फ्राईिंग पैन में फ्राई करने का तरीका

भूनना एक भारी फ्राइंग पैन में हीटिंग ऑइल को शामिल करने के लिए खाना पकाने का एक आसान तरीका है। सब्जियां, मांस और मछली सहित कुछ के बारे में सिर्फ तलना संभव है तलने के विभिन्न तरीके हैं मूल विधि में मांस और सब्जियों के पूरे टुकड़े पकाने के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा तेल के साथ कम गर्मी का उपयोग करना शामिल है। उथला फ्राइंग में चिकन और बैंगन जैसे पका हुआ भोजन पकाने के लिए अधिक तेल का इस्तेमाल होता है। सॉटिंग में ऊष्मा गर्मी और मांस और कटा हुआ सब्जियां पकाने के लिए थोड़ा तेल का इस्तेमाल होता है। अभ्यास लेने के बाद, सभी व्यंजनों की एक सूची बनाएं जिन्हें आप तैयार करना चाहते हैं!

सामग्री

चरणों

विधि 1बुनियादी फ्राइज़ बनाना
विधि 2उथले आलू की तैयारी
विधि 3भोजन सहेजा जा रहा है

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

चरणों

विधि 1
बुनियादी फ्राइज़ बनाना

एक भारी स्किलेट तैयार करें आप एक सॉस या साधारण फ्राइंग पैन का उपयोग भी कर सकते हैं। आदर्श रूप से, दफ़्ती का एक सपाट तल और सीधे पक्ष या ढलान होना चाहिए। खाना जिसे आप खाना बनाना चाहते हैं, उसके लिए पर्याप्त पैन का उपयोग करें, अन्यथा आपको फ्राइंग के दौरान समस्याएं होंगी।

मध्यम या उच्च गर्मी के ऊपर कंकड़ गरम करें। यदि स्किलेट नॉनस्टिक नहीं है, तो तेल जोड़ने से पहले इसे गरम करें इससे मांस को और अधिक तेज़ी से हीटिंग के अलावा, नीचे से चिपके रहने से मांस को रोका जा सकेगा। बर्तन को गर्म करने के लिए केवल दो से तीन मिनट लगेंगे

यदि स्किलेट गैर-छड़ी है, तो इसे तेल के साथ गर्मी करना शुरू करें

तेल जोड़ें एक या दो चम्मच पर्याप्त हैं पूरी सतह पर तेल वितरित करने के लिए फ्राइंग पैन को चालू करें। आदर्श जैतून का तेल, कैनोला तेल और मूंगफली का तेल, हल्के या परिष्कृत, जैसे उबले हुए तेलों का उपयोग करना है। यदि संभव हो तो, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करने से बचें।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अपने कम धूम्रपान बिंदु के कारण फ्राइंग के दौरान फ्राइंग पैन में जला सकता है। यह प्रकाश या परिष्कृत जैतून के तेल के विपरीत 160 डिग्री सेल्सियस और 190 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान तक पहुंचने पर धुएं का उत्पादन शुरू करता है, जो 240 डिग्री सेल्सियस पर धुएं का उत्पादन करता है। जैसा कि भोजन तलना से शुरू होता है क्योंकि तेल का तापमान 185 डिग्री सेल्सियस और 1 9 0 डिग्री सेल्सियस के बीच पहुंचता है, तेल फ्राइंग शुरू करने से पहले ही जलाने शुरू हो सकता है, जिससे कड़वा स्वाद के साथ भोजन छोड़ दिया जाता है। यदि आपके पास एक और तेल न हो, तो तेल का उपयोग करते समय सावधान रहें। यदि यह धुएं शुरू होता है, तो इसे गर्मी से हटा दें और इसे ठुकराकर इसे शांत करने दें और फिर से प्रयास करें।

तेल को गरम करने की प्रतीक्षा करें यदि आप गर्म फ्राइंग पैन में तेल जोड़ते हैं, तो यह एक मिनट में गरम हो जाएगा। यदि आप इसे पैन में जोड़ते हैं, तो इसे गर्म करने में कुछ मिनट लग सकते हैं कुछ परीक्षणों को यह जांचने के लिए किया जा सकता है कि तेल पर्याप्त गर्म है

सटीक तापमान निर्धारित करने के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें। तेल में धातु की टिप डालें और तापमान का सटीक अध्ययन करने के लिए पांच सेकंड प्रतीक्षा करें। तेल का तापमान लगभग 185 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।
तेल में एक लकड़ी के चम्मच के संभाल रखें कुछ बुलबुले सतह तक पहुंच जाएंगे और जब तेल काफी गर्म होगा तब फट जाएगा।
यदि आपके पास लकड़ी का चम्मच नहीं है, तो आप तेल में पानी की एक बूंद भी डाल सकते हैं (एक बूंद से अधिक नहीं)। जब पानी गर्म हो जाता है तो पानी शोर और बुलबुला शुरू होगा यह विधि तेल कूद कर सकती है, इसलिए सावधान रहें।
जब स्टोव पर है, तो कंक्रीट छोड़ें न। इसे गर्म करने के लिए केवल कुछ ही मिनट लगेंगे तेल जलाने या आग पैदा करने से रोकने के करीब रहें

गर्म तेल में सामग्री जोड़ें सुनिश्चित करें कि भोजन के प्रत्येक टुकड़े के लिए पर्याप्त जगह है। मांस के मामले में, टुकड़ों को एक-दूसरे को छूना नहीं चाहिए। उनके बीच एक छोटी सी जगह छोड़ दो। यदि आप सब्जियां बना रहे हैं, तो दांतेदार की चोटी पर केवल एक परत छोड़ दें और सब्जियां खड़ी रखें। भोजन खाना पकाने के दौरान भाप का उत्पादन करेगा यदि पैन घबराहट हो जाता है, तो भाप बाहर नहीं आयेगी, भोजन को गीला हो जाएगा।

पहले कड़ाही में स्थित भोजन के पक्ष में एक अधिक सुखदायक उपस्थिति होगा। यदि आप डिश को अधिक दिखने योग्य बनाना चाहते हैं, तो पहले चिकन fillets के गोल हिस्से को रखें, और मछली के मामले में, मांस का चेहरा नीचे (त्वचा भाग के बजाय) की स्थिति में रखें।

फ्राइंग पर मांस चालू करें यदि संभव हो, तो कांटा की बजाय चिमटी का उपयोग करें कांका मांस को चक्कर लगा सकता है, जिससे यह कुछ तरल को खो देता है। आवश्यक खाना पकाने का समय मांस के प्रकार पर निर्भर करेगा। भोजन के प्रकार और आकार के आधार पर समय का अनुमान लगाने के लिए आवश्यक होगा। मांस को अक्सर या बहुत जल्दी बदलना इसे खराब कर सकता है

स्टेक्स और चिकन स्टेक्स को चालू करने के लिए चार से छः मिनट तक प्रतीक्षा करें।
लगभग तीन से चार मिनट तक मछली और पोर्क पट्टों में घूमते रहें।

वांछित बिंदु को कुक यह निर्धारित करने के लिए एक अच्छा विचार हो सकता है कि क्या मांस अच्छी तरह से पकाया जाता है या नहीं, थर्मामीटर का उपयोग करना है। थर्मामीटर को मांस के मोटे हिस्से में डालें। एक विकल्प यह देखने के लिए मांस को काटने के लिए है कि क्या यह कच्चा है। अलग-अलग प्रकार के मांस को अलग-अलग तापमानों की आवश्यकता होती है, ताकि उनका सेवन किया जा सके।

स्टेक का आंतरिक तापमान 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। यह तब भी काम किया जा सकता है जब यह अभी भी गुलाबी है, लेकिन लाल नहीं है
चिकन और टर्की मांस का आंतरिक तापमान 75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। मांस सफेद होना चाहिए और गुलाबी नहीं होना चाहिए तरल स्पष्ट दिखना चाहिए
सूअर का मांस के आंतरिक तापमान 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए अंदर, इसमें सफेद या भूरे रंग का होना चाहिए, हालांकि यह थोड़ा गुलाबी भी हो सकता है।
मछली का आंतरिक तापमान 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। एक कांटा के साथ अटक जाने पर मांस आसानी से अलग हो जाते हैं।

स्किलेट से निकालें यदि संभव हो तो चिमटी का उपयोग करें रंग भी एक अच्छा विकल्प है एक प्लेट पर खाना रखो। यदि आपने सूअर का मांस या स्टेक पकाया है, तो यह एक अच्छा विचार हो सकता है कि प्लेट को खाने से तरल को सुरक्षित रखने और खाना पकाने में सुधार करने के लिए तीन मिनट तक भोजन छोड़ दें। तुरंत सेवा करें

विधि 2
उथले आलू की तैयारी

फ्राइंग पैन में तेल की दो अंगुलियां जोड़ें तेल के बर्तन के आधे हिस्से को कवर करना चाहिए इस प्रकार के तलना के लिए कुछ सुझाए गए तेलों में कैनोला तेल, वनस्पति तेल, सूरजमुखी तेल और हल्के जैतून का तेल शामिल है।

फ्राइंग से पहले भोजन डालो जब तेल तलने के लिए तापमान तक पहुंचता है, भोजन हाथों में होना चाहिए। आप देख सकते हैं कि तेल एक उचित लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके तापमान पर है। तेल उस तापमान पर पहुंचने के बाद चम्मच के आसपास बुलबुले लगना शुरू हो जाएगा।

भोजन को तेल में जोड़ें प्रत्येक टुकड़ा में फ्राइंग पैन में पर्याप्त स्थान होना चाहिए। इसे भीड़ मत छोड़ो, अन्यथा खाना अच्छी तरह से तलना नहीं होगा। भोजन के तेल के साथ संपर्क पर उबाल आना चाहिए यदि ऐसा नहीं होता है, तो तेल अभी भी उचित तापमान पर नहीं है। अगले टुकड़े जोड़ने से पहले थोड़ी देर रुको।

फ्राइंग पर भोजन चालू करें यदि संभव हो तो चिमटी का उपयोग करें आप कांटा का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन यह आदर्श नहीं है। आटा उचित तरीके से पकाने के लिए बस भोजन को एक बार बदल दें। मांस को अक्सर या बहुत जल्दी बदलना आटा आवरण तोड़ सकता है।

भोजन को एक कागज तौलिया में स्थानांतरित करें भोजन को हटाने के बाद, इसे एक कागज तौलिया पर रखें। आप चिमटी या दरारें के साथ एक रंग का उपयोग कर सकते हैं पेपर तौलिया अत्यधिक तेल को अवशोषित करेगा, जिससे फ्राइंग क्रजरी होगा। खाना पकाने को खत्म करने के लिए खाना थोड़ा आराम करें। तुरंत सेवा करें

विधि 3
भोजन सहेजा जा रहा है

एक wok पैन चुनें Wok पैन बड़ी है और पक्षों पर ढलान। यह इस प्रकार के तलना के लिए आदर्श है, क्योंकि यह चरणों में खाना पकाने की अनुमति देता है। हालांकि फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करना संभव है, परिणाम कम सुसंगत और स्वादिष्ट होंगे।

मांस और सब्जियों को काटें। सॉसिंग में खाना पकाने से पहले भोजन काटने शामिल है यहां तक कि खाना पकाने सुनिश्चित करने के लिए सभी कट टुकड़े लगभग एक ही वजन और आकार होना चाहिए। पैन को गरम करने से पहले उन्हें कट कर तैयार करें

तेल में एक या दो चम्मच तेल गरम करें पैन को गर्म गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए सॉटिंग के लिए अन्य प्रकार के तलने से उच्च तापमान की आवश्यकता होती है। मूंगफली तेल इस प्रकार के तलने के लिए सबसे ज्यादा सिफारिश की जाती है, हालांकि कैनोला और वनस्पति तेलों का उपयोग भी किया जा सकता है।

सामग्री जोड़ें सबसे पहले, फ्राइंग पैन में मांस sauté करें, एक मिनट के खाना पकाने के बाद इसे बदल दें, जब तक कि दोनों पक्ष सुनहरे न हों। सब्जियां तो जोड़ें याद रखें कि कुछ सब्जियां जैसे कि ब्रोकोली, छोटे मकई और गाजर दूसरों की तुलना में पकाते हैं और उन्हें पहले जोड़ा जाना चाहिए। फिर चीनी गोभी या मशरूम जैसे नरम साग जोड़ें।

पैन में सामग्री फेंक मिश्रण, फ्लिप और भोजन को हल करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री समान रूप से पकाना। अगर कुछ खाना दूसरों की तुलना में अधिक पकाया जाता है, तो उसे पैन के कूलर हिस्से में धकेल दिया जाता है, जिससे उसे जलने से रोका जा सकता है।

पैन में सॉस डालो सॉस उबाल लें और सब्जियों के साथ पकाना। अच्छी तरह से हिलाओ तो सॉस सभी सामग्री को कवर किया। कई लोकप्रिय प्रकार के सॉस तैयार या खरीदे जा सकते हैं, जैसे:

सोया सॉस
अदरक के साथ सोया सॉस
ऑरेंज सॉस
होइज़िन सॉस
ब्लैक बीन सॉस

परोसें। आप चावल, पास्ता या संगत बिना नुस्खा की सेवा कर सकते हैं। खाने के बाद यह अभी भी गरम या बाद में सेवा करने के लिए शांत है। हलचल तले हुए खाद्य पदार्थ रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। जब नुस्खा की सेवा करते हैं, माइक्रोवेव में गरम करें या न ही खाएं।

तैयार!

युक्तियाँ

स्कीलेट में जोड़ने से पहले मांस और सब्जियों से अधिक नमी निकालें। नमी बाधा फ्राइंग प्रक्रिया से समझौता करता है
इस लेख में उल्लिखित सभी खाना पकाने का समय केवल अनुमान है। सवाल में नुस्खा के लिए निर्देशों का पालन करें