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एक `न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर` कैसे तैयार करें

एक क्लासिक नॉर्थ अमेरिकन डिश, `न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर` (वोनगोले (एक मॉलस्क) का सूप का एक प्रकार) औपनिवेशिक काल से ही अस्तित्व में है। यह क्रीमयुक्त बनावट के साथ एक सरल सूप है यह एक ठंडी रात के लिए बिल्कुल सही है पढ़ें और अपने क्लैम चाउडर को शुरू से ही सीखें। यदि आप ताजा समुद्री भोजन के बजाय कैन्ड का उपयोग करना चाहते हैं, तो सीधे दूसरे अनुभाग पर जाएं

सामग्री

  • 1.8 किलोग्राम ताजा मोलस्कस (अधिमानतः वोनगॉले / क्लैम) या 550 ग्राम कैन्ड मोलस्क, कुचल और उनके रस के साथ।
  • 2.5 कप वॉनगोल शोरबा या बोतलबंद वोनगॉले का रस।
  • बेकन के 2 स्लाइस, डूसी।
  • 1 प्याज, क्यूब्स में डाल दिया।
  • आटा 2 tablespoons
  • 1 बे पत्ती
  • 1/2 चम्मच निर्जलित थाइम
  • 450g आलू, खुली और क्यूब्स में कटौती
  • 3 कप पूरे या अर्द्ध स्किम्ड दूध क्रीम
  • 6 tablespoons सूखी शेरी
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • ओयटा क्रैकर (नमकीन पटाखे)

चरणों

विधि 1
वानोगोले ब्रोथ की तैयारी

चित्र बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर चरण 1
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मोलस्क को धो लें रेत और किसी भी अन्य अशुद्धियों को हटाने के लिए ठंडे पानी चलाने के साथ दाखलताओं को कुल्ला। अपनी उंगलियों के साथ गोले को अच्छी तरह से साफ करने के लिए दबाएं
  • उन्हें खाना पकाने से पहले ज्वालामुखी का विश्लेषण करें। यदि कुछ पहले से ही खुले हैं, जब वे अभी भी कच्चे हैं, उन्हें छोड़ दें। वे ताजा नहीं हैं
  • कुछ प्रकार के ज्वालामुखी को पकाने के लिए थोड़ी देर लग सकती है जब वे गोले का विश्लेषण करके तैयार हों, तो जांच लें।
  • मेक न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर चरण 2 के शीर्षक वाला चित्र
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    कुक। एक बड़े बर्तन में दो कप पानी उबालें। मशरूम जोड़ें और पैन को कवर करें 5 मिनट के लिए कुक, उजागर और हलचल, फिर से कवर और एक और 5 मिनट के लिए पकाना। ज्वालामुखी तैयार होंगे जब उनके गोले खुले होंगे।
  • चित्र बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर चरण 3
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    शोरबा तनाव पैन से गोले निकालें और उन्हें कटोरे में सेट करें एक कपटी, धातु या अन्य ठीक कपड़े छलनी के साथ शोरबा को तनाव डालना, अंतिम अशुद्धियों को दूर करना। अंत में, लगभग 2.5 कप शोरबा को छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो उस राशि को प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें
  • चित्र बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर चरण 4
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    ज्वालामुखी की तैयारी समाप्त करें जब वे ठंडे होते हैं, तो मॉलस्कॉ को गोले से हटा दें। मांस को बोर्ड पर रखें और छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे बुक करें
  • विधि 2
    सूप बेस तैयार करना

    चित्र बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर चरण 5
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    बेकन भूनें मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक बड़ा सॉस पैन रखें। बेकन के टुकड़े और तलना जोड़ें जब तक वसा ढीला नहीं होता और बेकन खस्ता होता है। पैन से बेकन निकालें और एक तरफ सेट करें हालांकि, पैन में बेकन के लगभग 2 tablespoons छोड़ दें
  • चित्र बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर चरण 6
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    प्याज सौंपा मध्यम से गर्मी कम करें प्याज को पैन में जोड़ें और लगभग 5 मिनट तक पारभासी तक पकाना। प्याज पर आटे को फैलाओ और एक और मिनट के लिए पकाएं, जब तक कि वे आटे के साथ नहीं आते हैं।



  • चित्र बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर चरण 7
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    शोरबा जोड़ें प्याज पर शोरबा डालो। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल। मध्यम गर्मी के लिए आग और उबाल करने के लिए शोरबा की प्रतीक्षा करें।
  • चित्र बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर चरण 8
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    आलू और मसाला जोड़ें अजवायन के फूल, बे पत्तियों और आलू को पैन में रखें और शोरबा को फिर से उबाल लें। गर्मी कम करें, पैन को कवर करें और आलू उबाल लें, जब तक आलू लगभग आधे घंटे के बाद नरम नहीं होते।
  • विधि 3
    सूप को पूरा करना

    चित्र बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर चरण 9
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    क्रीम और शेरी डालो पैन के लिए सामग्री जोड़ें और सब कुछ हलचल। फिर से कवर और उबाल लें
  • पिक्चर का शीर्षक बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर चरण 10
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    ज्वालामुखी और मसाला जोड़ें नमक और काली मिर्च को समायोजित करने के लिए सूप को आज़माएं
  • चित्र बनाओ न्यू इंग्लैंड क्लैम चाउडर चरण 11
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    सूप का आराम दें इसे पैन से निकालें, कवर करें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहें। यह स्वाद और सब्जियों या मुसब्ज़ी के बिना स्वादों को मिलाकर खाने में मदद करता है। गर्मी के संरक्षण के लिए पैन को कवर रखें।
  • मेक न्यू इंग्लैंड क्लैम चावडर स्टेप 12, शीर्षक वाले चित्र
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    चावडर परोसें। सूप को बर्तन में एक कढ़ाई के साथ परोसें। नमकीन पटाखे और पारंपरिक न्यू इंग्लैंड सॉस जैसे टबैस्को और वूस्टरशायर के साथ परोसें।
  • युक्तियाँ

    • ज्वालामुखी को पाइप्स (आस्ट्रेलियाई क्षेत्र से छोटे मोलस्क) द्वारा बदल दिया जा सकता है।
    • Vôngole भी ब्राजील और पुर्तगाल में clams के रूप में जाना जाता है इसे अंग्रेजी में `क्लैम` कहा जाता है (इसलिए डिश का नाम) और स्पैनिश में `क्लैम`

    चेतावनी

    • यदि आप ताजा सलाद का उपयोग कर रहे हैं, फिर भी खोल में, किसी भी टूटे हुए या खुले हुए को छोड़ दें (और अभी भी कच्चे होते हुए छुए जाने पर बंद नहीं करते हैं)।

    आवश्यक सामग्री

    • बोर्ड और चाकू
    • कड़ाही
    • खोल
    • खाना पकाने के बर्तन
    • कटोरे की सेवा
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