कैसे कोम्बाचा चाय बनाने के लिए

Kombucha चाय एक औषधीय पेय मीठा और किण्वन द्वारा उत्पादित है। जब शुद्ध, मूल चाय के मीठे स्वाद के अलावा, इसमें एक अम्लीय और सिरका जैसा स्वाद है। इस स्वाद की ताकत पानी की मात्रा के हिसाब से इस्तेमाल किए गए पाउचों के साथ समायोजित की जा सकती है। कई कार्बनिक खाद्य भंडार में और कुछ सुपरमार्केट के कार्बनिक सेक्शन में कोम्बचिया उपलब्ध है। नीचे दिए गए चरणों का वर्णन है कि घर पर इस चाय को कैसे बनाया जाए।

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1चाय को उबलते हुए
भाग 2संस्कृति को जोड़ना
भाग 3अंत

आवश्यक सामग्री
युक्तियाँ
चेतावनी

सामग्री

एक कोम्बोचा "मशरूम", जिसे ज़ोगलिया, बायोफिल्म या संस्कृति भी कहा जाता है। आप इनमें से किसी एक को इंटरनेट पर कई वेबसाइट्स पर खरीद सकते हैं। या, अगर आप भाग्यशाली हो, तो एक मित्र को छोड़ दिया जा सकता है! एक बार जब आप एक संस्कृति रखते हैं, तो आपको इसे खरीदने के लिए या किसी अन्य को खरीदने की ज़रूरत नहीं है, जब तक आप इसे संरक्षित नहीं करते।
एक प्रारंभिक बिंदु, या किण्वित सिरका के रूप में तैयार चाय का एक नमूना, यदि आपके पास नहीं है।
चाय। Sachets या ढीली शीट करेंगे कभी-कभी साधारण और सस्ता चाय अधिक महंगे लोगों की तुलना में बेहतर स्वाद ले सकते हैं। इस तरह के अर्ल ग्रे में bergamot के रूप में तेलों के साथ चाय, अपने मशरूम, जो अधिक समय यह अच्छा परिणाम प्राप्त करने के किण्वन खर्च का मतलब है को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कई चाय का इस्तेमाल किया जा सकता है:
- ग्रीन
- काला
- Echinacea
- नींबू बाम
चीनी के स्रोत परिष्कृत चीनी या कार्बनिक चीनी अच्छी तरह से काम करेगा। आप चाय के साथ फिर से मिलाया जाने वाले अन्य किण्वित रस की कोशिश कर सकते हैं। कई तैयारियां जैविक लोगों को पसंद करती हैं, यदि वे उपलब्ध हैं कुछ रंग मशरूम और चाय

चरणों

भाग 1
चाय को उबलते हुए

गर्म पानी से अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें- जीवाणुरोधी साबुन का उपयोग न करें, क्योंकि यह कोम्बच को दूषित कर सकता है और संस्कृति द्वारा प्रदान किए जाने वाले लाभकारी बैक्टीरिया को नष्ट कर सकता है। सादे सिरका या सेब साइडर का उपयोग करके अपने हाथों और सामग्री को धोने के लिए इन साबुनों का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। गैर-लाटेकस दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर यह संस्कृति को सीधे स्पर्श करना है

3 एल पानी के साथ पैन भरें और इसे उच्च गर्मी पर रखें।

कम से कम 5 मिनट के लिए पानी उबाल लें इसे शुद्ध करें.

गर्म पानी में लगभग 5 टीबैग रखें। अपने स्वाद पर निर्भर करते हुए, आप पाचन को उबलने के तुरंत बाद हटा सकते हैं या अगले दो चरणों में उन्हें छोड़ सकते हैं।

गर्मी बंद करें और एक कप शक्कर जोड़ें। संस्कृति चीनी पर खिलाती है, जो इसे प्रक्रिया का एक आवश्यक हिस्सा बनाती है। अगर पानी उबाल रहा है तो कारमेल के लिए शुरू हो जाएगा, इसलिए यह है कि एक को आग बंद कर देना चाहिए।

कवर और कमरे के तापमान (लगभग 24 डिग्री सेल्सियस) तक खड़े हो जाओ। इसे ठंडा करने में काफी समय लग सकता है, लेकिन फसल को बहुत गर्म पानी में जोड़ने से उसे मारना होगा।

भाग 2
संस्कृति को जोड़ना

सिंक में गर्म पानी का उपयोग करके अच्छी तरह से धोने के लिए एक जांघ पूरी तरह धो लें। आप ज्यादा पानी करने के लिए छोड़ दिया है नहीं है, तो जार में आयोडीन की दो बूँदें डाल दिया, पानी जोड़ें और कंटेनर भर पदार्थ हलचल यह साफ़ करने में। कुल्ला और प्रतीक्षा करें अगर जार कांच या सिरेमिक है, तो आप इसे 10 डिग्री के लिए 140 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रख सकते हैं।

जब चाय को ठंडा किया जाता है, तो इसे जार में डालें और नमूना चाय जोड़ें, जिससे लगभग 10% द्रव का उत्पादन होना चाहिए। हर 4.5 एल चाय के लिए लगभग 1/4 कप सिरका का उपयोग करना भी काम करेगा। यह पीएच कम छोड़ देता है ताकि चाय का उत्पादन किया जा रहा है, जबकि विकास के लिए मोल्ड या बाहरी यिस्ट को रोकने के लिए।

यह देखने के लिए कि क्या यह पर्याप्त एसिड है, पीएच (वैकल्पिक) को मापें यह नीचे 4.6 होना चाहिए। यदि नहीं, तो नमूना चाय, सिरका या साइट्रिक एसिड (विटामिन सी नहीं, क्योंकि यह बहुत कमजोर है) जोड़ना जारी रखें जब तक कि आप सही स्तर तक पहुंच न जाएं।

धीरे से चाय में संस्कृति रखें, कपड़े के साथ जार के शीर्ष को कवर करें और रबर बैंड के साथ सुरक्षित रूप से कस लें।

एक गर्म, अंधेरे जगह में जार रखें जहां इसे परेशान नहीं किया जाएगा। तापमान कम से कम 21 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए यदि संभव हो तो 30 डिग्री सेल्सियस सबसे अच्छा होगा कम तापमान फसल को धीरे-धीरे विकसित करने का कारण होगा, लेकिन 21 डिग्री सेल्सियस से कम होने पर यह अवांछित जीव भी बढ़ने लगेंगे।

एक सप्ताह के बारे में रुको जब चाय सिरका की गंध है, आप इसे स्वाद और पीएच स्तर का परीक्षण शुरू कर सकते हैं।

संस्कृति सिंक, फ्लोट या बीच में हो सकती है इसके द्वारा प्रदूषण को रोकने के लिए फ्लोट करना सबसे अच्छा है एस्परजिलस.
नमूना लेने का सबसे अच्छा तरीका एक पुआल का उपयोग कर रहा है सीधे इसे से पीना मत, क्योंकि बैकवॉशिंग से चाय को दूषित कर सकता है। इसके अलावा, कंटेनर में टेस्ट पट्टी को सम्मिलित न करें इसके बजाय, आधा चाय में पुआल को डुबो दें, अपनी उंगली से टिप को कवर करें, इसे हटा दें और अंदर तरल को पीएं या इसे टेस्ट स्ट्रिप पर डालें।
यदि चाय बहुत प्यारी है, तो शायद यह भी फसल के लिए चीनी की खपत के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है।
3 में से एक पीएच आपको बताएगा कि किण्वन चक्र पूरा हो गया है और चाय पीने के लिए तैयार है। बेशक यह आपके स्वाद और आपकी ज़रूरतों के अनुसार कुछ भिन्न हो सकता है यदि अंतिम पीएच बहुत अधिक है, तो या तो चक्र को चक्र पूरा करने के लिए कुछ और दिन की आवश्यकता होगी, या इसे खारिज किया जाना चाहिए।

भाग 3
अंत

सावधानी के साथ मां संस्कृति और बेटियों को सावधानीपूर्वक हटाएं (और यदि आपके पास है तो गैर-लेटेक्स दस्ताने) और उन्हें एक साफ कटोरे में रखें। ध्यान दें कि उन्हें एक साथ चिपकाया जा सकता है। उनमें से कुछ चाय डालें और उन्हें बचाने के लिए कटोरा को कवर करें।

फ़नल का उपयोग करना, भंडारण कंटेनरों में अधिकतर तैयार चाय डालना मुंह भरना है ऐच्छिक. यदि आप नहीं करते हैं, तो इसे कार्बोनेट तक लंबा लगेगा यदि आपके पास पर्याप्त चाय नहीं है, तो आप छोटे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं या, यदि कोई छोटा स्थान है, तो रस या अधिक चाय से भरें केवल एक छोटी राशि का उपयोग करें, या आप पीने से समाप्त कर सकते हैं जार में लगभग 10% पुरानी चाय छोड़ दें, एक नया बनाने के लिए प्रारंभिक बिंदु के रूप में। चक्र फिर से शुरू करें: ताजा उबला हुआ चाय डालना, फसल को भरना, कवर आदि।

आप चाय के एक नए बैच को बनाने के लिए प्रत्येक संस्कृति परत का उपयोग कर सकते हैं - कुछ लोग नई परत का उपयोग करने की सलाह देते हैं और पुरानी एक को छोड़ देते हैं। दोनों परतों को एक ही परत में वापस करना आवश्यक नहीं है - एक पर्याप्त होगा
प्रत्येक किण्वन चक्र एक बेटी संस्कृति बनाता है। आपके पहले बैच को खारिज करने के तुरंत बाद, आपको अब दो मूल संस्कृतियां होंगी: एक मूल से और एक नई बेटी से। यह गुणा प्रत्येक किण्वन के साथ घटित होगा।

कोम्बोची बोतलें तैयार करें। सुरक्षा के लिए उन्हें अच्छी तरह से बंद करें या ढककर ढीले को पीने के लिए कार्बोनेट छोड़ दें और इसे कमरे के तापमान पर 2 से 5 दिनों तक आराम दें।

कूल। कोम्बुचा बहुत ही शांत है।

आवश्यक सामग्री

ऊष्मायन / किण्वन के लिए एक जहाज यह अनुशंसा की जाती है कि इसे फूड ग्रेड ग्लास से बनाया जाए। अन्य सामग्री (जैसे कि सिरेमिक, धातु या प्लास्टिक) किण्वन प्रक्रिया के प्राकृतिक एसिड पीढ़ी के कारण रसायनों (सिरेमिक के मामले में लीड सहित) को छोड़ सकती है। कुछ लोगों ने कहा है कि वे भोजन ग्रेड प्लास्टिक और स्टेनलेस स्टील के साथ अच्छे परिणाम प्राप्त करते हैं, लेकिन कांच की सिफारिश की जाती है। 1 और 4.5 एल के बीच किसी भी आकार से शुरू करना अच्छा है। अधिकांश लोग प्रति दिन 30 मिलीलीटर की शुरुआत करते हैं, क्योंकि पाचन तंत्र को कोम्बच से आदी होने के लिए कुछ समय लग सकता है। कंटेनर की मात्रा उस दर पर आधारित होनी चाहिए, जिस पर वह पेय और साथ ही उस क्षेत्र का उपभोग करेगी जो इसे उबाल आने के लिए उपलब्ध हो। किण्वन के लिए उपकरण, जैसे 20 लीटर का गैलन बियर या शराब बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, बहुत अच्छी तरह से काम करेगा।
एक ठीक, लिंट-फ्री फैब्रिक (जैसे एक साफ टी-शर्ट) यह जबकि सूक्ष्म जीवों साँस लेने के लिए अनुमति देता है, कंटेनर किण्वन कवर और कीड़े रखने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा विशेष रूप से मक्खियों, धूल और संस्कृति से दूर अन्य विदेशी कणों,। कंटेनर के उद्घाटन से बड़ा होना चाहिए।
एक स्ट्रिंग या लोचदार यह फैब्रिक को किण्वन पोत के उद्घाटन के लिए संलग्न करने के लिए उपयोग किया जाएगा।
सफाई के लिए ऐप्पल साइडर सिरका
पानी गर्म करने के लिए एक बड़ा बर्तन और चाय और चीनी जोड़ें स्टेनलेस स्टील में कार्य करता है किण्वन पोत में तरल की मात्रा को शामिल करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
कोम्बचिया के लिए स्टॉपर्स के साथ कांच की बोतलें तैयार। आपको किण्वित द्रव की मात्रा को समायोजित करने के लिए पर्याप्त आवश्यकता होगी। उनका आकार उस भाग के आधार पर होना चाहिए जिसे आप उपभोग करना चाहते हैं।
बोतलों के लिए चाय तैयार करने के लिए एक फ़नल।
पीएच टेस्ट स्ट्रिप्स
पिपेट / विंदुक (पीएच परीक्षण में मदद करने के लिए)

युक्तियाँ

कुछ पसंद करते हैं निरंतर किण्वन विधि, जिसमें वापस लेने की योजना बनाई गई राशि वापस ले ली जाती है और तुरंत इसे कमरे के तापमान पर एक ही मिठाई चाय के साथ बदल देती है। इस विधि कार्य (खासकर यदि आप तल पर एक नल के साथ एक कंटेनर में किण्वन कर रहे हैं) को सरल बनाने का लाभ दिया है, लेकिन नकारात्मक पक्ष यह है कि किण्वन के रूप में पूरा या नियंत्रित नहीं होगा, क्योंकि पेय हमेशा नहीं एक साथ कार्रवाई की कुछ चीनी शामिल होंगे है चाय के साथ फिर भी, प्रदूषण से बचने के लिए समय-समय पर कंटेनर खाली करने और धोने के लिए आवश्यक होगा।
पता है कि कोम्बचिया मशरूम उपस्थिति में बहुत भिन्न होते हैं।
यदि आप इस प्रक्रिया को गति देना चाहते हैं, तो यह है तेजी से कूलिंग विधि: केवल 1 या 2 एल पानी के साथ मिठाई चाय बनाओ, लेकिन चीनी और चाय की समान मात्रा के साथ। चाय को शांत करने और सही समाधान तक पहुंचने के लिए कंटेनर में फ़िल्टर्ड या शुद्धि (नल) नल के पानी के साथ पतला। फिर संस्कृति को जोड़ने, कवर और हमेशा की तरह बचाओ
ध्यान दें कि कुछ प्राकृतिक उत्पाद जिनके पास जीवाणुरोधी गुण (जैसे कि शहद) है, वे जरूरी रूप से फसल को नहीं मारेंगे, लेकिन इससे किण्वन का समय बढ़ सकता है

चेतावनी

शुरू करने से पहले, अपने हाथों को अच्छी तरह से धो लें, अपने कार्यस्थल को अच्छी तरह से साफ़ करें और जब भी आप तैयार करते हैं तब सब कुछ साफ और बाँझ रखें। यदि आप अभी भी जवान हैं, तो आप कोम्बोचा दूषित होने के कारण, आप कुछ भी नहीं बढ़ना चाहेंगे जिसे आप नहीं चाहते थे यह आम तौर पर केवल पेय खराब करेगा, लेकिन यह खतरनाक हो सकता है।
प्लास्टिक, धातु, सिरेमिक या ग्लास का उपयोग करने से सावधान रहें जो कि कुंबुचा बनाते समय भोजन के उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं होता है - वे (और संभवत: होगा) जैसे सीसा के रूप में विषाक्त पदार्थों को जारी करेंगे फूड ग्रेड ग्लास या पिरेक्स का एक बड़ा गिलास आपका सर्वश्रेष्ठ शर्त होगा
किण्वन पूरा होने के बाद भी कटोरे को सील मत करो। यदि आप एक एनारोबिक चरण चाहते हैं, तो एक ढीली टोपी डालकर ऑक्सीजन को बदलने के लिए कार्बन डाइऑक्साइड का कारण होगा।

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