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फल तैयार करें परिपक्व, अस्थिर और `टूटे` फल चुनें। ठंडे पानी चलाने में फलों को धो लें, ध्यान से एक स्पंज के साथ रगड़ यदि आवश्यक हो।
- सेब और नाशपाती जैसे फलों को सील और कटा हुआ होना चाहिए। इन फलों के मूल को भी हटा दें
- जब ज़रूरत होती है तो फल से तने और पत्तियों को हटा दें।
2
पानी और गर्म साबुन के साथ 9 500 मिलीलीटर कांच के बर्तन और धातु के ढक्कन धो लें। जब तक आप उन्हें इस्तेमाल करने के लिए तैयार नहीं होते तब तक बर्तन और ढक्कन को गर्म रखें।
- जार और पलकों को गर्म रखा जा सकता है जब गर्म पानी के साथ एक कटोरी में उल्टा रखा या उन्हें एक dishwasher में धोने और उन्हें डिवाइस के अंदर रखने के लिए उन्हें का उपयोग करने के लिए तैयार है जब तक।
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एक साधारण चीनी सिरप तैयार करें पानी उबाल लें और चीनी को निम्न अनुपात में भंग कर दें:
- बहुत हल्के, कम कैलोरी सिरप के लिए, 3/4 कप (180 मिली) चीनी का उपयोग 6.5 कप (1.5 लीटर) पानी के साथ करें।
- हल्के सिरप के लिए, पहले से ही मीठे फल के लिए आदर्श, 1.5 कप (360 मिली) चीनी का 5.75 कप (1.4 लीटर) पानी में उपयोग करें।
- सेब और चेरी के लिए आदर्श मध्यम सिरप के लिए, 2.25 कप (532 मिलीलीटर) चीनी का 5.25 कप (1.2 लीटर) पानी में उपयोग करें।
- खट्टे फल के लिए आदर्श मजबूत सिरप के लिए, 3.25 कप (769 मिली) चीनी का 5 कप (1.1 लीटर) पानी का उपयोग करें।
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बर्तन पहले से ही धोया और तैयार फलों के साथ भरें। सिरप के साथ फल को कवर करें, बर्तन के शीर्ष पर लगभग 2.5 सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़कर। हवा के बुलबुले को खत्म करने के लिए फल और सिरप को हिलाएं।
- अगर आप चाहें, तो कच्चे फल को सुरक्षित रखने के बजाय, उन्हें चीनी सिरप में डाल दें और फल को 2 से 3 मिनट के लिए पकाने के लिए उबाल लें। खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें बर्तन में ले जाएं
- यदि आप गैर अम्लीय फल की तैयारी कर रहे हैं, तो पीएच 4.6 से अधिक, एशियाई नाशपाती की तरह, बोतल से नींबू के रस का एक बड़ा चमचा (15 मिली)
5
एक साफ कपड़े के साथ जार के किनारों को साफ करें। हवा के बुलबुले को दूर करने और धातु के ढक्कन के साथ घूमने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। 2.8 लीटर गर्म पानी से भरे हुए दबाव कुत्ते के ग्रिल / समर्थन पर मोहरबंद जार रखें।
- भट्टों को उनके माध्यम से स्वतंत्र रूप से प्रवाह करने की अनुमति देने के लिए बर्तनों को बर्तन के नीचे, और न ही एक दूसरे को छूना चाहिए।
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उपकरण को बंद करें और पानी उबाल लें। वाष्प प्रवाह को उपकरण के वायु छिद्र के माध्यम से 10 मिनट के लिए बंद करने से पहले उन्हें बंद कर दें। 10 मिनट के बाद, वायु छिद्रों को प्लग करें या वजन का उपयोग करें (उपयोग किए जाने वाले उपकरण के प्रकार के आधार पर), दबाव को बनने दें
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फलों के आधार पर प्रसंस्करण के समय और दबाव को निर्धारित करें और स्थान की ऊंचाई निर्धारित करें। वांछित दबाव तक पहुंचने पर टाइमर सक्रिय करें। यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार मीटर की जांच करें कि दबाव स्थिर रहता है
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गर्मी स्रोत बंद करें और 0 एसएसआई पर दबाव वापसी करें। फिर, भार को हटा दें या वायु छिद्र को खोलें। 2 मिनट प्रतीक्षा करें उपकरण को सावधानीपूर्वक खोलें और भाप से बचने की अनुमति दें
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एक उपयुक्त धारक के साथ बर्तन निकालें और उन्हें लकड़ी के काउंटर पर रखें, या एक मोटी कपड़े तौलिया के साथ कवर सतह। उन्हें ठंडा करने दें बर्तन के बीच 2.5 से 5 सेंटीमीटर की जगह रखें, जिससे हवा उनके माध्यम से प्रसारित हो सके।
- जब तक आप एक विशिष्ट ध्वनि नहीं सुनते हैं तब तक रुको, यह दर्शाता है कि ढक्कन की सील को `खींच` किया गया है और बर्तन ठीक से बंद हैं। इसमें लगभग 12 घंटे लग सकते हैं
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बर्तनों पर लेबल डालें, सामग्री और तारीख को सूचित करें उन्हें एक शांत, अंधेरे, सूखी जगह में रखें।