कैसे Quails कुक करने के लिए
बटेर मांस पकाने के लिए, आप इसे ओवन में सेंक कर सकते हैं या इसे छील कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं। मांस बहुत दुबला है और जल्दी से पोंछते हैं, इसलिए इस पर नज़र रखें कि आप जो विधि चुनते हैं उसके बावजूद।
सामग्री
2 भागों का कार्य करता है
- 4 पूरे बटेर
- 4 बड़ा चमचा (60 मिलीलीटर) मक्खन या जैतून का तेल
- नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
- 1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च
Marinade वैकल्पिक
- 3 टेबल चम्मच (45 मिलीलीटर) जैतून का तेल
- 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) कटा हुआ लहसुन का।
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) कटा हुआ ताजा अजवायन के फूल
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) कटा ताजा ऋषि।
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) कटा ताजा अजमोद
वैकल्पिक नमकीन
- मोटे नमक का 1/4 कप (60 मिलीलीटर)
- 4 कप (1 एल) सफेद वाइन या पानी
- 4 बे पत्तियों
चरणों
तैयारी शुरू करने से पहले
1
गलियारे बटेर और कोई घाव चुनें। जब यह बटेर मांस खरीदने की बात आती है, तो मांस का बड़ा हिस्सा चुनें। ऐसे पक्षियों को भी चुनें, जो आपकी त्वचा को चोट नहीं पहुंचे।
- बटेर का मांस गुलाबी रंग के हल्के स्पर्श के साथ सफेद या पीले होना चाहिए।
- बेंचों को सूखा या अजीब गंध के साथ खरीदना न करें।
- बेंत की हड्डी, अर्ध-अस्थि या कमजोर से खरीदा जा सकता है आप इनमें से किसी भी तीन प्रकार का उपयोग कर सकते हैं।
2
दो या तीन दिनों में बटेर का प्रयोग करें। अधिकतम दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में कच्ची मुर्गी को स्टोर करें।
- चर्मपत्र कागज या मक्खन के पेपर के साथ एक ट्रे या ट्रे को रेखा लगाएं और उसमें बटेर को जगह दें। रेफ्रिजरेटर के सबसे कम शेल्फ पर मांस को स्टोर करें ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों को टपका और दूषित न करें।
3
अगर वांछित, समुद्र या नमक मांस यह जरूरी नहीं है, लेकिन चूंकि यह काफी दुबला और सूखा है, ऐसा करने से खाना पकाने के दौरान रगड़ने के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
- एक सरल अचार बनाने के लिए:
- बड़े कांच के कटोरे में जैतून का तेल, लहसुन, अजवायन के फूल, ऋषि और अजमोद मिलाएं।
- कटोरे में बटेर डालकर मिश्रण के साथ सोखें।
- प्लास्टिक-फिल्म के साथ कंटेनर को कवर करें और दो घंटों के लिए सर्द करें।
- एक साधारण नम बनाने के लिए:
- एक छोटी सॉस पैन में शराब या पानी, नमक और बे पत्तियों को मिलाएं। मिश्रण को मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर उबाल लें।
- शांत रहें
- एक बड़े कटोरे में बटेर को रखो और नमकीन के साथ कवर करें। प्लास्टिक-फिल्म के साथ कवर करें और दो घंटों के लिए सर्द करें।
4
खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर रहने दें। पक्षियों को आग में डालने से पहले 30 मिनट या एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकलना उन्हें काउंटर पर पकाया खाद्य पदार्थों से दूर रखें, या कच्चे खाएंगे।
- पैन या कटोरे में बुझानेवाली को बुलाएं। संदूषण से बचने के लिए पक्षियों को रखने से पहले और बाद में बेंच साफ़ करें।
- इस बीच, नमकीन या नारियल डालना और बाहर सूखे और सादे कागज तौलिए या मक्खन के साथ बटेर की गुहा। पक्षियों की त्वचा गीली होनी चाहिए, लेकिन लथपथ दिखाई नहीं पड़ती।
विधि 1
बरस रही बटेर
1
गर्मी 180 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करें गैर-छड़ी खाना पकाने के स्प्रे के साथ पैन या छोटे पैन को मिला लें।
- आप इसे आसानी से साफ करने के लिए पन्नी या पन्नी के साथ पैन को रेखा भी कर सकते हैं
2
पक्षियों के पैर बाँधें पैरों को बटेर के पीछे खींचो और उन्हें साफ रसोई स्ट्रिंग के साथ टाई।
- पक्षियों के पैरों को बांधने से उन्हें खाना पकाने के दौरान रोकना पड़ता है। यदि आप उन्हें संलग्न नहीं करते हैं, ट्रे पर बक्से को रखने के लिए अजवाइन की छड़ें या स्कूटर का उपयोग करें।
3
मौसम बटेर पिल्चर की त्वचा को पिघला हुआ मक्खन या जैतून का तेल के साथ कवर करें। फिर बटेर के सभी तरफ नमक और काली मिर्च रगड़ें।
- मक्खन या तेल फैलाने के लिए एक रसोई ब्रश का उपयोग करें। यदि आप पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करते हैं तो बटेर गोल्डनर दिखाई देगा।
- आवश्यक नहीं होने के बावजूद, आप उन्हें पकाने से पहले क्वीलरों को सामान दे सकते हैं। आदर्श फल भरने, मुख्य रूप से बेर या पेड़ का उपयोग करना है।
4
पक्षियों को 15 से 20 मिनट तक सेंकना। ट्रे पर बटेर को नीचे रखो और उन्हें ओवन में ले जाओ। सेंकना 15 से 20 मिनट या जब तक मांस फर्म नहीं है और एक बहुत हल्का रस जारी करना शुरू करते हैं।
- यदि आप बटेर को सामान चुनते हैं, तो आपको खाना पकाने के समय में 10 से 15 मिनट जोड़ना होगा।
5
का आनंद लें! ओवन से बटेर निकालें और उन्हें पांच से 10 मिनट तक बैठने दें। उन्हें गरम परोसें
- पक्षियों को एल्यूमीनियम पन्नी की एक ढीले परत के साथ कवर करने की कोशिश करें, जबकि वे आराम करते हैं। इससे गर्मी अधिक केंद्रित हो जाएगी और अधिक रसीला मांस छोड़ देगा।
- आप पक्षियों को नींबू का रस, खेल मांस और अन्य मसालों के लिए ग्रेवी की सेवा भी दे सकते हैं यदि आप चाहें।
विधि 2
बछड़ों को उबाल लें
1
पहले से गरम करें एक गैस या लकड़ी का कोयला ग्रिल पहले से गरम करना, प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष गर्मी के लिए अलग-अलग क्षेत्रों की तैयारी करना।
- यदि ग्रिल गैस है, तो दो बर्नर (सामने और पीछे) से जुड़ें। या बाएं और दाएं) मध्यम उच्च तापमान में मध्यम बर्नर बंद छोड़ दें।
- यदि भट्ठी कोयला का आधार है, तो समाप्त होने पर गर्म लकड़ी का कोयला ढेर कर दें, मध्य भाग खाली छोड़ दें।
2
पक्षियों को खोलें स्नायुबंधन निकालें और एक तेज रसोई कैंची के साथ pimples काट। अपने हाथों से, पक्षियों को अच्छी तरह से खोलें जब तक कि वे सीधे न हों।
- ग्रिल पर बटेर को खुले रखने के लिए, प्रत्येक के दो हिस्सों में एक के दो टुकड़ों के साथ शरीर के दो किनारों को पकड़ो।
3
मौसम बटेर त्वचा पर ऑलीटी तेल या पिघले मक्खन और नमक और काली मिर्च के साथ मुर्गी को तेल में डाल दें।
- ग्रिल पर, पक्षियों दोनों जैतून का तेल और मक्खन के साथ समान रूप से सुनहरा होगा। बस एक समान रूप से एक चम्मच या रसोई ब्रश के साथ बटेर फैल याद है।
4
एक तरफ ले लो भून की गर्म पक्षों पर बटेर नीचे रखो और उन्हें तीन से चार मिनट तक आग में डाल दें, या जब तक वे एक तरफ सुनहरे भूरे रंग के न हों।
- पक्षियों को मोड़ या स्थानांतरित करने के लिए सोने का पानी देने में दखल से बचें। उन्हें शोरबा को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए अभी भी खड़े होना चाहिए।
5
मैं दूसरी तरफ बारी पक्षियों को उनकी पीठों पर मुड़ें और उन्हें मांस के दूसरी तरफ भूरे रंग के लिए और तीन से चार मिनट तक आग में डाल दें।
- बटेर ग्रिल के गर्म भागों में होना चाहिए।
6
अप्रत्यक्ष गर्मी में 10 से 12 मिनट के लिए मांस ग्रिल करें। पक्षियों को समान रूप से भूरे रंग के बाद, उन्हें ग्रिल के बीच में रखें, अप्रत्यक्ष रूप से गरम करें। एक और 10 से 12 मिनट के लिए बटेर को खाना पकाना जारी रखें, या जब तक मांस मजबूत न हो और बहुत हल्का रस छोड़ दें
- गर्मी को बचाने के लिए ग्रिल बंद रखें
- इस स्तर पर, आप खाना पकाने की प्रक्रिया को परेशान करने के डर के बिना बटुए को बारी और बारी कर सकते हैं।
7
का आनंद लें! ग्रिल से बटेर निकालें और इसे सेवारत करने से पहले पांच से 10 मिनट तक बैठें।
- पक्षियों को पैन में रखें और उन्हें गर्मी बनाए रखने के लिए पन्नी की ढीले परत के साथ कवर करें और मांस को रसदार समान रूप से छोड़ दें।
- अगर आप पसंद करते हैं तो खेल मीट या नींबू का रस के लिए सॉस के साथ परोसें।
विधि 3
बक्से को छोड़ें
1
मक्खन को मोटी कड़ाही में मिलाया मक्खन को एक मध्यम या बड़े स्किलेट में रखें और एक उच्च गर्मी में लाना।
- मक्खन पिघलने तक फ्राइंग पैन गरम करें। सतह पर पिघला हुआ मक्खन फैलाने के लिए समय-समय पर इसे हलचल।
- स्वस्थ विकल्प के लिए, आप जैतून का तेल के लिए मक्खन का आदान-प्रदान कर सकते हैं। 30 से 60 सेकंड के लिए तेल गरम करें, या जब तक यह बहुत गर्म न हो, लेकिन धूम्रपान छोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है।
2
बटेर खोलें रसोई कैंची के साथ, मुंह से काट लीजिये पक्षियों के पीछे धक्का, उन्हें ऊपर और नीचे दबाकर जब तक वे बनाए रखा नहीं है।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बटेर को खुले रखने के लिए, प्रत्येक स्टेज के साथ प्रत्येक के शरीर के दो किनारों को पकड़ो, प्रत्येक पैर पर एक।
3
मौसम बटेर नमक और काली मिर्च समान रूप से पूरे मांस में भरें।
- न करें पक्षियों को मक्खन या जैतून का तेल के साथ खाने के लिए उन्हें जज्ज करना आवश्यक है पैन को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त किया जाएगा।
4
मांस के एक तरफ चूसो। दो बटेर को गर्म फ्राइंग पैन पर रखो और उन्हें चार से पांच मिनट तक आग में छोड़ दें, या जब तक स्तन की ओर सुनहरे न हो जाए।
- इस चरण के दौरान बटेर को बारी या हिलाना न करें। उन्हें अभी भी सोने का पानी देना चाहिए
5
कुक्कुट मुड़ें और फ्राइंग जारी रखें। एक रसोई संदंश के साथ, अपनी पीठ पर बटेर की बारी अग्नि पर उन्हें चार से पांच मिनट तक छोड़ दें या जब तक मांस निविदा और फर्म न हो और बहुत हल्का रस छोड़ दें।
- बटेर को बदलने के बाद, कुछ मक्खन या गर्म तेल को मांस के उल्टे हिस्से में फेंक दें।
- खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में पक्षियों को बारी या बारी न करें। मांस को शुष्क होने से रोकने के लिए, इसके ऊपर थोड़ा अधिक मक्खन डालें।
6
का आनंद लें! एक ट्रे में बटेर को स्थानांतरित करें और उन पर शोरबा टॉस करें। सेवा करने से पहले पांच से दस मिनट के लिए मांस का आराम दें।
- अधिक गर्मी को बनाए रखने के लिए पोल्ट्री को एल्यूमीनियम पन्नी की एक ढीली परत से ढंकना और मांस को अधिक मात्रा में बिना रस को अवशोषित करने दें।
- शोरबा के साथ बटेर की सेवा करें या खेल मांस के लिए सॉस तैयार करें वे नींबू के रस के साथ स्वादिष्ट भी दिखते हैं
युक्तियाँ
- यदि आप मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में बटेर की सेवा करना चाहते हैं, तो प्रत्येक अतिथि के लिए दो तैयार करें। यदि आप उन्हें प्रवेश या तिरा-उत्साह के रूप में सेवा देने का इरादा रखते हैं, तो प्रति व्यक्ति एक पक्षी पर्याप्त होना चाहिए।
आवश्यक सामग्री
तैयारी
- ट्रे या ट्रे
- सब्जी कागज या मक्खन का पेपर
- बड़े कनस्तर (वैकल्पिक)
- प्लास्टिक-फिल्म (वैकल्पिक)।
- पेपर तौलिए
भुना हुआ बटेर
- छोटा ट्रे या ट्रे
- गैर-स्टिक स्प्रे, गैर-स्टिक एल्यूमीनियम पन्नी या बटर पेपर।
- बारबेंट रसोईघर
- रसोई ब्रश
- एल्यूमिनियम पन्नी
ग्रील्ड बटेर
- रसोई कैंची
- चार skewers
- रसोई ब्रश या चम्मच।
- रसोई दबाना
- ट्रे।
- एल्यूमिनियम पन्नी
सॉटेड बक्से
- मध्यम या बड़े स्किलेट
- रसोई कैंची
- स्पून।
- रसोई दबाना
- ट्रे।
- एल्यूमिनियम पन्नी
सूत्रों और कोटेशन
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