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मास चॉक्स कैसे बनाएं

मिठाई, डेसर्ट और मुख्य पाठ्यक्रमों की विविधता बनाने के लिए चॉइस पास्ता (पाटे को चॉक्स) एक बुनियादी नुस्खा है।

बहुत से लोगों को प्रोफेरिओल्स, क्राकोम्बुचे और विभिन्न अन्य कैंडीज मिलते हैं, लेकिन यह आटा बहुत बहुमुखी है और विभिन्न आकारों और शैलियों में पकाया जा सकता है।

यह आलेख आपको दिखाता है कि कटोरे बनाने के लिए और विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी रेंज बनाने के लिए कन्फेक्शनरी बैग के साथ विभिन्न तरीकों से इसे कैसे आकार दें।

सामग्री

  • 1 कप पानी
  • 1 कप गेहूं का आटा केक या बेकिंग गेहूं का आटा (लगभग 165 ग्राम)
  • 125 ग्राम मक्खन
  • 4 अंडे (लगभग 60 ग्राम प्रत्येक)

चरणों

विधि 1
पास्ता बनाना

चित्र बनाओ चॉइक्स पेस्ट्री चरण 1
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एक पैन में मक्खन और पानी गरम करें, जिससे उबाल लें। आटे को एक बार में जोड़ें और जल्दी से हलचल करें। एक मिनट के लिए मारो या जब तक आटा पैन के तल से ढीली गेंद न हो इसे शांत करने की अनुमति दें, लेकिन इसे पेपर से सील करें या इसे कवर न करें, क्योंकि आटा पसीना कर सकता है और यह अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।
  • चित्र बनाओ चॉइक्स पेस्ट्री स्टेप 2
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    एक बड़े कटोरे में मिक्सर में या फूड प्रोसेसर में आटा डालो। प्रोसेसर महान गुणवत्ता की आटा बनाकर नौकरी को आसान बनाता है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए कि आटा किनारे और रिसाव से नहीं निकलता, जो हो सकता है। आम मिक्सर और हाथ मिक्सर सबसे अच्छे परिणाम देते हैं।
  • चित्र बनाओ चॉइक्स पेस्ट्री स्टेप 3
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    अंडे जोड़ें और जब तक आटा चिकनी नहीं है, तब तक हरा लें। यह प्रोसेसर पर 1 मिनट और मिक्सर पर 4 मिनट लगते हैं। यदि आप नमकीन संस्करण बनाना चाहते हैं, तो नमक के 1/2 चम्मच या अन्य मसालों जैसे सूखे मशरूम या 30 ग्राम grated Parmesan चीज़ जोड़ें। अपने ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करें आप थर्मोस्टैट या ओवन थर्मामीटर के साथ ओवन की जांच कर सकते हैं।
  • बनाम चॉईक्स पेस्ट्री चरण 4 के शीर्षक वाला चित्र
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    आटा जोड़ें और कन्फेक्शनरों के एक बैग में 1/2 सेंटीमीटर स्प्रे नोजल के साथ डाल दिया।आप साधारण चोंच, स्टार टिप या पतली चोंच का भी उपयोग कर सकते हैं। खुली पेस्ट्री बैग के 1/3 पेस्ट में पेस्ट करें और बैग को आटा के साथ भरने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, बैग क्षमता के 2/3 से अधिक नहीं। यदि आप कॉलर गुना, शीर्ष साफ हो जाएगा। जब इस हार को उठाने का समय आता है, तो भरना गिर नहीं होगा। दबाव बढ़ाने के लिए शीर्ष को घुमाकर बैग को कस लें। हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए धीरे-धीरे बैग को हिलाओ, फिर कॉलर को उठाएं और आटा को पकड़ने के लिए इसे मोड़ो। आप एक मजबूत बोरी का उपयोग करके कन्फेक्शनरी का एक बैग भी बना सकते हैं, इसकी टिप काट कर सकते हैं। एक आकार में मक्खन का एक टुकड़ा रखो और आप पहले से ही आगे बढ़ सकते हैं। आटा बैग में आधे घंटे तक आराम कर सकता है। आटे के रूप में आप चाहते हैं (कुछ सुझावों के लिए नीचे देखें) और सेंकना निर्देशों के अनुसार।
  • विधि 2
    पकाना

    मेक चॉक्स्ट पेस्ट्री चरण 5 के शीर्षक वाला चित्र
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    पकाना से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए अपने ओवन से पहले गरम करें। पहले 5-10 मिनट में आदर्श तापमान 235 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। फिर खाना पकाने के अंत तक आपको तापमान को 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक कम करना चाहिए।
  • चित्र बनाओ चॉइक्स पेस्ट्री चरण 6
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    आटे को सुनहरा होने तक 15-20 के लिए सेंकना। आप नुस्खा द्वारा निर्धारित समय को भी ट्रैक कर सकते हैं।

    किसी भी परिस्थिति में ओवन के दरवाज़े को न खोलें या आटा सूख सकता है!जब आटा बेक किया जाता है, शांत और के रूप में आप की तरह पकौड़ी उपयोग करने के लिए बेकिंग शीट जगह। यह अनुशंसा की जाती है कि आप जनता (अधिमानतः एक है कि इतनी सुंदर नहीं किया गया) यह है अच्छी तरह से एक अधिक कुरकुरे परिणाम assada.Para, आप भाप से बचने के लिए के लिए प्रत्येक आटा के आधार में एक छोटा सा छेद कर सकते हैं सुनिश्चित करने के लिए में से एक को खोलने के। तब प्रपत्र दरवाजा शांत आटा mais.Quando सुखाने के लिए खुला के साथ ओवन में वापस डाल दिया, क्या आप करेंगे यह भरें। कुछ सुझावों में व्हीप्ड क्रीम, आइसक्रीम या टुकड़े टुकड़े क्रीम शामिल हैं। यह आधार या अन्य असतत स्थान के आधार पर कैंडी एक और पेस्ट्री बैग के अंदर अपने स्टफिंग रख दिया और भरने के लिए सबसे अच्छा है। आप eclairs के किनारे पर एक बहुत छोटे से कटौती कर सकते हैं, लेकिन केवल यदि आप इसे chocolate.Você साथ कवर भी आप काफी culpado- डाल चम्मच या बड़े पैमाने पर भागों महसूस करते हैं कि एक मिठाई के लिए choux आटा भून कर सकते हैं यह करने के 175 डिग्री सेल्सियस पर तेल के साथ पैन में इस विधि भी churros बनाने के लिए कार्य करता है और Beignet के समान है।
  • विधि 3
    आकार बनाना

    1. पिक्चर का शीर्षक बनाओ चॉइस पेस्ट्री स्टेप 7
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      एक कन्फेक्शनरी बैग में आटा डालो और आकृतियों को निम्न सुझावों के अनुसार खींचना
      • प्रोफेरिओलों के लिए, बैग को सीधे स्थिति में रखें और शीर्ष दबाएं, और अधिक दबाव बनाने के लिए इसे घुमा दें। जब आटा बाहर आना शुरू होता है, तो मक्खनयुक्त कागज पर बैग डाल दें। इस तरह, आटा कागज को छू सकता है।

        बैग को निचोड़ कर दबाव बढ़ाएं (सुनिश्चित करें कि मुड़ें अंत नहीं खुलती हैं) और बड़े कैक के लिए लगभग 3 या 4 सेंटीमीटर के बारे में एक गेंद बनाने के लिए इसे धीरे-धीरे ऊपर उठाएं। दबाव को कम करें और चक्रीय गति करके आटा काट लें। आटा के शीर्ष एक छोटे से उठाया है, तो आप पानी में अपनी उंगली डुबकी को ठीक करने और हल्के से टिप दबा सकते हैं। गेंदों के आकार में दोगुने के लिए पर्याप्त स्थान छोड़ना सुनिश्चित करें।

        शुरुआती लोगों के लिए, आटा के ऊपर एक "कांटा" बनने के लिए यह बहुत आम है, लेकिन यह अभ्यास के साथ घट जाती है। यह एक संकेत भी हो सकता है कि बल्लेबाज को बहुत अच्छी तरह से नहीं मारा गया है और कमजोर है। अपनी उंगली की नोक को नमस्कार करें और "कांटा" ठीक करें

      • ईक्लेयर के लिए, पेस्ट्री बैग के बारे में 10 सेंटीमीटर के साथ लाइन बनाएं - यह चाल सभी लाइनों पर समान दबाव लागू करने के लिए सबसे अच्छा परिणाम सुनिश्चित करना है। लाइन को समाप्त करने के लिए, बैग को विपरीत दिशा में खींचें। यदि आप दाईं ओर की रेखा बना रहे हैं, दबाव को कम करें और, कोमल आंदोलन के साथ, बैग को बाईं ओर ले जाएं

      • एक हंस बनाने के लिए, थोड़ा अधिक व्यापक और छोटे एक्लेयर लगभग 2 इंच लंबा और 5 इंच चौड़ा करें एक और तरीके से, गर्दन बनाने के लिए 1 सेंटीमीटर नोजल का उपयोग करके कन्फेक्शनरी बैग के साथ "एस" आकार बनायें।

        आपको कन्फेक्शनरी के बैग को भी दबाया जाना चाहिए और फिर आटा की नोक काट देना चाहिए, एक पतली बिंदु को छोड़कर चोंच होगी। यह शुरुआती लोगों के लिए मुश्किल हो सकता है, इसलिए एक सरल ईक्लेयर बनाने और हंस को अपनी गीली उंगलियों के साथ आसान करना आसान है। पहले हंस के आधार को भुनाएं और फिर गर्दन अलग से। आटा ठंडा होने पर, शरीर को काट कर क्रीम से भर दें तथा गर्दन को जगह में रखें।

      • जैसे ईक्लेयर, आप विभिन्न अंगूठियां, पत्र या आप चाहते हैं कि किसी भी अन्य प्रारूप मॉडल कर सकते हैं। एक डोनट की तरह एक बड़ी अंगूठी को `पेरिस ब्रेस्ट` के रूप में जाना जाता है - एक मीठी क्रीम के साथ भरवां और चॉकलेट और प्रालाइन के साथ सबसे ऊपर है

      • एक बड़ा आधार बनाने के लिए या `गेट्यू सेंट होनोर` बनाने के लिए, एक टेम्पलेट के रूप में उपयोग करने के लिए कागज पर एक स्केच बनाएं, उसे आकार में डालें पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, तैयार की गई आकृति को कवर करें, बीच में शुरू हो रहा है और सर्पिल बढ़ रहा है या आपकी पसंद के आधार पर अंत में शुरू होता है। गेटौ सेंट होनोर एक सर्कल बेस है जिसमें क्रीम और चौकोर द्रव्यमान के व्यक्तिगत गेंद शामिल हैं। एक ही विधि का इस्तेमाल वर्ग, तकिए और अन्य प्रारूपों के लिए किया जा सकता है।

      • एक क्रोकम्बॉच बनाने के लिए, आपको व्यक्तिगत गेंदों के एक बड़े बैच की आवश्यकता होगी। उन्हें व्हीप्ड क्रीम या आइसिंग क्रीम से भरें और एक महान पिरामिड बनाएं। यह आमतौर पर एक शंकु फ्रेम के आसपास बनाया गया है कभी-कभी कन्फेक्शनर गेंदों को एक दूसरे के ऊपर रखता है और कारमेल के साथ हर एक को चमक देता है। यदि आप फ्रेम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसे पूरी तरह से चॉक्म डंपिंग्स के साथ कवर करें।

        जब आप पिरामिड खत्म करते हैं, तो शंकु द्वारा पिघलाए हुए कारमेल को छिड़क दें। कारमेल में कई कांटे को डुबोकर यह अच्छा है और इसे शंकु के माध्यम से एक तरंग गति में फेंककर बहुत ठीक धागे बनाने के लिए।

    आवश्यक सामग्री

    • सॉसपेन और लकड़ी के चम्मच
    • मिक्सर या बड़ा कटोरा
    • उपकरण मापना
    • हलवाई की दुकान और स्पॉट्स
    • चम्मच या रंग
    • आकृति और कागज मक्खन
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