सॉरक्रोट कैसे बनाएं

साउरकेराट का अजीब एसिड स्वाद लैक्टिक एसिड से आता है, जब गोभी उबाल के प्राकृतिक शर्करा के रूप में होता है। यह घर पर ऐसा करने में बहुत आसान है, इसलिए गोभी पैक करें और कोशिश करें!

सामग्री

सामग्री
चरणों
युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

सामग्री

गोभी का एक पैर (जितना संभव हो ताजा)
नमक

चरणों

गोभी काट:

किसी भी भूरे या क्षतिग्रस्त बाहर की चादरें निकालें गोभी न धोएं - पत्तियों से प्राकृतिक बैक्टीरिया की जरूरत है वे किण्वन का कारण बनाते हैं और गोभी को गोभी बनाने के लिए कारण देते हैं।
गोभी का वजन
चारों में पैर कटो ताकि केंद्र चार में कट जाए।
चाकू के साथ केंद्र निकालें
प्रत्येक कमरे को एक काटने के बोर्ड पर रखें और इसे एक सिक्का की चौड़ाई के टुकड़े टुकड़े कर दें।
हो सकता है कि आप के लिए फिर से आधा टुकड़ों में कटौती करना आसान हो।

जगह कांच या चीनी मिट्टी के एक बर्तन में गोभी के स्लाइस

नमक छिड़कें स्लाइस पर हर 750 ग्राम गोभी के लिए नमक के एक चम्मच के बारे में जोड़ें।

नमक मिलाएं और गोभी एक घंटे या तो के लिए सूख जाने दो। इस समय के दौरान, गोभी तरल जारी करेगी।

इसे सूखना लगभग एक घंटे के बाद, स्लाइस थोड़े अधिक चिंतित होंगे। अपनी मुट्ठी के साथ उन्हें संकुचित करें यदि आप टुकड़ों को तोड़ते हुए महसूस करते हैं, तो इसे थोड़ा और अधिक सूखना

स्लाइस कॉम्पैक्ट और देखो जब तरल बाहर आता है। यदि आप पानी के ऊपर ढक्कन नहीं किए जाते, तब तक नमक के पानी को न जोड़ें: एक कप पानी में गैर-आयोडाइज्ड नमक का एक बड़ा चमचा भंग करें और गोभी के स्लाइस में जोड़ें।

नीचे धक्का एक डिश और वजन का उपयोग करना, गोभी को दबाएं ताकि वह तरल पदार्थ के नीचे रह सके। संभवतः आपको डिश के आदर्श आकार को ढूंढने के लिए थोड़ी देर की तलाश करना चाहिए। पकवान लगभग बर्तन के आकार का होना चाहिए ताकि पक्ष के बीच कम से कम हवा मिल सके। आप डिब्बे रखने से पहले प्लास्टिक की चादर से गोभी को कवर कर सकते हैं।

प्रेस। तरल के नीचे गोभी को रखने के लिए थाली पर एक वजन रखो।

धूल और अन्य चीजों को प्रवेश करने से रोकने के लिए तौलिया के साथ पूरे कंटेनर को कवर करें।

इसे उबाल लें एक ठंडी जगह पर रखें और fermenting के लिए 4 से 6 सप्ताह (15 से 20 डिग्री सेल्सियस की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, लेकिन कम तापमान एक बेहतर स्वाद का उत्पादन कर सकते हैं) के लिए प्रतीक्षा करें। 4 सप्ताह के बाद सॉरेक्राट की कोशिश करें। चिंता मत करो अगर आप कंटेनर के किनारों पर थोड़ा सा मोल्ड करते हैं। यह लंबे समय तक नहीं रहेगा साउरक्राउट तैयार होने पर इसे आसानी से हटा दें।

खाओ और आनंद लो!

युक्तियाँ

फ्रेशर गोभी, बेहतर नमकीन जब ताजा गोभी अधिक तरल जारी करेगी यदि गोभी कुछ समय के लिए आस पास हो गई है, तो आपको शायद नमक पानी जोड़ना होगा।
यदि आपको बर्तन में डाल करने के लिए उपयुक्त डिश नहीं मिल सकता है, तो आप बड़े डिस्पोजेबल डिश डाल सकते हैं। सिर्फ कैंची के साथ सही आकार काटा।
सॉरक्रोट किण्वन उत्पाद है - नमक पौधे से बचने के लिए और पत्तियों से प्राकृतिक बैक्टीरिया से निकलने का कारण बनता है जिससे किण्वन को गोभी में गोभी बना देता है और इसे सुरक्षित रखता है कार्बनिक गोभी आदर्श है क्योंकि सामान्य गोभी के रसायन प्राकृतिक सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सकते हैं जिससे किण्वन पैदा हो सकता है।
आम नमक आयोडीन भी सूक्ष्मजीवों के साथ हस्तक्षेप करते हैं, इसलिए समुद्री नमक या कुछ अन्य नमक का उपयोग आयोडीन या विरोधी-केकिंग एजेंट के बिना करते हैं।
अनछुए गए सॉरेकराट में उच्च स्तर का विटामिन सी होता है और यह मध्ययुगीन यूरोप में सर्दियों के दौरान सबसे बड़ा स्रोत था।
प्रत्येक भोजन के साथ थोड़ा खाएं और एंजाइम आपके भोजन को पचाने में मदद करेंगे और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करेंगे।
यदि आप चाहते हैं तो आप कई अन्य सब्जियां मिक्स कर सकते हैं कुछ लोगों को सेब का इस्तेमाल करना पसंद है