा हो जाता है, चीनी अन्य सामग्री के साथ अच्छा मिश्रण नहीं हो सकता है

आटा कूल करने के लिए इंतजार करते समय, आप शक्कर के स्थान पर बोरिया का इस्तेमाल कर सकते हैं।

टुकड़े करना चीनी जोड़ें जब तक यह आटा के साथ अच्छी तरह मिक्स न करे तब तक हलचल चीनी को गरम न करें, जब चुंबन गर्म हो जाता है ताकि यह जला न हो। मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करने दें

यदि आपके घर में केवल क्रिस्टल चीनी है, तो आप कर सकते हैं इसे कन्फेक्शनर की चीनी में बदल दें एक भोजन प्रोसेसर या एक कॉफी या मिर्च की चक्की के साथ

आटा के साथ गेंदों को बनाओ धोएं और हाथों को सूखा और मिश्रण के साथ गेंद बनाने के लिए उनका उपयोग करें। एक वैक्यूम-मुहरबंद कंटेनर में पोल्का डॉट्स को स्टोर करें। यदि आप उन्हें सजाने के लिए चाहते हैं, तो नीचे अतिरिक्त निर्देश देखें

यदि पत्थरों को बनाने के लिए आटा बहुत सूखा है, तो चम्मच (5 मिली) घी मक्खन जोड़ें और फिर से कोशिश करें। मक्खन जोड़ने के लिए जारी रखें जब तक कि गेंद बहुत सीधी न हों।
रेफ्रिजरेटर में 20 से 30 मिनट के लिए आटा डाल कर गेंदों को आसान बनाना पड़ता है।

भाग 2
सामग्री जोड़ना

गोल्डन किशमिश जोड़ें आप आटे में सीधे उन्हें डाल सकते हैं या प्रत्येक कुकी में एक छड़ी कर सकते हैं। उन्हें घी मक्खन में भूनें तो वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और उपयोग करने से पहले कागज़ के तौलिये के साथ उन्हें सूखते हैं।

आप कटा हुआ सूखे फल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

पागल के साथ गार्निश प्रत्येक मफिन के ऊपर एक कटा हुआ बादाम, काजू का एक टुकड़ा या एक पिस्ता रखें। धीरे से आटा को छाती को संलग्न करने के लिए दबाएं।

बादाम के आटे के साथ कुकीज़ को कवर करें आलू पर पकौड़ी को बाहर निकालने के लिए उन्हें बाहर कुरकुरे छोड़ दें।

भारतीय उत्पादों में विशेषज्ञता वाले स्टोर में, बादाम के आटे को बैतम पाउडर कहा जाता है।

चीनी के बजाय बोर का प्रयोग करें बहुत से लोग अपने स्वयं के बोर को बनाना पसंद करते हैं और चुंबन पक्ष में चीनी के बजाय इसका इस्तेमाल करते हैं यह त्वरित और आसान है और बस कुछ सुपर आम सामग्री की जरूरत है यहाँ एक महान नुस्खा है ताकि आप अन्य व्यंजनों के लिए बोर को बचा सकें:

आधा कप (120 मिलीलीटर) पानी के साथ 2 ¼ कप (450 ग्राम) क्रिस्टल चीनी मिलाएं।
एक करी में या किसी अन्य गहरे फ्राइंग पैन में उबाल लें। दो से तीन मिनट के लिए लगातार हिलाओ।
एक चम्मच दूध और हलचल जोड़ें। एक स्लॉट चम्मच के साथ, काले फोम को हटा दें जो मिश्रण के ऊपर दिखाई देगा। (यदि आवश्यक हो, तो शर्करा और पानी साफ हो जाएगा।)
घी मक्खन का एक चम्मच जोड़ें ताकि आटा लम्प्स न हो। कुक तक स्टॉक बहुत मोटी और लगभग पारदर्शी हो जाता है। लगभग दस मिनट के लिए जोरदार सरगर्मी जारी रखें।
गर्मी बंद करें और मिश्रण को शांत सतह पर रखें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक सरगर्मी रखें।

युक्तियाँ

जैसे ही आप इसे जोड़ते हैं, दूध जल्दी ही मिश्रण में पूरी तरह से एकीकृत हो जाएंगे।
कई लोग नुस्खा की शुरुआत में घी बटर का इस्तेमाल करते हैं। आप यह भी कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण हलचल के लिए कठिन हो जाएगा और आटे की बनावट थोड़ा अजीब हो सकती है