1
चिंराट की पीठ पर एक छोटी सी कटौती करने के लिए एक चाकू का प्रयोग करें। यह लगभग आधा सेंटीमीटर होना चाहिए सतह के नीचे एक काले और सफेद नस प्रकट करते हुए मांस दिखाई देगा। वास्तव में, यह चिंराट का पाचन तंत्र है, जिसमें बृहदान्त्र और पेट शामिल हैं।
2
कुछ पसलियों को उठाने के लिए चाकू की नोक का उपयोग करें इसे अपनी उंगलियों के साथ उठाने से शुरू करें
3
ध्यान से अपनी उंगलियों के साथ रिज को हटा दें इसे एक बार खींचने की कोशिश करें ताकि आप उसे तोड़ न दें। चाकू से मांस के कुछ हिस्सों में कटौती हो सकती है जो रिब को बाधक और छोड़े जा सकती है।
4
चिंराट के "पेट" की जांच करें कुछ लोगों के पास शरीर के इस हिस्से में एक नस भी है यदि आप इसे ढूंढते हैं, तो क्षेत्र में दूसरी कटौती करें और चाकू और अंगुलियों का उपयोग करके रिब उठाएं।
5
अपनी उंगलियों और झींगा को कुल्ला रिब थोड़ा चिपचिपा हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि चिंराट या उंगलियों से कोई हिस्सा जुड़ा नहीं है।
6
इसे पकाने के लिए तैयार होने तक ठंड में चिंराट रखें। वे गर्म हवा में तेजी से बिगड़ते हैं ताकि उन्हें ठंडे स्थान पर रखा जाए, जैसे रेफ्रिजरेटर में या गर्म पानी के कटोरे में।