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सबसे तेज़ मछली का उपयोग करने का प्रयास करें चिकन और लाल मांस के मामले में, आप अभी भी मसालों और तैयारी के सही मिश्रण के माध्यम से नहीं एक ताजा उत्पाद छिपाने कर सकते हैं। लेकिन जब मछली की बात आती है, तो सुपरमार्केट के समुद्री भोजन काउंटर में तीन दिनों के लिए उत्पाद की मजबूत गंध को छिपाना असंभव है। इसलिए, यह जानना लायक है कि आपके घर के करीब मछलियां और समुद्री भोजन अनुभाग क्या पेशकश करते हैं। मछलियों से बात करने के लिए हर मछली के डिलीवरी के दिनों का पता लगाएं ताकि वे तट से पहुंचने वाले दिन उन्हें खरीद सकें।
- दिन की मछली खरीदना, ताज़ा होने का अर्थ है आपके द्वारा नियोजित मेनू के बारे में अधिक लचीला होना। लेकिन यह विकल्पों के लिए खुला होना भुगतान करता है ताजा मछली हमेशा किसी भी अन्य से बेहतर स्वाद लेगा, फिर चाहे मांस किस प्रकार का हो। उदाहरण के लिए, एक ताजा टिलिपिया सैल्मन की तुलना में काफी बेहतर स्वाद ले सकता है जो अब इतनी ताकतवर नहीं है
- वास्तव में, ताजा मछली यह एक खुशबू है जो समुद्र के समान है, मछली की बदबू नहीं। इसके अलावा, गलियों को चमकदार और नम होना चाहिए - मांस, फर्म और लोचदार - और तराजू को बुद्धिमान चमक दिखाना चाहिए और आसानी से ढीले नहीं आ सकता है।
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एक पाक थर्मामीटर खरीदें लगभग 30 रीएसेस के लिए आप एक इंटरनेट पर पा सकते हैं। एक अच्छी मछली बनाने का रहस्य यह जानना है कि किस तापमान पर खाना पकाने खत्म हो रहा है जब तक आप अभ्यास न करें और यह बता सकें कि क्या मछली तैयार है या न सिर्फ मांस में थोड़ा निचोड़ कर रही है या नहीं, थर्मामीटर बहुत मदद कर सकता है। अधिकांश मछली को पकाया जा सकता है जब उनका आंतरिक तापमान कहीं न कहीं लगभग 49 डिग्री से 63 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है।
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पता है कि ज्यादातर मछलियों को छोड़ने के लिए ठीक है (जो कि नमक पानी से आते हैं) कभी सुशी के बारे में सुना है? और मसालेदार, कच्चे सार्डिन से बने? चिकन के विपरीत (जो साल्मोनेला संदूषण का वास्तविक खतरा बन गया है), मछली खराब खिलाया जा सकता है
- हालांकि कच्ची या कच्ची मछली में परजीवी शामिल हो सकते हैं, उनकी खपत से उत्पन्न गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं की घटनाओं को अतिरंजित है।
- कुछ मछली भी बेहतर मलबे (या कच्चे!) ट्यूना जैसे मछली को सेवा में आने से पहले दोनों पक्षों पर हल्के ढंग से हल्का किया जाता है। उदाहरण के लिए, टारटेर टूना एक खुशी है और आपके नुस्खा में कच्चे ट्यूना लेती है।
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पता लगाएँ कि मछली की तीन बुनियादी प्रकार क्या हैं प्रकार के आधार पर, मछली को अलग तरह तैयार किया जाना चाहिए और इसमें विभिन्न पोषक तत्व शामिल होना चाहिए। उन्हें सर्वश्रेष्ठ जानने से आपको अपने पाक कौशल में सुधार करने में मदद मिलेगी:
- सफेद मछली - कॉड, हेक, एकमात्र, मुर्गा, नीरो, चेर्न, कोर्विना, ग्रुपर इत्यादि। उनके पास पतला मांस होता है और पारदर्शी त्वचा होती है जो पकाए जाने के बाद अपारदर्शी हो जाती है। वे आम तौर पर ब्रेड और तले हुए होते हैं
- नीली मछली - ट्यूना, सार्डिन, ट्राउट, सामन, हेरिंग, मैकेरल, मछली, आदि उनमें ओमेगा 3 और फैटी एसिड शामिल है, जो स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। ये आमतौर पर ग्रील्ड, बेक या उबले हुए होते हैं
- सीफ़ूड - चिंराट, मसल, समुद्री भोजन, कस्तूरी, आदि वे क्रस्टेशियंस या मोलस्क में वर्गीकृत हैं। वे मछली की तुलना में अधिक कठिन पाचन के हैं
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मछलियां मारने की कोशिश करो यदि मछली ताजा होती है, तो आम तौर पर सिर्फ नमक और काली मिर्च के साथ एक चमत्कार होता है लेकिन यदि आप बदलना चाहते हैं, तो समुद्री खाने के लिए हजारों विभिन्न व्यंजन हैं - सोया सॉस और शहद सैल्मन पर अच्छी तरह से आते हैं, जबकि जैतून का तेल और नींबू सफेद मछली पर बहुत अच्छा दिखता है। लेकिन याद रखें कि, साथ ही मांस, अगर उत्पाद उच्च गुणवत्ता है, यह बेहतर जाने के लिए मांस का स्वाद मसालों से जोर से बोलते हैं।
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तैयारी से पहले पूरी तरह से मछली को सूखी तैयारी के रूप जो भी हो, मछली से सभी अतिरिक्त पानी निकाल दें खासकर अगर आप इसे भूनने के लिए जा रहे हैं सूखा तक मांस पर कागज के तौलिये हल्के से दबाएं।
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इसे खाना पकाने से पहले मछली पिघलना आदर्श ताजा मछली के साथ काम करना है, लेकिन वास्तविकता यह है कि हम में से कुछ ऐसा करने में सक्षम हो सकते हैं। फ्रोजन फिश एक अच्छा विकल्प है, लेकिन शाम को रेफ्रिजरेटर से पिघलना चाहिए। और पैन में डाल देने से पहले कागज तौलिया के साथ अच्छी तरह से मांस को सूखने के लिए मत भूलना!
- यदि यह पिघलना करने के लिए समय नहीं दिया, तो आप अभी भी ओवन में जमी हुई मछली को सेंकना कर सकते हैं। सिवाय इसके कि खाना पकाने का समय सामान्य नुस्खा दोगुना हो जाएगा, और गारंटी के बिना इसे समान रूप से पकाया जाएगा।