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नुस्खा के लिए पूरे आटे को मापें इस घटक को रोटी आटे में परिवर्तित करने की मूल प्रक्रिया मूल रूप से एक ही है। हालांकि, पूरे भोजन के कुछ गुणों में छोटे अंतर की आवश्यकता होती है। शुरुआत के लिए, कटोरे में घटक जोड़ें
- फिर, यह नुस्खा के ब्रेड आटे के सीधे आनुपातिक प्रतिस्थापन है। यदि नुस्खा 3 कप ब्रेड आटे के लिए कॉल करता है, तो 3 कप आलू के आटे के साथ शुरू करें (और इसी तरह)
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गेहूं के 2 बड़े चम्मच आटे का कप प्रति लस जोड़ें पूरे आलू के आटे में भूसे नामक एक पदार्थ होता है जो लस के प्रभाव को कमजोर करता है। इसका अर्थ है कि आपको गेहूं के आटे के साथ प्रयोग करने की तुलना में कृत्रिम रूप से अधिक लस जोड़ें।
- यह उपाय उपरोक्त अनुभाग के समान अनुपात का उपयोग करता है। उदाहरण के लिए, 3 कप आलू के आटे का उपयोग करते समय, महत्वपूर्ण चम्मच लहसुन के 6 बड़े चम्मच जोड़ें।
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अच्छी तरह मिक्स करें एक कटोरे में सामग्री छानें जब अच्छी तरह से संयुक्त होता है, तो कटोरे में शेष पदार्थ गेहूं के आटे को बदल देगा। हालांकि, के लिए बेहतर परिणाम संभव है, थोड़ी अधिक सतर्कता की आवश्यकता है। निम्न चरण देखें
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गीली सामग्री के लिए अतिरिक्त पानी जोड़ें पूरे गेहूं का आटा में भोजन और प्रोटीन की सामग्री के नियमित आटे की तुलना में यह अधिक शोषक बनाने के लिए जाता है। क्षतिपूर्ति के लिए, सामग्री आप रोटी, पूरी गेहूं के आटे का प्रति कप पानी चम्मच के बारे में 2 साढ़े चम्मच बनाने के लिए उपयोग कर रहे हैं गीला करने के लिए एक छोटे से अधिक पानी जोड़ें।
- स्पष्ट करने के लिए: आपको कटोरे में पानी जोड़ने की आवश्यकता होगी, जहां आप अंडे, तेल, दूध आदि का मिश्रण करेंगे। आटे को सीधे न जोड़ें, अन्यथा इसे असमान रूप से शामिल किया जाएगा
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रोटी को सामान्य से कम होने दें जब रोटी बनाते हैं, तो आमतौर पर सामान्य आकार के दो बार बढ़ने की अनुमति होती है। हालांकि, पूरी आलू के आटे के साथ, आपको इसे केवल 1 ½ सामान्य आकार में बढ़ने देना चाहिए। यह इसलिए है क्योंकि यह घटक आटा कम लचीला बनाने की कोशिश करता है यदि आप इसे अंत तक बढ़ने देते हैं, तो आप पूरे आकार को सहन नहीं कर पाएंगे और खाना पकाने के दौरान "विल्ट" कर सकते हैं।