क्लैम कैसे तैयार करें

क्लैम एक लोकप्रिय प्रकार का क्लैम है जो कि कई तरह के सरल तरीकों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यदि आप रुचि रखते हैं कि कैसे उन्हें भाप का उपयोग करने के लिए, या उन्हें तला हुआ, ग्रील्ड या बेक किया जाता है, पढ़ना जारी रखें।

सामग्री

सामग्री

विधि 1: पकाया हुआ
विधि 2: विसर्जन में फ्राइज़
विधि 3: braised
विधि 4: ग्रील्ड
विधि 5: बेक्ड

चरणों

विधि 1पकाया
विधि 2विसर्जन फ्राइज़
विधि 3ब्रेज़्ड
विधि 4ग्रिल किया हुआ
विधि 5भुना हुआ

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

विधि एक: पकाया
विधि दो: विसर्जन में फ्राइज़
विधि तीन: braised
विधि चार: ग्रील्ड
विधि पांच: बेक्ड

सामग्री

3 से 4 सर्विंग्स का कार्य करता है

विधि 1: पकाया हुआ

ताजा क्लैम के 1,800 ग्राम
1 कप (250 मिलीलीटर) सफेद शराब
4 चम्मच (20 मिलीलीटर) कटा हुआ लहसुन
4 चम्मच (60 मिलीलीटर) मक्खन

विधि 2: विसर्जन में फ्राइज़

गोले के बिना, 1.800 ग्राम ताजा क्लेम्स
1/2 कप (125 मिलीलीटर) दूध
1/2 कप (125 मिलीलीटर) ठंडा पानी
1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) नमक का
3/4 कप (175 मिलीलीटर) बारीक जमीन का मकई का आटा
1/3 कप (80 मिलीलीटर) गेहूं का आटा
1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) प्याज पाउडर
पाक कला तेल

विधि 3: Braised

गोले के बिना, 1.800 ग्राम ताजा क्लेम्स
4 tablespoons (60 मिलीलीटर) मक्खन या खाना पकाने के तेल

विधि 4: ग्रील्ड

ताजा क्लैम के 1,800 ग्राम
पिघला हुआ मक्खन (वैकल्पिक)
नींबू स्लाइस (वैकल्पिक)

विधि 5: बेक्ड

ताजा क्लैम के 1350 ग्राम
1 कप (250 मिलीलीटर) मकई का आटा
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) नमक
3 कप (750 मिलीलीटर) रोटी के टुकड़ों
1/2 कप (125 मिलीलीटर) grated परमेसन पनीर
2 निचोड़ा हुआ नींबू
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) कटा हुआ लहसुन
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) पेस्टो सॉस
1/2 कप (125 मिलीलीटर) कटा हुआ ताजा अजमोद पत्तियां
1/2 कप (125 मिलीलीटर) जैतून का तेल
115 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन

चरणों

विधि 1
पकाया

एक बड़े सॉस पैन में मक्खन को पिगलो मध्यम गर्मी पर पैन को गरम करें और मक्खन जोड़ें।

पिघला हुआ मक्खन के साथ पैन झुकाएं ताकि पूरे नीचे को कवर किया जा सके।

लहसुन के लिए प्याज डालें लहसुन हल्का भूरा या सुनहरे भूरे रंग तक हल्का-प्रतिरोधी रंग के साथ लगातार सरगर्मी, कटा हुआ लहसुन और सॉस जोड़ें।

लहसुन को गहरा और जला मत देना। यदि लहसुन जलता है, तो इसे छोड़ दें और फिर से शुरू करने से पहले फ्राइंग पैन से मक्खन को पोंछ लें।

पैन में क्लैम जोड़ें पैन के तल में एक समान परत रखें और हलचल तक चक्कर लहसुन मक्खन के साथ कवर किया जाता है।

आपको टुकड़ों में छिलके को पकाने की आवश्यकता होगी। पैन में दूसरों के शीर्ष पर क्लैम न डालें क्योंकि यह कम क्लैम खोलने के लिए मुश्किल हो जाएगा।
क्लैम को मिलाते हुए यह सुनिश्चित करने में सहायता मिलती है कि गर्मी समान रूप से वितरित की जाएगी।

शराब जोड़ें प्रत्येक दर्जन से अधिक क्लैम के बारे में 1/4 कप (60 मिलीलीटर) सफेद वाइन जोड़ें।

शराब चम्मच को स्वाद देता है, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मांस को पकाने के लिए और गोले खोलने के लिए आवश्यक भाप बनाता है। इसके अलावा, यह पैन में गर्मी को कम करता है

कवर और पकाना ढक्कन को हटाने से पहले क्लैम लगभग 4 मिनट के लिए पकाएं। क्लैम तैयार हो जाने के बाद वे तैयार होते हैं।

क्लैम केवल तब खुलेगा जब पूरी तरह से पकाया जाएगा।
यदि कोई भी चापलूसी नहीं खुलती है, तो क्लैम को हटा दें और खाना पकाने को जारी रखें और 1 से 2 मिनट के लिए क्लैम बंद कर दें। यदि क्लैम अभी तक खोले नहीं हैं, तो उन्हें त्याग दें क्योंकि वे अतीत हो सकते हैं
क्लेम्स के ऊपर से बचने से बचें, क्योंकि ये उन्हें कठिन बना देगा।

गरम परोसें एक थैली में क्लैम स्थानांतरण करें और तुरंत खाना खाएं

क्लेम्स खोलने के बाद रस जारी करेंगे। आप इस शोरबा को नूडल्स या ताजे रोटी के साथ, क्लैम के साथ प्रदान कर सकते हैं।

विधि 2
विसर्जन फ्राइज़

Clams से peels निकालें यदि क्लैम अभी भी उनके गोले में हैं, तो उन्हें फ्राइंग से पहले हटा दें।

* पांच मिनट के लिए फ्रीजर में क्लैम रखो, गोले से मांस छोड़ने के लिए।

* अपने हाथ की हथेली का सामना कर रहे शेल के साथ अपने हाथ में शिरा रखें।
खोल के बीच एक चाकू रखो। दरार के माध्यम से चाकू को चलाने तक आप शिंपन खोलें।
मांस को हटाने के लिए मूसल के मांस और ऊपरी और निचले शेल के बीच चाकू को स्लाइड करें।

दूध, पानी और नमक में घिस गए क्लैम को छोड़ दें। एक बड़े कटोरे में दूध, पानी और नमक मिलाएं जब तक अच्छी तरह मिश्रित न हो। इस मिश्रण में क्लैम रखें और 2 से 4 घंटे के लिए सर्द करें।

चूंकि कुमड़ी गीली होती है, उन्हें दूध, पानी और नमक के कुछ नमी और स्वाद को अवशोषित करना चाहिए।
यदि आपके पास कम समय है, तो आप विसर्जन की मात्रा को 20 या 30 मिनट तक कम कर सकते हैं। सबसे अच्छा नहीं है, लेकिन आप अभी भी क्लैम को ठीक से तैयार करने में सक्षम होना चाहिए।

दो आलू और प्याज पाउडर मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित तक एक उथले डिश में आटा, cornmeal और प्याज पाउडर मिलाएं।

रेफ्रिजरेटर से क्लैम को हटाने की तैयारी करने से पहले ही विसर्जन के समय के अंत के पास करें।

मिश्रण से क्लैम को निकालें। प्रत्येक मसल को दूध के मिश्रण से सूखा जाना चाहिए, जहां उन्हें डूबा किया गया है। तब प्रत्येक पच्चर को आटे के मिश्रण और ड्रेज में फेंक दें जब तक कि सभी पक्ष लेपित नहीं होते।

क्लैम को निकालने के लिए, कटोरे के ऊपर से प्रत्येक को लगभग 30 सेकंड तक पकड़कर रखें या जब तक आप ध्यान न दें कि अब कोई ट्राइपिंग तरल नहीं है।
आप अपनी आंगन या चिमटी का उपयोग क्लैंप को ड्रिप करने के लिए कर सकते हैं।

एक गहरी सॉस पैन में तेल गरम करें। आधे से थोड़ा कम तेल के साथ एक बड़ी गहरी पैन भरें। मध्यम-उच्च गर्मी के बारे में 185 डिग्री सेल्सियस तक तेल गरम करें।

तापमान की निगरानी के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें
एक बड़े पैन के बजाय एक गहरी fryer का उपयोग किया जा सकता है

ब्रेडेड क्लैम भूनें गर्म तेल में कुछ चघले रखें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हों। इसे लगभग 3 मिनट लगाना चाहिए।

फ्राई एक समय में कुछ क्लैम। कई लोगों को जोड़ने से नाटकीय रूप से तेल के तापमान में कमी आ जाएगी

नाली और सेवा करें गर्म तेल से फ्राइड क्लेम्स को एक गर्मी-प्रतिरोधी स्किमर का उपयोग करके निकालें। कागज तौलिये के कई परतों में क्लैम को निकालें और वांछित के रूप में काम करें।

आप समुद्री भोजन को नमक और काली मिर्च, नींबू के स्लाइस या टैटर सॉस के साथ प्रदान कर सकते हैं।

विधि 3
ब्रेज़्ड

क्लैम्स खोलें और निकालें यदि वे अभी भी बरकरार हैं तो उनके शैलों से मॉलस्कॉक्ट्स निकालें

चॉकलेट को पांच मिनट के लिए फ्रीजर में आराम करें या जब तक कि खोल से मांस उबाल न जाए
जबकि एक ओर हाथी की हथेली का सामना करने वाले शेल के साथ एक हाथ में मॉलस्क पकड़े हुए, खोल के टुकड़े में एक चाकू रखो। चाकू को तब तक घुमा दें जब तक खोल खोला नहीं जाए। अपनी उंगलियों के साथ खोल खोलें
मॉलस्क के मांस और खोल के ऊपर और नीचे के बीच चाकू को स्लाइड करें। एक अलग डिश के लिए मांस स्थानांतरण और गोले त्यागें।

एक बड़ी कंकड़ में मक्खन गरम करें मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक कड़ाही पहले से गरम करें। एक या दो मिनट के बाद, मक्खन या तेल जोड़ें।

मक्खन को पूरे इंटीरियर की सतह को कवर करने की अनुमति देने के लिए कणिका को घुमाएं और घुमाएं।

क्लैम मांस और सॉस जोड़ें धीरे-धीरे मॉलस्क के मांस को पिघला हुआ मक्खन में जोड़ें और 2-3 मिनट तक पकाएं या हल्के ढंग से ब्राउन हो जाए।

भागों में मोलस्क मांस को कुककर और कभी भी पैन के अंदर एक परत से अधिक मॉलसक्स् को अनुमति न दें। पैन में एक बार में बहुत सारे क्लैम को ढेर न करें, क्योंकि इससे उन्हें खाना पकाने से भी रोका जा सकता है।

गरम परोसें पकाया मूलकस को थाली में स्थानांतरित करें और पिघले हुए मक्खन, नमक और काली मिर्च या अन्य वांछित सहायक के साथ सेवा करें।

विधि 4
ग्रिल किया हुआ

ग्रिल तैयार और पहले से गरम करें एक एल्यूमीनियम पन्नी के साथ ग्रिल को कवर करें और छेद बनाने के लिए एक चाकू के साथ पन्नी को ड्रिल करें। गर्मी को मध्यम-उच्च तापमान पर छोड़ दें

पन्नी के साथ ग्रिल ग्रिड को कवर करके, आप मॉलसैक से बाहर आने वाले अधिक शोरबा को उठा सकेंगे। पत्रक के साथ तिरस्कृत किया जा सकता है, अगर वांछित
यदि आप गैस की चक्की का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर सभी बर्नर पहले से गरम करें।
अगर एक लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर रहा हो, तो ग्रिल के तल पर कोयल्स की एक परत फैल गई। प्रकाश, और आग की राख की एक परत अंगारे के शीर्ष पर फार्म करने के लिए शुरू होने तक जला।
भट्ठी को बदलने के लिए ओवन एमट्स का प्रयोग करें ताकि आग की लपटों के ऊपर 10-15 सेंटीमीटर ऊपर हो।

ग्रिल पर क्लैम की व्यवस्था करें एक परत में ग्रिल पर क्लैम फैलाएं।

कई परतों में ग्रिल पर क्लैम को ढेर न करें ऊपरी परतों को पर्याप्त गर्मी नहीं मिलेगी और निचली परतों को खोलने के लिए उन पर बहुत अधिक वजन होगा।
यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों में छिलके को पकाना।

जब तक गोले खुले न हो जाएं तब तक छिलके को छान लें। 5 से 10 मिनट की मोड़ के बिना, ग्रिल पर क्लैम कुक कर लें। जैसे ही उनके गोले खोलते हैं, जैसे ही क्लैम निकालें।

किसी भी क्लैम को खारिज न करें जो खुले नहीं हैं, ये संभवतः अस्वास्थ्यकर हैं और खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं
जब क्लैम खुले होते हैं, तो वे समुद्री भोजन शोरबा ढीली कर देंगे। इस शोरबा को ले लीजिए, यदि संभव हो तो, मॉलस्कस के साथ काम करें।

गरम परोसें एक थाली में क्लैम को ढेर कर लें और सीफ़ूड की शोरबा, कटा हुआ नींबू और पिघला हुआ मक्खन के साथ काम करें।

विधि 5
भुना हुआ

पहले से गरम ओवन 177 डिग्री सेल्सियस इसे पन्नी के साथ अस्तर के साथ एक पाक चादर तैयार करें

एल्यूमिनियम पन्नी बिल्कुल जरूरी नहीं है, लेकिन पका रही ट्रे को जला या चिपचिपा होने से रोकने में मदद मिलेगी।

सॉस में क्लैम लगाओ एक कटोरे में क्लैम डालकर उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। मकई का मक्खन और नमक मिलाएं और ओवन को गरम करने के दौरान सोखें।

इस तरीके से छेड़छाड़ करने के लिए गोले को ढंकना चाहिए।

भरने को तैयार करें एक कटोरी में ब्रेड के टुकड़ों, पनीर पनीर, नींबू का रस, नींबू का रस, पेस्टो, अजमोद और जैतून का तेल मिलाएं। मक्खन नमक के बिना आधे स्पष्टीकृत मक्खन या मक्खन को मिलाकर नमक तक अच्छी तरह मिलाएं।

भराई नम होना चाहिए लेकिन यह गीला या गीला नहीं होना चाहिए।
आवश्यक होने पर शेष मक्खन जोड़ें, और भरने के लिए अतिरिक्त नमी से बचने के लिए एक समय में 1 बड़ा चमचा (15 मिली) जोड़ें।

प्रत्येक मोलस्क भरें पानी से क्लैम निकालें और अपनी उंगलियों के साथ मांस को हटा दें। पूरी तरह से मांस को कवर करने के लिए पर्याप्त भरने के साथ क्लैम को भरें

यदि आप अपनी उंगलियों से क्लैम नहीं खोल सकते हैं, तो खोल के बीच एक पतली, कुंद का चाकू स्लाइड करें और परिधि के चारों ओर कटौती तक ढककर।
अपने तैयार पैन में भरवां छिलके रखें।

12 मिनट के लिए सेंकना भरने वाले डाऊरे तक प्रीइएटेड ओवन में क्लैम कुक करें।

गरम परोसें ओवन से पकाया जामुन निकालें और उन्हें थैले में स्थानांतरित करें।

युक्तियाँ

तैयारी से पहले केवल बंद मॉलस्कस का उपयोग करें। चप्पलों, टूटे हुए या क्षतिग्रस्त क्लैम का उपयोग न करें।
खाना पकाने से पहले क्लैम साफ़ करें ठंडा पानी में 20 मिनट तक भिगोएँ। सॉस के बाद, उन्हें पानी से हटा दें, उन्हें एक छलनी से गुजरने के बजाय। रेत या मलबे के किसी भी अन्य टुकड़े को निकालने के लिए फर्श ब्रश के साथ क्लैम को रगड़ें।