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कैसे संरक्षित फल स्टोर करने के लिए

एक संरक्षित राज्य में रखकर विभिन्न फलों के स्वाद और लाभ का आनंद लें। उन्हें बचाने से पहले फलों को एक सरल चीनी सिरप जोड़ने से उनके स्वाद, रंग और आकार को संरक्षित करने में मदद मिलती है। दबाव या उबलते पानी को बचाने के लिए अपनी मशीन का उपयोग करके फल रखने के लिए इन चरणों का पालन करें। नोट: ब्राजील में संरक्षक आसानी से उपलब्ध नहीं हो सकते हैं संयुक्त राज्य अमेरिका में वे व्यापक रूप से फैल जाते हैं, और बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, जिन्हें मॉडल के आधार पर `प्रेशर कैनर` या `उबलते-पानी कैनर` के रूप में जाना जाता है।

सामग्री

  • 5.4 किलोग्राम फल (राशि बढ़ा दी जा सकती है या वांछित हो सकती है)।
  • सफेद चीनी
  • नींबू का रस (केवल अगर फलों को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है, तो 4.6 से ऊपर पीएच है)।

चरणों

विधि 1
प्रेशर कैनर के साथ फलों को संरक्षित करना

चित्र शीर्षक से फलों का चरण 1
1
फल तैयार करें परिपक्व, अस्थिर और `टूटे` फल चुनें। ठंडे पानी चलाने में फलों को धो लें, ध्यान से एक स्पंज के साथ रगड़ यदि आवश्यक हो।
  • सेब और नाशपाती जैसे फलों को सील और कटा हुआ होना चाहिए। इन फलों के मूल को भी हटा दें
  • जब ज़रूरत होती है तो फल से तने और पत्तियों को हटा दें।
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 2
    2
    पानी और गर्म साबुन के साथ 9 500 मिलीलीटर कांच के बर्तन और धातु के ढक्कन धो लें। जब तक आप उन्हें इस्तेमाल करने के लिए तैयार नहीं होते तब तक बर्तन और ढक्कन को गर्म रखें।
    • जार और पलकों को गर्म रखा जा सकता है जब गर्म पानी के साथ एक कटोरी में उल्टा रखा या उन्हें एक dishwasher में धोने और उन्हें डिवाइस के अंदर रखने के लिए उन्हें का उपयोग करने के लिए तैयार है जब तक।
  • कैर फॉर स्टेप 3 नामक छवि
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    एक साधारण चीनी सिरप तैयार करें पानी उबाल लें और चीनी को निम्न अनुपात में भंग कर दें:
    • बहुत हल्के, कम कैलोरी सिरप के लिए, 3/4 कप (180 मिली) चीनी का उपयोग 6.5 कप (1.5 लीटर) पानी के साथ करें।
    • हल्के सिरप के लिए, पहले से ही मीठे फल के लिए आदर्श, 1.5 कप (360 मिली) चीनी का 5.75 कप (1.4 लीटर) पानी में उपयोग करें।
    • सेब और चेरी के लिए आदर्श मध्यम सिरप के लिए, 2.25 कप (532 मिलीलीटर) चीनी का 5.25 कप (1.2 लीटर) पानी में उपयोग करें।
    • खट्टे फल के लिए आदर्श मजबूत सिरप के लिए, 3.25 कप (769 मिली) चीनी का 5 कप (1.1 लीटर) पानी का उपयोग करें।
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 4
    4
    बर्तन पहले से ही धोया और तैयार फलों के साथ भरें। सिरप के साथ फल को कवर करें, बर्तन के शीर्ष पर लगभग 2.5 सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़कर। हवा के बुलबुले को खत्म करने के लिए फल और सिरप को हिलाएं।
    • अगर आप चाहें, तो कच्चे फल को सुरक्षित रखने के बजाय, उन्हें चीनी सिरप में डाल दें और फल को 2 से 3 मिनट के लिए पकाने के लिए उबाल लें। खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें बर्तन में ले जाएं
    • यदि आप गैर अम्लीय फल की तैयारी कर रहे हैं, तो पीएच 4.6 से अधिक, एशियाई नाशपाती की तरह, बोतल से नींबू के रस का एक बड़ा चमचा (15 मिली)
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 5
    5
    एक साफ कपड़े के साथ जार के किनारों को साफ करें। हवा के बुलबुले को दूर करने और धातु के ढक्कन के साथ घूमने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। 2.8 लीटर गर्म पानी से भरे हुए दबाव कुत्ते के ग्रिल / समर्थन पर मोहरबंद जार रखें।
    • भट्टों को उनके माध्यम से स्वतंत्र रूप से प्रवाह करने की अनुमति देने के लिए बर्तनों को बर्तन के नीचे, और न ही एक दूसरे को छूना चाहिए।
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 6
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    उपकरण को बंद करें और पानी उबाल लें। वाष्प प्रवाह को उपकरण के वायु छिद्र के माध्यम से 10 मिनट के लिए बंद करने से पहले उन्हें बंद कर दें। 10 मिनट के बाद, वायु छिद्रों को प्लग करें या वजन का उपयोग करें (उपयोग किए जाने वाले उपकरण के प्रकार के आधार पर), दबाव को बनने दें
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 7
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    फलों के आधार पर प्रसंस्करण के समय और दबाव को निर्धारित करें और स्थान की ऊंचाई निर्धारित करें। वांछित दबाव तक पहुंचने पर टाइमर सक्रिय करें। यह सुनिश्चित करने के लिए लगातार मीटर की जांच करें कि दबाव स्थिर रहता है
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 8
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    गर्मी स्रोत बंद करें और 0 एसएसआई पर दबाव वापसी करें। फिर, भार को हटा दें या वायु छिद्र को खोलें। 2 मिनट प्रतीक्षा करें उपकरण को सावधानीपूर्वक खोलें और भाप से बचने की अनुमति दें
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 9
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    एक उपयुक्त धारक के साथ बर्तन निकालें और उन्हें लकड़ी के काउंटर पर रखें, या एक मोटी कपड़े तौलिया के साथ कवर सतह। उन्हें ठंडा करने दें बर्तन के बीच 2.5 से 5 सेंटीमीटर की जगह रखें, जिससे हवा उनके माध्यम से प्रसारित हो सके।
    • जब तक आप एक विशिष्ट ध्वनि नहीं सुनते हैं तब तक रुको, यह दर्शाता है कि ढक्कन की सील को `खींच` किया गया है और बर्तन ठीक से बंद हैं। इसमें लगभग 12 घंटे लग सकते हैं
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 10



    10
    बर्तनों पर लेबल डालें, सामग्री और तारीख को सूचित करें उन्हें एक शांत, अंधेरे, सूखी जगह में रखें।
  • विधि 2
    उबलते पानी के कैनर में कैनिंग डिवाइस के साथ फलों को संरक्षित करना

    चित्र शीर्षक फलों का चरण 11
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    फल तैयार करें परिपक्व, अस्थिर और `टूटे` फल चुनें। ठंडे चलने वाले पानी में फलों को धो लें, यदि आवश्यक हो तो धीरे से ब्रश के साथ रगड़ें।
    • सेब और नाशपाती जैसे फलों को सील और कटा हुआ होना चाहिए। इन फलों के मूल को भी हटा दें
    • जब ज़रूरत होती है तो फल से तने और पत्तियों को हटा दें।
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 12
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    पानी और गर्म साबुन के साथ 9 500 मिलीलीटर कांच के बर्तन और धातु के ढक्कन धो लें। जब तक आप उन्हें इस्तेमाल करने के लिए तैयार नहीं होते तब तक बर्तन और ढक्कन को गर्म रखें।
    • जार और पलकों को गर्म रखा जा सकता है जब गर्म पानी के साथ एक कटोरी में उल्टा रखा या उन्हें एक dishwasher में धोने और उन्हें डिवाइस के अंदर रखने के लिए उन्हें का उपयोग करने के लिए तैयार है जब तक।
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 13
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    एक साधारण चीनी सिरप तैयार करें पानी उबाल लें और चीनी को निम्न अनुपात में भंग कर दें:
    • बहुत हल्के, कम कैलोरी सिरप के लिए, 3/4 कप (180 मिली) चीनी का उपयोग 6.5 कप (1.5 लीटर) पानी के साथ करें।
    • हल्के सिरप के लिए, पहले से ही मीठे फल के लिए आदर्श, 1.5 कप (360 मिली) चीनी का 5.75 कप (1.4 लीटर) पानी में उपयोग करें।
    • सेब और चेरी के लिए आदर्श मध्यम सिरप के लिए, 2.25 कप (532 मिलीलीटर) चीनी का 5.25 कप (1.2 लीटर) पानी में उपयोग करें।
    • खट्टे फल के लिए आदर्श मजबूत सिरप के लिए, 3.25 कप (769 मिली) चीनी का 5 कप (1.2 लीटर) पानी का उपयोग करें।
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 14
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    बर्तन पहले से ही धोया और तैयार फलों के साथ भरें। सिरप के साथ फल को कवर करें, बर्तन के शीर्ष पर लगभग 2.5 सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़कर। हवा के बुलबुले को खत्म करने के लिए फल और सिरप को हिलाएं।
    • अगर आप चाहें, तो कच्चे फल को सुरक्षित रखने के बजाय, उन्हें चीनी सिरप में डाल दें और फल को 2 से 3 मिनट के लिए पकाने के लिए उबाल लें। खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें बर्तन में ले जाएं
    • यदि आप गैर अम्लीय फल की तैयारी कर रहे हैं, तो पीएच 4.6 से अधिक, एशियाई नाशपाती की तरह, बोतल से नींबू के रस का एक बड़ा चमचा (15 मिली)
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 15
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    एक साफ कपड़े के साथ जार के किनारों को साफ करें। हवा के बुलबुले को दूर करने और धातु के ढक्कन के साथ घूमने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। उबलते पानी में कैनिंग उपकरण के ग्रिल / स्टैंड पर मोहरबंद जार रखें, अर्ध गर्म पानी से भरा। अधिक गर्म पानी जोड़ें क्योंकि बर्तन 5 सेमी से अधिक है।
    • भट्टों को उनके माध्यम से स्वतंत्र रूप से प्रवाह करने की अनुमति देने के लिए बर्तनों को बर्तन के नीचे, और न ही एक दूसरे को छूना चाहिए।
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 16
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    उपकरण को बंद करें और पानी उबाल लें। फलों के प्रकार और जगह की ऊंचाई के आधार पर, अनुशंसित समय के लिए उपकरण पर बर्तन छोड़ दें। उस समय की गिनती शुरू करें जब पानी फोड़ा तक पहुंच जाएगा।
    • उबलते पानी जोड़ें यदि स्तर ऊपर संकेतित 5cm से नीचे है।
    • संकेतित अवधि (आमतौर पर 20 और 30 मिनट के बीच) के दौरान उबलते हुए शक्तिशाली और निरंतर रखें।
  • चित्र शीर्षक फलों का चरण 17
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    एक उपयुक्त धारक के साथ बर्तन निकालें और उन्हें लकड़ी के काउंटर पर रखें या एक मोटी कपड़े तौलिया के साथ कवर सतह। उन्हें ठंडा करने दें बर्तन के बीच 2.5 से 5 सेंटीमीटर की जगह रखें, जिससे हवा उनके माध्यम से प्रसारित हो सके।
    • जब तक आप एक विशिष्ट ध्वनि नहीं सुनते हैं तब तक रुको, यह दर्शाता है कि ढक्कन की सील को `खींच` किया गया है और बर्तन ठीक से बंद हैं। यह 12 से 24 घंटों तक कहीं भी ले सकता है
  • चित्र शीर्षक से फल फसल 18
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    सामग्री और तारीख के साथ बर्तन लेबल। उन्हें एक शांत, अंधेरे, सूखी जगह में रखें।
  • युक्तियाँ

    • यदि आप अपने कैलोरी सेवन को कम करना चाहते हैं तो हल्का सिरप का उपयोग करने का प्रयास करें

    चेतावनी

    • बोटुलिज़्म द्वारा प्रदूषण से बचने के लिए निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें, जो घातक हो सकता है।
    • यदि ढक्कन की सील ठीक से काम नहीं करती है (ढक्कन के बीच में `बटन` खींचा नहीं जाता है), फल का तुरंत उपयोग करें और इसे स्टोर न करें।
    • यदि यह खोला जाता है तो खट्टे या अप्रिय गंध को बरकरार रखता है, तुरंत उसे त्याग दें
    • केवल विशेष रूप से डिब्बाबंदी के लिए बर्तन और लिड्स का उपयोग करें अन्य उत्पादों के वाणिज्यिक बर्तनों से पुन: उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकते हैं, और सीलाबल लड्स के साथ संगत नहीं हो सकते हैं।
    • कभी भी सीलबंद लिड्स का पुन: उपयोग न करें, क्योंकि वे केवल एक बार काम करते हैं। नई लईड्स को बर्तन से अलग से खरीदा जा सकता है।

    आवश्यक सामग्री

    • दबाव संरक्षण उपकरण
    • उबलते पानी में उपकरण बनाए रखना
    • 9 500 मिलीलीटर ग्लास जार
    • सीलाबल आंतरिक रिंग / सील के साथ कवर
    • पॉट धारक
    • रसोई तौलिए
    • काट बोर्ड / लकड़ी का काउंटर
    • तीव्र चाकू
    • रसोई कैंची
    • बड़े बर्तन
    • बड़े कनस्तर
    • स्पंज सब्जियों को साफ करने के लिए
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