1
नमकीन पानी उबाल लें। आधे से पानी के साथ एक बड़े पैन भरें। इसे उच्च गर्मी से उबाल लें, फिर पानी की रक्षा के लिए 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) नमक जोड़ें। जारी रखने से पहले पानी को उबाल लें।
- उबलने से पहले आप पानी में नमक जोड़ सकते हैं, लेकिन इससे पानी धीरे-धीरे उबाल लेंगी
- नमक फूलगोभी के प्राकृतिक स्वाद को निकालने और बढ़ाने में मदद करेगा।
2
फूलगोभी सफेद उबले हुए पानी में फूलगोभी फ्लोरेट्स को जल्दी से जोड़ें उन्हें 3 मिनट के लिए खाना बनाना, फिर तुरंत गर्मी से पैन निकाल दें।
- फूलगोभी को थोड़ा नरम करने की जरूरत है, लेकिन आप नहीं चाहते हैं कि यह पूरी तरह लंगड़ा हो।
3
नाली और ठंडा दें। गर्म पानी डालने के लिए पैन की सामग्री को एक ड्रेनेर में डालें। फ्लोरेस्ट को ठंडा करने और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे चलने वाले पानी के तहत फूलगोभी को 1 से 2 मिनट के लिए धो लें।
- यदि आप चाहें, तो ठंडे चलने वाले पानी में कुल्ला करने के बजाए आप इसे ठंडा पानी के एक बड़े कटोरे में 3 मिनट के लिए सूखा फूलगोभी से ठंडा कर सकते हैं। एक जल निकासी के माध्यम से कटोरे की सामग्री डालने से आपको बर्फ के पानी को निकालना होगा।
4
टोस्ट बीज एक मध्यम सॉस पैन में सरसों के बीज और अजवाइन के बीज रखें। मसालों को मध्यम गर्मी के ऊपर गरम करें, लगभग 2 मिनट तक पैन को लगातार खिसकाना। बीज सुगंधित होना चाहिए और भूरे रंग की बारी शुरू कर देना चाहिए।
- निरंतर सरगर्मी बीज को जलाने से रोकता है।
- यदि आप समय पर कम हैं, तो इस प्रक्रिया के इस हिस्से को अनदेखा किया जा सकता है। यह चरण बीज का स्वाद निकालता है, इस प्रकार तैयार होने पर आपका मसालेदार फूलगोभी स्वादिष्ट छोड़ देता है।
5
सिरका और अन्य मसालों को जोड़ें भुना हुआ बीज के साथ पैन में सिरका और एक गिलास (250 मिलीलीटर) पानी डालो चीनी, लहसुन, काली मिर्च, केसर, लाल मिर्च के फ्लेक्स, और 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) नमक को बरकरार रखो। एक फोड़ा को मिश्रण लाओ, फिर तापमान कम करें और समाधान 5 मिनट के लिए उबाल लें।
6
एक जार में फूलगोभी रखो जबकि डिब्बाबंदी मिश्रण फोड़ा, साफ ग्लास जार में ठंडा फूलगोभी की व्यवस्था करें। संभव के रूप में छोटे स्थान के रूप में छोड़ दें
- यह विधि सर्वश्रेष्ठ काम करती है यदि आप 1 लीटर की बोतल के बजाय एक चौथाई लीटर या आधा लीटर की बोतलों का उपयोग करते हैं यहां उपलब्ध प्रसंस्करण समय इस आकार की बोतल के लिए हैं।
7
संरक्षित करने के लिए मिश्रण डालो फूलगोभी के प्रत्येक शीशी में समान रूप से मिश्रण वितरित करें सुनिश्चित करें कि समाधान नीचे प्रत्येक शीशी को भरता है, और प्रत्येक शीशी के शीर्ष पर कम से कम 1.25 सेमी खाली स्थान छोड़ दें।
- प्रत्येक शीशी के किनारों को एक गर्म गीली तौलिया से साफ़ करें इससे पहले कि आप आच्छादित फ्लास्क बंद करें। कवर को कसकर जगह में सुरक्षित रखें, इसे संबंधित धातु बैंड के साथ बंद करें।
- बोतल की सामग्री पैकेजिंग प्रक्रिया के दौरान विस्तृत हो सकती है क्योंकि निकासी की आवश्यकता है। यदि आपके पास खाली स्थान नहीं है, तो बोतल के अंदर का दबाव वास्तव में कांच को तोड़ सकता है।
8
अपने पैन में जार रखने के लिए रखो। जहर को संरक्षित रखने के लिए पैन के नीचे समान रूप से रखें। जार में पर्याप्त पानी डालो 7.6 सेमी या अधिक के बारे में गर्मी स्रोत चालू करें
- अगर आपके पास संरक्षित करने के लिए कोई पेशेवर पैन नहीं है, तो एक धातु रैक से सुसज्जित बड़े पैन के अंदर जार रखें। उच्च गर्मी पर स्टोव पर पैन गरम करें
9
10 से 20 मिनट के लिए प्रक्रिया उस समय की गिनती शुरू करें जब कैपिटल ढक्कन के अंदर पानी उबाल आना शुरू हो जाएगा। आपकी ऊंचाई के आधार पर प्रक्रिया का समय भिन्न हो सकता है
- 0 और 305 मीटर के बीच ऊंचाई के लिए, 10 मिनट के लिए शीशियों की प्रक्रिया करें।
- 305 मीटर और 1830 मीटर के बीच ऊंचाई के लिए, 15 मिनट के लिए शीशियों की प्रक्रिया करें
- 1830 मीटर ऊपर ऊंचाई के लिए, 20 मिनट के लिए शीशियों की प्रक्रिया करें
10
इसे आराम करो चिमटी या जार के लिए एक विशेष धारक के साथ जार निकालें, फिर उन्हें एक डिश कपड़े पर रखें, एक रसोई काउंटर या मेज पर फैल गया। छह घंटे के लिए शीशियों को शांत और सूखे चलो
11
कमरे के तापमान पर स्टोर करें एक शांत, अंधेरे जगह में डिब्बाबंद फूलगोभी जारों को स्टोर करें। जब इस तरीके से किया जाता है, डिब्बाबंद फूलगोभी को एक वर्ष तक रहना चाहिए।
- ध्यान दें कि बोतल खोलने के बाद आपको इन अचारों को ठंडा करने की आवश्यकता होगी।
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