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फलों के फल कैसे करें

किण्वित फल आपके परिवार और दोस्तों के लिए एक शानदार उपहार हो सकता है आप फल का उपयोग शराब से पीना या अपने पसंदीदा मिठाई के ऊपर डाल सकते हैं। खमीर किण्वन प्रक्रिया के दौरान फल शर्करा को तोड़ता है और आप किसी भी प्रकार के फल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर दिखेंगे। फलों को कैसे उबाल लें, चाहे ताज़ा हो या कैन में कैसे सीखें, इन चरणों का पालन करें।

चरणों

भाग 1
किण्वन को समझना

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पता है क्या किण्वन है और यह आपके लिए अच्छा क्यों है। किण्वन एक प्रक्रिया है जो भोजन को संरक्षित करने और अच्छे बैक्टीरिया के स्तर को बढ़ाती है। आप किण्वन प्रक्रिया से भयभीत नहीं होना चाहिए - यह वास्तव में बहुत सरल और सरल है!
  • असल में, किण्वन में एक जार या अन्य कंटेनर में पसंद का फल रखने और पानी, चीनी और एक संस्कृति (जैसे खमीर या सीरम) का एक संयोजन जोड़ना शामिल है।
  • फिर आप ढक्कन डालते हैं और फलों को कमरे के तापमान पर 2 से 10 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। उस समय के दौरान, संस्कृति शर्करा को शराब में बदल देगी, और कार्बन डाइऑक्साइड को उप-उत्पाद के रूप में पेश किया जाएगा, जार के शीर्ष पर बुलबुले बनाने।
  • जब किण्वित हो, फल में फायदेमंद जीवाणुओं की बहुतायत होती है और चटनी, विटामिन और सॉस जैसी चीज़ों के लिए मसाले, मिठाई के टॉपपिंग या व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है
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    अपना फल चुनें अधिकांश फलों को किण्वित किया जा सकता है, हालांकि कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर हो सकते हैं कई लोग डिब्बाबंद या जमे हुए फलों को उबालने के लिए पसंद करते हैं क्योंकि यह तैयारी के समय को कम करता है। यदि आप ताजे फल का उपयोग कर रहे हैं, तो एक कार्बनिक, परिपक्व, निर्बाध उत्पाद चुनें।
    • आड़ू, बेर और खुबानी जैसे फल किण्वन के लिए लोकप्रिय विकल्प हैं, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं और रंग अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। फल, छील धो लें और किसी भी गांठ को हटा दें।
    • आम और अनानास की तरह विदेशी फल अच्छी तरह से निकलते हैं और चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। छील निकालें और उपयोग के पहले भी आकार के क्यूब्स को काट लें।
    • अंगूर को किण्वित किया जा सकता है, लेकिन उन्हें एक सुई या कटाई में काटा जाना चाहिए ताकि संस्कृति के तरल को फल में प्रवेश करने की अनुमति मिल सके।
    • खुली और कटा हुआ नाशपाती किण्वित हो सकते हैं, जैसे कि सेब (हालांकि वे प्रक्रिया के दौरान अंधेरे करते हैं, जो कुछ लोगों को घृणित लगता है)।
    • ज़्यादातर बेरीज को किण्वित किया जा सकता है, जिसमें कई बीजों को शामिल नहीं किया जाता है। स्ट्रॉबेरी स्वाद के मामले में अच्छी तरह से उबालते हैं, लेकिन सिरप उनसे रंग लेते हैं।
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    प्रारंभिक संस्कृति का उपयोग करें यह संस्कृति बस एक पदार्थ है जिसमें फायदेमंद बैक्टीरिया शामिल हैं संस्कृति का उपयोग किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए किया जाता है।
    • ज्यादातर व्यंजनों के लिए, प्रारंभिक विशिष्ट संस्कृति का उपयोग करना आवश्यक नहीं है - ये मूल रूप से विनिमेय हैं
    • सबसे आम फसलें (मुख्य रूप से सब्जियों के बजाय फल किण्वन के लिए) खमीर, मट्ठा या शुरुआती फसल पाउडर हैं।
    • हालांकि, आप खुले प्रोबायोटिक कैप्सूल का उपयोग कर सकते हैं, किण्वित फल के पहले खोले जार से तरल या एक शुद्ध कंबुचा चाय जैसे किण्वित पेय।
    • एक विशिष्ट प्रकार के किण्वित फल को रमटॉप (जिसे जर्मन और डेनमार्क डेसर्ट में प्रयोग किया जाता है) कहते हैं, रम, वाइन या ब्रेंडे जैसे शराब जैसे किण्वन को प्रोत्साहित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
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    थोड़ा स्वाद जोड़ें फल के स्वाद के अतिरिक्त, आप कंटेनर में अन्य जायके को अंतिम उत्पाद को अधिक गहराई देने के लिए जोड़ सकते हैं।
    • कुछ लोकप्रिय जोड़ों में शामिल हैं: दालचीनी चिपकियां, ताजा टकसाल पत्ते, लौंग, वेनिला सेम, ऑलस्पाइस, नारंगी छील और बादाम निकालने। आप जो चुनते हैं वह केवल निजी प्राथमिकता का मामला है
    • आप अपने किण्वित फल में तरल जायके या अर्क जोड़ सकते हैं, लेकिन पाउडर मसाले से दूर रह सकते हैं - वे कंटेनर के किनारे पर चिपकते हैं और फलों की उपस्थिति को बर्बाद कर देते हैं यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर आप एक उपहार के रूप में किण्वित फल कटोरे देने की योजना बना रहे हैं।
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    किण्वित फल ठीक से रखें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, फलों के कंटेनर को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, जो सूर्य के प्रकाश के साथ सीधे संपर्क से दूर है। ध्यान रखें कि आपके घर की अनूठी स्थितियां किण्वन प्रक्रिया की सफलता और गति को प्रभावित करती हैं।
    • आप गर्म मौसम के दौरान रेफ्रिजरेटर में फलों को उबालने के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह किण्वन प्रक्रिया थोड़ी बाधित कर सकती है।
    • जब फल पूरी तरह से किण्वित होता है, तो आपको इसे फ्रिज में रखकर रखना चाहिए, जहां इसे दो महीनों तक रखा जाएगा। यदि आप चाहें, तो आप इस समय फल को बदल सकते हैं - यह किण्वन प्रक्रिया अनिश्चित काल तक जारी रहेगी।
    • ध्यान रखें कि किण्वित फलों में एक सुखद एसिड स्वाद होना चाहिए, लेकिन उन्हें सड़े हुए फल की तरह स्वाद नहीं लेना चाहिए। उन्हें भी सूख नहीं होने चाहिए - किण्वित फलों का मूल आकार होना चाहिए। इसलिए यदि आपका फल खराब या बदबूदार दिखता है, तो आपको उस खेत को कचरे में फेंकना चाहिए और फिर से शुरू करना चाहिए।

    • भाग 2
    डिब्बाबंद फल फर्मिंग

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    डिब्बा बंद फल चुनें। फलों से तरल को निकाल सकते हैं और निकालें
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    एक जार में सभी सामग्री रखो। थोड़ा ढीली ढक्कन के साथ एक जार में चीनी और सूखा फल की बराबर मात्रा में जोड़ें। खमीर का एक बंडल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
    • जब तक चीनी भंग नहीं हो जाता तब तक मिलाएं (फलों की नमी चीनी को लिक्वीफाइल लगी होगी)। किसी भी स्वाद को जोड़ें और फिर जार पर ढक्कन रखें।
    • जार की चोटी पर लगभग 2.5 सेंटीमीटर अंतरिक्ष छोड़ दें, क्योंकि मात्रा फैट विक्रम के रूप में विस्तारित होगी।
    • ढक्कन को ढीला होना चाहिए ताकि कार्बन डाइऑक्साइड को बचाना पड़े, लेकिन जड़ में प्रवेश करने के लिए कीड़े को रखने के लिए पर्याप्त फंस गए।
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    फल मिश्रण एक अंधेरे और शांत जगह में बैठें। किण्वन तब होता है जब बुलबुले फल पर दिखाई देते हैं क्योंकि खमीर चीनी को पचाने और शराब में परिवर्तित कर रहा है।
    • फल 24 से 48 घंटों में तेजी से उबालते हैं। हालांकि, कुछ लोग फल को 2 से 3 सप्ताह तक फैलाना पसंद करते हैं। यह एक मजबूत स्वाद विकसित करने की अनुमति देगा क्योंकि सिरप शराब में परिवर्तित हो जाता है।
    • जब आप फलों को उबालने की अनुमति देते हैं तो निजी प्राथमिकता का मामला है। एक समय में कई जार बनाने की कोशिश करें और प्रत्येक व्यक्ति को अलग-अलग समय के लिए उबाल लें - यह आपको बेमानी, पर्याप्त और बहुत ही किण्वित बीच "सही स्थान" खोजने में मदद करेगा।

    • भाग 3
    ताजे फल कीटनाशक

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    किण्वन सिरप करें जब आप ताजे फल का उत्पादन कर रहे हैं (डिब्बाबंद फल के विपरीत), तो यह जरूरी है कि फलों को जोड़ने से पहले सिरप बनाकर कई दिनों तक उबाल लें।
    • ढीले ढक्कन वाले 1 जार में 2 कप पानी और 1 पैकेट खमीर के साथ 1 कप शक्कर मिलाकर सिरप बनाना शुरू करें।
    • बार-बार मिक्स करें जब तक कि पानी में चीनी भंग न हो।
  • 2
    मिश्रण के बारे में 3 से 4 दिनों तक फैल जाओ। जार पर टोपी बदलें और 3 से 4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़े हो जाओ।
    • जार के शीर्ष पर बुलबुले का गठन होता है या नहीं, तो देखें - जब आप उन्हें देखते हैं, तो आप जान लेंगे कि खमीर जीवित और सक्रिय है और किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है।
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    फेन के लिए एक ताजे फल चुनें जब सिरप का मिश्रण 3 से 4 दिनों तक उबाल रहा है, तो आप ताजे फल जोड़ सकते हैं। किण्वन के लिए सबसे अच्छा काम करने वाले विचार प्राप्त करने के लिए उपरोक्त अनुभाग देखें
    • फल का उपयोग करें जो पूरी तरह परिपक्व होते हैं और बिना धब्बे के। जब भी संभव हो तो कार्बनिक फल चुनें।
    • फल धो लें, छील, बड़े बीज या गांठ को हटा दें फसल को टुकड़ों में भी फेंकना या टुकड़ा करना।
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    फल जोड़ें किण्वित सिरप के साथ जार खोलें और चीनी और ताजा फल के बराबर भागों जोड़ें। चीनी को भंग करने के लिए मिलाएं
    • बधाई - आपने फल को सफलतापूर्वक समाप्त कर लिया है आप फलों को तुरंत खा सकते हैं या ढीले ढक्कन को दोहरा सकते हैं और कुछ और दिनों के लिए फ्लेवर विकसित कर सकते हैं।
    • यह अन्य स्वादों को जोड़ने का भी एक अच्छा समय है, जैसे दालचीनी छड़ी या वेनिला सेम

    • युक्तियाँ

    • यदि आप अर्क, टकसाल पत्ते या दालचीनी छड़ी के साथ चाहते हैं, तो फलों को स्वाद जोड़ें पाउडर के मौसम का उपयोग न करें क्योंकि वे जार के किनारे पर चिपकाएंगे।
    • कुछ फलों को अन्य की तुलना में फोड़ा तक बेहतर काम करते हैं जंगली ब्लैकबेरी के कई बीज हैं रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी रंग को खो देते हैं। चेरी को खड़े होने की आवश्यकता होती है, जब वे किण्वित होते हैं। उन्हें उबालने से पहले खुबानी, आड़ू और नाशपाती जैसे छील और फलों का टुकड़ा करना एक अच्छा विचार है हमेशा परिपक्व फल का उपयोग करें जो कि स्पॉट नहीं है
    • आप शर्करा के साथ रमटॉपफ या फलों के किण्वन भी बना सकते हैं, शक्कर के बराबर भागों और एक कवर जार में फल जोड़कर। फलों को कवर करने के लिए पर्याप्त शराब के साथ जार भरें और जब तक चीनी घुल न हो तब तक हलचल करें। आप रम, वाइन या ब्रांडी का उपयोग कर सकते हैं।
    • आप जमे हुए फलों को भी बढ़ा सकते हैं। फलों को पिघलना और डिब्बाबंद फलों को उबालने के निर्देशों का पालन करें। जमे हुए फल फलों के लिए एक आदर्श विकल्प हैं जो किण्वन के दौरान आकार या रंग खोने की कोशिश करते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी।

    चेतावनी

    • यह जार ढक्कन को थोड़ा ढीला छोड़ने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। अगर किण्वन में उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड से बचने में विफल रहता है, तो दबाव बढ़ जाएगा और अंत में विस्फोट हो जाएगा।
    • याद रखें कि किण्वन विस्तार का कारण होगा, इसलिए आपको 3/4 से अधिक जार भरने नहीं चाहिए। यदि आप ऐसा करते हैं, तो मिश्रण का विस्तार और अतिप्रवाह होगा, जिससे बड़ी गड़बड़ी हो जाएगी।
    • यदि जार बहुत गरम हो जाता है, तो खमीर मर जाएगा। यदि जार बहुत ठंडा हो जाता है, तो खमीर सो जाएगा। इसे खमीर सक्रिय रखने के लिए कमरे के तापमान पर रहने की जरूरत है

    आवश्यक सामग्री

    • थोड़ा ढीला ढक्कन के साथ जार
    • डिब्बाबंद फल, ताजा या फ्रोजन
    • चीनी
    • ख़मीर
    • पानी अगर आप ताजे फल का उपयोग कर रहे हैं
    • शराब अगर आप रमटॉपफ बना रहे हैं
    • यदि आप चाहें तो फ्लेवर

    सूत्रों और कोटेशन


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