कैसे चिकन Escalope बनाने के लिए

अगली बार जब आप दोपहर के भोजन के लिए चिकन एस्केलोप तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो पूर्व-तैयार और जमे हुए विविधता के उपयोग के बजाय अपने चिकन को शुरू से ही बनाने पर विचार करें। चिकन स्खलन बनाना अपेक्षाकृत आसान है यहां बताया गया है कि कैसे:

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1टुकड़े बनाना
भाग 2चिकन का आवरण
भाग 3भुना हुआ चिकन
भाग 4टुकड़े फ्राइंग

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

4 से 6 सर्विंग्स का कार्य करता है

चार 175 ग्राम कमजोर, त्वचा रहित चिकन स्तन
160 मिलीलीटर सूखी ब्रेड के टुकड़ों
80 मिलीलीटर काली मिर्च परमिशन पनीर
60 मिलीलीटर ताजा अजमोद
0.5 ग्राम काली मिर्च
1 अंडा
30 मिलीलीटर दूध
125 मिलीलीटर आटा
फ्राइंग के लिए 30 से 60 मिलीलीटर पाक तेल

चरणों

भाग 1
टुकड़े बनाना

चलने वाले पानी के तहत चिकन कुल्ला। साफ कागज तौलिये की एक दोहरी परत के साथ सूखी टुकड़े, मांस को शुष्क करने के लिए नमी को अवशोषित करना।

चिकन इसकी सतह से बर्फ के क्रिस्टल और चिपचिपा पदार्थ को हटाने से साफ करें।

अपने काटने बोर्ड पर चिकन को पकड़ो। चिकन स्तन की सतह पर अपने गैर प्रमुख हाथ रखें काटने की मेज के लिए ब्लेड समानांतर रखते हुए, अपने प्रमुख हाथ के साथ एक तेज चाकू पकड़ो

मांस को काटने की सुविधा के लिए, केंद्र में सबसे अनजान टुकड़े से शुरू करें। पूरी तरह से जमे हुए चिकन का इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे काटने के लिए मुश्किल हो सकता है।

चिकन स्तन क्षैतिज रूप से छिलकाएंचिकन के माध्यम से क्षैतिज कट करें, मोटी छोर से शुरू करें और सबसे पतला टिप तक पहुंचने तक जारी रखें।

प्रत्येक टुकड़ा 6.35 मिमी मोटी के बीच कुछ होना चाहिए।
सभी कटौती को चिकन स्तन की पूरी लंबाई के माध्यम से जाना होगा, लेकिन उन सभी को एक ही मोटाई की आवश्यकता होगी।
सभी चार चिकन स्तनों पर इस प्रक्रिया को दोहराएं।

वैकल्पिक रूप से, चिकन को हराकर जब तक यह फ्लैट नहीं होता है आप नरम हथौड़ा या रोलर के साथ मांस छिद्र करके बड़े, सपाट टुकड़े बना सकते हैं।

काउंटरटॉप पर फैले मोम पेपर की एक परत के ऊपर प्रत्येक चिकन स्तन को रखें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा 5 सेंटीमीटर अलग है।
मोम पेपर की दूसरी शीट के साथ चिकन को कवर करें।
मांसपेशियों के लिए चिकन के साथ एक मांस टेंडरिजर के रोल या फ्लैट अंत का प्रयोग करें। मांस के केंद्र से अपना काम शुरू करें
प्रत्येक टुकड़ा 8.5 मिमी मोटी तक चिकन को हराकर जारी रखें।

भाग 2
चिकन का आवरण

ब्रेड के टुकड़ों, पमेसन, अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक मध्यम कटोरे में इन 5 अवयवों को मिलाकर एक कांटा का उपयोग करें।

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक कटोरा का उपयोग गहरे पक्षों से करें यह चिकन को मिश्रण में सूखने की प्रक्रिया को कम करेगा।
एक सरलीकृत संस्करण के लिए, आप crumbs, parmesan और अजमोद के मिश्रण के बजाय 250 मिलीलीटर अनुभवी रोटी के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं।
आप सूखी salsinhas की 10 मिलीलीटर या ताजा salsinhas के 60 मिलीलीटर का उपयोग कर सकते हैं।

अंडा और दूध मारो एक अलग कटोरे में, अंडे और दूध को मिलाकर एक कांटा या झटका का उपयोग करें।

प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए दूध जोड़ने से पहले अंडा को अलग से मारो।
एक गहरी कटोरी या पाई डिश का उपयोग करें।

एक थाली पर आटा फैलाओ आटे को एक चौड़े, छोटे मुंह में डालिये।

थोड़ा आटा के एक परत बनाने के लिए बग़ल में डिब्बे चलो।

सभी तीन भागों में टुकड़े डुबकी। आटा में चिकन पास करें अंडा के मिश्रण का पालन करें और अंत में, यह टुकड़ा मिश्रण में रखें।

व्यंजन और बर्तन एक विधानसभा लाइन शैली में व्यवस्थित करें ताकि चिकन को एक घटक से दूसरे स्थानांतरित करने में आसानी हो।
बर्तन के बीच चिकन को स्थानांतरित करने के लिए आप अपनी उंगलियों का उपयोग कर सकते हैं। एक कांटा का उपयोग करें यदि आप अपने हाथों को गंदा नहीं करना चाहते हैं
आटे में चिकन के दो किनारों को पार करने के बाद, अतिरिक्त को हटाने के लिए डिश के पक्ष में धीरे से इसे टैप करें।
अंडे का मिश्रण में कटौती, दोनों पक्ष अच्छी तरह से कवर। कटोरे पर चिकन के टुकड़े को पकड़ो ताकि अतिरिक्त सूख जा सके।
टुकड़ा मिश्रण के साथ कटौती के दोनों किनारों की जांच करें। टुकड़े टुकड़े की थाली पर कटौती रखें ताकि उसमें नीचे दिया गया हो। शीर्ष को कवर करने के लिए, चिकन के ऊपर कुछ अतिरिक्त मिश्रण डालें और चिकन की सतह पर दबाएं।

भाग 3
भुना हुआ चिकन

पहले से गरम ओवन तक 400 डिग्री फारेनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) के तापमान तक पहुंचने तक।मक्खन या खाना पकाने के स्प्रे के साथ इसे पीसकर एक पाक चादर तैयार करें।

आप इसे पकाने के बजाय चर्मपत्र कागज या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ बेकिंग पैन को भी कवर कर सकते हैं।

पाक चादर पर कटौती की व्यवस्था करें बेकिंग शीट पर एक परत में कटौती रखें

यदि आप सभी कटौती को एक में फिट नहीं कर सकते, तो कई बेकिंग शीट का उपयोग करें कई परतों में चिकन की व्यवस्था न करें।
बेकिंग डिश को कवर न करें

15-25 मिनट के लिए सेंकना चिकन को ओवन में रखें और सेंकना जब तक यह स्पर्श के लिए फर्म नहीं है।

तैयारी के समय चिकन की मोटाई और defrosting के स्तर के अनुसार बदलता रहता है।
पूर्णता की जांच के लिए, एक तेज ब्लेड चाकू के साथ चिकन मोटा के बीच में कटौती। चिकन समाप्त हो जाएगा, जब इसकी इंटीरियर गुलाबी होने पर बंद हो जाएगा

गरम परोसें प्लेटों पर टुकड़े रखो।

यदि वांछित है, तो पक्ष पर नींबू के टुकड़े के साथ सेवा करें।

भाग 4
टुकड़े फ्राइंग

एक बड़े दाने में तेल गरम करें। फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को कवर करने के लिए पर्याप्त तेल डालो और इसे मध्यम-उच्च तक गर्मी।

जैतून का तेल या वनस्पति तेल का उपयोग करें
2-3 मिनट के लिए तेल गरम करें। तेल के तापमान की जाँच करें फ्राइंग पैन में गिरने पानी की कुछ बूँदें जाने के लिए। तेल पर्याप्त गरम कड़ाही को छूने के बाद पानी के वाष्पीकरण के लिए किया जाएगा।

कट और भूनें जब तक किया जाए प्रत्येक पक्ष पर 2-3 मिनट के लिए चिकन को कुक लें या जब तक उसके पक्ष में सुनहरा भूरा न हो।

फ्राइंग प्रक्रिया के बीच चिकन को मुड़ें ताकि दोनों पक्ष सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
देखते हैं कि चिकन मोटा टुकड़ा के बीच में एक छोटा सा कट लगाकर तैयार है या नहीं। चिकन तैयार हो जाएगा जब अंदर गुलाबी नहीं है।
फ्राइंग पैन बैच न करें यदि आप सभी टुकड़ों को एक ही फ्राइंग पैन में नहीं डाल सकते हैं, तो उन्हें टुकड़ों में भूनें, जब ज़रूरत हो तो ज्यादा तेल डाल दें।

गरम परोसें व्यंजन के लिए बेक्ड कटौती स्थानांतरण।

अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें, जैसे सरसों और शहद सॉस या अन्य खट्टा और मीठी सॉस

युक्तियाँ

अपने स्वाद के अनुसार टुकड़ा मिश्रण में मसाला को अलग करें। आप जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, मसाले जैसे लाल मिर्च और मिर्च पाउडर, या फिर पतले कटा हुआ पागल।