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टूना कैसे करें टूना

विशिष्ट स्वाद और उच्च पोषण मूल्य के साथ, ट्यूना हमारे स्वास्थ्य और सबसे स्वादिष्ट मछली में से एक है। हालांकि, कम वसा वाले पदार्थ की वजह से, यह सूखे और भंगुर हो सकता है अगर पूरी तरह से पकाया जाता है (सिर्फ कैन्ड ट्यूना याद है)। टूना को गीला और स्वादिष्ट रखने का एक तरीका "सीलिंग" नामक एक तकनीक है, जो मांस के बाहर बनाती है, केंद्र छोड़कर छोड़ दिया जाता है। शुरुआती शेफ कुछ मिनटों में इस तकनीक को सीख सकते हैं।

सामग्री

मूल मुहरबंद ट्यूना

  • टूना के 350 ग्राम दो स्टेक में कटौती (सबसे अच्छा आप पाते हैं का उपयोग करें)
  • 2 चम्मच नींबू का रस (विभाजित)
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 2 tablespoons चावल शराब (वैकल्पिक)
  • शूयु के 2 चम्मच (वैकल्पिक)
  • 1 चम्मच अदरक कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • 3 चम्मच कटा हुआ chives (वैकल्पिक)

साइट्रस अमाइन

  • 1/4 कप संतरे का रस
  • 1/4 कप शूउ
  • 2 tablespoons जैतून का तेल
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • 1 लौंग लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
  • 2 tablespoons कटा हुआ अजमोद
  • 1/2 चम्मच कटा हुआ अजवायन के फूल
  • काली मिर्च स्वाद के लिए

चरणों

विधि 1
फ्राइंग पैन में ट्यूना को सील करना

स्कायर टूना स्टेप 1 नामक चित्र शीर्षक
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टूना की सतह से अतिरिक्त पानी निकालें। अगर इसे काट नहीं किया जाता है तो उसे समान फ़ैललेट में काटें। दोनों तरफ पेपर तौलिया के साथ प्रत्येक हल्के से सूखी। Fillets को पूरी तरह से सूखा होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मछली के प्राकृतिक नमी से परे किसी भी अधिक पानी से बचें।
  • पानी गरम कढ़ाई के साथ संपर्क में भाप बंद हो जाएगा, सीलिंग के बजाय मछली खाना पकाना। यह कारमेटेड और कुरकुरे होने की उम्मीद से बाहर होने से बचाता है
  • स्कायर टूना स्टेप 2 शीर्षक वाला चित्र
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    स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में हीट तेल। ढक्कन को मध्यम-उच्च गर्मी या अधिक से अधिक पांच मिनट तक छोड़ दें या जब तक धूम्रपान शुरू नहीं हो जाता। गर्म कड़ाही में तेल डालो, जिसे तुरंत झिलमिलाना शुरू करना चाहिए। कैनोला तेल या कुछ अन्य उच्च धूम्रपान बिंदु का प्रयोग करें, जैतून का तेल नहीं।
    • अच्छा सील का रहस्य कुछ ही समय के लिए उच्च गर्मी पर खाना बनाना है। बहुत कम तापमान पर खाना पकाने वांछित कुरकुरा बनावट को हासिल करने की अनुमति नहीं है, और लंबे समय तक खाना पकाने से मांस के अंदर सूख सकता है।
  • स्कायर टुना स्टेप 3 शीर्षक वाला चित्र
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    फ्राइंग पैन में स्टेक रखें। खाना पकाने के लिए उन्हें तैयार करने के लिए नमक और काली मिर्च के साथ दोनों पक्षों पर स्टेक हल्के होते हैं उन्हें फ्राइंग पैन में धीरे से रखें, कुछ दूरी की दूरी को गर्म तेल फैल से बचाने के लिए रखें मछली को तुरन्त उखड़ना शुरू करना चाहिए
  • स्कायर टूना स्टेप 4 शीर्षक वाला चित्र
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    प्रत्येक पक्ष को एक से दो मिनट तक सील करें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, रहस्य हैं गर्मी और तेज़ी. प्रत्येक पक्ष के बारे में 90 सेकंड के लिए सरगर्मी बिना पकाना चलो। इस समय, सुनिश्चित करें कि नीचे स्वर्ण और कुरकुरे के बाहर है। यह बारी करने के लिए संकेत है एक ही समय के लिए दूसरी तरफ कुक।
    • स्टेक्स की मोटाई के अनुसार आप खाना पकाने के समय को समायोजित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक विशेष रूप से मोटी पट्टिका (दो से डेढ़ सेंटीमीटर) को लगभग दो से तीन मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
  • सायर ट्यूना चरण 5 शीर्षक वाले चित्र
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    फ्राइंग पैन से ट्यूना निकालें और सेवा दें एक बार मछली का बाहरी हिस्सा कुरकुरे और सुनहरा होता है, यह खाने के लिए तैयार है। अधिक स्वाद देने के लिए नींबू का रस के एक चमचे के साथ स्टेक्स बूंदा बांदी। जब वे थोड़ा शांत करते हैं, तो मांसपेशियों के फाइबर को लम्बे पतले टुकड़ों में काट लें। यह कठिन तंतुओं को तोड़ता है, मांस को नरम कर देता है।
    • ध्यान दें कि यह महत्वपूर्ण नहीं है कि फ़ाइल का केंद्र पूरी तरह से पकाया जाता है। वास्तव में, ज्यादातर रेस्तरां टुना के स्टेक्स के केंद्र को अच्छी तरह पहना देते हैं। अधिक चिकना मछली की तरह, सामन की तरह, पूरे पकाया ट्यूना सूखी हो जाता है।
    • यह अस्वास्थ्यकर इंटीरियर के साथ सील अच्छी गुणवत्ता वाले ट्यूना खाने के लिए सुरक्षित है यदि आप किसी बीमारी के बारे में चिंतित हैं, तो आप एक पाक थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। अधिकांश गैस्ट्रोनोमिक साहित्य 51 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान की सिफारिश करता है
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    आप फ्राइंग पैन में छोड़े गए रस में सब्जियां और साइड डिश बना सकते हैं। अब, यदि आप चाहें, तो आप नरम होने तक फ्राइंग पैन में सब्जियां बनाकर एक आसान और स्वस्थ सजाने तैयार कर सकते हैं। उपरोक्त नुस्खा में, अदरक और chives की सिफारिश की है, लेकिन कई अन्य विकल्प हैं यह सब फ्रिज में आपके पास क्या है पर निर्भर करता है।
    • इस, का पालन करें अदरक के साथ पैन में प्याज तलें, चिपकने से रोकने के एक छोटे से अधिक तेल जोड़ने ऐसा करने के लिए। कुक तक प्रकाश और शराबी शायू, चावल शराब और शेष नींबू का रस जोड़ें। एक मिनट के लिए कुक, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और स्टेक्स पर काम करते हैं।

    • विधि 2
    अधिक स्वाद के लिए मारिन ट्यूना

    सायर ट्यूना चरण 7 नामक चित्र
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    एक कटोरी में अचार की सामग्री को मिलाएं। एक अचार बनाना बहुत आसान है, बस वांछित सामग्री और मसाला मिश्रण नीचे दिए गए नुस्खे शू के साथ एक स्वादिष्ट नारंगी अचार है, लेकिन आप आसानी से तुम्हारा बना सकते हैं। अपने अचार बनाने के लिए कुछ नियम निम्नानुसार हैं:
    • मरिनड्स लगभग हमेशा कम से कम एक वसा और एक एसिड होता है। वसा आम तौर पर एक तेल होता है, और एसिड सिरका, नींबू का फल, शराब, दूसरों के बीच में हो सकता है।
    • इसके अलावा, ज्यादातर marinades मांस को स्वाद या सुगंध जोड़ने के लिए कुछ अन्य अवयव है। इसमें जड़ी-बूटियों, मसालों, चीनी, नमक, काली मिर्च, अन्य शामिल हैं।
    • अचार के नुस्खा के उदाहरण में, नींबू और नारंगी का रस अम्लीय अवयव है, जैतून का तेल वसा है और सब कुछ स्वाद के लिए है।



  • स्कायर ट्यूना चरण 8 शीर्षक वाला चित्र
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    अचार में ट्यूना छोड़ दो एक बार आपका अचार तैयार हो जाने के बाद, इसे प्रबलित प्लास्टिक बैग में डाल दें। स्टेक जोड़ें, उन्हें मालिश करें ताकि वे अच्छी तरह से अचार से आच्छादित हो जाएं और बैग को फ्रीजर में रख दें। कम से कम आधे घंटे और अधिकतम एक दिन आराम करो। अब मछली मारने लगती है, मजबूत स्वाद होगा।
    • यदि आप लीक के बारे में चिंतित हैं तो आप दो बैग डाल सकते हैं।
  • स्कायर टुना चरण 9 शीर्षक वाला चित्र
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    आम तौर पर मसालेदार मछली को सील करें स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, जब गर्म होता है तो तेल डाल दें। नारियल से स्टेक निकालें और अतिरिक्त को हटाने के लिए उन्हें हिलाएं। हर तरफ एक या दो मिनट के लिए उच्च गर्मी के ऊपर स्टेक्स को सील करें, या जितनी बार जरूरी हो, हमेशा की तरह।
  • स्कायर ट्यूना 10 स्टेप शीर्षक वाला चित्र
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    मछली के दोनों पक्षों को उबाल लें, अगर वांछित मारीनीड के साथ। जैसा कि आप मांस को पकाने के रूप में, आप थोड़ा अधिक अचार के साथ इसे छिड़काकर स्वाद जोड़ सकते हैं जब आप फ़ाइल को चालू करते हैं, तो मारीन को मछली और पैन, सीलिंग और कैरामिलिंग के बीच फंस जाएगा।
    • जैसा कि अचार में कच्ची मछली का रस होता है, सेनेटरी कारणों से, इसे इस्तेमाल करने से पहले स्टेक्स को पानी में नहीं डालना। यह आवश्यक है कि समुद्री डाकू गर्म पॉट को छूएं जिससे कि किसी भी रोगाणु को मार दिया जाए। यदि आप टमिना के पका हुआ पक्ष को छिड़कें, तो फिर से बारी बारी से और सेवा करने से पहले थोड़ी देर पकायें।

    • विधि 3
    राजस्व परिवर्तन सीखना

    स्कायर टुना चरण 11 नामक चित्र
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    स्टोव पर इसे सील करने के बजाय मछली को भुनाने की कोशिश करें उपरोक्त निर्देश स्टोव पर एक गर्म फ्राइंग पैन के लिए पूछते हैं, लेकिन आप ग्रिल पर अद्भुत सील कर सकते हैं। एक छोटे से तेल के साथ अच्छा गर्मी ग्रिल, ब्रश और प्रत्येक पक्ष पर एक दो मिनट के लिए खाना बनाना fillets जगह: सामान्य नियम एक ही हैं। यह एक गैस ग्रिल गर्मी को नियंत्रित करने के लिए आसान है, लेकिन कोयला तरह ही काम करता है, अगर आप एक उच्च और निरंतर खाना पकाने के तापमान रखने के लिए।
  • स्कायर टूना स्टेफ 12 शीर्षक वाला चित्र
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    एक स्वादिष्ट ट्यूना खोल बनाने के लिए तेल और मसाला का उपयोग करें। एक बार जब आप पहले से ही सील टूना बुनियादी व्यंजनों से परिचित हैं, पट्टिका पर एक सीमा कोन ठोस मसाला या पाउडर बनाने का प्रयास करें। यह सूखे जड़ी-बूटियों के साथ अन्य प्रकार के मांस के मसाले जैसा है ऐसा करने के लिए:
    • एक कागज तौलिया के साथ स्टेक से अतिरिक्त पानी निकालने के बाद, दोनों पक्षों को खाना पकाने के तेल की एक पतली परत के साथ ब्रश करें।
    • अपने पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ कटोरे में ग्रीक स्टेक रखें। वे तेल में निचोड़ लेंगे और जब आप स्टेक को मुहरते हैं तो एक कुरकुरे पपड़ी के रूप में
    • अच्छे विकल्प में कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, अदरक, पपरिका, रोज़मिरी, थाइम, लाल मिर्च, प्याज पाउडर और कई अन्य शामिल हैं। यह आप पर निर्भर है
    • नमक और काली मिर्च के साथ मसाला समाप्त करें सामान्य रूप से सील करें
  • स्कायर ट्यूना 13 स्टेप शीर्षक वाला चित्र
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    एक सूई सॉस के साथ टूना की सेवा करें आप एक जापानी रेस्तरां के लिए किया गया है, तो आप उस ट्यूना के साथ कई व्यंजनों सॉस की एक छोटी राशि के साथ आते मछली डुबकी के लिए देखा हो। आप इसे अपने कटोरे में कुछ पसंदीदा सॉस डालें और नुस्खा के साथ सेवा कर घर पर ऐसा कर सकते हैं। Shoyu और teriyaki अच्छे जोकर हैं, लेकिन अन्य सॉस भी अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
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    फ्राइंग से पहले ट्यूना ब्राउन करने का प्रयास करें। क्या मत करो क्या यह अच्छी तरह से रोटी और तली हुई है? सामान्य से थोड़ा अधिक तेल में आटा और फ्राइंग में पिललेट को पास करना एक कुरकुरे और स्वादिष्ट परत के साथ उन्हें छोड़ सकता है। ऐसा करने के कई तरीके हैं। इनमें से एक यह है:
    • एक कटोरे में आलू और तिल के बराबर भागों मिलाएं।
    • स्टेक्स मिश्रण को एक-एक करके जब तक वे अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं। अगर मिश्रण अकेले चिपक नहीं रहा है, तो स्टेक्स पर कुछ तेल निकालने की कोशिश करें।
    • शंकु पर एक खस्ता फ्राइंग प्रभाव को प्राप्त करने के लिए थोड़ा और तेल के साथ कड़ाही सील करें।

    • युक्तियाँ

    • ट्यूना खाना पकाने में कुछ भी गलत नहीं है जब तक कि यह ठीक नहीं है लेकिन यह मांस सूखने और भंगुर छोड़ देता है। यदि आप इसे पसंद करते हैं, तो फ्राइंग पैन को लगभग 10 मिनट के लिए कवर करने की कोशिश करें, जितना संभव हो उतना नमी बनाए रखने के लिए।
    • पैन में चिपके हुए टूना रोकने के लिए इस चाल का प्रयास करें: इतना गर्म तेल में डाल दिया, एक चम्मच या कुछ सेकंड के लिए लेपनी साथ स्टेक हलचल, पैन में लीनिंग सतह रखते हुए। एक बार सील शुरू हो जाने पर, यह चिपके होने से ज्यादा कठिन होता है
    • म marinade में रखने से पहले टूना की सतह पर सतह एक्स कटौती करने का प्रयास करें। यह मांस में थोड़ा गहरा घुसना करने के लिए स्वाद में मदद करता है।

    सूत्रों और कोटेशन

    और देखें ... (7)
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