कैसे चट Suey बनाने के लिए

चॉप सुई, चीन-अमेरिकी भोजन का एक लोकप्रिय पकवान है, लेकिन इसकी स्वाद मुख्य रूप से पारंपरिक चीनी व्यंजनों के तत्वों में शामिल है। कनाडा, जर्मनी और भारत जैसे देशों सहित दुनिया भर में गैर देशी चीनी आबादी के बीच पकवान पाया जा सकता है। चटपटाइयां तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन आम संस्करण में शाकाहारी, सूअर का मांस और चिकन के संस्करणों में चिंराट होते हैं

सामग्री

सामग्री

सब्जियों का चोपा सुई
सुअर चॉप सुएई
चिकन और चिंराट का चोपा सुई

चरणों

विधि 1सब्जियों का चोपा सुई
विधि 2सुअर चॉप सुएई
विधि 3चिकन और चिंराट का चोपा सुई

आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

सब्जियों का चोपा सुई

4 सर्विंग्स प्रदान करता है

2 कप (500 मिलीलीटर) कटा हुआ गोभी
1/2 कप (125 मिलीलीटर) बारीक कटा प्याज
गाजर के 1/2 कप (125 मिलीलीटर) स्लाइस
1/2 कप (125 मिलीलीटर) सेम स्प्राउट्स
जापानी ब्रोकोली का 1 कप (250 मिलीलीटर)
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
1 कप (250 मिलीलीटर) गर्म पानी
स्वाद के लिए नमक
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) सफेद सिरका
1/4 कप (60 मिलीलीटर) चीनी
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) ठंडे पानी
2 tablespoons (30 मिलीलीटर) मकई स्टार्च
1 चम्मच (15 मिलीलीटर) सोया सॉस
1/2 कप (125 मिलीलीटर) केचप

सुअर चॉप सुएई

4 सर्विंग्स प्रदान करता है

1/4 कप (60 मिलीलीटर) हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा का
225 ग्राम सूअर का मांस कमर, क्यूब्स में या पतली स्ट्रिप्स में कटौती
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) सूखी शेरी
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) कस्तूरा सॉस
सफेद मिर्च, स्वाद के लिए
1 कप (250 मिलीलीटर) चिकन शोरबा
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) मकई स्टार्च
1 कप (250 मिलीलीटर) डूवा प्याज
1 कप (250 मिलीलीटर) डाली अजवाइन
10 मटर, छंटनी
1/2 कप (125 मिलीलीटर) सेम स्प्राउट्स

चिकन और चिंराट का चोपा सुई

6 सर्विंग्स का कार्य करता है

झींगा के 115 ग्राम, छाल के बिना और नसों के बिना
225 जी कमजोर चिकन, 2.5 सेमी टुकड़ों में कटौती
1 कप (250 मिलीलीटर) चिकन जिगर, कटा हुआ
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
1 बड़ा चमचा (5 मिलीलीटर) लहसुन, बारीक कटा हुआ
2 चम्मच (10 मिलीलीटर) मकई स्टार्च
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) कस्तूरा सॉस
1/2 मध्यम गोभी, कटा हुआ
1 हरी मिर्च, कटा हुआ
1 लाल मिर्च, कटा हुआ
1 कप (250 मिलीलीटर) फूलगोभी का
1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) मटर-पाई
1 कप (250 मिलीलीटर) गाजर, कटा हुआ
1 कप (250 मिलीलीटर) प्याज, क्यूब्स में कटौती
झींगा शोरबा के 1 घन
1 1/4 कप (315 मिलीलीटर) पानी
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

चरणों

विधि 1
सब्जियों का चोपा सुई

1
तेल गरम करें तेल को एक विशाल, भारी कड़ाही में डालें, जिसमें गहरे पक्ष होते हैं। ओवन में फ्राइंग पैन और मध्यम गर्मी पर गर्मी डाल दीजिये।
- थोड़ा अलग प्रभाव के लिए, मक्खन, चरबी या हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा का उपयोग करें। ये विकल्प थोड़ा कम स्वस्थ हैं लेकिन डिश में अमीर स्वाद प्रदान करते हैं।
2
प्याज छोड़ें गरम तेल में कटा हुआ प्याज डालें और खाना पकाना, अक्सर 1 से 2 मिनट तक या फिर जब तक वे नरम और थोड़ा पारदर्शी न हो जाए।
- चूंकि प्याज अन्य सब्जियों के साथ खाना बनाना जारी रखेगा, इसलिए आपको इसे अभी तक ब्राउन नहीं देना चाहिए। अगर प्याज आपको समय की मात्रा में खर्च करने से पहले स्वर्ण दिखाना शुरू कर देता है, तो अगले चरण में जल्दी जाएं।
3
गाजर, गोभी और ब्रोकोली जोड़ें। फ्राइंग पैन में इन सब्जियां डालें एक और 2 या 3 मिनट के लिए, अक्सर सरगर्मी, मध्यम गर्मी पर खाना पकाने जारी रखें। इस समय सब्जियों को नरम करना शुरू करना चाहिए।
- यदि आप नमक जोड़ना चाहते हैं, तो सब्जियां नरम होने के बाद छिड़क दें।
4
पानी डालो और इसे हल्के ढंग से बबल दो। कपाट की सामग्री के लिए 1 कप (250 मिलीलीटर) गुनगुने पानी जोड़ें। एक ढक्कन रखें और मिश्रण फोड़ा दें। कुक, यहां तक कि ढक्कन के साथ, एक और 5 मिनट तक या जब तक सब्जियों को अच्छी तरह से पकाया नहीं जाता है, लेकिन एक बिट कुरकुरे।
- वैकल्पिक रूप से, यदि आप सब्जियां थोड़ा नरम बनाने के लिए पसंद करते हैं, तो आप पकवान को अधिक समय तक बना सकते हैं। सब्जियों को समय-समय पर जांचने के लिए यह जांचें कि क्या एक कांटा के साथ मुंह में नरम है या नहीं।
- यदि आप सब्जियों को 5 मिनट से अधिक समय तक पकाने का फैसला करते हैं, पहले 5 मिनट के बाद फ्राइंग पैन की सामग्री को हल करें और जब भी आप सब्जियों की जांच करते हैं
5
बीन स्प्राउट्स जोड़ें फ्राइंग पैन से ढक्कन को निकालें और शेष सामग्री के साथ अंकुरित करें। एक और 1 या 2 मिनट के लिए कुक, पूरी तरह से सेम अंकुरित गर्मी के लिए पर्याप्त।
- बीन स्प्राउट्स पकाने के लिए लंबे समय तक नहीं लेते हैं, और यदि आप उन्हें आग पर लम्बे समय के लिए देते हैं, तो वे नरम हो सकते हैं और अनुपयुक्त हो सकते हैं। इसलिए, फ्राइंग पैन में उन्हें जोड़ने के लिए सबसे अच्छा होना चाहिए जब अन्य सब्जियां लगभग खाना पकाने के लिए तैयार हो जाती हैं
6
एक अलग कटोरे में सॉस मारो एक छोटी कटोरी में, सफेद सिरका, चीनी, 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) ठंडे पानी, मकई स्टार्च, सोया सॉस और केचप को मिलाकर चिकनाई तक पिटाई करें।
7
सब्जियों के लिए सॉस जोड़ें फ्राइंग पैन में सॉस डालो, सभी चीजों को अच्छी तरह से कवर करने के लिए सामग्री को सरगर्मी कर दें। सॉस फोड़ा और मोटा होना
- सॉस के बारे में 1 से 2 मिनट तक मोटा होना चाहिए। जब यह मोटा होता है, तो पकवान को एक और मिनट के लिए पकाने के लिए सुनिश्चित करें कि मकई का स्टार्च पूरी तरह से टूटता है। खराब पकाया हुआ कॉर्नस्टार्च एक अलग स्वाद छोड़ सकता है, लेकिन अतिरिक्त खाना पकाने का समय इस को रोकने में मदद कर सकता है।
8
परोसें। सब्जी सुएई काट तैयार है। अभी तक एक तैयार चावल या पका हुआ नूडल्स के साथ गर्म रहें। यदि वांछित हो, भोजन का आनंद लेने से पहले प्रत्येक कुरकुरे तला हुआ नूडल्स के साथ छिड़क दें।

विधि 2
सुअर चॉप सुएई

1
मरीन सुअर एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर में, सूखा शेरी, ऑइस्टर सॉस और सफेद मिर्च का एक चुटकी मारो और मिश्रण करें। नारियल में सूअर का मांस डालो और अच्छी तरह मिलाएं। प्लास्टिक की चादर के साथ कवर और 1 घंटे के लिए सर्द।
- एक गैर-प्रतिक्रियाशील कंटेनर कांच या प्लास्टिक का बनाया जा सकता है धातु का उपयोग न करें
- वैकल्पिक रूप से, आप एक प्लास्टिक ziploc बैग में सामग्री मिश्रण कर सकते हैं। बैग के अंदर अचार को सुअर का मांस जोड़ें, और फिर इसे सील करें और धीरे-धीरे इसे सुअर के साथ कवर करने के लिए इसे हिलाएं। इस बैग को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2
मकई स्टार्च के साथ चिकन स्टॉक मिलाएं। एक अलग कटोरे में, एक साथ दो अलग-अलग अवयवों को जब तक चिकना नहीं हो जाता। इसे बुक करें
- इस मोटा होने की तैयारी करने से पहले सूअर का मांस लगभग खत्म करने के लिए प्रतीक्षा करें।
- मकई स्टार्च के घुटने पर नजर रखें, जबकि बाकी सभी डिश के रसोइये यदि मकई स्टार्च अलग और कटोरे के नीचे रहने के लिए लगता है, तरल और स्टार्च recombine के लिए एक और त्वरित मिश्रण दे।
3
एक फ्राइंग पैन में हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा गरम करें। हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा को गहरे, गहरे फ्राइंग पैन और गर्मी के ऊपर मध्यम-उच्च गर्मी में रखें, जब तक पिघलता नहीं।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप मक्खन के स्थानापन्न कर सकते हैं यदि आप एक अमीर स्वाद चाहते हैं या तेल के लिए।
4
सुअर सील। गर्म वसा के लिए गोमांस जोड़ने से पहले पोर्क अचार को मिलाएं। कुछ मिनटों के लिए हलचल-तलना विधि पर भूनें, जब तक कि पोर्क सभी पक्षों पर भूरे रंग की बारी शुरू हो जाए।
5
प्याज कुक कड़ाही में प्याज जोड़ें। एक और 5 मिनट के लिए प्याज और पोर्क को एक साथ पकाना, या जब तक प्याज सुगन्धित नहीं हो और पारदर्शी बनना शुरू हो जाए।
- चलो प्याज को भूरे रंग से शुरू नहीं होने देना।
6
गाजर और अजवाइन जोड़ें फ्राइंग पैन और पकाना में इन सामग्रियों को मिलाकर मिश्रण करें, अक्सर सरगर्मी होने तक, रंग अधिक जीवंत हो जाता है और सब्जियां कुरकुरा और तैयार होती हैं।
- यदि आप उन्हें नरम पसंद करते हैं, तो आप सब्जियों को अधिक समय तक खाना बना सकते हैं।
- यदि सब्जी को जोड़ने से पहले सूखी दिखती है, तो आप उन्हें जोड़ने से पहले कुछ और वसा या तेल डाल सकते हैं।
7
शेष सामग्री जोड़ें और तैयार होने तक पकाना। मटर और बीन स्प्राउट्स को फ्राइंग पैन में जोड़ें और तुरंत शोरबा डाइडर और मकई स्टार्च डाल दें। अतिरिक्त 5 मिनट या उससे अधिक के लिए कुक, जब तक सॉस उबला हुआ और मोटा हुआ नहीं हो।
- बीन स्प्राउट्स जल्दी से पकाना है, इसलिए आपको उन्हें फ्राइंग पैन में जोड़ना चाहिए, जब बाकी चीजें लगभग तैयार हों। अन्यथा, शूटिंग गीला और अनप्पीकरण हो सकती है
- यह सुनिश्चित करें कि दांत को जोड़ने से पहले यह बदन अच्छी तरह से मिश्रित होता है।
- आपको तरल मोटा होना चाहिए। गाढ़ा तरल डिश में एक आवश्यक विशेषता है, लेकिन इसके अलावा, मोटा द्रव्य एक संकेत है कि मकई स्टार्च टूट गया है और सॉस के लिए पूरी तरह से पालन किया है। अगर ऐसा नहीं होता है, तो यह एक खराब स्वाद छोड़ सकता है।
8
परोसें। चॉप साई अब खाया जाने के लिए तैयार है। चावल या चाउ मीन नूडल्स परोसें और आनंद लें जबकि डिश अभी भी गर्म है

विधि 3
चिकन और चिंराट का चोपा सुई

1
प्याज और लहसुन का सेवन। तेल को भारी, गहरे फ्राइंग पैन में डालें और कुकर के मुंह में मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। गर्म तेल में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालकर 1 से 2 मिनट के लिए खाना बनाना, या जब तक सुगन्धित और हल्के से काट लिया जाए।
- आपको लहसुन पर इसे तेल में डालकर नज़र रखना चाहिए। यदि आप लहसुन से अधिक हो गए हैं या सोने का पानी चढ़ाना के दौरान पर्याप्त रूप से हलचल नहीं करते हैं, तो यह जल्दी से जला सकता है जला लहसुन एक कड़वा स्वाद छोड़ देता है और इसे त्याग दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, यदि यह जलता है, तो आपको कंटेनर से सभी सामग्री को निकाल देना चाहिए, जल्दी से कुल्ला और शुरुआत से शुरू करना
2
चिकन कुक। ड्रेस्ड चिकन को फ्राइंग पैन में जोड़ें। 2 मिनट के लिए तेल और एरोमैटिक्स के साथ हलचल-तलना विधि में पकाएं, या जब तक चिकन सभी पक्षों पर सफेद न हो जाए।
3
चिकन जिगर जोड़ें कटा हुआ चिकन जिगर को फ्राइंग पैन में रखें और पकाना, कभी-कभी एक और 3 मिनट के लिए सरगर्मी करें।
- चिकन जिगर को खाना पकाने के दौरान आपको ध्यान देना चाहिए कि चिकन का मांस भूरा रंग से शुरू होता है।
4
1 कप (250 मिलीलीटर) गर्म पानी में चिंराट शोरबा को भंग करें। एक अलग कटोरे में, गर्म पानी के साथ झींगा शोरबा के घन को संयोजित करें धीरे से भंग तक हलचल।
- आपको यह कदम एक साथ उपर्युक्त उपायों के साथ करना चाहिए ताकि स्किलेट में मौजूद किसी भी सामग्री से बचने से बचा जा सके।
5
कड़ाही का रस कड़ाही में जोड़ें। गर्म कढ़ाई में पतला चिंराट शोरबा डालो। शेष सामग्री को कवर करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं, और तरल को एक उबाल लें। तापमान को मध्यम गर्मी में कम करें, दही को ढक ले, और 5 मिनट के लिए हल्के ढंग से बबल डालें।
6
चिंराट, नमक, काली मिर्च और कस्तूरा सॉस को मिलाकर मिलाएं। ढक्कन को निकालें और नारों के बिना चिंराट को नमक और मिट्टी के काली मिर्च के एक चुटकी के साथ जोड़ें। कस्तूरी सॉस को मिलाकर हलचल दें और फिर 2 मिनट के लिए ढक्कन के बिना हल्के ढंग से सब कुछ बुलबुला दें।
- चिंराट खाना पकाने के लिए जल्दी से आप इसे प्रक्रिया के अंत के पास जोड़कर इसे पहले चिकन के साथ पकाने के बजाय जोड़ना चाहिए। चिंराट जो अधिक से अधिक होता है, वह खट्टा बनावट बना देता है।
7
शेष सब्जियां जोड़ें फ्राइंग पैन में फूलगोभी, गोभी के स्लाइस, गाजर, मटर और घंटी मिर्च डाल दीजिए। सब्जियों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाओ, फिर ढक्कन के साथ कवर करें और इसे 5 मिनट के लिए हल्के ढंग से बबल करें, या जब तक कठिन सब्जियों को तैयार और खस्ता हो न जाए।
- यदि आप चाहते हैं कि सब्जियां नरम हों, तो आप लंबे समय तक पका सकते हैं, लेकिन आपको चिंराट, चिकन और यकृत पर नजर रखना होगा। यदि इन तीनों को पूरी तरह से पकाया जाता है, तो अतिरिक्त समय के लिए सब्जियां पकाने से पहले उन्हें हटा दें। मकई स्टार्च मिश्रण के साथ उन्हें वापस फ्राइंग पैन में जोड़ें।
8
शेष पानी के साथ मकई स्टार्च मिक्स करें एक अलग कटोरी में, मक्खन के साथ शेष बर्फ के पानी के 1/4 कप (60 मिलीलीटर) को गठिया बनाने के लिए मिलाएं। पकवान के तरल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तरल उबाल आने दें
- जबकि तरल फोड़े, यह भी मोटा होना चाहिए, मकई स्टार्च के अलावा करने के लिए धन्यवाद। पकवान की गुणवत्ता और स्वाद के लिए मोटा होना आवश्यक है।
9
परोसें। जब तरल की मोटाई हो जाती है, तो काट स्यू का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएगा। चावल या नूडल्स के साथ परोसें।