1
गोभी के प्रकार को पहचानें इस पद्धति को गोभी, बैंगनी और घुंघराले गोभी (या गोभी गोभी) जैसे गोल गोभी के लिए दर्शाया गया है।
- आप नप (चीनी गोभी) जैसे लम्बी गोभी के साथ इस पद्धति का भी प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह बहुत अच्छी तरह से काम नहीं कर सकता है। क्योंकि इन गोभी के पत्ते कम है, आप इन चरणों का पालन करके उनमें से बहुत कुछ खो सकते हैं।
2
पानी का एक बड़ा बर्तन गरम करें 2/3 पानी के साथ पैन भरें। मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर एक उबाल लें।
- यदि आप गोभी को कुछ स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो पानी में नमक के 1 चम्मच (15 मिली) डालकर पानी में उबाल लें।
3
किसी भी क्षतिग्रस्त शीट को निकालें आगे बढ़ने से पहले किसी भी फाड़ा, लुप्त हो या फीका पड़ा हुआ पत्थरों को निकालें।
- जब आप गोभी को उबलते पानी में डुबो देते हैं तो अधिकांश बाहरी पत्तियां पहले से ढीली हो जाएंगी। चूंकि स्वस्थ पत्तियां रिलीज़ होने के बाद भी कटाई की जा सकती हैं, इसलिए पानी में गोभी को रखने से पहले बुरी पत्तियों को हटाने की सलाह दी जाती है।
4
स्टेम के आधार को काटें। एक तेज रसोई चाकू के साथ, गोभी के नीचे और बाहर स्थित स्टेम के नीचे को हटा दें।
- गोभी को अपने बाएं हाथ से दबाएं (दाएं हाथ या बाएं हाथ) और दूसरे हाथ से सब्जी को काट लें।
5
गोभी के बीच में एक कांटा मसाला। कांटा पर दबाव डालकर इसे गोभी के कोर में जितना संभव हो सके।
- आदर्श कांटा को चुभाने के लिए होगा ताकि गोभी के दूसरी तरफ इसकी युक्तियाँ थोड़ा दिखाई दे। इतना कांटा का गोभी गोभी के अंदर होना चाहिए। यह साबित करने का एक अच्छा तरीका है कि पर्याप्त मात्रा में कांका को सम्मिलित किया गया है या नहीं, इसके साथ गोभी को ऊपर उठाने का प्रयास करना है। अगर सब्जी गिरने या गिरने की धमकी नहीं देता, तो कांकी अच्छी तरह से रखा जाता है।
6
कोर के चारों ओर काटें एक चाकू के साथ, गोभी के चारों ओर एक परिपत्र चीरा बनाओ।
- कांटा को अपने बाएं हाथ से दबाएं (अगर हाथ से बाएं हाथ, अगर सही, या दाएं) और दूसरे हाथ से सब्जी को काट लें
- बहुत सावधानी से काटें, खासकर जब वह कांटा और आपके दूसरे हाथ के करीब के क्षेत्रों से गुजरती हैं। दुर्घटनाओं से बचें
- यदि आप उबलते पानी के अंश को छोड़ना चाहते हैं, तो गोभी के केंद्र की ओर इशारा करते हुए चाकू की नोक के साथ, एक काली हुई कटौती के माध्यम से स्टेम को हटाने की कोशिश करें।
- यदि आप उबलते पानी का उपयोग करते हैं, तो, स्टेम के चारों ओर और समानांतर एक ऊर्ध्वाधर कटौती करें।
7
उबलते पानी में गोभी डुबकी। पानी में गोभी को छोड़ दें, जब तक कि यह थोड़ा नरम न हो जाए, कोर की निकासी को सुविधाजनक बनाता है।
- पानी या भाप से जलने के लिए ध्यान न दें।
- लगभग 5 मिनट के बाद, पत्तियों की सबसे बाहरी परतों को ढीला करना शुरू हो जाएगा। इस बिंदु पर आप पहले से ही गोभी हटा सकते हैं।
8
स्टेम कोण के स्टेम को काट लें परिपत्र कट में एक संकीर्ण चाकू डालें जो पहले से बना हो चुका है और इसे गोभी में घुमाएं, जो इस बिंदु पर बहुत नरम होगा।
- चाकू की नोक गोभी के केंद्र को निर्देशित की जानी चाहिए जैसा कि आप इसे सब्जी में डालते हैं।
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वांछित के रूप में गोभी का उपयोग करें चूंकि यह विधि थोड़ी अधिक श्रमसाध्य है, यह आमतौर पर चुना जाता है जब नुस्खा एक पूरे गोभी के लिए कहता है। स्टेम हटाने के बाद, वांछित गोभी का उपयोग करें
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