कैसे उबले हुए गोभी पकाने के लिए

उबले हुए गोभी की तैयारी आसान और अपेक्षाकृत जल्दी है, इसके अलावा पौधों के पोषक तत्वों और विटामिन को बनाए रखने के अलावा। गोभी को क्वार्टर्ड या कटा हुआ किया जा सकता है, और स्टोव या माइक्रोवेव पर तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक विधि के बारे में और नीचे, अधिक पढ़ें

सामग्री

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चरणों

भाग 1गोभी की तैयारी
भाग 2स्टोव पर स्टीम गोभी तैयार करना
भाग 3माइक्रोवेव में स्टीम कोबी तैयार करना

आवश्यक सामग्री

सामग्री

6 से 8 सर्विंग्स का कार्य करता है

1 गोभी
पानी
नमक
काली मिर्च (वैकल्पिक)
मक्खन या जैतून का तेल (वैकल्पिक)
ऐप्पल सिरका (वैकल्पिक)

चरणों

भाग 1
गोभी की तैयारी

ताजा और खस्ता गोभी चुनें प्रकार के बावजूद, ताजा गोभी के पास कुरकुरा, अचिह्नित या भूरा पत्तियां हैं। बाहरी बाहरी परत में भी कई ढीले पत्ते नहीं होने चाहिए, और इसका स्टेम शुष्क या भंगुर नहीं होना चाहिए।

ग्रीन गोभी के पास बाहरी पत्तियों को एक गहरे हरे रंग में होना चाहिए, और हल्के हरे रंग में आंतरिक पत्तियां होनी चाहिए। गोभी का सिर गोल होना चाहिए।
बैंगनी गोभी में कठोर बाह्य पत्ते और एक बैंगनी लाल रंग होना चाहिए। गोभी का सिर गोल होना चाहिए।
लाल गोभी (या काली गोभी) झुर्रीदार और पराजित पत्ते है। इसका रंग गहरा हरा और प्रकाश के बीच भिन्न होता है। इस गोभी का सिर भी गोल है।
चीनी गोभी गोल की तुलना में लम्बे और आम तौर पर एक हल्के हरे रंग में छोड़ देता है।

क्षतिग्रस्त शीट निकालें ढीली पत्तियों को निकालें जो आसानी से आपके हाथों से अलग हो सकते हैं।

क्षतिग्रस्त पत्तियों में उन सभी को शामिल किया गया है जो पहले से ही बेरंग या पंखों वाला अधिक गोल cabbages के लिए, मोटी पत्तियों से बाहरी परत भी हटा दें।

गोभी को आधा या क्वार्टर में काटें। एक हाथ से गोभी को पकड़ो। दूसरे में एक बड़ी, तेज चाकू के साथ, सब्जी का खड़ा अपनी खड़ी की ओर खड़ी करना यदि आप चाहें, तो इसे चार में विभाजित करने के लिए एक और कटौती करें, साथ ही खड़ी भी।

आधा में पकाया जाने पर गोभी को तैयार होने में अधिक समय लगेगा। इसके अलावा, यह दोनों तरीकों से तैयार करने के लिए उतना ही आसान है
यदि आप गोभी के टुकड़ों पर कीड़े या लार्वा के किसी भी लक्षण देखते हैं, तो इसे दूर मत डालें। बस 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में गोभी भिगोएँ। क्षतिग्रस्त भाग निकालें और इसे सामान्य रूप से तैयार करें।

केंद्र को निकालें स्टेम के सबसे कठोर भाग को हटाने के लिए गोभी के पहले से कट गए टुकड़ों के नीचे की कटौती करें।

उपजी काटा जाना चाहिए और तिरछे हटाया जाना चाहिए
ध्यान दें कि गोभी के मामले में, लंबे समय से पत्ते, जैसे कि चीनी, पत्तियों को बरकरार रहना चाहिए और स्टेम से जुड़ा होना चाहिए।

गोभी को काट लें यदि आप चाहें यदि आप इसे गश्त करने से पहले गोभी काट करना पसंद करते हैं, तो प्रत्येक क्वार्टर को छोटे टुकड़ों में टुकड़ा दें और फिर परतों को अपने हाथों से अलग करें।

वैकल्पिक रूप से, आप एक वनस्पति / सब्जी स्लाइसर के साथ गोभी काट कर सकते हैं।
जब चीनी गोभी को काटते हैं, तो दूसरी गोभी के विपरीत इसे क्षैतिज रूप से टुकड़ा करें और परतों को अलग करें।

गोभी धो लें एक कोलंडर में गोभी रखो और ठंडे चलने वाले पानी से कुल्ला।

स्वच्छ तौलिए पर drainer रखो और आगे बढ़ने से पहले कुछ मिनट के लिए इसे सूखा।

भाग 2
स्टोव पर स्टीम गोभी तैयार करना

आग में पानी के एक बर्तन ले लो इस बीच, पैन को संलग्न करने के लिए एक भाप खाना पकाने वाली टोकरी तैयार करें, यह याद रखें कि आपके नीचे पैन के पानी को छूना नहीं चाहिए।

पैन के बारे में ¼ इसके पानी की क्षमता, या उससे भी कम होना चाहिए।
स्टोव पर बर्तन रखने के बाद, उच्च गर्मी पर एक उबाल लेकर आओ।
यदि आप चाहें तो आप पानी में नमक जोड़ सकते हैं, जो गोभी को स्वाद देते हैं जबकि यह खाना बनाती है। अगर आप इसे सीधे गोभी में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इस बिंदु पर नमक को न जोड़ें, बाद में
टोकरी के नीचे उबलते पानी के संपर्क में कभी नहीं आना चाहिए, अन्यथा आप भाप के बजाए गोभी को उबाल कर सकते हैं।
यदि आपके पास भाप के लिए एक उपयुक्त टोकरी नहीं है, तो आप एक झरनी या धातु / तार की नाली के साथ सुधार कर सकते हैं। सिर्फ यह सुनिश्चित कर लें कि आप इसे ठीक से इसे पैन के किनारे पर समायोजित कर सकते हैं बिना छोड़कर।

टोकरी में गोभी के टुकड़े रखो उन्हें एक परत में फैलाएं

यदि आप कटा हुआ गोभी तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि टुकड़ों को टोकरी के नीचे समान रूप से वितरित किया गया है।
अगर आप इसे क्वार्टर या आधे भाग में तैयारी कर रहे हैं, तो उन्हें व्यवस्थित करें ताकि स्टेम की तरफ कम हो, टोकरी के तल को छूने से समान रूप से।

नमक और काली मिर्च के साथ सीजन गोभी के पत्तों पर नमक और काली मिर्च को फैलाएं यदि वांछित

नमक के 1 चम्मच (5 मिली) और काली मिर्च के आधा चम्मच के बारे में उपयोग करें। या अपने स्वाद के अनुसार सीजन को समायोजित करें।
इस बिंदु तक आपको गोभीों पर कोई तेल या जैतून का तेल नहीं जोड़ना चाहिए, लेकिन केवल सूखी मसालों

पैन को कवर करें और नरम और कुरकुरा तक पकाना। सटीक खाना पकाने का समय गोभी के प्रकार पर निर्भर करेगा और टुकड़ों की मोटाई / स्लाइस तैयार किया जा रहा है।

खाना पकाने को सुनिश्चित करने के लिए, आप गोभी के टुकड़े को आधा खाना पकाने के समय में बदल सकते हैं। अन्यथा, पैन के ढक्कन को न खोलें, क्योंकि यह कंटेनर के भीतर भाप की अवधारण को कम करेगा।
कूच गोभी, औसतन, 5 से 8 मिनट के बीच। लाल गोभी और चीनी गोभी को 3 से 5 मिनट में पकाया जा सकता है।
बेडरूम में गोभी को 10 से 12 मिनट के बीच औसतन पकाया जाना चाहिए। चीनी गोभी जैसी लंबी प्रजातियां 10 मिनट में तैयार होती हैं। लाल गोभी 5 से 10 मिनट के बीच तैयार होनी चाहिए। अंत में, बैंगनी गोभी को अन्य प्रकार से खाना बनाने में कुछ मिनट लग सकते हैं।
प्रत्येक प्रकार के लिए समय में 1 या 2 मिनट जोड़ें जब उन्हें आधा में तैयारी कर लें।

गरम परोसें पैन से टोकरी को निकालें और गोभी को कागज के तौलिये को सूखने से पहले कुछ मिनट के लिए सूखने दें।

अगर वांछित, थोड़ा अधिक नमक और काली मिर्च जोड़ें या गोभी को जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन से मिलाएं।
एक मजबूत स्वाद के लिए, 2 से 3 tablespoons (30 से 45 मिलीलीटर) सेब साइडर सिरका के साथ बूंदा बांदी। यह आमतौर पर बैंगनी गोभी और चीनी गोभी के साथ विशेष रूप से जोड़ती है।

भाग 3
माइक्रोवेव में स्टीम कोबी तैयार करना

माइक्रोवेव के प्रति प्रतिरोधी डिश में गोभी को रखें। थाली पर एक अच्छी तरह से वितरित परत में गोभी को व्यवस्थित करें।

यदि आप कटा हुआ गोभी तैयार कर रहे हैं, तो इसे समान रूप से फैलाना सुनिश्चित करें। हालांकि यह एक एकल परत बनाने के लिए संभव नहीं है, इसे जितना संभव हो उतना समान रूप से वितरित करने के लिए सावधानी बरतें, ताकि आप समान रूप से पका सकें
ध्यान दें कि कटा हुआ गोभी माइक्रोवेव की तैयारी के लिए सिफारिश नहीं है, क्योंकि गहरा परतों को उबरे हुए पानी के बजाय पानी में उबला जा सकता है।
यदि आप गोदाम को क्वार्टर या आधा में तैयारी कर रहे हैं, तो स्टेम की ओर से टुकड़ों को व्यवस्थित करें। घास का मैदान में टुकड़ों को ढेर मत करो

पानी के 2 से 3 चम्मच (30 से 45 मिली) पानी जोड़ें थाली पर पानी की परत वास्तव में कम होना चाहिए।

यदि आप कटा हुआ गोभी तैयार कर रहे हैं, तो प्रत्येक 2 कप (500 मिलीलीटर) गोभी के लिए 60 मिलीलीटर पानी का उपयोग करें। यह अधिक मात्रा में पानी भाप के बजाय गोभी को उबालने से भागों में समाप्त हो सकता है। लेकिन अगर आप इसे नहीं जोड़ते हैं, तो गोभी ठीक से नहीं पकड़ेगी।
स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप पानी की बजाय कुछ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। सब्ज़ी शोरबा, बिल्कुल, सबसे अच्छा विकल्प है लेकिन चिकन का एक नरम शोरबा भी करेगा।

निचोड़ के बिना कवर यदि पकवान में माइक्रोवेव-प्रतिरोधी ढक्कन है, तो इसका उपयोग करें। यदि नहीं, तो प्लास्टिक की फिल्म का उपयोग करें

पूरी तरह से बंद न करें यदि डिश में एक ढक्कन होता है जिसे आप उपयोग कर सकते हैं, तो कंटेनर के अंदर अतिरिक्त दबाव से बचने के लिए इसे थोड़ी-थोड़ी अनकॉक्ड छोड़ दें। अगर कवर के पास कोई एयर आउटलेट है, तो इसका इस्तेमाल करें।
प्लास्टिक की फिल्म को पंचर मत करो इसके बजाए, प्लेटर पर शिथिल रूप से इसे जगह दें, ताकि इसे कवर करने के बावजूद, फिल्म पूरी तरह से थाली के किनारों पर छड़ी न करे।
यदि आपके पास एक उपयुक्त ढक्कन या प्लास्टिक की चादर नहीं है, तो एक और माइक्रोवेव-प्रतिरोधी पकवान रखें, गोभी के साथ थाली पर उल्टा हो गया।

नरम और कुरकुरा तक कुक। सही समय आपके माइक्रोवेव की शक्ति, टुकड़ों के आकार और गोभी के प्रकार पर निर्भर करेगा।

क्वार्टर में गोभी के लिए, 5 से 6 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर पकाना। यदि आप चीनी गोभी की तैयारी कर रहे हैं, तो समय को 4 से 5 मिनट तक कम करें।
कटा हुआ गोभी के लिए, 5 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर पकाना। आधे समय में रोकें, एक कांटा या चम्मच के साथ जल्दी से हलचल और खाना पकाने जारी रखें।

गरम परोसें गोभी या पत्थर के तौलिया में गोभी सूखें और इसे अभी भी गरम कर दें।

अगर वांछित, मक्खन या जैतून का तेल के साथ नमक, काली मिर्च या बूंदा बांदी के साथ तैयार गोभी का मौसम। सभी टुकड़ों को समान रूप से सीजन के लिए देखभाल करें
एक मजबूत स्वाद के लिए, 2 से 3 tablespoons (30 से 45 मिलीलीटर) सेब साइडर सिरका के साथ बूंदा बांदी। यह आमतौर पर बैंगनी गोभी और चीनी गोभी के साथ विशेष रूप से जोड़ती है।