कैसे Cioppino बनाने के लिए

Cioppino Liguria, इटली में पैदा हुआ था, उसी जगह है कि pesto जन्म दिया। संयुक्त राज्य अमेरिका में, सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में रहने वाले कई लोगों द्वारा cioppino की सराहना की जाती है। दी गई सामग्री के लिए उपलब्ध समुद्री खाद्य, जैसे कॉड या लॉबस्टर, को स्थानापन्न करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

सामग्री

सामग्री
चरणों

विधि 1टमाटर सेंकना
विधि 2सब्जियां तैयार करें
विधि 3समुद्री भोजन जोड़ें

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

सामग्री

अंश: 8 से 10

16 ताजा टमाटर, 1 सेमी टुकड़ों में कटौती
3 tablespoons, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, अलग
1 नमक के 1 चम्मच, प्लस 1 सीजन में
हौसले से जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए
1 खुली प्याज, बारीक कटा हुआ
3/4 कप अजवाइन, बारीक कटा हुआ
3/4 कप सौंफ, कटा हुआ
3/4 कप गाजर, खुली और कटा हुआ
4 लहसुन लहसुन, बारीक कटा हुआ
3/4 कप फ्राइटी रेड वाइन
8 कप मछली शोरबा
1 नारंगी के दानेदार दांत
केसर का 1 चम्मच
40 मूसल, स्वच्छ और बिना दाढ़ी
40 क्लैम, साफ
40 मध्यम चिंराट, खुली और गंदे
1 किलो मोनकाफिश, 2 सेमी चौराहों में कटौती
1 किलो विद्रूप सिर, साफ और 5 मिमी की अंगूठी में कटौती
1/4 कप अजमोद, बारीक कटा हुआ
1/4 कप तुलसी, स्ट्रिप्स में कटा हुआ

चरणों

विधि 1
टमाटर सेंकना

टमाटर पकाना उनके स्वाद को तेज करता है बेक्ड टमाटर सूप के बाकी हिस्सों के लिए एक स्वादिष्ट आधार प्रदान करते हैं।

220 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन और तेल स्प्रे के साथ एक पकाई पकवान स्प्रे।

पका रही शीट पर कटा हुआ टमाटर रखो और सूप के दो बड़े चम्मच, जैतून का तेल उनके ऊपर रखो।

टमाटर पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

टमाटर को 30 से 40 मिनट तक सेंकना, या जब तक वे caramelized नहीं कर रहे हैं टमाटर ठंडा होने तक आप उन्हें आसानी से संभाल सकते हैं।

मोटे तौर पर टमाटर को काट लें और उन्हें कटोरे में डाल दें।

विधि 2
सब्जियां तैयार करें

सुनिश्चित करें कि आप कभी सूप फोड़ा नहीं करते हैं आप इसे उस बिंदु पर तैयार कर सकते हैं जहां यह मछली के स्टॉक को जोड़ता है और इसे बुदबुदाती छोड़ देता है। फिर समुद्री भोजन जोड़ने से पहले, 48 घंटों तक सर्दी करें।

एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल के शेष चम्मच को गरम करें।

दस मिनट के लिए प्याज, अजवाइन, सौंफ़ और गाजर को कुक कर, कभी-कभी सरगर्मी कर लेते हैं, इसलिए वे नरम या सूखी नहीं होते हैं।

लहसुन जोड़ें और सब्जियों को एक और 10 या 15 मिनट के लिए पकाना, या जब तक प्याज पारदर्शी न हों और सभी सब्जियां नरम हों।

सब्जी के लिए नमक, लाल शराब, मछली का सामान, केसर और नारंगी उत्तेजकता का एक चम्मच जोड़ें।

पैन में आरक्षित टमाटर जोड़ें

सूप का बुलबुला चलो और पांच मिनट के लिए सब्जियों और शोरबा पकाना, कभी-कभी सरगर्मी।

विधि 3
समुद्री भोजन जोड़ें

सुनिश्चित करें कि समुद्री भोजन साफ है कुल्ला और छिलके को कुल्ला और साफ़ करने के लिए समय लें। यह कैपिडिनो तक पहुंचने से रेत और गंदगी के कणों को रोकता है।

शोरबा में शिंपन और छिलके को रखें। पैन को कवर करें और दो मिनट के लिए क्लैम पकाना।

झींगे और मोनकाफिश जोड़ें, कवर और दूसरे दो मिनट के लिए सूप पकाना।

व्यंग्य जोड़ें और सूप को एक और मिनट के लिए खाना बनाना।

ढक्कन को हटा दें और सुनिश्चित करें कि समुद्री भोजन तैयार है लेकिन अधिक से अधिक नहीं है मुसल्स और क्रीम खोलने चाहिए, चिंराट गुलाबी होना चाहिए, मोनकाफिश और एक कांटा के साथ छेद जब विद्रूप नरम होना चाहिए।

सूप को चखो और स्वाद के लिए और नमक और काली मिर्च जोड़ें।

अजमोद और तुलसी जोड़ें।

सूप को थोड़ा और मसालेदार सूप पसंद करने वालों के लिए, एक बटाई आटा और टबैस्को सॉस के साथ एक सूप परोसें।

युक्तियाँ

समय बचाने के लिए, आप डिब्बाबंद टमाटर को सूप के लिए क्यूब्स में कटौती कर सकते हैं। आपको दो डिब्बे की आवश्यकता होगी और सूप में टमाटर जोड़ने से पहले उन्हें सूखा जाना चाहिए।
आप इस नुस्खा में श्वेत या एनीसीड मदिरा के लिए रेड वाइन के स्थान पर भी प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
Cioppino ताजगी और स्थानीय सामग्री द्वारा परिभाषित किया गया है जिस दिन आप सूप की सेवा करते हैं, ताजा समुद्री भोजन प्राप्त करने के लिए अपनी पूरी कोशिश करें।