1
कट करने और उसे साफ करने के लिए उचित तकनीक के साथ धूम्रपान के लिए ट्राउट तैयार करें। रीढ़ की हड्डी की रेखा का पालन करके पूरी तरह से मछली खोलें और इसे नीचे की ओर स्थित त्वचा के साथ सतह पर रखें।
- यदि ट्राउट ताजा है, तो इसे साफ करने के लिए एक मछली चाकू या किसी अन्य तेज चाकू का उपयोग करें। रीढ़ की हड्डी के निकट गहरे, हिम्मत और नसों को निकालें
- यदि आप एक जमे हुए ट्राउट धूम्रपान कर रहे हैं, तो फ्रीजर से मछली को हटा दें और इसे फ्रिज में डिफ्रॉस्ट पर रखें। जब उसने बर्फ खो दिया है, सिर और पूंछ को काटने के लिए एक मछली चाकू या किसी अन्य तेज चाकू का उपयोग करें
- स्वाद को प्रभावित करने वाले किसी भी अवशेष को हटाने के लिए ट्राउट धो लें
2
सीज़न या नमक के साथ ट्राउट को मसालेदार या घर का मसाले। मछली की त्वचा पर पर्याप्त मसाला डालना
- आप एक कटोरी में पानी, नमक, ब्राउन शुगर और अन्य मसालों को मिलाकर अपने ही नमकीन बना सकते हैं। एक घंटे के लिए सॉस में ट्राउट छोड़ दें फिर कागज़ के तौलिये को हटाकर सूखें।
3
लकड़ी के चिप्स के साथ धूम्रपान न करने का कटोरा भरें।- पेकन, एल्डर, ओक या सेब के पेड़ का उपयोग हल्के से स्मोक्ड ट्राउट छोड़ने के लिए करें। एक मजबूत स्वाद के लिए, कड़वा अखरोट या मेस्कुट का उपयोग करने का प्रयास करें।
4
फ्रियर को 65 डिग्री तक गरम करें
5
धूम्रपान करने वालों के ग्रिल पर ट्राउट रखें यदि आप एक से अधिक ट्राउट धूम्रपान कर रहे हैं, तो उनके बीच बहुत सी जगह छोड़ दें ताकि धुएं मछली के सभी पक्षों को भी स्पर्श कर सकें।
6
30 मिनट के लिए ट्राउट धूम्रपान करें
7
धूम्रपान न करने का तापमान 110 डिग्री तक बढ़ाएं और इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
8
धूम्रपान करने वालों से स्मोक्ड ट्राउट निकालें
9
ट्राउट खाओ या इसे रेफ्रिजरेटर या फ़्रीज़र में रखें।