कैसे Asmo रोटी बनाने के लिए
इस सरल पुरानी नुस्खा के कई संस्करण हैं, जो संस्कृति से संस्कृति के बीच भिन्न हैं। यह आलेख आपको सिखाएगा कि मूल asmo bread, नान और इतालवी एस्पेंन ब्रेड (पियादीना) जड़ी बूटियों के साथ कैसे करें।
सामग्री
मूल asmo ब्रेड
- सक्रिय सूखी खमीर का 1 पैकेट (2 1/4 छोटा चम्मच)
- 1 3/4 कप गेहूं का आटा पूरे
- नमक के 1 चम्मच
- 3/4 कप गर्म पानी
- 1 चम्मच जैतून का तेल
रीडे: 20 ब्रेड | कुल समय: 2 घंटे
नान
- सक्रिय सूखी खमीर का 1 पैकेट (2 1/4 छोटा चम्मच)
- 1 कप गर्म पानी
- 1/4 कप चीनी
- 3 चम्मच दूध
- 1 अंडा व्हीप्ड
- 2 चम्मच नमक
- 4 1/2 कप आटा
- 1/4 कप पिघला हुआ मक्खन
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन (वैकल्पिक)
Rende: 14 ब्रेड | कुल समय: 2 घंटे और 45 मिनट
जड़ी बूटियों के साथ Piadina
- 3 1/2 कप आटा
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- नमक के 1 चम्मच
- 1 टेबलेट मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 2 tablespoons अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 चम्मच ताजा जड़ी बूटी
रेंडी: 4-5 ब्रेड | कुल समय: 50 मिनट
चरणों
विधि 1
मूल asmo ब्रेड
1
एक कटोरे में, सूखी सामग्री को मिलाएं।
2
धीरे धीरे पानी जोड़ें, और एक बल्लेबाज में कम गति से मिश्रण करें जब तक कि आटा को एक गेंद बनाने शुरू न हो।
3
चिकनी और लोचदार तक एक सपाट सतह पर अपने हाथ से आटा (उदाहरण के लिए, एक काटने बोर्ड या काउंटर पर) सेंकना। स्टिकिंग से रोकने के लिए अपने हाथों और काउंटर में आटा डालो
4
एक कटोरे में तेल डालकर आटा डाल कर नमक कपड़े से ढक लें। एक गर्म स्थान पर रखें और लगभग एक घंटे के लिए उदय करें। आटा मात्रा में दोगुना होना चाहिए।
5
आटा और फिर हल्के से भिगोएँ आटा को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक गोल्फ की गेंद के आकार को हल करें।
6
आटा की एक रोल का प्रयोग, लगभग 3 मिमी मोटी हलकों में चपटे।
7
एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें (तेल उत्तीर्ण न करें) और आटे को मध्यम गर्मी पर पकाना। कुक तक रोटी बुलबुला (लगभग 1 मिनट) तक शुरू होती है और फिर बारी और दूसरी तरफ पकाएं।
8
तुरंत सेवा करें
विधि 2
नान
1
एक बड़े कटोरे में, गर्म पानी और खमीर जोड़ें। 10 मिनट के लिए बुक करें
2
आटे, दूध, अंडे, नमक और चीनी में जोड़ें और हलचल करें। जब तक आप नरम आटा नहीं बनाते, तब तक अपने हाथों या आटा के बल्ले का उपयोग करके मिलाएं।
3
चिकनी और लोचदार तक आटा के साथ सतह पर आटा बेक करें।
4
एक कटोरे में तेल और आटा डाल दिया, एक नम कपड़े के साथ कवर और इसे 1 घंटे तक बढ़ने दें। आटा मात्रा का दोगुना होना चाहिए।
5
आटा सोखें, लहसुन (वैकल्पिक) जोड़ें और हल्के से भिगोएँ।
6
आटा को छोटे टुकड़ों (गोल्फ की गेंद के आकार के बारे में) में तोड़ो और गेंदों को बनाने के लिए रोल करें। पका रही चादर पर रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए उदय करें।
7
आटा या अपने हाथों की एक रोल का प्रयोग करें ताकि गेंदों को 3 मिमी मोटी हलकों में समतल कर दें।
8
फ्राइंग पैन ग्रिल में थोड़ा तेल छिड़कें और उच्च गर्मी से पहले ही गरम करें।
9
आटे को ग्रिल पर रखें और 2-3 मिनट के लिए, या सुनहरे भूरे रंग के लिए पकाना।
10
उस पक्ष पर मक्खन जिसे पकाया नहीं गया है और दूसरे 2-4 मिनट के लिए सेंकना करने के लिए बारी है। पका हुआ तरफ मक्खन
11
ग्रिल से निकालें तुरंत सेवा करें
विधि 3
जड़ी बूटियों के साथ Piadina
1
एक कटोरे में, आटा, बेकिंग सोडा, और नमक को मिलाएं।
2
लगभग 2 मिनट के लिए मक्खन और कम गति पर मिश्रण जोड़ें।
3
मिश्रण करते समय, पानी के 10 से 12 चम्मच पानी जोड़ें। जब तक मिश्रण एक नरम आटा पैदा नहीं होता है तब तक मिश्रण जारी रखें।
4
जड़ी-बूटियों को जोड़ने और आटा को सतह पर लगभग 5 मिनट के लिए थोड़ा आटा के साथ या चिकनी और लोचदार तक आटा जोड़ें।
5
आटा को चार या पांच छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में बदल दें, और प्लास्टिक की चादर के साथ अलग-अलग लपेटें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें
6
थोड़ा आटा के साथ एक सतह पर, आटा के प्रत्येक टुकड़े को 3 मिमी मोटी सर्कल में समतल करने के लिए अपने हाथ या आटा का एक रोल करें।
7
मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर एक ग्रिल स्किलेट प्रीहेट करें
8
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ आटा के प्रत्येक पक्ष को कवर करें प्रत्येक पक्ष पर 3 से 5 मिनट या हल्के भूरे रंग के लिए ग्रिल करें।
9
कड़ाही से निकालें और ठंडा करने की अनुमति दें। Chin fontina, chèvre या ricotta, prosciutto और arugula के साथ परोसें
10
समाप्त हो गया।
युक्तियाँ
- यदि आपके पास आटा मिक्सर नहीं है, तो आटा अपने हाथों से हल करें या एक मजबूत लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें (ये सभी 3 व्यंजनों पर लागू होता है)।
- आटा को छोटे या बड़े टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है, आप कितनी ब्रेड बनाना चाहते हैं। उचित खाना पकाने के लिए ब्रेड लगभग 3 मिमी मोटी होना चाहिए (3 व्यंजनों पर लागू होता है)।
- पियादीना रोटी भी पेस्टो सॉस, सलामी और / या ग्रील्ड सब्जियों के साथ परोसा जा सकती है।
- मीठे एसएसओ रोटी बनाने के लिए, दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के।
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