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अपने ओवन को जानें एक अच्छा पकाना आपके ओवन को जानता है, चाहे वह अनुदेश मैनुअल पढ़कर या उसका उपयोग करके। यद्यपि व्यंजनों के कुछ तापमानों से संकेत मिलता है, आपको अपना खुद का ज्ञान होना चाहिए कि ओवन कैसे काम करता है और यह मुख्य रूप से आपके पाक अनुभवों के साथ मिलकर किया जाता है जो कि सबसे उचित तापमान और ओवन के समय को निर्धारित करने में मदद करेगा। जब आपको नए ओवन के लिए उपयोग करना पड़ता है, तो हमेशा बुनियादी व्यंजनों के साथ शुरू होता है और अधिक जटिल व्यंजनों में जाने से पहले आवश्यकतानुसार समायोजित करें। यदि आपने इसे एक्सेस किया है तो हमेशा अनुदेश मैनुअल पढ़ें- वे उपयोगी जानकारी से भरे हुए हैं!
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ओवन घुंडी के प्रभाव को समझें ओवन के प्रत्येक स्तर का खाना पकाने के समय पर एक अलग प्रभाव पड़ता है और सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए यह जानना उपयोगी है:
- उच्च स्तर - यह स्तर कुछ तेजी से खाना पकाने और उच्च तापमान के लिए सबसे अच्छा है
- औसत स्तर - यह स्तर एक मध्यम खाना पकाने के तापमान के लिए अच्छा है
- निम्न स्तर - यह स्तर धीमी खाना पकाने और कम तापमान के लिए अच्छा है
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सामान्य तापमान रूपांतरण करने के लिए जानें फ़ारेनहाइट और सेल्सियस दोनों में तापमान का सामान्य धारणा होना बहुत उपयोगी है, ताकि आप उन दोनों किताबों से व्यंजन तैयार कर सकें जो तापमान दोनों का उपयोग करते हैं। सबसे आम रूपांतरण जो जानना उपयोगी हैं:
- 160 डिग्री सेल्सियस - 325 डिग्री फ़ारेनहाइट
- 180 डिग्री सेल्सियस - 350 डिग्री फारेनहाइट
- 190 डिग्री सेल्सियस - 375 डिग्री सेल्सियस
- 200 डिग्री सेल्सियस - 400 डिग्री फारेनहाइट
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तापमान विविधताओं के बारे में जानें जब कोई नुस्खा विशिष्ट तापमान सीमा पर एक भट्ठा का उपयोग करने की मांग करता है, तो ये निम्न तापमान हैं:
- शीत / धीमी - 110 - 140 डिग्री सेल्सियस 225 - 275 ° एफ
- मध्यम धीमी - 150 - 160ºC | 300 - 325 डिग्री फ
- मध्यम / गर्म - 180 - 190 डिग्री सी 350 - 375 डिग्री फ
- मध्यम गर्म - 190 - 220 डिग्री सेल्सियस | 375-425 ° एफ
- गर्म - 220 - 230 डिग्री सेल्सियस | 425-450 ° एफ
- बहुत गर्म - 250 - 260 डिग्री सेल्सियस | 475 - 500 डिग्री एफ
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हवादार ओवन के तापमान को कम करें वेंटिलेटेड ओवन खाना पकाने के दौरान गर्मी के प्रसार में अधिक कुशल होते हैं। इसका मतलब यह है कि परंपरागत ओवन की तुलना में खाना तेजी से और अधिक समान रूप से पकाया जाता है - कम समय और निम्न तापमान ऊर्जा को बचाते हैं और आमतौर पर पूरी प्रक्रिया को अधिक किफायती छोड़ देते हैं। यह आपके ओवन के निर्देशों का पालन करना अभी भी महत्वपूर्ण है, लेकिन सामान्य तौर पर हवादार ओवन पर लागू होने वाले मूलभूत नियम निम्नानुसार हैं:
- ओवन के तापमान को 13ºC / 25ºF तक कम करें, खासकर जब खाना पकाने का समय 15 मिनट से कम है, लेकिन नुस्खा में समय की एक ही सुझाव अवधि के लिए भोजन छोड़ दें-
- पकवान और खाना पकाने के लिए ओवन के समय को 25% से कम नुस्खा में सुझाए गए तापमान पर कम करें।
- भविष्य में संदर्भ के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों के तापमान और समय में परिवर्तन का रिकॉर्ड रखें यदि आपके ओवन को हवादार किया गया हो।
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खाना पकाने से पहले ओवन को पहले से गरम करें जब तक अन्यथा निर्दिष्ट नहीं किया जाता है, तब तक नुस्खा में सुझाए गए तापमान पर ओवन से पहले ही गरम करना महत्वपूर्ण होता है यह सुनिश्चित करेगा कि ओवन सही तापमान पर है जब आप खाना पकाया जाए।