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कैसे मसालेदार संरक्षित बनाने के लिए

डिब्बाबंद अचार बहुत छोटी खीरे हैं बड़ी किस्मों के विपरीत, वे मीठे हैं और पक्षियों या आउटडोर बारबेक्यू में ऐपेटाइज़र ट्रे पर पाई जा सकती हैं, कटा हुआ सलामी, चिप्स, चिकन या पनीर की तरफ के साथ।

सामग्री

  • 3.8 सेमी या उससे कम की 7 किलो अचार (6 जार पूरा करने के लिए 100 इकाइयां)
  • संरक्षित नमक का आधा कप
  • 8 कप चीनी
  • 6 कप सिरका (5%)
  • हल्दी के ¾ चम्मच
  • 2 चम्मच अजवाइन बीज
  • संरक्षित मसाला मिश्रण के 2 चम्मच
  • 2 दालचीनी की छड़ें
  • सौंफ का आधा चम्मच (वैकल्पिक)
  • 2 चम्मच वेनिला (वैकल्पिक)

चरणों

चित्र बनाओ मीठे गॉर्किन पिकल्स चरण 1
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अचारों को धो लें उस छोर से 1.5 मिमी का टुकड़ा कट कर जिससे सब्जियां पौधे से जुड़ी हुई हैं और त्यागें। हालांकि, peduncle से 6 मिमी छोड़ दें। एक बड़े कटोरे में अचार रखें और उबलते पानी से ढक लें।
  • चित्र बनाओ मीठे गॉर्कीन पिकल्स चरण 2
    2
    दूसरे दिन के छह से आठ घंटों के बाद, अचारों को निकालें और 5.6 लीटर ताजा उबलते पानी से युक्त करें जिसमें ¼ कप नमक होता है। तीसरे दिन, एक कांटा के साथ अचारों को छिड़कें और छिड़कें।
  • चित्र बनाओ मीट गॉर्किन पिकल्स चरण 3
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    तीन कप शर्करा और हल्दी और सीजन और उबाल के साथ तीन कप शक्कर मिलाएं। अचारों पर सामग्री डालो छह से आठ घंटों के बाद, एक पैन में डिब्बाबंदी सिरप को हटा दें।



  • चित्र बनाओ मीट गॉर्किन पिकल्स चरण 4
    4
    दो कप शर्करा और सिरका की एक ही राशि सिरप और उबाल लें। फिर अचारों पर डालना चौथे दिन, एक पैन में सिरप डालना और दो कप शर्करा और एक कप सिरका जोड़ें।
  • चित्र बनाओ मीठे गॉर्किन पिकल्स चरण 5
    5
    उबाल लें और अचारों पर मिश्रण डालें। छह से आठ घंटे बाद, एक पैन में सिरप निकालें। तरल और उबाल के लिए एक कप शक्कर और वेनिला के दो चम्मच जोड़ें।
  • चित्र बनाओ मीट गॉर्किन पिकल्स चरण 6
    6
    अचार के साथ निष्फल 473 मिलीलीटर शीशियों को भरें और गर्म सिरप के साथ कवर करें, ऊपर 1.2 सेमी का स्पष्ट स्थान छोड़कर।
  • चित्र बनाओ मीट गॉर्किन पिकल्स चरण 7
    7
    लीड्स रखें और कम तापमान पास्चराइजेशन उपचार में जार की प्रक्रिया करें। इसके परिणामस्वरूप एक बेहतर बनावट वाला उत्पाद होगा, लेकिन भोजन को खराब करने से बचने के लिए प्रक्रिया को ध्यान से नियंत्रित करें।
    1. गर्म पानी (48 से 60 डिग्री सेल्सियस) के साथ आधा भरे हुए को सुरक्षित रखने के लिए तैयार पैन में शीशियों को रखें। फिर जार से ऊपर 2.5 सेमी तक गर्म पानी जोड़ें।
    2. पानी को गर्म करने के लिए इसे ठंड के दौरान 82-85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखने के लिए 30 मिनट तक।
      • यह सुनिश्चित करने के लिए भोजन थर्मामीटर का प्रयोग करें कि पूरे 30 मिनट की अवधि के लिए पानी का तापमान कम से कम 82 डिग्री सेल्सियस हो।
      • 85 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान अचार को नरम छोड़ सकते हैं।
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