स्टीम कैसे करें

ज्वालामुखी तैयार करें एक बाल्टी, बेसिन या सिंक की तरह कुछ है जहां आप सॉस में ज्वालामुखियों डाल सकते हैं। विसर्जन प्रक्रिया से पहले उन्हें खाना पकाने के लिए वेनों को साफ करना होगा

• एक नमकीन समाधान बनाएं - 3.3 लीटर पानी के लिए 1/3 कप गैर-आयोडीनयुक्त नमक (आयोडिन क्लैम को मार डालें) पर्याप्त होना चाहिए।
• लगभग 15 मिनट के लिए वीनोलियों को छोड़ दें, गोले के अंदर और बाहर की सभी रेत को हटा दें। आप इसे ताजे पानी से भी कर सकते हैं।
• एक छलनी में ज्वालामुखी डालो और उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के नीचे रखें। एक धातु ब्रश के साथ अच्छी तरह से उन्हें रगड़ें
• तौलिया पर वापस vngoles रखो किसी भी शेष रेत को हटाने के लिए ज्वालामुखी को धीरे से सूखी

एक पुलाव में साफ वाइन्गोल रखो, एक बड़े पैन या स्किलेट में। प्रत्येक 500 ग्राम vongole के लिए, आधा कप पानी जोड़ें। पानी (या सफेद शराब) के साथ पैन के अंदर vngoles रखो पैन को कवर और उच्च गर्मी पर सेट करें।

• यहां, आप ऊपर सूचीबद्ध सुगन्धित सामग्री (वैकल्पिक जड़ी बूटियों सहित) जोड़ सकते हैं। अतिरिक्त जड़ी बूटियों के लिए आवश्यक नहीं हैं, लेकिन यदि आप अधिक स्वादिष्ट वाइन्गोल पसंद करते हैं, तो अतिरिक्त सामग्री जोड़ें या उनमें से कुछ को भी। यह ध्यान रखें कि मूल्य 1.3 किलोग्राम वोल्ट के लिए हैं, इसलिए आप कितने ज्वालामुखी के कितने किलो के आधार पर अवयवों की मात्रा जोड़ या घटा सकते हैं

ज्वालामुखी को कुक करें गोले खोलने के लिए पर्याप्त समय दें - आप जान लेंगे कि वे तैयार हैं जब गोले भाप की सांस के साथ खुलते हैं। यह vongole के प्रकार के आधार पर 2-3 मिनट या 5-10 मिनट में हो सकता है अगर इस समय कुछ गोले नहीं खुलते हैं, तो उन्हें फेंक दो। सिर शेफ, स्टेफ़नी अलेक्जेंडर, यह बताता है कि खोलने वाले गोले के लिए अतिरिक्त समय देने के लिए, कभी-कभी ज्वालामुखी के पास एक कड़े और जोरदार खोल होता है (पहले से खोले गए पैन से हटाना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे तैयार हैं )।

एक कटोरे में vngoles व्यवस्थित करें पैन से खोलने वाले वाइन्गोल को निकालें और एक गहरी पकवान या कटोरे में रखें, संभवतः उनके आसपास शोरबा की एक छोटी सी राशि के साथ। नींबू चार टुकड़ों में कटौती करता है, और समुद्री नमक के कुछ चुटकी डिश में एक बड़ा अतिरिक्त है।