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इसे पकाने के लिए बैंगन तैयार करें। सभी बैंगन धो लें उस पर भूरे या चोट वाले स्थानों की जाँच करें। यदि छाल अच्छी स्थिति में है, तो यह भी खाया जा सकता है, हालांकि कुछ प्रकार के खाने के लिए छाल की बहुत मुश्किल है। पिलर के साथ बैंगन पील (यदि वांछित)। छड़ी काटने
- छील छोड़ दें अगर आप इसे ओवन में डाल दें या ग्रिल पर रखें।
2
बैंगन को अपना नुस्खा कहें: बीच में, क्यूब्स, चौराहों या स्लाइस में
- यदि आपके नुस्खा को कुचल बैंगन या बैंगन प्यूरी की जरूरत होती है, तो इसे काटें न दें ताकि आप इसे पूरी तरह भुना सकें।
3
बैंगन के उजागर हुए भाग में नमक डालिये। इससे बैंगन के प्राकृतिक कड़वा स्वाद को दूर करने में मदद मिलेगी। नमक को डालकर इसके अंदर से अधिक घने हो जाता है, जिससे कम चट्ठान होता है और कम वसा को अवशोषित करने की संभावना होती है। इसे छिलनी में 30 से 60 मिनट तक आराम दें।
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नमक को हटाने के लिए पानी के नीचे बैंगन को कुल्ला और फिर इसे सूखा। बैंगन को खाना बनाने की बात करते समय यह तेल के अवशोषण को कम करने में मदद कर सकता है।
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ओवन में सभी बैंगन को 45 से 60 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना और अंदर से गूंध या मैश को हटा दें। शेल को कई बार ड्रिल करें ताकि पानी के विस्तार के कारण बेक किया जा सके।
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पूरे बैंगन को मध्यम से उच्च शक्ति ग्रिल पर 15 से 20 मिनट तक रखें, जब तक कि छील अंधेरा न हो। यदि आप बैंगन को इस तरह तैयार करते हैं तो त्वचा को छड़ी लें।
7
ग्रिल पर स्लाइस (अनुदैर्ध्य या अनुप्रस्थ) रखें। स्लाइस और सीजन में तेल मध्यम से उच्च तापमान ग्रिल पर रखें
8
बैंगन का लम्बाई काटा, तेल और सीजन पास करें। 45 से 60 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस ओवन में सेंकना।
- खाना पकाने से पहले, बैंगन के अंदर से निकालें, इसे टुकड़ा और अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करें, जैसे काट प्याज, स्क्वैश, मुफ्त पनीर, ब्रेडक्रंब और अन्य मौसम। मिश्रण वापस ओवन में छिलका और सेंकना में डाल दिया।
9
तेल में कटा हुआ बैंगन भूनें। सुनिश्चित करें कि बैंगन स्लाइसें तेल में डालने से पहले सूखे हैं। इससे तेल अवशोषण कम हो जाएगा तेल को अच्छी तरह से निकालना
- अधिक स्वाद देने के लिए फ्राइंग से पहले अनुभवी आटे के साथ बैंगन को कवर करें।