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हॉपरर्स कैसे तैयार करें (श्रीलंका पेनकेक्स)

हॉपर्स, जिन्हें एप्पम भी कहा जाता है, श्रीलंका, दक्षिण भारत और मलेशिया में काफी बहुमुखी और लोकप्रिय पेनकेक्स हैं। यद्यपि उनके पास नारियल और किण्वन प्रक्रिया से व्युत्पन्न एक अद्वितीय स्वाद है, वे विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से संयोजित होते हैं और एक स्वादिष्ट नाश्ता, रात का भोजन या मिठाई बना सकते हैं। आप अंडे, पनीर या अन्य सामग्री को फ्राइंग पैन में हॉपर पर सीधे पकाने के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

आसान हॉपर्स (के बारे में 16 ठीक हॉपर बनाता है)

  • चावल के आटे का 3 कप (700 मिलीलीटर)
  • 2.5 कप (700 मिलीलीटर) नारियल का दूध
  • चीनी का 1 चम्मच
  • 1 चम्मच सक्रिय खमीर सूख गया
  • 1/4 कप (60 मिलीलीटर) गर्म पानी
  • 1 चम्मच नमक
  • वनस्पति तेल (प्रति हॉकी 2 या 3 बूंदें)
  • अंडे (वैकल्पिक, वरीयता के अनुसार प्रति व्यक्ति 2 से 2)

पाम वाइन या बेकिंग सोडा के साथ हॉपर (लगभग 18 ठीक हॉपर बनाता है)

  • 1.5 कप (350 मिलीलीटर) कच्ची चावल
  • उबले हुए चावल (लगभग 2 बड़े चम्मच) की एक सेवा
  • 3/4 कप (180 मिलीलीटर) grated नारियल
  • पानी या नारियल का दूध (आवश्यकतानुसार जोड़ने के लिए)
  • 1 चम्मच नमक
  • चीनी के 2 चम्मच
  • 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा के बीच चुनें
  • या ` हथेली शराब के बारे में 2 चम्मच

चरणों

विधि 1
हॉपरर्स को आसान बनाना

चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 1
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3 घंटे में हॉपर तैयार करने के लिए इस नुस्खा का पालन करें। यह नुस्खा सक्रिय खमीर के प्रयोग से धीमी किण्वन विधियों की जगह लेता है, जन के लिए आवश्यक स्थिरता देने के लिए केवल 2 घंटे लेता है। इस तरीके से बने हॉपरों को बेकिंग सोडा या पाम वाइन के साथ बनाया गया एक अलग स्वाद है, लेकिन अभी भी बहुत स्वादिष्ट है और आप बहुत से तैयारी के समय को बचा सकते हैं।
  • यदि आपके पास कोई शक्तिशाली प्रोसेसर या ब्लेंडर नहीं है, तो इसका पालन करने के लिए यह सबसे अच्छा नुस्खा है, क्योंकि इसमें शामिल सभी सामग्रियां आपके हाथों से मिलना आसान हैं।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 2
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    खमीर, चीनी और गर्म पानी मिलाएं 1/4 कप (60 मिलीलीटर) का पानी 43-46 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। जल्दी से 1 चम्मच चीनी और 1 सूखा सक्रिय खमीर जोड़ें। मिश्रण 5 से 15 मिनट तक खड़े रहें, जब तक कि मिश्रण फ्राथ से शुरू नहीं हो जाता। तापमान और चीनी सक्रिय खमीर, जायके बनाने और वायुसेना की स्थिरता एक अच्छा हॉपर जन के सामान्य
    • यदि आपके पास पानी का तापमान मापने के लिए कोई थर्मामीटर नहीं है, तो थोड़ा गर्म पानी का उपयोग करें। अत्यधिक गर्म पानी खमीर को मार सकता है, जबकि ठंडा पानी प्रक्रिया के समय में वृद्धि होगी।
    • यदि आपका मिश्रण फोम नहीं करता है, तो आप पुरानी या क्षतिग्रस्त खमीर का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे पैकेज की कोशिश करें
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 3
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    चावल के आटे और नमक के साथ खमीर मिश्रण जोड़ें। जब मिश्रण फ्राइड हो जाता है, तो उसे 3 कप चावल का आटा और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। यह सब एक साथ हिलाओ।
    • लगभग 3 लीटर की क्षमता वाली कटोरी का प्रयोग करें, क्योंकि आटा बढ़ेगा।
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    मिश्रण को नारियल का दूध जोड़ें 2.5 कप (640 मिलीलीटर) नारियल के दूध डालो और अच्छी तरह से हलचल जब तक आप एक चिकनी और लगातार मिश्रण नहीं मिलता है, बिना किसी छर्रों या विभिन्न रंगों के। आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर को तब तक दबा सकते हैं जब तक आप प्यूरी नहीं मिलते। हालांकि, यह द्रव्यमान आसानी से हाथों से मिलाया जाता है।
  • मेकअप हॉपरर्स चरण 5 के शीर्षक वाला चित्र
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    कुत्ते को कवर करें और उसे बढ़ने दें। अब जब खमीर सक्रिय है, यह शक्कर को आटा में उबालेंगे। इससे इसे बढ़ने और वायुसेना, इसके स्वाद को बढ़ावा मिलेगा। कंटेनर को कवर करें और लगभग 2 घंटे तक काउंटर पर खड़े रहें। आटा का आकार बढ़कर दोगुना हो जाएगा और तैयार हो जाएगा।
    • खमीर सबसे अच्छा काम करता है जब यह अपेक्षाकृत नया या थोड़ा अधिक तापमान के नीचे होता है अगर जन पहले से आदर्श बिंदु पर पहुंच चुका है तो एक घंटे के बाद जांचें।
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    मध्यम गर्मी के ऊपर एक कढ़ाई गरम करें। यदि आपके पास एक स्किलेट या हॉपर पैन (पैन ऐपम के रूप में भी जाना जाता है), तो इसका इस्तेमाल करें यह अधिक गोल पक्षों वाला मॉडल है जो पतले किनारों और एक मोटा केंद्र का निर्माण करता है। अन्यथा, एक छोटे wok या गैर छड़ी फ्राइंग पैन काम करेंगे। इसे लगभग दो मिनट तक गरम करें
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 7
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    पैन में एक छोटी सी तेल जोड़ें प्रत्येक हॉपर के लिए दो या तीन बूंदों को पर्याप्त होना चाहिए तेल के साथ पूरी तरह से इसे कवर करने के लिए पैन को हिलाओ या इसे फैलाने के लिए एक नैपकिन का उपयोग करें। कुछ लोग तेल का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, लेकिन यह स्टॉपिंग से हॉपर को रोकने में मदद करता है।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 8
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    पैन में एक कढ़ाई जोड़ें और इसे पूरे सतह पर फैलाएं। पैन के बारे में 80 मिलीलीटर आटे जोड़ें तुरंत, पैन को झुकाएं और इसके साथ परिपत्र गतिएं करें, ताकि आटा पूरे सतह पर फैला हो। एक पतली, लहराती परत किनारों पर बनेगी, जबकि एक मोटा भाग केंद्र में जमा होगा।
    • यदि आटा बहुत मोटी है और जैसा कि आप पैन को हलचल नहीं लेते हैं, अगले हॉपर तैयार करने से पहले आटा में एक और 1/2 कप (120 मिलीलीटर) नारियल के दूध या पानी जोड़ें।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 9
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    कूदनेवाला (वैकल्पिक) के केंद्र पर एक अंडे तोड़ो। यदि वांछित है, तो अंडा के केंद्र में सीधे अंडे को तोड़ दें, पहले से ही पैन में। आप एक साफ हॉपपर की कोशिश कर सकते हैं और अंडे के साथ एक कोशिश कर सकते हैं। यदि प्रत्येक व्यक्ति कई हॉपरों का उपभोग करता है, तो प्रत्येक इकाई के लिए एक अंडा बहुत हो सकता है। प्रत्येक व्यक्ति के स्वाद के अनुसार, प्रति व्यक्ति 0 से 2 अंडे पर विचार करें।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स स्टेप 10
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    किनारों को गोल्डन होने तक कवर और पकाना। पैन को कवर करें और आटा की तापमान और स्थिरता के आधार पर, 1 से 4 मिनट के लिए हॉपर पकाना दें। कूदने वाला तैयार हो जाएगा जब किनारों सुनहरे होते हैं और केंद्र पहले से ही फर्म है, हालांकि आप अपने कुरकुरे और गहरा मध्यम रखने के लिए आग पर थोड़ी देर के लिए इसे छोड़ सकते हैं।
  • मेक हॉपरर्स चरण 11 के शीर्षक वाला चित्र
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    देखभाल के साथ पैन से निकालें एक मक्खन चाकू या अन्य पतली बर्तन, इसे छोड़ने के बिना स्किलेट से कूदने वाले को छीलने का एक अच्छा विकल्प है। जब पूरी तरह से ढीले हो, एक रंग का उपयोग करें और उसे प्लेट में स्थानांतरित करें जैसे ही आप उन्हें तैयार करते हैं आप हॉपर को ढेर कर सकते हैं। यदि आप बड़ी संख्या में हॉपर तैयार कर रहे हैं, और उन्हें गर्म रखना चाहते हैं, तो उन्हें ओवन में रखें (बस न्यूनतम तापमान पर बंद या चालू)।
  • मेकअप हॉपरर्स चरण 12 के शीर्षक वाला चित्र
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    आटा से अधिक इकाइयां तैयार करना जारी रखें प्रत्येक हॉपर तैयार करने से पहले पैन को तेल में डाल दें प्रत्येक इकाई के लिए द्रव्यमान की मात्रा को समायोजित करें यदि आपकी हॉपर बहुत मोटी या बहुत पतली हो जाए
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 13
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    नाश्ता या डिनर के लिए गरम परोसें वे भरने और अधिक मसालेदार उपसंगुतियों संतुलन के लिए उत्कृष्ट हैं उनके नारियल के स्पर्श की वजह से वे व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं जो नुस्खा में पहले से ही इस फल को लेते हैं।

    • विधि 2
    बेकिंग सोडा या पाम वाइन के साथ हॉपर तैयार करना

    चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 14
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    एक दिन पहले नुस्खा शुरू करें यह संस्करण ताड़ वाइन का उपयोग करता है (जिसे "टोडी" भी कहा जाता है) या बेकिंग सोडा हालांकि पाम वाइन अधिक परंपरागत है और एक विशेष स्पर्श देता है, दोनों विधियों में रात पहले किण्वन शामिल होता है, जिसके परिणामस्वरूप त्वरित खमीर व्यंजनों से उल्लेखनीय रूप से भिन्न स्वाद उत्पन्न होता है।



  • मेकअप हॉपर्स स्टेप 15, शीर्षक वाले चित्र
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    चावल का एक मुट्ठी भर (एक पूर्ण हाथ) पकाना इस विधि के लिए चावल के किसी भी प्रकार का उपयोग करें। चूंकि आपको पहले यह नुस्खा एक दिन पहले ही शुरू करना है, आप रात के खाने के लिए चावल कुकर तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में एक कंटेनर में एक सेवारत (लगभग दो चम्मच पूर्ण) स्टोर कर सकते हैं।
  • मेक हॉपर्स स्टेप 16 नामक चित्र शीर्षक
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    लगभग 4 घंटे के लिए पानी में कच्चे चावल भिगोएँ। 1.5 कप चावल का उपयोग करें। हालांकि आप आम तौर पर अन्य प्रयोजनों के लिए चावल सॉस नहीं छोड़ते हैं, तो आप इस मामले में और अधिक सामग्री के साथ मिश्रण करेंगे। इसलिए, इसे बाद में हिट या प्रोसेस करने के लिए बहुत नरम छोड़ना आवश्यक है।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 17
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    चावल सॉस से पानी निकालना चावल को चावल या फिल्टर में डालकर पानी निकालना, केवल अनाज (नरम, लेकिन अभी भी कच्चे) छोड़ दें।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 18
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    Moa, साथ में, कच्चा चावल, पका हुआ चावल और 3/4 कप नारियल के दाने। यह मैन्युअल रूप से करने के लिए काफी कठिन हो सकता है, इसलिए ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। चिकनी जब तक सामग्री मारो आटा थोड़ा दानेदार हो सकता है कोई समस्या नहीं है
    • आलू से थोड़ा सा पानी जोड़ें, अगर यह बहुत सूखा दिखाई देता है या आपको इसे मारने में परेशानी है।
  • मेकअप हॉपर्स स्टेप 1 9 शीर्षक वाला चित्र
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    180 मिलीलीटर पानी के साथ आटा का 1/4 कप (60 मिली) मिलाएं। एक पतली आटा के लिए अच्छी तरह मिलाएं। एक बर्तन या अन्य कंटेनर का उपयोग करें आपको इस मिश्रण को पकाना चाहिए, जो आटा उबालने के लिए एक शुरुआती बिंदु के रूप में काम करेगा, यह वातित और स्वादिष्ट छोड़कर।
  • मेक हॉपर्स चरण 20 के शीर्षक वाला चित्र
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    मिश्रण तक गरम करें जब तक यह मोटा नहीं हो। फिर शांत रहें कम गर्मी पर हीटिंग करते हुए बल्लेबाज को जोरदार हिलाओ। जब तक यह चिकना और पारदर्शी न हो, तब तक उसे मोटा होना शुरू करना चाहिए। गर्मी से मिश्रण निकालें और जब तक यह कमरे के तापमान पर लौटा तब तक खड़े रहें।
  • पिक्चर्स मेक हॉपर्स स्टेप 21 नामक चित्र
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    पकाया और कच्चा पास्ता जोड़ें अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कोई गेंद नहीं हैं। आटा बहुत सूखा है अगर थोड़ा पानी जोड़ें। कटोरे के बहुत सारे स्थान का उपयोग करें ताकि आटा का विस्तार हो सके।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 22
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    कवर और 8 घंटे तक खड़े रहें। ढक्कन या कपड़ा के साथ मिश्रण को कवर करें और इसे कमरे के तापमान पर वापस जाने दें लोग आम तौर पर अगले दिन नाश्ते के लिए उपयोग करने के लिए अगले दिन आटा को आराम से छोड़ देते हैं
    • आटा आकार में दोगुना हो, और वर्तमान बुलबुले।
  • हॉपर्स स्टेप 23 के शीर्षक वाला चित्र बनाओ
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    आटा को शेष सामग्री जोड़ें। आटा तैयार होने पर, 1 चम्मच नमक और 2 चीनी (या अपनी वरीयता के अनुसार खुराक) जोड़ें। जोड़ना या 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा या हथेली शराब की चुटकी पाम वाइन में एक मजबूत स्वाद है, इसलिए यह एक चम्मच (5 मिली) के साथ अच्छी शुरुआत हो सकती है और यदि आपकी पहली हॉपर अपेक्षाकृत खट्टे स्वाद से बाहर नहीं आ रही है तो धीरे-धीरे मात्रा में वृद्धि करें।
    • पाम वाइन शराबी है, लेकिन यहां इस्तेमाल की जाने वाली छोटी राशि का इस संबंध में कोई प्रभाव नहीं है।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 24
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    जब तक यह आसानी से डाला जा सकता है, तब आटा को पतला। आटा अमेरिकी पैनकेक्स की तुलना में पतला होना चाहिए। नारियल के दूध को तब तक जोड़ें जब तक आटा पर्याप्त रूप से हल्के प्रकाश तक फ्राइंग पैन के माध्यम से फैला नहीं जा सकता, लेकिन जुड़ा रहना पर्याप्त है (पूरी तरह तरल नहीं)। अच्छी तरह से हिलाओ जब तक कोई गेंद नहीं हैं।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 25
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    मध्यम गर्मी के ऊपर एक फ्राइंग पैन ग्रीस और गर्मी। कूदने वाला पैन या वोक के माध्यम से कुछ तेल फैलाने के लिए एक कपड़ा या कागज तौलिया का उपयोग करें मध्यम गर्मी के ऊपर कुछ मिनट के लिए गर्मी पैन को बहुत गर्म होने की आवश्यकता नहीं है
    • इस उद्देश्य के लिए गोल पक्षों के साथ गहरे बर्तन सबसे अच्छे होते हैं।
  • मेक हॉपर्स स्टेप 26 नामक चित्र का शीर्षक
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    पैन की सतह को कवर करने के लिए पर्याप्त बल्लेबाज जोड़ने के लिए एक शेल का उपयोग करें। पैन के आकार के आधार पर, आपको लगभग 1/4 से 1/2 कप बल्लेबाज (60 से 120 मिलीलीटर) की आवश्यकता होगी। पैन को झुकाएं और किनारों पर आटा फैला दें, इसे बदल दें। एक पतली परत पक्षों पर बनानी चाहिए, जबकि केंद्र मोटा होना चाहिए।
  • चित्र बनाओ हॉपर्स चरण 27
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    पैन को कवर करें और 2 से 4 मिनट तक पकाना। देखते रहें कूदनेवाला तैयार हो जाएगा जब किनारें गहरा हो और केंद्र नरम होता है, लेकिन तरल नहीं होता है आटा को एक या दो मिनट के लिए पकाया जा सकता है यदि आप चाहते हैं कि केंद्र कुरकुरे और गहरा हो, हालांकि ज्यादातर लोग इसे नरम पसंद करते हैं। आटा को ट्रे में स्थानांतरित करने के लिए एक स्पॉटुला का प्रयोग करें।
  • पिक्चर शीर्षक मेक हॉपर्स स्टेप 28
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    आटा से अधिक इकाइयां तैयार करना जारी रखें हर नई हॉपर आकार को ढक दें और जब तक वे तैयार न हों तब तक उन्हें लगातार जांचें। जैसे ही पैन गर्मी जारी रहेगा, अगले इकाइयां कम समय में तैयार हो जाएंगी। हॉपरों को जला या छड़ी शुरू होने पर एक या दो मिनट के लिए आग बंद करें

    • युक्तियाँ

    • यदि आपको नारियल को नहीं मिला, तो नारियल का एक और दूध का एक स्थान जोड़ें।
    • आप इस बिंदु को पूरी तरह से पहली बार नहीं मार सकते। अभ्यास परिपूर्ण बनाता है
    • मिठाई के संस्करण के लिए आटा में थोड़ी सी शहद जोड़ने की कोशिश करें। आप उन्हें केले या मीठे नारियल के दूध के साथ खा सकते हैं।
    • लाल चावल का आटा ठेठ श्रीलंका के उत्पादन की दुकानों में पाया जा सकता है। जबकि आम चावल का आटा मिलना आसान है।

    चेतावनी

    • प्रत्येक कूदनेवाला तैयार करने से पहले पैन को पीस लें या वे छड़ी करेंगे
    • आटा बहुत खट्टा हो सकता है अगर संकेत के मुकाबले लंबे समय तक उबाल हो जाता है।

    आवश्यक सामग्री

    • बड़े कनस्तर
    • पनेला (हॉपर / एपम, छोटे वोक या फ्राइंग पैन के लिए)
    • मक्खन की चाकू
    • रंग
    • खोल
    • खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर (वैकल्पिक)
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