कैसे Lugaw पकाने के लिए

Lugaw

सामग्री

सामग्री

विधि एक: सरल lugaw
विधि दो: चिकन lugaw

चरणों

विधि 1सरल lugaw
विधि 2चिकन lugaw

आवश्यक सामग्री

सरल lugaw
चिकन lugaw

सूत्रों और कोटेशन

फिलीपींस में परंपरागत तौर पर तैयार एक सरल चावल दलिया है इस व्यंजन के दो सामान्य संस्करण हैं: एक साधारण मांस और चावल सूप का एक सा के साथ किए गए दलिया, और अधिक स्वादिष्ट दलिया जो भी कटा चिकन (कभी कभी स्पेनिश में इसका नाम से संबोधित किया जाता भी शामिल है, चावल शोरबा)। जबकि उत्तरार्द्ध अधिक समय लगता है, दोनों बहुत सरल और आसान तैयार हैं।

सामग्री

विधि एक: सरल Lugaw

4 सर्विंग्स प्रदान करता है

1/3 कप (80 मिलीलीटर) चिपचिपा चावल
1/2 कप (125 मिलीलीटर) लंबे अनाज चावल
2 चम्मच (30 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
10 सेमी अदरक जड़ का टुकड़ा, खुली और पतले स्लाइस में कटौती
5 कप (1250 मिलीलीटर) चिकन शोरबा, शोरबा या पानी
स्वाद के लिए मछली सॉस (वैकल्पिक)
काली मिर्च स्वाद (वैकल्पिक)
1/4 कप (60 मिलीलीटर) सूखे मांस (वैकल्पिक)
1 हरी प्याज, बारीकी कटा हुआ (वैकल्पिक)

विधि दो: चिकन Lugaw

8 से 10 सर्विंग्स का कार्य करता है

1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
900 से 1,350 ग्राम चिकन, टुकड़ों में विभाजित (स्तन, पंख, पैर, जांघ आदि)
अदरक का टुकड़ा 5 सेमी, खुली और पतले कटा हुआ
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 कप (250 मिलीलीटर) कटा हुआ प्याज
1 चम्मच (15 मिलीलीटर) सोया सॉस
3 चम्मच (45 मिलीलीटर) मछली सॉस का
6 कप (1.5 लीटर) पानी, प्लस इसके अलावा
1 कप (250 मिलीलीटर) नारंगी सफेद चावल
1/2 कप (125 मिलीलीटर) कच्ची चिपचिपा चावल
2 से 4 उबला हुआ और कटा हुआ अंडे (वैकल्पिक)
ताजा नींबू का रस (वैकल्पिक)
1 कप (250 मिलीलीटर) कटा हुआ हरा प्याज (वैकल्पिक)

चरणों

विधि 1
सरल Lugaw

चावल धो लें स्वच्छ, ताजे पानी में चिपचिपा चावल (चिपचिपा चावल) और लंबे अनाज चावल धो लें। पानी समाप्त होने पर पानी निकालना

चावल को एक बड़े कांच के कटोरे में डालें और कटोरे में तीन गुना अधिक पानी डालें।
कटोरे के चारों ओर चावल को स्थानांतरित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, जबकि यह अभी भी पानी में डूब गया है।
कटोरे की सामग्री को एक ठीक जाल छलनी में डालें पानी को छोड़ दें और चावल आरक्षित करें

एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें खाना पकाने के तेल को एक मध्यम पैन में ऊपरी पक्षों और एक भारी तल के साथ डालें। मध्यम गर्मी छोड़ दें

आगे बढ़ने से पहले तेल को 30 से 60 सेकंड तक गर्म करने की अनुमति दें।

लहसुन और अदरक जोड़ें कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अदरक गर्म तेल में जोड़ें। कुक, लगभग 2 मिनट के लिए, अक्सर सरगर्मी।

इस समय के दौरान दो सामग्रियों को हल्के से काटकर सुगंधित किया जाना चाहिए।
लहसुन और अदरक को देखो ताकि वे जल न जाएं।

चावल जोड़ें और रुको। पैन में धोया चावल डालें और शीर्ष पर शोरबा डालना। शामिल करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ

पैन के नीचे और किनारों को उसके सामग्री को मिश्रण करने के लिए स्क्रैप करें ऐसा करने से पैन में चावल की छड़ी के जोखिम को कम किया जाएगा।
के बहुमत lugaw घर की खपत के लिए है, लेकिन एक उच्च गुणवत्ता वाला व्यावसायिक शोरबा बहुत सारे स्वाद प्रदान कर सकता है कुछ रसोइयां शोरबा के बजाय शुद्ध पानी का उपयोग करना पसंद करती हैं, लेकिन यह बहुत हल्का स्वाद पैदा करेगा।

मछली और मिर्च सॉस के साथ सीजन यदि आप को गुस्सा करना चाहते हैं lugaw, आप किसी भी वांछित मछली सॉस और काली मिर्च जोड़ना चाहिए

यह कदम वैकल्पिक है आपको डिश जोड़ने या गुस्सा करने की आवश्यकता नहीं है।
यदि आप उपयोग के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो 1/4 चम्मच (1.25 मिलीलीटर) काली मिर्च और 1/2 चम्मच (2.5 मिलीलीटर) मछली का पेस्ट जोड़कर शुरू करें। आप अपनी प्रक्रिया के अनुसार अधिक प्रक्रिया जोड़ सकते हैं।

60 मिनट के लिए उबाल लें उबाल लें lugaw और गर्मी कम करें कवर और 30 से 60 मिनट के लिए पकाना, या यहां तक कि चावल के अनाज सुगम हो गए हैं।

डिश के समग्र बनावट समाप्त होने पर बहुत मोटी होनी चाहिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अक्सर पैन की सामग्री को मिलाएं। इससे चावल को अधिक स्टार्च जारी करने का कारण बनता है, इस प्रकार lugaw मोटा।
अगर चाट पूरी तरह से उगाए जाने से पहले बर्तन की सामग्री अच्छी तरह मोटा हो जाती है, तो आप अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं। 1/2 कप (125 मिलीलीटर) में अतिरिक्त शोरबा डालें
आप परीक्षण कर सकते हैं lugaw रसोइये की तरह, अधिक काली मिर्च या मछली का पेस्ट जोड़कर जरूरत पड़ती है

गरम परोसें चूंकि lugaw तैयार है, इसे गर्मी से हटा दें और तुरंत इसे बर्तन भेंट में रखें। इस पकवान का आनंद लें, जबकि यह अभी भी गर्म है।

यदि वांछित हो, तो आप हर एक से लेकर 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) सूअर का मांस खींच कर गार्निश कर सकते हैं।
यदि खींचा सूअर का मांस आप को आकर्षित नहीं करता है, तो थोड़ा सा कटा हुआ हरी प्याज के साथ प्रत्येक भाग को सजाने पर विचार करें।

विधि 2
चिकन Lugaw

चावल धो लें इस नुस्खा के लिए जल्दी से सभी चावल को साफ करें और साफ, ताजे पानी में कुल्ला। पानी निकालें और चावल आरक्षित करें

चावल धोने के लिए, इसे एक बड़े कांच के कटोरे में रखें और इसे तीन गुना अधिक पानी से भर दें अपने हाथों का उपयोग धीरे-धीरे चावल को धोने और रगड़ने के लिए करें, जब यह जलमग्न हो।
चावल और पानी को एक ठीक जाल छलनी के माध्यम से पकाएं जिससे यह नाली हो। जब तक यह जरूरी नहीं है तब तक चावल को अलग रखें।

तेल गरम करें एक भारी तल के साथ एक बड़े पैन में वनस्पति तेल डालो मध्यम गर्मी छोड़ दें

30 से 60 सेकंड के लिए तेल गरम करें।

लहसुन, प्याज और अदरक जोड़ें। कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और गर्म तेल में कटा हुआ अदरक मिलाएं। कुक, लगभग 2 मिनट के लिए, अक्सर सरगर्मी।

तीन अवयवों को हल्के से काशी और बहुत सुगंधित होना चाहिए।
थोड़ी देर के बाद, तेल में अपने जायके को फेंकने के बाद इन तीन अवयवों को पैन से निकाल दें एक अलग डिश में उन्हें रखो

चिकन और ¼ कप (60 मिलीलीटर) पानी जोड़ें। एक ही पैन में कटा हुआ चिकन रखें और 1/4 कप (60 मिलीलीटर) पानी से ज्यादा नहीं। 5 से 10 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर आलू और पकाना।

कभी-कभी, पैन के नीचे तरंगों से चिकन को रोकने के लिए इस चरण के दौरान पैन की सामग्री को हल करें।
पैन के तल में कुल मिलाकर लगभग 1 कप (250 मिलीलीटर) तरल के लिए पर्याप्त तरल होने तक पकाना जारी रखें।

सीज़िंग के साथ वापसी करें और सॉस जोड़ें अदरक, प्याज और लहसुन को पहले मिलाकर पैन में मिला लें। सोया सॉस और मछली सॉस जोड़ें

जायके को अधिक समान रूप से वितरित करने के लिए सब कुछ मिलाएं। एक और 2 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर कुक।

पैन में अधिक पानी जोड़ें। शेष पानी को पैन में जोड़ें और तरल को उबाल लें- गर्मी को कम से कम करें

चिकन के टुकड़े तरल में पूरी तरह से डूबी होना चाहिए।
गर्मी को कम करने के बाद, तरल को धीरे से उबाल करना जारी रखना चाहिए।

2 घंटे के लिए उबाल लें पैन को कवर करें और कम या मध्यम-निम्न गर्मी को 2 घंटे तक पकाना।

तरल के स्वाद का परीक्षण करने के बाद इसे उबलते हुए खत्म कर लें। यदि आवश्यक हो, तो अपने स्वाद वरीयताओं के अनुरूप अधिक मछली सॉस या सोया सॉस जोड़ें।

चिकन को शांत करने दो। पैन से चिकन के टुकड़े को निकालने के लिए संदंश या स्किमर का प्रयोग करें। उन्हें एक अलग कटोरे में निकालें, जिससे उन्हें ठंडा हो।

जब आप चिकन को निकालते हैं, तो जितना संभव हो उतना छोटा तरल लें।

चावल जोड़ें और 40 मिनट के लिए खाना बनाना। तरल पैन में साफ चावल डालो अच्छी तरह मिक्स करें, फिर गर्मी को मध्यम से बढ़ाएं और 20 से 40 मिनट के लिए पकाना।

चावल के अनाज सूजन होना चाहिए और आलू को मोटा होना चाहिए।
अगर lugaw इस समय के दौरान बहुत मोटी हो, आप अधिक पानी जोड़ सकते हैं दलिया के लिए 1/2 कप (125 मिलीलीटर) प्रत्येक बार अतिरिक्त पानी जोड़ें।

तितर बितर चिकन जबकि चावल का दलिया फोड़ा होता है, पका हुआ चिकन को विभाजित करने और हड्डियों के बिना दो कांटे का उपयोग करें।

चिकन को सुरक्षित रखें और हड्डियों को त्यागें।
एक बार यह एक लंबे समय के लिए पकाया गया है एक बार चिकन इस बिंदु पर टुकड़ा करने के लिए अपेक्षाकृत आसान होना चाहिए।

चिकन वापस पैन में ले आओ जब lugaw अपनी इच्छित मोटाई हासिल करने के लिए, कटा हुआ चिकन जोड़ें। पकवान भर में चिकन के टुकड़े फैलाने के लिए अच्छी तरह मिक्स करें।

आप सभी कटा हुआ चिकन जोड़ने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि आपका lugaw मांस कम है, आप कटा हुआ चिकन के एक छोटे से हिस्से को जोड़ सकते हैं और बाकी का उपयोग करने के लिए बाकी बचा सकते हैं।

गरम परोसें परोसें lugaw व्यक्तिगत कटोरे में और आनंद लेते हुए आनंद लें जबकि यह अभी भी गर्म है

Lugaw चिकन को आमतौर पर कटा हुआ उबला हुआ अंडे, कटा हुआ हरा चाइज़ और थोड़ा सा ताजा नींबू का रस का पानी का छिद्र होता है। हालांकि, इन सभी trims केवल वैकल्पिक हैं।